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doi: 10.12131/20220028
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摘要:
江门位于珠江口的西南部，是多种小型鱼类的产卵场和育幼场。以珠江口江门海域春季采集到的鱼卵为研究对象，基于DNA条形码技术分析鉴定了鱼卵种类，描述了鱼卵的形态特征，并初步研究了其形态分类。共采获鱼卵13个种类，分属于3目10科，其中4种鉴定至种水平，分别为眶棘双边鱼 (Ambassis gymnocephalus)、缘边银鲈 (Gerres limbatus)、多鳞鱚 (Sillago sihama) 和斑头舌鳎 (Cynoglossus puncticeps)；8种鉴定至属水平，分别为沙丁鱼属、小公鱼属、棘鲷属、副叶鲹属、叫姑鱼属、鱚属和舌鳎属；1种鉴定至科水平，为鲾科。结果发现，江门海域大部分鱼卵可通过鱼卵形状与大小、卵周隙宽窄、油球数量和色素分布等形态特征进行分类；对于胚体发育良好的鱼卵，胚体上色素胞颜色、数量及分布也是种类鉴定的重要依据。然而相近种类难以通过单一发育阶段形态特征进行准确区分，更深入的形态学研究尚待开展。
江门位于珠江口的西南部，是多种小型鱼类的产卵场和育幼场。以珠江口江门海域春季采集到的鱼卵为研究对象，基于DNA条形码技术分析鉴定了鱼卵种类，描述了鱼卵的形态特征，并初步研究了其形态分类。共采获鱼卵13个种类，分属于3目10科，其中4种鉴定至种水平，分别为眶棘双边鱼 (Ambassis gymnocephalus)、缘边银鲈 (Gerres limbatus)、多鳞鱚 (Sillago sihama) 和斑头舌鳎 (Cynoglossus puncticeps)；8种鉴定至属水平，分别为沙丁鱼属、小公鱼属、棘鲷属、副叶鲹属、叫姑鱼属、鱚属和舌鳎属；1种鉴定至科水平，为鲾科。结果发现，江门海域大部分鱼卵可通过鱼卵形状与大小、卵周隙宽窄、油球数量和色素分布等形态特征进行分类；对于胚体发育良好的鱼卵，胚体上色素胞颜色、数量及分布也是种类鉴定的重要依据。然而相近种类难以通过单一发育阶段形态特征进行准确区分，更深入的形态学研究尚待开展。
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doi: 10.12131/20220018
[摘要](0)
摘要:
七彩神仙鱼 (Symphysodon aequifasciatus) 具独特的亲代抚育行为，前期研究发现2种C型凝集素在育幼亲本皮肤高表达，但表达模式不同，预示着潜在的功能分化。为探究两者潜在免疫功能的差异性，克隆获得了七彩神仙鱼C型凝集素基因SaCD302和SaMBL，并分析了病原刺激下的免疫应答模式。结果显示，SaCD302和SaMBL的ORF区长度分别为741 bp和795 bp，分别编码246和264个氨基酸。SaCD302序列包含一个信号肽 (aa 1~29)，一个CTL结构域 (aa 32~169)，一个跨膜结构域 (aa 184~206)。SaMBL序列包含两个低复杂度区域 (aa 32~92和aa 104~121) 和一个典型的CTL结构域 (aa 137~263)。SaCD302和SaMBL的氨基酸序列与尼加拉瓜湖始丽鱼 (Archocentrus centrarchus) 对应基因序列的同源性最高。SaCD302在各组织均表达，头肾表达量最高，其次为肝脏和鳃；SaMBL在皮肤高表达，在肠道、肝脏、脾脏和性腺低表达。嗜水气单胞菌 (Aeromonas hydrophila) 感染后，SaCD302在脾脏、头肾、肠道和皮肤均显著上调，SaMBL仅在头肾、肠道和皮肤中表达上调，且时序性不同，表明二者可能在七彩神仙鱼免疫防御中发挥不同作用。
七彩神仙鱼 (Symphysodon aequifasciatus) 具独特的亲代抚育行为，前期研究发现2种C型凝集素在育幼亲本皮肤高表达，但表达模式不同，预示着潜在的功能分化。为探究两者潜在免疫功能的差异性，克隆获得了七彩神仙鱼C型凝集素基因SaCD302和SaMBL，并分析了病原刺激下的免疫应答模式。结果显示，SaCD302和SaMBL的ORF区长度分别为741 bp和795 bp，分别编码246和264个氨基酸。SaCD302序列包含一个信号肽 (aa 1~29)，一个CTL结构域 (aa 32~169)，一个跨膜结构域 (aa 184~206)。SaMBL序列包含两个低复杂度区域 (aa 32~92和aa 104~121) 和一个典型的CTL结构域 (aa 137~263)。SaCD302和SaMBL的氨基酸序列与尼加拉瓜湖始丽鱼 (Archocentrus centrarchus) 对应基因序列的同源性最高。SaCD302在各组织均表达，头肾表达量最高，其次为肝脏和鳃；SaMBL在皮肤高表达，在肠道、肝脏、脾脏和性腺低表达。嗜水气单胞菌 (Aeromonas hydrophila) 感染后，SaCD302在脾脏、头肾、肠道和皮肤均显著上调，SaMBL仅在头肾、肠道和皮肤中表达上调，且时序性不同，表明二者可能在七彩神仙鱼免疫防御中发挥不同作用。
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doi: 10.12131/20210251
[摘要](253)
摘要:
为了提高尖翅燕鱼 (Platax teira) 的卵孵化率和苗种成活率，并为人工催产和苗种繁育提供理论依据，观察分析了尖翅燕鱼受精卵胚胎发育和仔稚鱼发育的时序特征，对其形态学指标进行测量，推算出仔稚鱼阶段生长特性的回归方程。结果显示，尖翅燕鱼受精卵为浮性卵，直径 (1.29±0.09) mm，卵壳较坚韧，呈黄色透明的球状，单个油球，无黏性。在孵化温度 (26±0.3) ℃、盐度34~36和pH 7.8±0.5条件下，整个胚胎发育经历7个阶段共27个时期，耗时27 h 45 min。初孵仔鱼全长 (3.120±0.349) mm，呈透明状，体表散布着大量分枝叶黄素，先后经历仔鱼期 (0~17 d)和稚鱼期 (17~25 d)，25 d后进入幼鱼期。此时幼鱼鳍棘和鳍条已发育完全，其典型特征为头部、躯干部和尾部各有3条黑色条带，身体呈银白色。统计模型显示，尖翅燕鱼早期阶段生长速度较缓，7日龄后生长加速；8日龄仔鱼出现残食和攻击行为。
为了提高尖翅燕鱼 (Platax teira) 的卵孵化率和苗种成活率，并为人工催产和苗种繁育提供理论依据，观察分析了尖翅燕鱼受精卵胚胎发育和仔稚鱼发育的时序特征，对其形态学指标进行测量，推算出仔稚鱼阶段生长特性的回归方程。结果显示，尖翅燕鱼受精卵为浮性卵，直径 (1.29±0.09) mm，卵壳较坚韧，呈黄色透明的球状，单个油球，无黏性。在孵化温度 (26±0.3) ℃、盐度34~36和pH 7.8±0.5条件下，整个胚胎发育经历7个阶段共27个时期，耗时27 h 45 min。初孵仔鱼全长 (3.120±0.349) mm，呈透明状，体表散布着大量分枝叶黄素，先后经历仔鱼期 (0~17 d)和稚鱼期 (17~25 d)，25 d后进入幼鱼期。此时幼鱼鳍棘和鳍条已发育完全，其典型特征为头部、躯干部和尾部各有3条黑色条带，身体呈银白色。统计模型显示，尖翅燕鱼早期阶段生长速度较缓，7日龄后生长加速；8日龄仔鱼出现残食和攻击行为。
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doi: 10.12131/20210252
[摘要](116)
摘要:
为丰富凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 生长和抗逆选育数据库并为其生长和耐综合胁迫遗传改良提供科学参考，以5个不同遗传背景的凡纳滨对虾群体[“兴海1号”(GS-01-007-2017) 核心群体、泰国和美国引进的4个群体] 为亲本，经交配获得80个全同胞家系，最终保留38个家系，利用多性状动物模型和ASReml 4软件估计凡纳滨对虾P105的生长和耐综合胁迫 [高盐 (35)、低pH (6±0.1) 与高氨氮 (70 mg·L−1) 三因子综合胁迫] 性状的方差组分及遗传参数。结果显示，生长性状的遗传力为高遗传力 [(0.37±0.09)~(0.51±0.10)]，耐综合胁迫性状的遗传力为中等遗传力 (0.21±0.06)，这表明通过选育改良生长和耐综合胁迫性状是可行的；生长性状 (包括体质量、体长、头胸甲长和腹节全长) 的遗传相关性普遍较高，介于 (0.54±0.13)~(0.99±0.01) (P<0.01)；生长性状之间的极显著相关性表明，任何生长性状均可被其他生长性状替代以进行间接选择；生长性状与耐综合胁迫性状的遗传相关性呈低或中的正相关 [(0.11±0.23)~(0.39±0.19)]，表明以生长性状为主选目标进行选育时，耐综合胁迫性状也可获得间接改良。
为丰富凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 生长和抗逆选育数据库并为其生长和耐综合胁迫遗传改良提供科学参考，以5个不同遗传背景的凡纳滨对虾群体[“兴海1号”(GS-01-007-2017) 核心群体、泰国和美国引进的4个群体] 为亲本，经交配获得80个全同胞家系，最终保留38个家系，利用多性状动物模型和ASReml 4软件估计凡纳滨对虾P105的生长和耐综合胁迫 [高盐 (35)、低pH (6±0.1) 与高氨氮 (70 mg·L−1) 三因子综合胁迫] 性状的方差组分及遗传参数。结果显示，生长性状的遗传力为高遗传力 [(0.37±0.09)~(0.51±0.10)]，耐综合胁迫性状的遗传力为中等遗传力 (0.21±0.06)，这表明通过选育改良生长和耐综合胁迫性状是可行的；生长性状 (包括体质量、体长、头胸甲长和腹节全长) 的遗传相关性普遍较高，介于 (0.54±0.13)~(0.99±0.01) (P<0.01)；生长性状之间的极显著相关性表明，任何生长性状均可被其他生长性状替代以进行间接选择；生长性状与耐综合胁迫性状的遗传相关性呈低或中的正相关 [(0.11±0.23)~(0.39±0.19)]，表明以生长性状为主选目标进行选育时，耐综合胁迫性状也可获得间接改良。
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doi: 10.12131/20210217
[摘要](130)
摘要:
为了解西北印度洋公海中阿拉伯海外海海域的渔业资源开发状况、探究鸢乌贼 (Symplectoteuthis oualaniensis) 的渔场分布及其渔场环境要素对资源的影响，对阿拉伯海外海开展了2个航次的海上调查，获取每个调查站点的渔获量、水温等数据，利用广义可加模型(Generalized Additive Model, GAM) 分析了多种海洋环境与时空要素对该海域鸢乌贼单位捕捞努力量渔获量 (Catch per unit effort, CPUE) 的影响。研究发现：1) 鸢乌贼CPUE高值的集中区域主要有3个 (60°E—61°E, 16°N; 62°E, 16°N—18°N; 61.50°E—63°E, 17°N—17.75°N)；2) 最佳GAM模型的影响因素为经纬度、农历日、海表温度 (Sea surface temperature, SST)、叶绿素a (Chl a) 浓度和海表温度距平 (Sea surface temperature anomaly, SSTA)，其中方差解释率最高的前3位分别为经纬度、农历日和SSTA；3) 农历日要素统计得到月黑夜总作业次数是月亮夜总作业次数的1.38倍，月黑夜的总渔获量比月亮夜的增加108.21%；4) GAM模型表明最适SST介于26.5~27.5 ℃，Chl a浓度介于0.30~0.50 mg·m−3，SSTA介于0~0.4 ℃。
为了解西北印度洋公海中阿拉伯海外海海域的渔业资源开发状况、探究鸢乌贼 (Symplectoteuthis oualaniensis) 的渔场分布及其渔场环境要素对资源的影响，对阿拉伯海外海开展了2个航次的海上调查，获取每个调查站点的渔获量、水温等数据，利用广义可加模型(Generalized Additive Model, GAM) 分析了多种海洋环境与时空要素对该海域鸢乌贼单位捕捞努力量渔获量 (Catch per unit effort, CPUE) 的影响。研究发现：1) 鸢乌贼CPUE高值的集中区域主要有3个 (60°E—61°E, 16°N; 62°E, 16°N—18°N; 61.50°E—63°E, 17°N—17.75°N)；2) 最佳GAM模型的影响因素为经纬度、农历日、海表温度 (Sea surface temperature, SST)、叶绿素a (Chl a) 浓度和海表温度距平 (Sea surface temperature anomaly, SSTA)，其中方差解释率最高的前3位分别为经纬度、农历日和SSTA；3) 农历日要素统计得到月黑夜总作业次数是月亮夜总作业次数的1.38倍，月黑夜的总渔获量比月亮夜的增加108.21%；4) GAM模型表明最适SST介于26.5~27.5 ℃，Chl a浓度介于0.30~0.50 mg·m−3，SSTA介于0~0.4 ℃。
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doi: 10.12131/20210271
[摘要](94)
摘要:
细胞色素P450酶 (Cytochrome P450, CYPs) 由P450基因编码，其中Cyp1a基因参与不同类型外源物质的生物转化和代谢。克隆了紫红笛鲷 (Lutjanus argentimaculatus) Cyp1a基因，对其组织表达模式进行分析，探讨了不同质量浓度 (10、50和250 μg·L−1) 一溴联苯醚 (4-bromodiphenyl ether, BDE-3) 和十溴联苯醚 (decabromodiphenyl ether, BDE-209) 胁迫对紫红笛鲷肝脏Cyp1a表达及7-乙氧基香豆素-O-脱乙基酶 (7-ethoxyresorufin O-deethylase, EROD) 活性的影响。结果表明，紫红笛鲷Cyp1a cDNA全长2540 bp，开放阅读框长1 566 bp，编码521个氨基酸。同源分析结果表明紫红笛鲷CYP1A与花鲈 (Lateolabrax maculatus) CYP1A蛋白相似性最高 (92.69%)，进化树分析与白梭吻鲈 (Sander lucioperca) 聚为一支，进化地位最近。Cyp1a基因在紫红笛鲷肝脏表达量最高，其次是脑和鳃，肌肉最低。10 μg·L−1 BDE-3和BDE-209未对Cyp1a基因表达和EROD活性产生影响，而50和250 μg·L−1BDE-3胁迫7~15 d则对两者产生显著抑制，且呈现剂量效应。与BDE-3相反，50和250 μg·L−1 BDE-209 处理组Cyp1a基因表达和EROD活性显著增加，且Cyp1a基因表达与EROD活性呈显著正相关。高浓度BDE-3和BDE-209可对紫红笛鲷肝脏Cyp1a基因的表达产生影响，但两者的影响模式不同。
细胞色素P450酶 (Cytochrome P450, CYPs) 由P450基因编码，其中Cyp1a基因参与不同类型外源物质的生物转化和代谢。克隆了紫红笛鲷 (Lutjanus argentimaculatus) Cyp1a基因，对其组织表达模式进行分析，探讨了不同质量浓度 (10、50和250 μg·L−1) 一溴联苯醚 (4-bromodiphenyl ether, BDE-3) 和十溴联苯醚 (decabromodiphenyl ether, BDE-209) 胁迫对紫红笛鲷肝脏Cyp1a表达及7-乙氧基香豆素-O-脱乙基酶 (7-ethoxyresorufin O-deethylase, EROD) 活性的影响。结果表明，紫红笛鲷Cyp1a cDNA全长2540 bp，开放阅读框长1 566 bp，编码521个氨基酸。同源分析结果表明紫红笛鲷CYP1A与花鲈 (Lateolabrax maculatus) CYP1A蛋白相似性最高 (92.69%)，进化树分析与白梭吻鲈 (Sander lucioperca) 聚为一支，进化地位最近。Cyp1a基因在紫红笛鲷肝脏表达量最高，其次是脑和鳃，肌肉最低。10 μg·L−1 BDE-3和BDE-209未对Cyp1a基因表达和EROD活性产生影响，而50和250 μg·L−1BDE-3胁迫7~15 d则对两者产生显著抑制，且呈现剂量效应。与BDE-3相反，50和250 μg·L−1 BDE-209 处理组Cyp1a基因表达和EROD活性显著增加，且Cyp1a基因表达与EROD活性呈显著正相关。高浓度BDE-3和BDE-209可对紫红笛鲷肝脏Cyp1a基因的表达产生影响，但两者的影响模式不同。
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doi: 10.12131/20210285
[摘要](76)
摘要:
为了实现易产组胺的鲭鱼 (Pneumatophorus japonicus) 加工副产物综合利用产业化技术开发，对鲭鱼加工副产物进行了不灭菌的乳杆菌固态厌氧发酵，尝试生产饲料用新型活性蛋白源。系统监测了发酵过程中组胺、酸溶蛋白、挥发性盐基氮 (Total volatile basic nitrogen, TVB-N)、pH的变化，通过高通量测序技术分析了发酵过程微生物群落的变化，对比分析了发酵前后抗原蛋白、游离氨基酸、脂肪酸成分变化，以全面评价发酵过程中营养、活性成分和安全性的变迁。结果显示，植物乳杆菌 (Lactobacillus plantarum) HSCC-LP121在提高酸溶蛋白含量、降低组胺积累、减少挥发性盐基氮产生方面综合效果最好。发酵30 d时组胺降低到0.629 g·kg−1。这一数据和高通量测序结果表明，HSCC-LP121具有组胺降解能力，同时可抑制嗜冷杆菌属 (Psychrobacter) 和假单胞菌属 (Pseudomonas) 等潜在产组胺微生物的生长。该菌种还可抑制曲霉菌属 (Aspergillus) 等潜在危害真菌的生长，同时诱使一些生香酵母的生长。
为了实现易产组胺的鲭鱼 (Pneumatophorus japonicus) 加工副产物综合利用产业化技术开发，对鲭鱼加工副产物进行了不灭菌的乳杆菌固态厌氧发酵，尝试生产饲料用新型活性蛋白源。系统监测了发酵过程中组胺、酸溶蛋白、挥发性盐基氮 (Total volatile basic nitrogen, TVB-N)、pH的变化，通过高通量测序技术分析了发酵过程微生物群落的变化，对比分析了发酵前后抗原蛋白、游离氨基酸、脂肪酸成分变化，以全面评价发酵过程中营养、活性成分和安全性的变迁。结果显示，植物乳杆菌 (Lactobacillus plantarum) HSCC-LP121在提高酸溶蛋白含量、降低组胺积累、减少挥发性盐基氮产生方面综合效果最好。发酵30 d时组胺降低到0.629 g·kg−1。这一数据和高通量测序结果表明，HSCC-LP121具有组胺降解能力，同时可抑制嗜冷杆菌属 (Psychrobacter) 和假单胞菌属 (Pseudomonas) 等潜在产组胺微生物的生长。该菌种还可抑制曲霉菌属 (Aspergillus) 等潜在危害真菌的生长，同时诱使一些生香酵母的生长。
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doi: 10.12131/20210213
[摘要](16)
摘要:
为了解日本海和东海带鱼 (Trichiurus japonicus) 渔业资源状况，利用一种基于丰度指数的评估模型 (Abundance maximum sustainable yields, AMSY) 对2个海域的带鱼资源进行了评估。结果显示，2个海域的带鱼渔业在20世纪90年代至21世纪00年代的大部分时间里相对资源量水平 (B/BMSY) 低于1而相对捕捞死亡水平 (F/FMSY) 高于1，处于过度捕捞状态。AMSY模型里相对最大可持续产量 (MSYq) 和MSY水平下的捕捞死亡系数 (FMSY) 等参数评估结果对不同内禀增长率 (r) 先验分布范围比较敏感，而B/BMSY和F/FMSY等生物学参考点评估结果对不同Bt/k先验分布范围的下限设置比较敏感。AMSY模型仅需要单位捕捞努力量渔获量 (Catch per unit effort, CPUE) 数据、评估对象的r和特定年份的相对资源量 (Bt/k) 水平先验信息，可以评估基于MSY的生物学参考点 (B/BMSY和F/FMSY)，适合无统计产量数据的海域内渔业资源评估。
为了解日本海和东海带鱼 (Trichiurus japonicus) 渔业资源状况，利用一种基于丰度指数的评估模型 (Abundance maximum sustainable yields, AMSY) 对2个海域的带鱼资源进行了评估。结果显示，2个海域的带鱼渔业在20世纪90年代至21世纪00年代的大部分时间里相对资源量水平 (B/BMSY) 低于1而相对捕捞死亡水平 (F/FMSY) 高于1，处于过度捕捞状态。AMSY模型里相对最大可持续产量 (MSYq) 和MSY水平下的捕捞死亡系数 (FMSY) 等参数评估结果对不同内禀增长率 (r) 先验分布范围比较敏感，而B/BMSY和F/FMSY等生物学参考点评估结果对不同Bt/k先验分布范围的下限设置比较敏感。AMSY模型仅需要单位捕捞努力量渔获量 (Catch per unit effort, CPUE) 数据、评估对象的r和特定年份的相对资源量 (Bt/k) 水平先验信息，可以评估基于MSY的生物学参考点 (B/BMSY和F/FMSY)，适合无统计产量数据的海域内渔业资源评估。
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doi: 10.12131/20210226
[摘要](54)
摘要:
为比较万泉河、漠阳江和西江广东鲂 (Megalobrama terminalis) 地理种群的肌肉营养成分与能量密度差异，采用常规生化分析方法检测了3个广东鲂种群肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、脂肪酸和氨基酸含量及能量密度。结果表明，西江种群的肌肉粗蛋白质量分数最高 [(20.2±0.5)%]，万泉河种群肌肉水分质量分数最高 [(79.0±0.5)%]。西江种群的肌肉能量密度显著高于万泉河和漠阳江种群。西江种群的肌肉总氨基酸含量 (Total amino acids, TAA) 和必需氨基酸指数 (Essential amino acid index, EAAI) 高于万泉河和漠阳江种群。3个广东鲂种群均检测出23种常见脂肪酸，万泉河种群的单不饱和脂肪酸 (Monounsaturated fatty acid, MUFA) 总量最低，而多不饱和脂肪酸 (Polyunsaturated fatty acids, PUFA) 含量最高。西江种群的二十二碳六希酸 (DHA) 含量显著高于万泉河和漠阳江种群。3个广东鲂种群肌肉中矿物元素含量最高的均为钾 (K)，最低的均为铜 (Cu)。西江种群的铁 (Fe) 和锰 (Mn) 含量显著高于漠阳江和万泉河种群，而锌 (Zn) 含量显著低于漠阳江种群。
为比较万泉河、漠阳江和西江广东鲂 (Megalobrama terminalis) 地理种群的肌肉营养成分与能量密度差异，采用常规生化分析方法检测了3个广东鲂种群肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、脂肪酸和氨基酸含量及能量密度。结果表明，西江种群的肌肉粗蛋白质量分数最高 [(20.2±0.5)%]，万泉河种群肌肉水分质量分数最高 [(79.0±0.5)%]。西江种群的肌肉能量密度显著高于万泉河和漠阳江种群。西江种群的肌肉总氨基酸含量 (Total amino acids, TAA) 和必需氨基酸指数 (Essential amino acid index, EAAI) 高于万泉河和漠阳江种群。3个广东鲂种群均检测出23种常见脂肪酸，万泉河种群的单不饱和脂肪酸 (Monounsaturated fatty acid, MUFA) 总量最低，而多不饱和脂肪酸 (Polyunsaturated fatty acids, PUFA) 含量最高。西江种群的二十二碳六希酸 (DHA) 含量显著高于万泉河和漠阳江种群。3个广东鲂种群肌肉中矿物元素含量最高的均为钾 (K)，最低的均为铜 (Cu)。西江种群的铁 (Fe) 和锰 (Mn) 含量显著高于漠阳江和万泉河种群，而锌 (Zn) 含量显著低于漠阳江种群。
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doi: 10.12131/20210247
[摘要](22)
摘要:
围绕中国南海丰富的渔业资源，采用16S rDNA扩增子测序技术，分析了南海近岸硬骨鱼类鳃组织微生物群落分布特征，并探讨了7个不同站点细菌群落结构的差异。结果显示，测序共获得有效拼接片段 (Clean Tags) 2 952 366条，平均每个文库56 776条。分别在门、属水平对其优势类群进行了分析，其中门水平上变形菌门 (Proteobacteria) 最高 (71.3%)，属水平上变形菌门的不动杆菌属 (Acinetobacter) 最高 (17.2%)。不同站点的α多样性具有显著差异，其中I9和H8站点的物种丰富度 (Chao1指数) 最高，D3站点的多样性 (Shannon指数) 最高。不同站点来源样品之间的β多样性具有显著差异 (P<0.05)，但在宿主分类的目水平上无显著差异 (P>0.05)。中国南海近岸硬骨鱼鳃组织中细菌群落组成丰富，采样站位相比宿主分类对鳃组织上细菌群落具有更重要的影响，它们可能在辅助宿主营养物质转运及代谢方面发挥积极作用。
围绕中国南海丰富的渔业资源，采用16S rDNA扩增子测序技术，分析了南海近岸硬骨鱼类鳃组织微生物群落分布特征，并探讨了7个不同站点细菌群落结构的差异。结果显示，测序共获得有效拼接片段 (Clean Tags) 2 952 366条，平均每个文库56 776条。分别在门、属水平对其优势类群进行了分析，其中门水平上变形菌门 (Proteobacteria) 最高 (71.3%)，属水平上变形菌门的不动杆菌属 (Acinetobacter) 最高 (17.2%)。不同站点的α多样性具有显著差异，其中I9和H8站点的物种丰富度 (Chao1指数) 最高，D3站点的多样性 (Shannon指数) 最高。不同站点来源样品之间的β多样性具有显著差异 (P<0.05)，但在宿主分类的目水平上无显著差异 (P>0.05)。中国南海近岸硬骨鱼鳃组织中细菌群落组成丰富，采样站位相比宿主分类对鳃组织上细菌群落具有更重要的影响，它们可能在辅助宿主营养物质转运及代谢方面发挥积极作用。
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doi: 10.12131/20210244
[摘要](155)
摘要:
以坛紫菜 (Porphyra haitanensis)为原料，提取抗紫外辐射物质类菌胞素氨基酸 (Mycosporine-like amino acids, MAAs)，通过紫外可见光谱、液质联用对其进行表征，研究了化妆品体系中的各因素 (pH、光照、温度、防腐剂、抗氧化剂、功能性添加剂)对MAAs化合物稳定性的影响。结果表明，坛紫菜中MAAs类化合物的种类为Shionrine和Porphyra-334；MAAs在pH6的微酸环境中稳定性最高；紫外照射10 h能使溶液的吸光度下降94.4%；48 ℃高温放置56 d后吸光度下降了28.3%；48 ℃下添加小分子肽溶液的吸光度提高了82%，添加透明质酸溶液的吸光度提高了18.6%，能显著增强MAAs化合物的稳定性；其他常用防腐剂、抗氧化剂和功能性添加剂对MAAs的稳定性无明显影响。
以坛紫菜 (Porphyra haitanensis)为原料，提取抗紫外辐射物质类菌胞素氨基酸 (Mycosporine-like amino acids, MAAs)，通过紫外可见光谱、液质联用对其进行表征，研究了化妆品体系中的各因素 (pH、光照、温度、防腐剂、抗氧化剂、功能性添加剂)对MAAs化合物稳定性的影响。结果表明，坛紫菜中MAAs类化合物的种类为Shionrine和Porphyra-334；MAAs在pH6的微酸环境中稳定性最高；紫外照射10 h能使溶液的吸光度下降94.4%；48 ℃高温放置56 d后吸光度下降了28.3%；48 ℃下添加小分子肽溶液的吸光度提高了82%，添加透明质酸溶液的吸光度提高了18.6%，能显著增强MAAs化合物的稳定性；其他常用防腐剂、抗氧化剂和功能性添加剂对MAAs的稳定性无明显影响。
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doi: 10.12131/20210230
[摘要](90)
摘要:
为了解大鳞副泥鳅 (Paramisgurnus dabryanus) 胚胎及仔鱼对盐度的适应性，将发育至原肠期的胚胎分别放置于盐度为0、2、4、6、8、10的水体中培育，统计胚胎的孵化时间、孵化率以及仔鱼的畸形率、成活率、特定生长率及卵黄囊吸收率，并测定初孵仔鱼的不投饵存活系数 (Survival activity index, SAI)。结果显示：1) 盐度为2~4时，胚胎孵化时间显著短于对照组 (P<0.05)；孵化率在盐度为4时最高，但与对照组差异不显著 (P>0.05)；2) 初孵仔鱼的畸形率随盐度升高而逐渐增加；3 日龄 (Days after hatching, dah) 仔鱼成活率则随盐度升高逐渐降低；3) 初孵仔鱼全长随盐度升高先下降后上升，而3 dah仔鱼的则随盐度升高而下降；特定生长率和卵黄囊吸收率呈现先升后降的趋势；4) 随盐度升高，SAI先升后降，盐度为4时达最大。综上，大鳞副泥鳅胚胎发育及仔鱼生长的适宜盐度为0~4。
为了解大鳞副泥鳅 (Paramisgurnus dabryanus) 胚胎及仔鱼对盐度的适应性，将发育至原肠期的胚胎分别放置于盐度为0、2、4、6、8、10的水体中培育，统计胚胎的孵化时间、孵化率以及仔鱼的畸形率、成活率、特定生长率及卵黄囊吸收率，并测定初孵仔鱼的不投饵存活系数 (Survival activity index, SAI)。结果显示：1) 盐度为2~4时，胚胎孵化时间显著短于对照组 (P<0.05)；孵化率在盐度为4时最高，但与对照组差异不显著 (P>0.05)；2) 初孵仔鱼的畸形率随盐度升高而逐渐增加；3 日龄 (Days after hatching, dah) 仔鱼成活率则随盐度升高逐渐降低；3) 初孵仔鱼全长随盐度升高先下降后上升，而3 dah仔鱼的则随盐度升高而下降；特定生长率和卵黄囊吸收率呈现先升后降的趋势；4) 随盐度升高，SAI先升后降，盐度为4时达最大。综上，大鳞副泥鳅胚胎发育及仔鱼生长的适宜盐度为0~4。
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doi: 10.12131/20210246
[摘要](70)
摘要:
VII型分泌系统存在于无乳链球菌 (Streptococcus agalactiae) 中，其组成膜蛋白对底物蛋白的分泌转运至关重要。为此利用热敏型自杀质粒，构建了含氯霉素筛选标签的膜蛋白重组敲除载体pSET4s-ΔessA、pSET4s-ΔessB、pSET4s-ΔessC，经同源重组后，利用PCR技术筛选到了其缺失突变株-无乳链球菌ΔessA、ΔessB、ΔessC。通过菌株生长曲线分析，ΔessA、ΔessB、ΔessC敲除株均较WT株生长过程变慢，其中ΔessA、ΔessB敲除株在生长早期有显著性差异 (P<0.01)。对ESAT6蛋白分泌影响分析显示，ΔessA、ΔessB、ΔessC敲除株对ESAT6蛋白分泌影响较WT株均显著下调表达 (P<0.01)。攻毒试验结果显示，ΔessA、ΔessB、ΔessC敲除株均较WT株毒力显著降低 (P<0.01)。研究表明，essA、essB、essC为无乳链球菌VII型分泌系统重要的膜蛋白，其基因缺失造成了分泌蛋白ESAT6 mRNA表达水平下降，影响了菌株毒力。
VII型分泌系统存在于无乳链球菌 (Streptococcus agalactiae) 中，其组成膜蛋白对底物蛋白的分泌转运至关重要。为此利用热敏型自杀质粒，构建了含氯霉素筛选标签的膜蛋白重组敲除载体pSET4s-ΔessA、pSET4s-ΔessB、pSET4s-ΔessC，经同源重组后，利用PCR技术筛选到了其缺失突变株-无乳链球菌ΔessA、ΔessB、ΔessC。通过菌株生长曲线分析，ΔessA、ΔessB、ΔessC敲除株均较WT株生长过程变慢，其中ΔessA、ΔessB敲除株在生长早期有显著性差异 (P<0.01)。对ESAT6蛋白分泌影响分析显示，ΔessA、ΔessB、ΔessC敲除株对ESAT6蛋白分泌影响较WT株均显著下调表达 (P<0.01)。攻毒试验结果显示，ΔessA、ΔessB、ΔessC敲除株均较WT株毒力显著降低 (P<0.01)。研究表明，essA、essB、essC为无乳链球菌VII型分泌系统重要的膜蛋白，其基因缺失造成了分泌蛋白ESAT6 mRNA表达水平下降，影响了菌株毒力。
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doi: 10.12131/20210327
[摘要](70)
摘要:
根据2016—2017年对南海开展的4个航次的灯光罩网渔业调查数据，采用地统计学方法分析扁舵鲣 (Auxis thazard) 时空分布特征和相关生态动力过程。结果表明，南海扁舵鲣总体分布以低密度为主，高密度海域较少，近岸浅水海域季节性聚集特征明显，资源密度指数依次为夏季＞春季＞秋季；扁舵鲣渔场空间分布具有较强的空间异质性，4个航次的空间结构性比例均大于75%，变异模型以球面模型为主，平均主变程为1.861 0°；南海扁舵鲣明显具有从西南—东北洄游的特征，空间布局呈片状和斑块状。本研究结果可为扁舵鲣渔场分析与渔业管理提供科学依据。
根据2016—2017年对南海开展的4个航次的灯光罩网渔业调查数据，采用地统计学方法分析扁舵鲣 (Auxis thazard) 时空分布特征和相关生态动力过程。结果表明，南海扁舵鲣总体分布以低密度为主，高密度海域较少，近岸浅水海域季节性聚集特征明显，资源密度指数依次为夏季＞春季＞秋季；扁舵鲣渔场空间分布具有较强的空间异质性，4个航次的空间结构性比例均大于75%，变异模型以球面模型为主，平均主变程为1.861 0°；南海扁舵鲣明显具有从西南—东北洄游的特征，空间布局呈片状和斑块状。本研究结果可为扁舵鲣渔场分析与渔业管理提供科学依据。
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doi: 10.12131/20220001
[摘要](49)
摘要:
基于北斗船位数据的渔船监测系统可通过船位特征反映渔船作业特点，为渔业资源的开发管理提供科学依据。对2018年南海外海大型灯光罩网渔业进行了分析。结果显示，北斗船位监控系统共记录来自广东、广西、海南三省区的121艘大型灯光罩网渔船的8 821 681条船位记录，平均每天每艘船406条。北斗船位监控系统记录船位信息的频次在省份间存在差异，且外海明显多于近岸。根据船位数据可判断大型灯光罩网的作业天数及位置变化。其中渔船春季主要在南沙海区作业，夏季主要在珠江口外海，秋冬季在北部湾和中、西沙海区。大型灯光罩网渔船在2018年共作业19 986 d，作业天数从高到低依次为春季7 768 d (38.87%)、秋季4 738 d (23.71%)、冬季4 406 d (22.04%)、夏季3 074 d (15.38%)。此外，还探讨了应用北斗船位监控系统监测大型灯光罩网渔船的优势与不足，表明利用北斗系统对南海大型灯光罩网渔船进行监测，可以快速、全面地掌握南海大型灯光罩网渔业的空间分布和动态变化。
基于北斗船位数据的渔船监测系统可通过船位特征反映渔船作业特点，为渔业资源的开发管理提供科学依据。对2018年南海外海大型灯光罩网渔业进行了分析。结果显示，北斗船位监控系统共记录来自广东、广西、海南三省区的121艘大型灯光罩网渔船的8 821 681条船位记录，平均每天每艘船406条。北斗船位监控系统记录船位信息的频次在省份间存在差异，且外海明显多于近岸。根据船位数据可判断大型灯光罩网的作业天数及位置变化。其中渔船春季主要在南沙海区作业，夏季主要在珠江口外海，秋冬季在北部湾和中、西沙海区。大型灯光罩网渔船在2018年共作业19 986 d，作业天数从高到低依次为春季7 768 d (38.87%)、秋季4 738 d (23.71%)、冬季4 406 d (22.04%)、夏季3 074 d (15.38%)。此外，还探讨了应用北斗船位监控系统监测大型灯光罩网渔船的优势与不足，表明利用北斗系统对南海大型灯光罩网渔船进行监测，可以快速、全面地掌握南海大型灯光罩网渔业的空间分布和动态变化。
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doi: 10.12131/20220042
[摘要](41)
摘要:
为探究珍珠龙胆石斑鱼 (Epinephelus fuscoguttatus ♀×E. lanceolatus ♂) 最佳暂养温度，以0.5~1 ℃·h−1的速率将石斑鱼的暂养水温降至24、20、18和16 ℃，观察降温过程中石斑鱼的生理反应，测定暂养过程中水质变化及鱼体保活时间、非特异性免疫和抗氧化等指标。结果显示，在24~16 ℃范围内石斑鱼的存活时间随暂养温度的降低呈上升趋势，水温维持在16 ℃时，水体中总氨氮 (TAN) 质量浓度增速较缓，鱼体存活时间最长 (109 h)。不同水温下暂养48 h后，鱼体非特异性免疫和抗氧化功能均受到不同程度的影响。与暂养前相比，16 ℃组石斑鱼血清非特异性免疫指标中补体蛋白3 (C3)、球蛋白 (GLB) 和总蛋白 (TP) 质量浓度显著上升，其余指标无显著变化；肝脏组织中超氧化物歧化酶 (SOD) 和过氧化氢酶 (CAT) 活性显著升高，谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX) 活性显著降低，但明显高于其他温度组，丙二醛 (MDA) 水平显著低于其他温度组。16 ℃暂养不仅能保持较好的水质，同时也能降低鱼体代谢水平，维持机体内环境稳态，从而降低氧化应激反应造成的损伤，适合作为珍珠龙胆石斑鱼的暂养和运输的温度。
为探究珍珠龙胆石斑鱼 (Epinephelus fuscoguttatus ♀×E. lanceolatus ♂) 最佳暂养温度，以0.5~1 ℃·h−1的速率将石斑鱼的暂养水温降至24、20、18和16 ℃，观察降温过程中石斑鱼的生理反应，测定暂养过程中水质变化及鱼体保活时间、非特异性免疫和抗氧化等指标。结果显示，在24~16 ℃范围内石斑鱼的存活时间随暂养温度的降低呈上升趋势，水温维持在16 ℃时，水体中总氨氮 (TAN) 质量浓度增速较缓，鱼体存活时间最长 (109 h)。不同水温下暂养48 h后，鱼体非特异性免疫和抗氧化功能均受到不同程度的影响。与暂养前相比，16 ℃组石斑鱼血清非特异性免疫指标中补体蛋白3 (C3)、球蛋白 (GLB) 和总蛋白 (TP) 质量浓度显著上升，其余指标无显著变化；肝脏组织中超氧化物歧化酶 (SOD) 和过氧化氢酶 (CAT) 活性显著升高，谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX) 活性显著降低，但明显高于其他温度组，丙二醛 (MDA) 水平显著低于其他温度组。16 ℃暂养不仅能保持较好的水质，同时也能降低鱼体代谢水平，维持机体内环境稳态，从而降低氧化应激反应造成的损伤，适合作为珍珠龙胆石斑鱼的暂养和运输的温度。
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doi: 10.12131/20220007
[摘要](43)
摘要:
通过野外调查在长江获得了7尾极濒危物种鳤 (Ochetobius elongatus) 的样本，利用Sanger测序技术测定了其2个线粒体基因 [细胞色素b (Cytb) 和酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NADH) 脱氧酶亚单位2 (ND2)] 和2个核基因 [肌球蛋白重链6 (myh6) 和重组激活基因2 (RAG2)] 的序列，结合已公开发表的52尾珠江鳤的4个基因序列，采用系统发育分析、单倍型网状图构建、分化时间估算等方法，对珠江和长江鳤的遗传结构和分化历史展开研究。系统发育分析和单倍型网状图表明，珠江和长江鳤群体分别形成了高度分化的遗传谱系，并且在核基因水平上形成了特有的等位基因型，表明两个水系鳤群体是独立进化且不存在基因交流。分化时间估算表明珠江和长江鳤两谱系在0.38~0.76个百万年前分化，中更新世青藏高原快速隆升很可能是促进其分化的重要因素。鉴于珠江和长江的鳤群体在线粒体基因和核基因层面上存在严格的地理分化，建议将这两个群体看作不同的演化显著单位 (Evolutionary Significant Unit, ESU) 进行区别管理和保护。
通过野外调查在长江获得了7尾极濒危物种鳤 (Ochetobius elongatus) 的样本，利用Sanger测序技术测定了其2个线粒体基因 [细胞色素b (Cytb) 和酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NADH) 脱氧酶亚单位2 (ND2)] 和2个核基因 [肌球蛋白重链6 (myh6) 和重组激活基因2 (RAG2)] 的序列，结合已公开发表的52尾珠江鳤的4个基因序列，采用系统发育分析、单倍型网状图构建、分化时间估算等方法，对珠江和长江鳤的遗传结构和分化历史展开研究。系统发育分析和单倍型网状图表明，珠江和长江鳤群体分别形成了高度分化的遗传谱系，并且在核基因水平上形成了特有的等位基因型，表明两个水系鳤群体是独立进化且不存在基因交流。分化时间估算表明珠江和长江鳤两谱系在0.38~0.76个百万年前分化，中更新世青藏高原快速隆升很可能是促进其分化的重要因素。鉴于珠江和长江的鳤群体在线粒体基因和核基因层面上存在严格的地理分化，建议将这两个群体看作不同的演化显著单位 (Evolutionary Significant Unit, ESU) 进行区别管理和保护。
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doi: 10.12131/20210379
[摘要](55)
摘要:
隆背笛鲷 (Lutjanus gibbus) 是一种肉质鲜美且经济价值高的珊瑚礁鱼类，其产卵集聚容易造成过度捕捞。以2020年7月在美济礁海域潜水捕捞采集的67尾隆背笛鲷样本为研究对象，研究其性比、性成熟体长、卵径特征、繁殖力和食性等生物学特征。结果显示，隆背笛鲷雌雄比为2∶1；雌、雄性的50%性成熟体长 (L50) 分别为204.757和201.623 mm；IV期性腺卵径为0.176~0.419 mm (平均0.296 mm)；卵径频率分布为单峰型。隆背笛鲷的繁殖力为51 858~276 205粒 (平均139 145粒)，其繁殖力与体长、体质量成显著的幂函数关系。美济礁隆背笛鲷食性是螃蟹、鱼、螺、贝和虾。稳定同位素研究显示隆背笛鲷的平均营养级为3.33，其食性随个体发育转变明显，如生态位变窄和营养级变高等。
隆背笛鲷 (Lutjanus gibbus) 是一种肉质鲜美且经济价值高的珊瑚礁鱼类，其产卵集聚容易造成过度捕捞。以2020年7月在美济礁海域潜水捕捞采集的67尾隆背笛鲷样本为研究对象，研究其性比、性成熟体长、卵径特征、繁殖力和食性等生物学特征。结果显示，隆背笛鲷雌雄比为2∶1；雌、雄性的50%性成熟体长 (L50) 分别为204.757和201.623 mm；IV期性腺卵径为0.176~0.419 mm (平均0.296 mm)；卵径频率分布为单峰型。隆背笛鲷的繁殖力为51 858~276 205粒 (平均139 145粒)，其繁殖力与体长、体质量成显著的幂函数关系。美济礁隆背笛鲷食性是螃蟹、鱼、螺、贝和虾。稳定同位素研究显示隆背笛鲷的平均营养级为3.33，其食性随个体发育转变明显，如生态位变窄和营养级变高等。
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doi: 10.12131/20210361
[摘要](41)
摘要:
为探讨渔用氧化剂——强氯精 (三氯异氰脲酸，C3Cl3N3O3) 对养殖水体环境中抗生素抗性基因 (Antibiotic resistant genes, ARGs) 的去除并控制其传播的可行性，采用实时荧光定量PCR技术，分别对近海水源水、蓄水沉淀池水体、氧化消毒后养殖备用水中的ARGs浓度进行为期29 d的监测分析，其中氧化消毒时的强氯精使用质量浓度为40 mg·L−1。测定的ARGs包括sul1、sul2、tetX、tetM、floR、cmlA和qnrA 7种养殖环境中常见的ARGs。结果显示，sul1、sul2、floR及tetX为上述3种水样中的优势ARGs。近海水源水中ARGs的种类数量及总浓度值均最高；蓄水沉淀池水体中ARGs的总浓度低于水源水中的，sul2和floR的浓度分别较水源水降低了0.86 log和0.34 log；经氧化消毒后水体中ARGs的总浓度也有所下降，sul2和floR的浓度与水源水相比分别降低了1.58 log和1.30 log。可见，近海水源水是池塘环境中ARGs的主要来源，使用强氯精对其进行氧化消毒，可明显降低水体中常见ARGs水平，有助于防控ARGs在养殖环境中的传播。
为探讨渔用氧化剂——强氯精 (三氯异氰脲酸，C3Cl3N3O3) 对养殖水体环境中抗生素抗性基因 (Antibiotic resistant genes, ARGs) 的去除并控制其传播的可行性，采用实时荧光定量PCR技术，分别对近海水源水、蓄水沉淀池水体、氧化消毒后养殖备用水中的ARGs浓度进行为期29 d的监测分析，其中氧化消毒时的强氯精使用质量浓度为40 mg·L−1。测定的ARGs包括sul1、sul2、tetX、tetM、floR、cmlA和qnrA 7种养殖环境中常见的ARGs。结果显示，sul1、sul2、floR及tetX为上述3种水样中的优势ARGs。近海水源水中ARGs的种类数量及总浓度值均最高；蓄水沉淀池水体中ARGs的总浓度低于水源水中的，sul2和floR的浓度分别较水源水降低了0.86 log和0.34 log；经氧化消毒后水体中ARGs的总浓度也有所下降，sul2和floR的浓度与水源水相比分别降低了1.58 log和1.30 log。可见，近海水源水是池塘环境中ARGs的主要来源，使用强氯精对其进行氧化消毒，可明显降低水体中常见ARGs水平，有助于防控ARGs在养殖环境中的传播。
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doi: 10.12131/20210353
[摘要](29)
摘要:
为提高全州禾花鲤 (Cyprinus carpio) 养殖群体的生长速度，采用家系选育方法对其开展了连续2世代的选育，测量了G0、G1和G2代禾花鲤121个家系共3 699尾个体的体质量和体长指标，利用混合线性模型估计体质量和体长性状的遗传力、表型相关和遗传相关，并通过基于目标性状育种值和最小二乘值估计的方法评估了G0—G2代的选择进展。结果显示，禾花鲤体质量变异系数为0.50~0.72，体长性状变异系数为0.18~0.22。遗传力估计值分别为0.132 (P<0.01) 和0.122 (P<0.01)，遗传相关和表型相关分别为0.921 (P<0.01)和0.995 (P<0.01)。2种方法估计的体质量性状选择反应为12.82%和15.45%，体长性状选择反应为2.76%和6.60%。表明禾花鲤体质量均匀度较低，不利于养殖生产，但具有较高的选育改良潜力；该群体在完成2个世代的家系选育后获得了有效遗传进展，但总体进展不高。在今后选育过程中可采用分子辅助选育 (MAS)、大规模混合家系选育等选育策略，以提高选育效率。
为提高全州禾花鲤 (Cyprinus carpio) 养殖群体的生长速度，采用家系选育方法对其开展了连续2世代的选育，测量了G0、G1和G2代禾花鲤121个家系共3 699尾个体的体质量和体长指标，利用混合线性模型估计体质量和体长性状的遗传力、表型相关和遗传相关，并通过基于目标性状育种值和最小二乘值估计的方法评估了G0—G2代的选择进展。结果显示，禾花鲤体质量变异系数为0.50~0.72，体长性状变异系数为0.18~0.22。遗传力估计值分别为0.132 (P<0.01) 和0.122 (P<0.01)，遗传相关和表型相关分别为0.921 (P<0.01)和0.995 (P<0.01)。2种方法估计的体质量性状选择反应为12.82%和15.45%，体长性状选择反应为2.76%和6.60%。表明禾花鲤体质量均匀度较低，不利于养殖生产，但具有较高的选育改良潜力；该群体在完成2个世代的家系选育后获得了有效遗传进展，但总体进展不高。在今后选育过程中可采用分子辅助选育 (MAS)、大规模混合家系选育等选育策略，以提高选育效率。
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doi: 10.12131/20210276
[摘要](101)
摘要:
采用二氧化碳 (CO2) 对罗非鱼 (Oreochromis niloticus) 进行麻醉处理以减少其由操作过程引起的应激反应，分析了麻醉及复苏过程中罗非鱼生理及鱼肉品质的变化。探索不同处理温度的麻醉效果，确定了罗非鱼CO2麻醉的最佳温度为15 ℃，麻醉用时 (101±18) s，复苏用时 (134±23) s。CO2麻醉引起了罗非鱼血清皮质醇 (COR) 含量、血糖 (GLU) 浓度、谷草转氨酶 (AST) 活性、谷丙转氨酶 (ALT) 活性、碱性磷酸酶 (ALP) 活性的显著升高，复苏后显著降低。糖原 (GLY) 含量显著降低，肝乳酸 (LD) 含量在麻醉复苏后达到最高点。麻醉使鱼体肌乳酸含量显著升高，胁迫解除后显著下降。麻醉后观察到罗非鱼肝脏丙二醛 (MDA) 含量升高，而超氧化物歧化酶 (SOD) 活性、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-PX) 活性、总抗氧化能力 (T-AOC) 降低。鱼片硬度、胶着性、咀嚼性受CO2麻醉影响显著，复苏24 h后可恢复到对照水平，弹性水平基本保持稳定。研究表明：短时饱和CO2处理可以有效快速麻醉罗非鱼，麻醉处理引起了罗非鱼机体的氧化应激反应，胁迫解除后鱼体生理状态可得到恢复。
采用二氧化碳 (CO2) 对罗非鱼 (Oreochromis niloticus) 进行麻醉处理以减少其由操作过程引起的应激反应，分析了麻醉及复苏过程中罗非鱼生理及鱼肉品质的变化。探索不同处理温度的麻醉效果，确定了罗非鱼CO2麻醉的最佳温度为15 ℃，麻醉用时 (101±18) s，复苏用时 (134±23) s。CO2麻醉引起了罗非鱼血清皮质醇 (COR) 含量、血糖 (GLU) 浓度、谷草转氨酶 (AST) 活性、谷丙转氨酶 (ALT) 活性、碱性磷酸酶 (ALP) 活性的显著升高，复苏后显著降低。糖原 (GLY) 含量显著降低，肝乳酸 (LD) 含量在麻醉复苏后达到最高点。麻醉使鱼体肌乳酸含量显著升高，胁迫解除后显著下降。麻醉后观察到罗非鱼肝脏丙二醛 (MDA) 含量升高，而超氧化物歧化酶 (SOD) 活性、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-PX) 活性、总抗氧化能力 (T-AOC) 降低。鱼片硬度、胶着性、咀嚼性受CO2麻醉影响显著，复苏24 h后可恢复到对照水平，弹性水平基本保持稳定。研究表明：短时饱和CO2处理可以有效快速麻醉罗非鱼，麻醉处理引起了罗非鱼机体的氧化应激反应，胁迫解除后鱼体生理状态可得到恢复。
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doi: 10.12131/20210370
[摘要](76)
摘要:
采用中层拖网对西沙群岛冷泉海域内外区域中层鱼类资源进行调查，共采集鱼类12目31科62属106种，以灯笼鱼目和巨口鱼目鱼类为最主要类群。其中，冷泉海域11目30科54属84种；冷泉外海域6目13科32属60种。冷泉海域内外区域共有鱼类38种，共有优势种为斯氏蝰鱼 (Chauliodus sloani)、尾明角灯鱼 (Ceratoscopelus warmingii)、喀氏眶灯鱼 (Diaphus garmani)。Jaccard种类相似性指数 (I) 表明，冷泉内外区域中层鱼类种类相似度为中等不相似 (I=35.8%)。鱼类群落的平均分类差异指数 (Δ+) 冷泉海域显著大于冷泉外海域 (P<0.01)，但鱼类群落的分类差异变异指数 (Λ+) 冷泉区小于冷泉外 (P<0.01)。从水层分布来看，冷泉海域内外中层鱼类群落物种组成存在明显差异 (P<0.01)；表层水域中层鱼类多样性冷泉区低于冷泉外部，而深层水域则相反。冷泉内外不同站位的群落组成之间在水层及时间上存在相关性，冷泉内部的白天深层和夜间深层相似性较高；冷泉内部夜间表层和冷泉外部夜间表层相似性较高。研究结果初步显示，冷泉内外中层鱼类群落组成差异显著，冷泉区中层鱼类种类更多，且深层水域的种类多样性较高；区分冷泉内外海域中层鱼类群落的关键种群为长鳍虹灯鱼 (Bolinichthys longipes) 和串灯鱼 (Vinciguerria nimbara) 等8种鱼类，累计贡献度达到56.06%。
采用中层拖网对西沙群岛冷泉海域内外区域中层鱼类资源进行调查，共采集鱼类12目31科62属106种，以灯笼鱼目和巨口鱼目鱼类为最主要类群。其中，冷泉海域11目30科54属84种；冷泉外海域6目13科32属60种。冷泉海域内外区域共有鱼类38种，共有优势种为斯氏蝰鱼 (Chauliodus sloani)、尾明角灯鱼 (Ceratoscopelus warmingii)、喀氏眶灯鱼 (Diaphus garmani)。Jaccard种类相似性指数 (I) 表明，冷泉内外区域中层鱼类种类相似度为中等不相似 (I=35.8%)。鱼类群落的平均分类差异指数 (Δ+) 冷泉海域显著大于冷泉外海域 (P<0.01)，但鱼类群落的分类差异变异指数 (Λ+) 冷泉区小于冷泉外 (P<0.01)。从水层分布来看，冷泉海域内外中层鱼类群落物种组成存在明显差异 (P<0.01)；表层水域中层鱼类多样性冷泉区低于冷泉外部，而深层水域则相反。冷泉内外不同站位的群落组成之间在水层及时间上存在相关性，冷泉内部的白天深层和夜间深层相似性较高；冷泉内部夜间表层和冷泉外部夜间表层相似性较高。研究结果初步显示，冷泉内外中层鱼类群落组成差异显著，冷泉区中层鱼类种类更多，且深层水域的种类多样性较高；区分冷泉内外海域中层鱼类群落的关键种群为长鳍虹灯鱼 (Bolinichthys longipes) 和串灯鱼 (Vinciguerria nimbara) 等8种鱼类，累计贡献度达到56.06%。
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doi: 10.12131/20210362
[摘要](36)
摘要:
为探讨小柴胡汤对虎龙杂交石斑鱼 (Epinephelus lanceolatus♂×E. fuscoguttatus♀) 化学性肝细胞损伤的免疫功能影响，用D-氨基半乳糖 (D-GalN, 20 mmol·L–1) 和脂多糖 (LPS, 1 μg·mL–1) 作用肝细胞24 h构建虎龙杂交石斑鱼肝细胞损伤模型，用不同质量浓度的小柴胡汤 (100、200和400 μg·mL–1) 对肝细胞进行前处理 [D-氨基半乳糖联合脂多糖 (D-GalN/LPS) 损伤前加药]，通过CCK-8法检测肝细胞活力，HE染色观察肝细胞形态，收集细胞上清液检测炎症因子INF-γ、COX-2和PGE2的含量，以及细胞沉淀中凋亡和免疫相关基因的表达。结果表明，小柴胡汤可以提高肝细胞的成活率，不同程度地抑制D-GalN/LPS损伤引起的肝细胞培养上清液中INF-γ活性以及COX-2和PGE2含量的升高，降低细胞内乳酸脱氢酶 (LDH)、谷草转氨酶 (AST) 和谷丙转氨酶 (ALT) 含量以及细胞凋亡率，对肝细胞结构具有明显的保护作用；同时显著抑制凋亡相关基因caspase-3、caspase-9和P53的上调，增强免疫相关基因TLR3的上调。数据统计分析显示，添加200 μg·mL–1小柴胡汤组的抑制效果最明显。综合以上结果，小柴胡汤对虎龙杂交石斑鱼化学性肝损伤有一定的保护作用，可预防肝脏疾病的发生和发展，为鱼类保肝药物研究提供了新的见解。
为探讨小柴胡汤对虎龙杂交石斑鱼 (Epinephelus lanceolatus♂×E. fuscoguttatus♀) 化学性肝细胞损伤的免疫功能影响，用D-氨基半乳糖 (D-GalN, 20 mmol·L–1) 和脂多糖 (LPS, 1 μg·mL–1) 作用肝细胞24 h构建虎龙杂交石斑鱼肝细胞损伤模型，用不同质量浓度的小柴胡汤 (100、200和400 μg·mL–1) 对肝细胞进行前处理 [D-氨基半乳糖联合脂多糖 (D-GalN/LPS) 损伤前加药]，通过CCK-8法检测肝细胞活力，HE染色观察肝细胞形态，收集细胞上清液检测炎症因子INF-γ、COX-2和PGE2的含量，以及细胞沉淀中凋亡和免疫相关基因的表达。结果表明，小柴胡汤可以提高肝细胞的成活率，不同程度地抑制D-GalN/LPS损伤引起的肝细胞培养上清液中INF-γ活性以及COX-2和PGE2含量的升高，降低细胞内乳酸脱氢酶 (LDH)、谷草转氨酶 (AST) 和谷丙转氨酶 (ALT) 含量以及细胞凋亡率，对肝细胞结构具有明显的保护作用；同时显著抑制凋亡相关基因caspase-3、caspase-9和P53的上调，增强免疫相关基因TLR3的上调。数据统计分析显示，添加200 μg·mL–1小柴胡汤组的抑制效果最明显。综合以上结果，小柴胡汤对虎龙杂交石斑鱼化学性肝损伤有一定的保护作用，可预防肝脏疾病的发生和发展，为鱼类保肝药物研究提供了新的见解。
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doi: 10.12131/20220025
[摘要](65)
摘要:
为研究几丁质结合蛋白 (the Chitin-binding protein D, CbpD) 对溶藻弧菌 (Vibrio alginolyticus) 毒力和相关生物学特性的影响，通过同源重组技术构建溶藻弧菌ZJ-T的cbpD基因缺失突变株ZJ-T-ΔcbpD，比较突变株与野生株对斑马鱼的毒性，以及毒力相关生理过程，包括生长能力、菌落形态、运动性、胞外蛋白酶分泌活性、溶血活性、抗生素敏感性、生物膜形成、过氧化氢和铜离子抗性以及铁离子吸收能力的差异。研究发现，cbpD缺失后，溶藻弧菌对斑马鱼的毒力显著减弱；cbpD缺失后，细菌游动能力、涌动能力和胞外蛋白酶活性均降低，突变株对铜离子Cu2+的抗性提高；cbpD的突变不影响溶藻弧菌在富营养培养基中的生长、生物膜的形成，溶血活性、对大部分抗生素敏感性、对过氧化氢 (H2O2) 的抗性和铁离子Fe3+的获取能力。结果表明，cbpD可能通过正调控溶藻弧菌的运动能力和胞外蛋白酶分泌活性，而促进溶藻弧菌的毒力。
为研究几丁质结合蛋白 (the Chitin-binding protein D, CbpD) 对溶藻弧菌 (Vibrio alginolyticus) 毒力和相关生物学特性的影响，通过同源重组技术构建溶藻弧菌ZJ-T的cbpD基因缺失突变株ZJ-T-ΔcbpD，比较突变株与野生株对斑马鱼的毒性，以及毒力相关生理过程，包括生长能力、菌落形态、运动性、胞外蛋白酶分泌活性、溶血活性、抗生素敏感性、生物膜形成、过氧化氢和铜离子抗性以及铁离子吸收能力的差异。研究发现，cbpD缺失后，溶藻弧菌对斑马鱼的毒力显著减弱；cbpD缺失后，细菌游动能力、涌动能力和胞外蛋白酶活性均降低，突变株对铜离子Cu2+的抗性提高；cbpD的突变不影响溶藻弧菌在富营养培养基中的生长、生物膜的形成，溶血活性、对大部分抗生素敏感性、对过氧化氢 (H2O2) 的抗性和铁离子Fe3+的获取能力。结果表明，cbpD可能通过正调控溶藻弧菌的运动能力和胞外蛋白酶分泌活性，而促进溶藻弧菌的毒力。
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doi: 10.12131/20220002
[摘要](76)
摘要:
采用雨生红球藻 (Haematococcus pluvialis) 添加量分别为0 (C)、0.2% (H1)、0.4% (H2)、0.6% (H3)、0.8% (H4) 和1.0% (H5) 的6组饲料，投喂尖吻鲈 (Lates calcarifer) 56 d，研究其对尖吻鲈生长性能、抗氧化能力及免疫状态的影响。结果表明，H2、H3、H4和H5组尖吻鲈特定生长率和增重率均显著大于对照组(P<0.05)；其中H3、H4和H5组全鱼粗脂肪含量均显著低于对照组 (P<0.05)；H2、H3、H4和H5组总抗氧化能力 (T-AOC) 显著高于对照组 (P<0.05)，H2、H3、H4和H5组的过氧化氢酶 (CAT)、超氧化物歧化酶 (SOD) 和谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px) 活性显著低于对照组 (P<0.05)，处理组的丙二醛 (MDA) 浓度显著低于对照组 (P<0.05)；H3、H4和H5组实验鱼红细胞数(RBC)和血红蛋白(Hb) 浓度显著高于对照组 (P<0.05)，H2、H3、H4和H5组的总胆固醇 (TCHO) 和甘油三酯 (TG) 显著低于对照组 (P<0.05)，H3、H4和H5组的低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 显著低于对照组 (P<0.05)；H2、H3、H4和H5组的溶菌酶 (LZM) 活性和免疫球蛋白M (IgM) 显著高于对照组 (P<0.05)，H3、H4和H5组的补体4 (C4) 显著高于对照组 (P<0.05)。回归分析结果表明，以增重率为目标，尖吻鲈饲料中雨生红球藻的最适添加量为0.66%。
采用雨生红球藻 (Haematococcus pluvialis) 添加量分别为0 (C)、0.2% (H1)、0.4% (H2)、0.6% (H3)、0.8% (H4) 和1.0% (H5) 的6组饲料，投喂尖吻鲈 (Lates calcarifer) 56 d，研究其对尖吻鲈生长性能、抗氧化能力及免疫状态的影响。结果表明，H2、H3、H4和H5组尖吻鲈特定生长率和增重率均显著大于对照组(P<0.05)；其中H3、H4和H5组全鱼粗脂肪含量均显著低于对照组 (P<0.05)；H2、H3、H4和H5组总抗氧化能力 (T-AOC) 显著高于对照组 (P<0.05)，H2、H3、H4和H5组的过氧化氢酶 (CAT)、超氧化物歧化酶 (SOD) 和谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px) 活性显著低于对照组 (P<0.05)，处理组的丙二醛 (MDA) 浓度显著低于对照组 (P<0.05)；H3、H4和H5组实验鱼红细胞数(RBC)和血红蛋白(Hb) 浓度显著高于对照组 (P<0.05)，H2、H3、H4和H5组的总胆固醇 (TCHO) 和甘油三酯 (TG) 显著低于对照组 (P<0.05)，H3、H4和H5组的低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 显著低于对照组 (P<0.05)；H2、H3、H4和H5组的溶菌酶 (LZM) 活性和免疫球蛋白M (IgM) 显著高于对照组 (P<0.05)，H3、H4和H5组的补体4 (C4) 显著高于对照组 (P<0.05)。回归分析结果表明，以增重率为目标，尖吻鲈饲料中雨生红球藻的最适添加量为0.66%。
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doi: 10.12131/20210356
[摘要](73)
摘要:
为揭示热带海参环境适应调节机制，为其人工增养殖提供科学依据，探究了红腹海参 (Holothuria edulis) 摄食和生理状况随时间的变化，对不同季节海参的消化道指标、组织学和酶活性变化进行了跟踪监测。结果表明，春、夏季红腹海参的摄食比较旺盛，冬季出现了与刺参 (Stichopus japonicus) 夏眠相似的特性——体质量下降，消化道组织萎缩、细胞凋亡而出现大量空腔，横行皱襞厚度降低、肠壁结构中的柱状上皮密集程度下降。消化道的消化酶和免疫酶分别在3月和6月表现为最高活性，而在12月各项酶活性 (除调节代谢的碱性磷酸酶活性外) 则均处于低值，因此判断红腹海参具有冬眠现象。
为揭示热带海参环境适应调节机制，为其人工增养殖提供科学依据，探究了红腹海参 (Holothuria edulis) 摄食和生理状况随时间的变化，对不同季节海参的消化道指标、组织学和酶活性变化进行了跟踪监测。结果表明，春、夏季红腹海参的摄食比较旺盛，冬季出现了与刺参 (Stichopus japonicus) 夏眠相似的特性——体质量下降，消化道组织萎缩、细胞凋亡而出现大量空腔，横行皱襞厚度降低、肠壁结构中的柱状上皮密集程度下降。消化道的消化酶和免疫酶分别在3月和6月表现为最高活性，而在12月各项酶活性 (除调节代谢的碱性磷酸酶活性外) 则均处于低值，因此判断红腹海参具有冬眠现象。
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doi: 10.12131/20210273
[摘要](86)
摘要:
鞭毛蛋白 (Flagellin)、密度感应系统 (Quorum sensing, QS) 及Ⅲ型分泌系统 (Type Ⅲ secretion system, T3SS) 是维氏气单胞菌 (Aeromonas veronii) 致病性相关的重要因子，与其致病性密切相关，且受多种环境条件的共同调控。为研究外界环境因素变化对维氏气单胞菌致病因子的影响，以2株维氏气单胞菌的ascF、fliE和luxR致病因子为研究对象，通过实时荧光定量PCR技术从转录水平上探究了ascF、fliE和luxR基因对温度、pH、无机盐离子和转速等环境因子的响应。结果表明，维氏气单胞菌的3个基因对偏酸性环境 (pH 6.5~7.0)、中低转速 (150~210 r·min−1) 和锌离子 (Zn2+)、镁离子 (Mg2+) 为正响应；2株分子分型不同的维氏气单胞菌的3个基因的响应模式各有不同，说明了2株不同分子分型的维氏气单胞菌的致病机制可能有所差异；另外，维氏气单胞菌的重要致病因子受环境条件的调控，而呈现不同规律的变化，为进一步分析维氏气单胞菌的发病机制提供参考。
鞭毛蛋白 (Flagellin)、密度感应系统 (Quorum sensing, QS) 及Ⅲ型分泌系统 (Type Ⅲ secretion system, T3SS) 是维氏气单胞菌 (Aeromonas veronii) 致病性相关的重要因子，与其致病性密切相关，且受多种环境条件的共同调控。为研究外界环境因素变化对维氏气单胞菌致病因子的影响，以2株维氏气单胞菌的ascF、fliE和luxR致病因子为研究对象，通过实时荧光定量PCR技术从转录水平上探究了ascF、fliE和luxR基因对温度、pH、无机盐离子和转速等环境因子的响应。结果表明，维氏气单胞菌的3个基因对偏酸性环境 (pH 6.5~7.0)、中低转速 (150~210 r·min−1) 和锌离子 (Zn2+)、镁离子 (Mg2+) 为正响应；2株分子分型不同的维氏气单胞菌的3个基因的响应模式各有不同，说明了2株不同分子分型的维氏气单胞菌的致病机制可能有所差异；另外，维氏气单胞菌的重要致病因子受环境条件的调控，而呈现不同规律的变化，为进一步分析维氏气单胞菌的发病机制提供参考。
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doi: 10.12131/20210372
[摘要](106)
摘要:
为探究黑鲷 (Acanthopagrus schlegelii) 在低温下的生理适应机制，研究设计了3个温度梯度——15、10和5 ℃，以15 ℃为对照，低温胁迫24 h，分别研究了冷应激前后黑鲷的组织结构变化、生理生化反应及凋亡基因的表达。结果显示，随着温度降低，黑鲷呈现出肝脏空泡化、腮小片收缩、肌纤维断裂等组织损伤现象；肝脏中的甘油三酯 (TG) 含量显著降低 (P<0.05)，谷草转氨酶 (AST)、谷丙转氨酶 (ALT) 活性和总胆固醇 (T-CHO) 含量显著升高 (P<0.05)，表明黑鲷遭受冷应激，肝脏功能紊乱、结构遭到破坏。q-PCR结果显示，10 ℃时黑鲷通过降低apaf-1、bax、caspase-1基因表达量，促进caspase-3、diablo基因表达，从而减少肝脏细胞丢失来降低冷应激的损伤；胁迫至5 ℃时，温度超过黑鲷自身生理调节阈值，肝脏细胞受损程度加重，黑鲷促进apaf-1、bcl-2和diablo基因表达，抑制capase-3基因表达，最大限度维持了肝脏细胞的稳态。结果表明，随着温度的降低，黑鲷的肝脏、腮、肌肉损伤加重，其中肝脏通过调节AST、ALT、T-CHO、TG以及凋亡基因表达，以减少组织损伤带来的危害。
为探究黑鲷 (Acanthopagrus schlegelii) 在低温下的生理适应机制，研究设计了3个温度梯度——15、10和5 ℃，以15 ℃为对照，低温胁迫24 h，分别研究了冷应激前后黑鲷的组织结构变化、生理生化反应及凋亡基因的表达。结果显示，随着温度降低，黑鲷呈现出肝脏空泡化、腮小片收缩、肌纤维断裂等组织损伤现象；肝脏中的甘油三酯 (TG) 含量显著降低 (P<0.05)，谷草转氨酶 (AST)、谷丙转氨酶 (ALT) 活性和总胆固醇 (T-CHO) 含量显著升高 (P<0.05)，表明黑鲷遭受冷应激，肝脏功能紊乱、结构遭到破坏。q-PCR结果显示，10 ℃时黑鲷通过降低apaf-1、bax、caspase-1基因表达量，促进caspase-3、diablo基因表达，从而减少肝脏细胞丢失来降低冷应激的损伤；胁迫至5 ℃时，温度超过黑鲷自身生理调节阈值，肝脏细胞受损程度加重，黑鲷促进apaf-1、bcl-2和diablo基因表达，抑制capase-3基因表达，最大限度维持了肝脏细胞的稳态。结果表明，随着温度的降低，黑鲷的肝脏、腮、肌肉损伤加重，其中肝脏通过调节AST、ALT、T-CHO、TG以及凋亡基因表达，以减少组织损伤带来的危害。
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doi: 10.12131/20210351
[摘要](59)
摘要:
以QuEChERS作为样品前处理手段，建立测定水产品中扑草净残留的气相色谱-质谱法 (GC-MS)。样品以乙腈-二氯甲烷 (V∶V=8∶2) 混合溶液提取，提取液经吸附剂中性氧化铝、N-丙基乙二胺 (PSA)、纳米二氧化锆结合石墨化炭黑 (GCB) 净化后上机检测，内标法定量。结果显示，扑草净介于5~200 μg·L−1质量浓度线性关系良好，相关系数 (R2) 为0.9999，对草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)、鳜 (Siniperca chuatsi)、对虾 (Fenneropenaeus chinensis)、海参 (Stichopus japonicus) 和文蛤 (Meretrix meretrix) 进行4个水平的加标回收实验 (10、20、40和200 µg·kg−1)，方法的加标回收率为85.8%~111.8%，相对标准偏差为1.2%~8.8%，满足GB/T27404-2008《实验室质量控制规范 食品理化检测》中实验室质量控制规范。扑草净的检出限 (LOD, S/N≥3) 和定量限 (LOQ, S/N≥10) 分别为5和10 µg·kg−1。该方法简单、快速、灵敏、净化效果好，能满足水产品中扑草净残留的检测需求。
以QuEChERS作为样品前处理手段，建立测定水产品中扑草净残留的气相色谱-质谱法 (GC-MS)。样品以乙腈-二氯甲烷 (V∶V=8∶2) 混合溶液提取，提取液经吸附剂中性氧化铝、N-丙基乙二胺 (PSA)、纳米二氧化锆结合石墨化炭黑 (GCB) 净化后上机检测，内标法定量。结果显示，扑草净介于5~200 μg·L−1质量浓度线性关系良好，相关系数 (R2) 为0.9999，对草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)、鳜 (Siniperca chuatsi)、对虾 (Fenneropenaeus chinensis)、海参 (Stichopus japonicus) 和文蛤 (Meretrix meretrix) 进行4个水平的加标回收实验 (10、20、40和200 µg·kg−1)，方法的加标回收率为85.8%~111.8%，相对标准偏差为1.2%~8.8%，满足GB/T27404-2008《实验室质量控制规范 食品理化检测》中实验室质量控制规范。扑草净的检出限 (LOD, S/N≥3) 和定量限 (LOQ, S/N≥10) 分别为5和10 µg·kg−1。该方法简单、快速、灵敏、净化效果好，能满足水产品中扑草净残留的检测需求。
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doi: 10.12131/20210377
[摘要](108)
摘要:
为挖掘贝类活性肽潜在的营养功能价值，选用复合蛋白酶和风味酶分别水解马氏珠母贝 (Pinctada martensii)、华贵栉孔扇贝 (Chlamys nobilis) 和栉江珧 (Atrina pectinate) 的闭壳肌，以α-葡萄糖苷酶抑制活性为主要考察指标，探讨了蛋白酶种类、酶解时间、pH、温度以及酶添加量对酶解产物α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响，筛选出最佳酶解产物，通过动物实验进一步验证其辅助降血糖的活性。结果显示，3种贝类的酶解产物均具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性，其中，马氏珠母贝闭壳肌酶解物 (Enzymatic Hydrolysate of Pinctada martensii adductor muscle, EHPA) 活性最强，在酶解条件时间为3 h，酶添加量为5 000 U·g−1，酶解温度为50 ℃，酶解pH为7.0，EHPA的α-葡萄糖苷酶抑制活性为24.54%，其抑制活性与短肽浓度有一定相关性。动物实验显示，EHPA具有辅助降血糖的活性。综上，EHPA具有开发辅助降血糖功能食品的潜在应用价值。
为挖掘贝类活性肽潜在的营养功能价值，选用复合蛋白酶和风味酶分别水解马氏珠母贝 (Pinctada martensii)、华贵栉孔扇贝 (Chlamys nobilis) 和栉江珧 (Atrina pectinate) 的闭壳肌，以α-葡萄糖苷酶抑制活性为主要考察指标，探讨了蛋白酶种类、酶解时间、pH、温度以及酶添加量对酶解产物α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响，筛选出最佳酶解产物，通过动物实验进一步验证其辅助降血糖的活性。结果显示，3种贝类的酶解产物均具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性，其中，马氏珠母贝闭壳肌酶解物 (Enzymatic Hydrolysate of Pinctada martensii adductor muscle, EHPA) 活性最强，在酶解条件时间为3 h，酶添加量为5 000 U·g−1，酶解温度为50 ℃，酶解pH为7.0，EHPA的α-葡萄糖苷酶抑制活性为24.54%，其抑制活性与短肽浓度有一定相关性。动物实验显示，EHPA具有辅助降血糖的活性。综上，EHPA具有开发辅助降血糖功能食品的潜在应用价值。
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doi: 10.12131/20210328
[摘要](53)
摘要:
为研究MAP2K1 (MEK1) 基因在三角帆蚌 (Hyriopsis cumingii) 性别决定中的作用，采用RACE方法克隆了MAP2K1基因序列，利用实时荧光定量分析比较MAP2K1基因在三角帆蚌6个组织 (性腺、闭壳肌、肝胰腺、鳃、外套膜、斧足)、早期发育阶段 (1—8月龄) 性腺和1—3龄雌雄性腺中的表达水平，利用原位杂交确定MAP2K1基因在2龄三角帆蚌性腺中的定位。结果显示，MAP2K1基因ORF区长度为1 194 bp，编码了397个氨基酸。MAP2K1基因在卵巢中高表达；早期发育阶段在2月龄表达量最高；1—3龄的表达结果显示，MAP2K1基因在卵巢中的表达量均高于同期精巢中的表达量 (P<0.05)。原位杂交结果显示，MAP2K1基因在雌性三角帆蚌的卵母细胞及卵子上有明显的杂交信号。RNAi结果显示，干扰MAP2K1基因的上游基因C-MOS基因后，下游基因MAP2K1基因在雌性中的表达下降了82.31%，在雄性中的表达下降了73.60%。推测MAP2K1基因可能参与三角帆蚌的卵巢发育过程，在三角帆蚌中属于偏雌性基因，C-MOS基因影响其表达。
为研究MAP2K1 (MEK1) 基因在三角帆蚌 (Hyriopsis cumingii) 性别决定中的作用，采用RACE方法克隆了MAP2K1基因序列，利用实时荧光定量分析比较MAP2K1基因在三角帆蚌6个组织 (性腺、闭壳肌、肝胰腺、鳃、外套膜、斧足)、早期发育阶段 (1—8月龄) 性腺和1—3龄雌雄性腺中的表达水平，利用原位杂交确定MAP2K1基因在2龄三角帆蚌性腺中的定位。结果显示，MAP2K1基因ORF区长度为1 194 bp，编码了397个氨基酸。MAP2K1基因在卵巢中高表达；早期发育阶段在2月龄表达量最高；1—3龄的表达结果显示，MAP2K1基因在卵巢中的表达量均高于同期精巢中的表达量 (P<0.05)。原位杂交结果显示，MAP2K1基因在雌性三角帆蚌的卵母细胞及卵子上有明显的杂交信号。RNAi结果显示，干扰MAP2K1基因的上游基因C-MOS基因后，下游基因MAP2K1基因在雌性中的表达下降了82.31%，在雄性中的表达下降了73.60%。推测MAP2K1基因可能参与三角帆蚌的卵巢发育过程，在三角帆蚌中属于偏雌性基因，C-MOS基因影响其表达。
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doi: 10.12131/20210347
[摘要](78)
摘要:
该研究旨在利用全基因组重测序技术分析卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 基因InDel差异和耐低氧性状显著关联InDel位点挖掘，并探讨与耐低氧性状相关的候选基因。结果表明，测序共获得693.48 Gb数据，其中Q30的平均值为90.8%，注释分析发现了共2 574 178个InDel位点。敏感组50尾卵形鲳鲹所特有的InDel共249 395个，其中有2 209个位于外显子上，发现在核苷酸切除修复信号通路和细胞黏着分子中存在变异基因。通过将InDel位点与耐低氧性状关联分析，结果发现了3个InDel位点 (InDel 22883061，InDel 24919481和InDel 14451779) 接近显著性阈值，注释分析获得了9个候选基因。筛选到的InDel位点对后期分子标记选择育种的选择和鉴定有重要价值，注释到的候选基因对卵形鲳鲹耐低氧的机理研究提供基础和依据。
该研究旨在利用全基因组重测序技术分析卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 基因InDel差异和耐低氧性状显著关联InDel位点挖掘，并探讨与耐低氧性状相关的候选基因。结果表明，测序共获得693.48 Gb数据，其中Q30的平均值为90.8%，注释分析发现了共2 574 178个InDel位点。敏感组50尾卵形鲳鲹所特有的InDel共249 395个，其中有2 209个位于外显子上，发现在核苷酸切除修复信号通路和细胞黏着分子中存在变异基因。通过将InDel位点与耐低氧性状关联分析，结果发现了3个InDel位点 (InDel 22883061，InDel 24919481和InDel 14451779) 接近显著性阈值，注释分析获得了9个候选基因。筛选到的InDel位点对后期分子标记选择育种的选择和鉴定有重要价值，注释到的候选基因对卵形鲳鲹耐低氧的机理研究提供基础和依据。
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doi: 10.12131/20210320
[摘要](41)
摘要:
蒙特卡罗模拟是一种有效的计算光场分布的数值模拟方法，通过将光束离散成大量光子，追踪光子路径计算目标区域的光照强度。为准确计算集鱼灯的海面光场分布情况，以金属卤化物集鱼灯为例对蒙特卡罗模拟求解过程中的光子数取值和光子辐射模型展开分析和优化。针对光子数取值问题，通过设定不同光子数进行数值模拟，探讨光子数差异对模拟结果稳定性的影响。针对光子辐射模型问题，根据灯具光度分布数据提出光子辐射优化模型，通过实测数据进行验证。结果显示：1) 模拟光子数取值越大，模拟结果的稳定性越好；以与灯具水平距离5 m的计算点为例，当取值设为108时结果的差异系数为0.07%，光子数取值继续至1010，则差异系数为0.05%；2) 模型优化后，模拟计算结果与实测相对误差均值从0.051 2减少至0.045 3。此外，应用优化模型计算了渔船在实际作业环境的光场照度情况，计算结果与实测值平均误差约为0.052 3。
蒙特卡罗模拟是一种有效的计算光场分布的数值模拟方法，通过将光束离散成大量光子，追踪光子路径计算目标区域的光照强度。为准确计算集鱼灯的海面光场分布情况，以金属卤化物集鱼灯为例对蒙特卡罗模拟求解过程中的光子数取值和光子辐射模型展开分析和优化。针对光子数取值问题，通过设定不同光子数进行数值模拟，探讨光子数差异对模拟结果稳定性的影响。针对光子辐射模型问题，根据灯具光度分布数据提出光子辐射优化模型，通过实测数据进行验证。结果显示：1) 模拟光子数取值越大，模拟结果的稳定性越好；以与灯具水平距离5 m的计算点为例，当取值设为108时结果的差异系数为0.07%，光子数取值继续至1010，则差异系数为0.05%；2) 模型优化后，模拟计算结果与实测相对误差均值从0.051 2减少至0.045 3。此外，应用优化模型计算了渔船在实际作业环境的光场照度情况，计算结果与实测值平均误差约为0.052 3。
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doi: 10.12131/20210355
[摘要](84)
摘要:
按相似准则等比例缩小网板构建物理模型测定其水动力，是研究网板水动力特征的主要方式。基于V型网板，利用计算流体力学 (Computational fluid dynamics, CFD) 对比分析了3种尺度比 (1∶2、1∶3和1∶4) 的网板和3种厚度 (2、5和10 mm) 下的升、阻力系数及流场分布，并将其与模型试验结果进行对比，探究不同物理模型尺度对估算网板水动力的影响。结果表明：1) 随着冲角的增加，各尺度的网板阻力系数逐渐增大，升力系数先增大后减小，升阻比逐渐减小；2) 在30°冲角之后，网板后部出现明显的分离涡，造成模拟升力减小；3) 随着网板模型尺度的增大，网板表面边界层分离效果和尾流区流场分离涡逐渐增强，网板升、阻力及升阻比亦呈增大趋势。网板厚度对流场及升、阻力影响较小，最大升力系数相对于模型试验平均误差为4.97%。4) 随着模型尺度增大，网板水动力的预测误差逐渐减小。
按相似准则等比例缩小网板构建物理模型测定其水动力，是研究网板水动力特征的主要方式。基于V型网板，利用计算流体力学 (Computational fluid dynamics, CFD) 对比分析了3种尺度比 (1∶2、1∶3和1∶4) 的网板和3种厚度 (2、5和10 mm) 下的升、阻力系数及流场分布，并将其与模型试验结果进行对比，探究不同物理模型尺度对估算网板水动力的影响。结果表明：1) 随着冲角的增加，各尺度的网板阻力系数逐渐增大，升力系数先增大后减小，升阻比逐渐减小；2) 在30°冲角之后，网板后部出现明显的分离涡，造成模拟升力减小；3) 随着网板模型尺度的增大，网板表面边界层分离效果和尾流区流场分离涡逐渐增强，网板升、阻力及升阻比亦呈增大趋势。网板厚度对流场及升、阻力影响较小，最大升力系数相对于模型试验平均误差为4.97%。4) 随着模型尺度增大，网板水动力的预测误差逐渐减小。
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doi: 10.12131/20210343
[摘要](87)
摘要:
阿根廷滑柔鱼 (Illex argentinus) 为短生命周期的大洋性浅海种，是西南大西洋公海渔场重要的经济头足类，主要捕捞方式为鱿钓和底拖网。在阿根廷滑柔鱼底拖网作业过程中存在能耗高、船网匹配差等问题，需要对其水动力性能进行研究。文章以六片式小网目阿根廷滑柔鱼单船底拖网为母型网 [200 m×113.8 m (84.6 m)]，按照田内准则 (大尺度比λ=30，小尺度比λ'=5) 制作模型网，通过模型试验探究了拖速、浮沉比、水平扩张比 (袖端间距与下纲长度比值) 对底拖网网口高度、网具阻力、能耗系数和功率消耗的影响。结果表明，拖速为3 kn、L/S为0.54时，浮沉比从0.6增加至0.7，网口高度从9.66 m增加至14.1 m，阻力从73.73 kN增加至83.48 kN，但随着拖速增大，浮沉比对网口高度和阻力的影响降低；拖网网口扫海面积小于200 m2时，能耗系数受水平扩张比影响较大，反之，受网口高度影响较大；功率消耗随拖速和水平扩张比的增大而增大，拖速超过4.0 kn时，功率消耗占比船舶主机功率超过10%。
阿根廷滑柔鱼 (Illex argentinus) 为短生命周期的大洋性浅海种，是西南大西洋公海渔场重要的经济头足类，主要捕捞方式为鱿钓和底拖网。在阿根廷滑柔鱼底拖网作业过程中存在能耗高、船网匹配差等问题，需要对其水动力性能进行研究。文章以六片式小网目阿根廷滑柔鱼单船底拖网为母型网 [200 m×113.8 m (84.6 m)]，按照田内准则 (大尺度比λ=30，小尺度比λ'=5) 制作模型网，通过模型试验探究了拖速、浮沉比、水平扩张比 (袖端间距与下纲长度比值) 对底拖网网口高度、网具阻力、能耗系数和功率消耗的影响。结果表明，拖速为3 kn、L/S为0.54时，浮沉比从0.6增加至0.7，网口高度从9.66 m增加至14.1 m，阻力从73.73 kN增加至83.48 kN，但随着拖速增大，浮沉比对网口高度和阻力的影响降低；拖网网口扫海面积小于200 m2时，能耗系数受水平扩张比影响较大，反之，受网口高度影响较大；功率消耗随拖速和水平扩张比的增大而增大，拖速超过4.0 kn时，功率消耗占比船舶主机功率超过10%。
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doi: 10.12131/20210346
[摘要](82)
摘要:
为探明红娇凤凰螺 (Strombus luhuanus) 对盐度变化的适应性，采用静水法研究了不同盐度 (17、22、27、32和37，其中32为对照组) 对红娇凤凰螺耗氧率、排氨率的影响，并设置与上述相同盐度梯度组探究盐度胁迫对红娇凤凰螺免疫相关酶活性的影响。结果表明，对照组耗氧率和排氨率显著高于其他实验组 (P<0.05)；各组间总超氧化物歧化酶 (Total superoxide dismutase, T-SOD) 活性无显著差异 (P>0.05)；与对照组相比，肝胰脏各实验组过氧化氢酶 (Catalase, CAT) 活性均有不同程度的升高，而肌肉各实验组 CAT活性与对照组差异均不显著 (P>0.05)；对照组、盐度27组和37组肝胰脏CAT活性均显著高于盐度17组和22组 (P<0.05)，而肌肉各实验组 CAT活性均显著高于对照组 (P<0.05)；肝胰脏和肌肉各实验组溶菌酶 (Lysozyme, LZM) 含量均显著低于对照组 (P<0.05)。研究表明，盐度胁迫对红娇凤凰螺耗氧率、排氨率以及免疫相关酶活性产生显著影响。
为探明红娇凤凰螺 (Strombus luhuanus) 对盐度变化的适应性，采用静水法研究了不同盐度 (17、22、27、32和37，其中32为对照组) 对红娇凤凰螺耗氧率、排氨率的影响，并设置与上述相同盐度梯度组探究盐度胁迫对红娇凤凰螺免疫相关酶活性的影响。结果表明，对照组耗氧率和排氨率显著高于其他实验组 (P<0.05)；各组间总超氧化物歧化酶 (Total superoxide dismutase, T-SOD) 活性无显著差异 (P>0.05)；与对照组相比，肝胰脏各实验组过氧化氢酶 (Catalase, CAT) 活性均有不同程度的升高，而肌肉各实验组 CAT活性与对照组差异均不显著 (P>0.05)；对照组、盐度27组和37组肝胰脏CAT活性均显著高于盐度17组和22组 (P<0.05)，而肌肉各实验组 CAT活性均显著高于对照组 (P<0.05)；肝胰脏和肌肉各实验组溶菌酶 (Lysozyme, LZM) 含量均显著低于对照组 (P<0.05)。研究表明，盐度胁迫对红娇凤凰螺耗氧率、排氨率以及免疫相关酶活性产生显著影响。
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doi: 10.12131/20210332
[摘要](89)
摘要:
万山群岛在珠江口渔业资源养护过程中发挥重要作用，但目前对该区域岛礁毗邻海域的渔业生态状况尚缺乏足够研究。分析了2021年4月万山群岛毗邻海域的水环境状况和浮游动物群落特征，以此评价该区域渔业生态环境状况。结果表明：万山群岛海水环境状况受珠江口径流输入的影响较大，造成该区域西北侧的桂山岛和东澳岛海水中无机氮浓度、营养状态质量指数和富营养化指数较高，部分水体为富营养状态，并且初级生产力水平相对较高，但多为中低水平。万山群岛海域浮游动物群落具有区域性分布特点，可聚为3大类，其中桂山岛临近区域内的浮游动物香农多样性指数相对较低，表明该区域水体可能受一定污染；桂山岛的鱼卵和仔稚鱼丰度却较高，分别为133粒·m−3和18尾·m−3，桂山岛可能是珠江口鱼类产卵的重要场所。海水初级生产力和浮游动物均匀度指数可很好地反映万山群岛水环境和浮游动物群落之间的关联性，并且可指示水体富营养化状态。
万山群岛在珠江口渔业资源养护过程中发挥重要作用，但目前对该区域岛礁毗邻海域的渔业生态状况尚缺乏足够研究。分析了2021年4月万山群岛毗邻海域的水环境状况和浮游动物群落特征，以此评价该区域渔业生态环境状况。结果表明：万山群岛海水环境状况受珠江口径流输入的影响较大，造成该区域西北侧的桂山岛和东澳岛海水中无机氮浓度、营养状态质量指数和富营养化指数较高，部分水体为富营养状态，并且初级生产力水平相对较高，但多为中低水平。万山群岛海域浮游动物群落具有区域性分布特点，可聚为3大类，其中桂山岛临近区域内的浮游动物香农多样性指数相对较低，表明该区域水体可能受一定污染；桂山岛的鱼卵和仔稚鱼丰度却较高，分别为133粒·m−3和18尾·m−3，桂山岛可能是珠江口鱼类产卵的重要场所。海水初级生产力和浮游动物均匀度指数可很好地反映万山群岛水环境和浮游动物群落之间的关联性，并且可指示水体富营养化状态。
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doi: 10.12131/20210278
[摘要](89)
摘要:
浒苔 (Ulva prolifera) 幼苗是绿潮藻天然“种子库”的主要组成部分，在绿潮发生发展过程中发挥重要作用。选取2个CO2浓度 (LC：400 μatm；HC：1 000 μatm) 和3个光周期 (LL：10 L∶14 D；ML：12 L∶12 D；HL：14 L∶10 D)，探索了其对浒苔幼苗的生长和光合生理的影响。结果显示：高浓度CO2和长光照显著促进幼苗的生长 (P<0.05)；相较ML培养条件下，藻体在HL培养条件下显现出更高的生长速率和较低的呼吸速率；光化学参数受高浓度CO2和光照时间的影响不明显；高浓度CO2和长光照显著降低了叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量 (P<0.05)。研究结果表明，CO2和光周期对幼苗的生长及光合生理具有显著影响，HCHL促进了幼苗的快速生长，增加了浒苔绿潮暴发的可能性，研究结果为深入了解绿潮藻暴发的原因提供了基础数据。
浒苔 (Ulva prolifera) 幼苗是绿潮藻天然“种子库”的主要组成部分，在绿潮发生发展过程中发挥重要作用。选取2个CO2浓度 (LC：400 μatm；HC：1 000 μatm) 和3个光周期 (LL：10 L∶14 D；ML：12 L∶12 D；HL：14 L∶10 D)，探索了其对浒苔幼苗的生长和光合生理的影响。结果显示：高浓度CO2和长光照显著促进幼苗的生长 (P<0.05)；相较ML培养条件下，藻体在HL培养条件下显现出更高的生长速率和较低的呼吸速率；光化学参数受高浓度CO2和光照时间的影响不明显；高浓度CO2和长光照显著降低了叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量 (P<0.05)。研究结果表明，CO2和光周期对幼苗的生长及光合生理具有显著影响，HCHL促进了幼苗的快速生长，增加了浒苔绿潮暴发的可能性，研究结果为深入了解绿潮藻暴发的原因提供了基础数据。
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doi: 10.12131/20210241
[摘要](133)
摘要:
海洋牧场选址是海洋牧场建设首要考虑的重要环节，适宜的选址是确保海洋牧场建设成功的前提。文章从海岸线稳定性、海洋功能区划、海洋生态红线、养殖水域滩涂规划、海洋工程和设施等四方面选取34个指标作为海洋牧场适宜性评价的因素，建立海洋牧场选址指标体系。在此基础上，根据珠海外伶仃岛海域实际情况，选取岛屿海岸线长度和面积变化强度、海洋功能区划、海洋生态红线、养殖水域滩涂规划、港口、锚地、通航密集区、海底管线等8个指标，采用地理信息系统空间分析方法，对珠海外伶仃岛海域海洋牧场选址进行适宜性评价。结果表明，研究区内没有最适宜和较适宜进行海洋牧场建设区域，一般适宜和不适宜进行海洋牧场建设区域所占面积分别为33.09和45.59 km2，其中适宜海洋牧场建设区域与珠海市目前已建人工鱼礁和规划海洋牧场区域范围相近。
海洋牧场选址是海洋牧场建设首要考虑的重要环节，适宜的选址是确保海洋牧场建设成功的前提。文章从海岸线稳定性、海洋功能区划、海洋生态红线、养殖水域滩涂规划、海洋工程和设施等四方面选取34个指标作为海洋牧场适宜性评价的因素，建立海洋牧场选址指标体系。在此基础上，根据珠海外伶仃岛海域实际情况，选取岛屿海岸线长度和面积变化强度、海洋功能区划、海洋生态红线、养殖水域滩涂规划、港口、锚地、通航密集区、海底管线等8个指标，采用地理信息系统空间分析方法，对珠海外伶仃岛海域海洋牧场选址进行适宜性评价。结果表明，研究区内没有最适宜和较适宜进行海洋牧场建设区域，一般适宜和不适宜进行海洋牧场建设区域所占面积分别为33.09和45.59 km2，其中适宜海洋牧场建设区域与珠海市目前已建人工鱼礁和规划海洋牧场区域范围相近。
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doi: 10.12131/20210207
[摘要](132)
摘要:
抗生素对水产养殖业中水生生物疾病防治、生产线增产等发挥着重要作用，但长期滥用抗生素很可能诱导水生生物体内产生携带抗生素抗性基因 (Antibiotic resistant genes, ARGs) 的耐药菌 (Antibiotic resistant bacteria, ARB)。ARGs在水产养殖环境中的持久性残留、迁移和传播，会埋下基因污染隐患，导致生态失衡并危害人类安全，如何遏制抗生素抗性的传播已引起全球重点关注。就水产养殖环境中ARGs的研究进展，系统总结了ARGs的污染现状及其在水产养殖环境中的来源，迁移传播和影响因素，并简述了ARGs与抗生素、微生物群落和环境因素之间的关联特性，以及抗生素、ARGs和ARB对生态环境与人类健康的影响。基于此，概述了ARGs的控制策略与去除技术，并提出了今后的研究方向，以期为水产养殖环境中ARGs污染机理的解析和抗生素抗性传播风险的控制提供科学参考。
抗生素对水产养殖业中水生生物疾病防治、生产线增产等发挥着重要作用，但长期滥用抗生素很可能诱导水生生物体内产生携带抗生素抗性基因 (Antibiotic resistant genes, ARGs) 的耐药菌 (Antibiotic resistant bacteria, ARB)。ARGs在水产养殖环境中的持久性残留、迁移和传播，会埋下基因污染隐患，导致生态失衡并危害人类安全，如何遏制抗生素抗性的传播已引起全球重点关注。就水产养殖环境中ARGs的研究进展，系统总结了ARGs的污染现状及其在水产养殖环境中的来源，迁移传播和影响因素，并简述了ARGs与抗生素、微生物群落和环境因素之间的关联特性，以及抗生素、ARGs和ARB对生态环境与人类健康的影响。基于此，概述了ARGs的控制策略与去除技术，并提出了今后的研究方向，以期为水产养殖环境中ARGs污染机理的解析和抗生素抗性传播风险的控制提供科学参考。
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doi: 10.12131/20210255
[摘要](127)
摘要:
该研究依据2016年北部湾防城港—钦州近岸海域的底拖网调查数据，分析了鱼类群落组成和资源的时空分布；同时结合温度、盐度、溶解氧、pH、深度5种水环境要素，探讨了该海域鱼类群落与环境因子间的关系。结果表明，该海域共捕获鱼类152种，隶属于15目55科96属，二长棘鲷 (Parargyrops edita)、鹿斑鲾 (Secutor ruconius)、多齿蛇鲻 (Saurida tumbil)、褐菖鲉 (Sebastiscus marmoratus) 等为优势种。资源量以春季最丰富，多样性指标春夏较高，冬季最低。经聚类和NMDS分析，该海域可划分为4个鱼类组群，组内平均相似度介于18.27% (组群I)与32.49% (组群II) 之间。ANOSIM分析表明各组群间鱼类组成差异极显著 (R=0.703~0.982, P<0.01)，组群I与IV间存在最大相异性为98.02%。冗余分析 (RDA) 表明，底层温度、溶解氧、深度和底层盐度是影响北部湾防城港—钦州近岸鱼类分布的主要环境因子。
该研究依据2016年北部湾防城港—钦州近岸海域的底拖网调查数据，分析了鱼类群落组成和资源的时空分布；同时结合温度、盐度、溶解氧、pH、深度5种水环境要素，探讨了该海域鱼类群落与环境因子间的关系。结果表明，该海域共捕获鱼类152种，隶属于15目55科96属，二长棘鲷 (Parargyrops edita)、鹿斑鲾 (Secutor ruconius)、多齿蛇鲻 (Saurida tumbil)、褐菖鲉 (Sebastiscus marmoratus) 等为优势种。资源量以春季最丰富，多样性指标春夏较高，冬季最低。经聚类和NMDS分析，该海域可划分为4个鱼类组群，组内平均相似度介于18.27% (组群I)与32.49% (组群II) 之间。ANOSIM分析表明各组群间鱼类组成差异极显著 (R=0.703~0.982, P<0.01)，组群I与IV间存在最大相异性为98.02%。冗余分析 (RDA) 表明，底层温度、溶解氧、深度和底层盐度是影响北部湾防城港—钦州近岸鱼类分布的主要环境因子。
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doi: 10.12131/20210044
[摘要](102)
摘要:
为改善双通道方形养殖池内流场特性，通过研究圆弧角和直边的池壁组合方式对其进行流场优化，从而为循环水养殖产业提供更好的养殖装备。该研究利用计算流体力学技术对双通道养殖池内流场进行三维数值模拟，通过对修正速度v0和均匀系数UC50的分析，评估了相对弧宽比 (R/B，R为圆弧角半径，B为池壁边长) 对池内流场特性的影响。结果表明，不同的底流分流比 (养殖池底部中心排水口的出流流量占总体出流流量的百分比) 工况均呈现相同的规律，即在相同的水体交换率下，0.2≤R/B<0.4的方形圆弧角养殖池的平均流速大约为方形养殖池的两倍，而与圆形养殖池相比没有明显差异；且在流场均匀性的分析中发现，0.2≤R/B<0.4的方形圆弧角养殖池均匀系数较高，甚至优于圆形养殖池的流态。研究表明，方形圆弧角养殖池中圆弧角能够有效地减小方形养殖池中直角所导致的低流速区域面积，且保留了较高的空间利用率。方形圆弧角养殖池结合了方形养殖池和圆形养殖池各自的优势，能够较好地解决双通道方形养殖池内流态不佳的问题，具有良好的产业推广应用价值。
为改善双通道方形养殖池内流场特性，通过研究圆弧角和直边的池壁组合方式对其进行流场优化，从而为循环水养殖产业提供更好的养殖装备。该研究利用计算流体力学技术对双通道养殖池内流场进行三维数值模拟，通过对修正速度v0和均匀系数UC50的分析，评估了相对弧宽比 (R/B，R为圆弧角半径，B为池壁边长) 对池内流场特性的影响。结果表明，不同的底流分流比 (养殖池底部中心排水口的出流流量占总体出流流量的百分比) 工况均呈现相同的规律，即在相同的水体交换率下，0.2≤R/B<0.4的方形圆弧角养殖池的平均流速大约为方形养殖池的两倍，而与圆形养殖池相比没有明显差异；且在流场均匀性的分析中发现，0.2≤R/B<0.4的方形圆弧角养殖池均匀系数较高，甚至优于圆形养殖池的流态。研究表明，方形圆弧角养殖池中圆弧角能够有效地减小方形养殖池中直角所导致的低流速区域面积，且保留了较高的空间利用率。方形圆弧角养殖池结合了方形养殖池和圆形养殖池各自的优势，能够较好地解决双通道方形养殖池内流态不佳的问题，具有良好的产业推广应用价值。
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doi: 10.12131/20210260
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摘要:
病原基因组信息的匮乏是牡蛎病害研究进展缓慢的主要原因之一。为鉴定更多牡蛎相关病毒，基于前期研究获得的华南沿海多地养殖的香港牡蛎 (Crassostrea hongkongensis) 病毒组测序数据进行质控、组装、物种注释后，挑选出其中疑似圆环病毒基因组序列进行进化树构建、基因组比较、蛋白结构域分析、三维结构预测和病毒丰度分析，在养殖牡蛎体内鉴定到了5个序列完整的新型牡蛎相关圆环病毒基因组，且5个病毒基因组在多个样品中存在。结果显示，5条病毒序列与已知的圆环病毒聚类在一个大的分支，说明其为圆环病毒科成员；5条病毒基因组序列均含有一个复制酶蛋白基因，且均与节肢动物圆环病毒复制酶蛋白序列最为相似；5条序列与另外7条公共数据库检索到的序列形成了一个独立的子分支，且该分支的序列来源多为动物相关样品。基于结构域分析软件 (SMART) 鉴定到多数序列中存在复制酶的保守结构域。
病原基因组信息的匮乏是牡蛎病害研究进展缓慢的主要原因之一。为鉴定更多牡蛎相关病毒，基于前期研究获得的华南沿海多地养殖的香港牡蛎 (Crassostrea hongkongensis) 病毒组测序数据进行质控、组装、物种注释后，挑选出其中疑似圆环病毒基因组序列进行进化树构建、基因组比较、蛋白结构域分析、三维结构预测和病毒丰度分析，在养殖牡蛎体内鉴定到了5个序列完整的新型牡蛎相关圆环病毒基因组，且5个病毒基因组在多个样品中存在。结果显示，5条病毒序列与已知的圆环病毒聚类在一个大的分支，说明其为圆环病毒科成员；5条病毒基因组序列均含有一个复制酶蛋白基因，且均与节肢动物圆环病毒复制酶蛋白序列最为相似；5条序列与另外7条公共数据库检索到的序列形成了一个独立的子分支，且该分支的序列来源多为动物相关样品。基于结构域分析软件 (SMART) 鉴定到多数序列中存在复制酶的保守结构域。
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doi: 10.12131/20210256
摘要:
为确定南海拖网最小网目尺寸标准的适应性，采用套网法在南海北部对网目尺寸分别为30、35、40和45 mm的菱形网目（分别以D30、D35、D40和D45表示）进行了选择性试验。使用Logistic和Richards模型分别拟合了不同网目网囊下蓝圆鲹 (Decapterus maruadsi) 的选择性曲线，并通过比较两种模型的偏差和自由度确定最佳拟合曲线。结果显示，Logistic曲线对D30、D35和D45网囊的拟合效果更好，而Richards曲线对D40网囊的拟合效果更好。D30、D35、D40和D45网囊对蓝圆鲹的50%选择叉长 (50% retention fork length, L0.5) 分别为12.43、12.88、13.60和16.79 cm，选择范围 (Selection range, SR) 分别为8.45、6.75、6.08和2.19 cm。随着网目尺寸的增大，蓝圆鲹的L0.5逐渐增加，而SR逐渐减小。根据蓝圆鲹的L0.5和网目大小关系式计算得出的最小网目尺寸为41.39 mm。为保护蓝圆鲹等中小型经济鱼类，建议将南海拖网菱形网囊最小网目尺寸设定为45 mm。
为确定南海拖网最小网目尺寸标准的适应性，采用套网法在南海北部对网目尺寸分别为30、35、40和45 mm的菱形网目（分别以D30、D35、D40和D45表示）进行了选择性试验。使用Logistic和Richards模型分别拟合了不同网目网囊下蓝圆鲹 (Decapterus maruadsi) 的选择性曲线，并通过比较两种模型的偏差和自由度确定最佳拟合曲线。结果显示，Logistic曲线对D30、D35和D45网囊的拟合效果更好，而Richards曲线对D40网囊的拟合效果更好。D30、D35、D40和D45网囊对蓝圆鲹的50%选择叉长 (50% retention fork length, L0.5) 分别为12.43、12.88、13.60和16.79 cm，选择范围 (Selection range, SR) 分别为8.45、6.75、6.08和2.19 cm。随着网目尺寸的增大，蓝圆鲹的L0.5逐渐增加，而SR逐渐减小。根据蓝圆鲹的L0.5和网目大小关系式计算得出的最小网目尺寸为41.39 mm。为保护蓝圆鲹等中小型经济鱼类，建议将南海拖网菱形网囊最小网目尺寸设定为45 mm。
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doi: 10.12131/20210191
摘要:
为积累黄鳍金枪鱼 (Thunnus albacares) 幼鱼陆基循环水养殖基础数据，测定了不同体质量的黄鳍金枪鱼幼鱼血清、肌肉、肝脏、胃、肠道等组织的酸性磷酸酶 (ACP)、碱性磷酸酶 (AKP)、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等活性。结果显示，ACP活性在各组织中由高至低为肠道>肌肉>肝脏>血清，AKP活性则为肠道>肝脏>肌肉>血清。随着体质量的增加，ACP活性在肌肉、肠道和肝脏组织中差异较小，而AKP活性在肝脏中呈逐渐上升的趋势，且相邻两组间差异显著 (P<0.05)，其在肠道、肌肉中呈波动性变化；黄鳍金枪鱼幼鱼消化酶活性整体稳定，组间差异不显著 (P>0.05)，仅在体质量达1 000 g时肠道胰蛋白酶活性显著下降 (P<0.05)，随后小范围浮动，组间差异不显著 (P<0.05)。综上，ACP和AKP活性在黄鳍金枪鱼幼鱼组织中较高且稳定，这种稳定的高活性模式可保证机体对磷 (P) 高效分解、吸收、再利用，提供对外源物的持续免疫力；黄鳍金枪鱼在养殖期间营养需求稳定，且蛋白质需求旺盛。
为积累黄鳍金枪鱼 (Thunnus albacares) 幼鱼陆基循环水养殖基础数据，测定了不同体质量的黄鳍金枪鱼幼鱼血清、肌肉、肝脏、胃、肠道等组织的酸性磷酸酶 (ACP)、碱性磷酸酶 (AKP)、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等活性。结果显示，ACP活性在各组织中由高至低为肠道>肌肉>肝脏>血清，AKP活性则为肠道>肝脏>肌肉>血清。随着体质量的增加，ACP活性在肌肉、肠道和肝脏组织中差异较小，而AKP活性在肝脏中呈逐渐上升的趋势，且相邻两组间差异显著 (P<0.05)，其在肠道、肌肉中呈波动性变化；黄鳍金枪鱼幼鱼消化酶活性整体稳定，组间差异不显著 (P>0.05)，仅在体质量达1 000 g时肠道胰蛋白酶活性显著下降 (P<0.05)，随后小范围浮动，组间差异不显著 (P<0.05)。综上，ACP和AKP活性在黄鳍金枪鱼幼鱼组织中较高且稳定，这种稳定的高活性模式可保证机体对磷 (P) 高效分解、吸收、再利用，提供对外源物的持续免疫力；黄鳍金枪鱼在养殖期间营养需求稳定，且蛋白质需求旺盛。
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doi: 10.12131/20210167
摘要:
为探究养殖模式对草鱼 (Ctenopharyngodon idella) 养殖水体和肌肉中土腥味物质含量的影响，研究了池塘内循环跑道养殖系统 (In-pond raceway system, IPRS) 与传统养殖模式对草鱼中土腥味特征性物质土臭素 (Geosmin, GSM) 和二甲基异莰醇 (2-methylisoborneol, 2-MIB) 累积的影响。通过对不同养殖模式中水体和草鱼肌肉中2-MIB、GSM的动态检测，探究养殖过程中影响土腥味物质累积的因素。结果表明，IPRS水体和鱼肉的2-MIB随养殖时间的延长显著上升，GSM呈现相同的逐步累积趋势，且鱼肉中这2种特征性土腥味物质的变化趋势与水体一致。传统养殖模式下，水体中2-MIB含量逐渐增加，鱼肉中的2-MIB含量在实验末期显著高于实验初期和中期；水体中GSM的变化差异不显著，鱼肉与水体的GSM含量变化趋势一致，但不同时期鱼肉中的GSM含量差异显著 (P<0.05)，且实验末期达最大值。相关性分析表明，土腥味物质的累积量与草鱼体质、体长呈正相关。综上，养殖水体和草鱼肌肉中土腥味物质的累积受养殖模式影响，规格为0.42~1.23 kg的草鱼的土腥味特征性物质累积速率更快。
为探究养殖模式对草鱼 (Ctenopharyngodon idella) 养殖水体和肌肉中土腥味物质含量的影响，研究了池塘内循环跑道养殖系统 (In-pond raceway system, IPRS) 与传统养殖模式对草鱼中土腥味特征性物质土臭素 (Geosmin, GSM) 和二甲基异莰醇 (2-methylisoborneol, 2-MIB) 累积的影响。通过对不同养殖模式中水体和草鱼肌肉中2-MIB、GSM的动态检测，探究养殖过程中影响土腥味物质累积的因素。结果表明，IPRS水体和鱼肉的2-MIB随养殖时间的延长显著上升，GSM呈现相同的逐步累积趋势，且鱼肉中这2种特征性土腥味物质的变化趋势与水体一致。传统养殖模式下，水体中2-MIB含量逐渐增加，鱼肉中的2-MIB含量在实验末期显著高于实验初期和中期；水体中GSM的变化差异不显著，鱼肉与水体的GSM含量变化趋势一致，但不同时期鱼肉中的GSM含量差异显著 (P<0.05)，且实验末期达最大值。相关性分析表明，土腥味物质的累积量与草鱼体质、体长呈正相关。综上，养殖水体和草鱼肌肉中土腥味物质的累积受养殖模式影响，规格为0.42~1.23 kg的草鱼的土腥味特征性物质累积速率更快。
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doi: 10.12131/20210141
摘要:
研究了饲料中拌料添加丁酸梭菌 (Clostridium butyricum) 对卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 幼鱼生长性能和肠道菌群的影响，以期为丁酸梭菌在卵形鲳鲹养殖中的应用提供理论依据。设计了5组饲料，在基础饲料中分别添加0、1% (1×107 CFU·g−1)、2% (2×107 CFU·g−1)、3% (3×107 CFU·g−1)、4% (4×107 CFU·g−1) 的丁酸梭菌菌液饲喂卵形鲳鲹幼鱼8周。结果表明，饲料中添加2%丁酸梭菌可以显著提高卵形鲳鲹幼鱼的饲料利用率，肠道菌群群落的多样性最大，与对照组和4%添加组有显著差异 (P<0.05)。主坐标分析和主成分分析表明，饲料中丁酸梭菌的添加量是改变卵形鲳鲹幼鱼肠道菌群结构的主要因素。在门水平和属水平上，实验组与对照组均表现出不同程度的差异。饲料中添加丁酸梭菌能提高卵形鲳鲹幼鱼的生长性能、改善其肠道健康状态。
研究了饲料中拌料添加丁酸梭菌 (Clostridium butyricum) 对卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 幼鱼生长性能和肠道菌群的影响，以期为丁酸梭菌在卵形鲳鲹养殖中的应用提供理论依据。设计了5组饲料，在基础饲料中分别添加0、1% (1×107 CFU·g−1)、2% (2×107 CFU·g−1)、3% (3×107 CFU·g−1)、4% (4×107 CFU·g−1) 的丁酸梭菌菌液饲喂卵形鲳鲹幼鱼8周。结果表明，饲料中添加2%丁酸梭菌可以显著提高卵形鲳鲹幼鱼的饲料利用率，肠道菌群群落的多样性最大，与对照组和4%添加组有显著差异 (P<0.05)。主坐标分析和主成分分析表明，饲料中丁酸梭菌的添加量是改变卵形鲳鲹幼鱼肠道菌群结构的主要因素。在门水平和属水平上，实验组与对照组均表现出不同程度的差异。饲料中添加丁酸梭菌能提高卵形鲳鲹幼鱼的生长性能、改善其肠道健康状态。
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doi: 10.12131/20210187
摘要:
铜绿微囊藻 (Microcystis aeruginosa) 可引起藻类水华，其大量繁殖会对水体环境造成严重威胁。微生物除藻技术具有良好的应用前景。从陕西省西安市某水库的底泥中分离出一株对铜绿微囊藻具有溶解作用的菌株G2，经16S rDNA序列分析鉴定为纤维弧菌属 (Cellvibrio sp.)，GenBank登录号为MW221316，并对G2溶解铜绿微囊藻的可行性进行了研究。结果表明，G2通过分泌胞外物质间接溶藻，稳定期的G2对藻类去除效果最佳；提高G2的投加比例 (>10%) 有助于提升溶藻效果；G2对温度的变化较敏感，5和25 ℃时除藻率分别可达 (59.42±0.88)%和 (63.10±1.42)%，温度高于75 ℃除藻效果不佳；pH和光照对除藻效果影响不显著，G2具有对酸碱耐受能力强 (pH 3~11) 的特点。综上，G2能有效地抑制铜绿微囊藻繁殖，可作为一种潜在的控制有害藻华的生物制剂。
铜绿微囊藻 (Microcystis aeruginosa) 可引起藻类水华，其大量繁殖会对水体环境造成严重威胁。微生物除藻技术具有良好的应用前景。从陕西省西安市某水库的底泥中分离出一株对铜绿微囊藻具有溶解作用的菌株G2，经16S rDNA序列分析鉴定为纤维弧菌属 (Cellvibrio sp.)，GenBank登录号为MW221316，并对G2溶解铜绿微囊藻的可行性进行了研究。结果表明，G2通过分泌胞外物质间接溶藻，稳定期的G2对藻类去除效果最佳；提高G2的投加比例 (>10%) 有助于提升溶藻效果；G2对温度的变化较敏感，5和25 ℃时除藻率分别可达 (59.42±0.88)%和 (63.10±1.42)%，温度高于75 ℃除藻效果不佳；pH和光照对除藻效果影响不显著，G2具有对酸碱耐受能力强 (pH 3~11) 的特点。综上，G2能有效地抑制铜绿微囊藻繁殖，可作为一种潜在的控制有害藻华的生物制剂。
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doi: 10.12131/20200186
摘要:
为研究肌醇对不同盐度 (4和28) 条件下凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 幼虾生长、血清生化指标和非特异性免疫的影响，选取初始体质量为 (0.75±0.03) g的凡纳滨对虾为研究对象，以添加0、100、200、400、800和1 600 mg∙kg−1肌醇的6种等氮等脂饲料持续投喂10 周。结果表明，高盐度对虾终末体质量、增重率、成活率、特定生长率、蛋白质效率、蛋白质净利用率、总胆固醇含量、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、总超氧化物歧化酶和一氧化氮合酶显著高于低盐度 (P<0.05)，饲料系数和水分则相反。饲料系数和总胆固醇含量随饲料中肌醇水平的升高而降低，终末体质量、增重率、成活率、特定生长率、蛋白质效率和蛋白质净利用率则相反，肌醇添加组的肝体比、酸性磷酸酶和碱性磷酸酶活性显著高于对照组 (P<0.05)。综上，饲料中添加肌醇可促进凡纳滨对虾的生长发育，提高其成活率和非特异性免疫力；低盐条件下凡纳滨对虾的生长发育和免疫力受抑制，肌醇水平不低于100 mg∙kg−1能使其生长发育恢复至高盐水平，不低于200 mg∙kg−1可在一定程度上提高其免疫力。
为研究肌醇对不同盐度 (4和28) 条件下凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 幼虾生长、血清生化指标和非特异性免疫的影响，选取初始体质量为 (0.75±0.03) g的凡纳滨对虾为研究对象，以添加0、100、200、400、800和1 600 mg∙kg−1肌醇的6种等氮等脂饲料持续投喂10 周。结果表明，高盐度对虾终末体质量、增重率、成活率、特定生长率、蛋白质效率、蛋白质净利用率、总胆固醇含量、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、总超氧化物歧化酶和一氧化氮合酶显著高于低盐度 (P<0.05)，饲料系数和水分则相反。饲料系数和总胆固醇含量随饲料中肌醇水平的升高而降低，终末体质量、增重率、成活率、特定生长率、蛋白质效率和蛋白质净利用率则相反，肌醇添加组的肝体比、酸性磷酸酶和碱性磷酸酶活性显著高于对照组 (P<0.05)。综上，饲料中添加肌醇可促进凡纳滨对虾的生长发育，提高其成活率和非特异性免疫力；低盐条件下凡纳滨对虾的生长发育和免疫力受抑制，肌醇水平不低于100 mg∙kg−1能使其生长发育恢复至高盐水平，不低于200 mg∙kg−1可在一定程度上提高其免疫力。
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doi: 10.12131/20210161
摘要:
采用3组实验饲料养殖225尾卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 幼鱼58 d，以不添加褐藻寡糖组(TC) 作为对照，研究0.7 g·kg−1 (A1) 和6.0 g·kg−1 (A2) 褐藻寡糖对卵形鲳鲹生长、血浆生化及免疫指标、肝脏抗氧化能力、肠道形态和Nf-κb信号通路相关基因表达的影响。结果显示，A1和A2组增重率和特定生长率显著高于TC组 (P<0.05)，A1组饲料系数显著低于TC组 (P<0.05)；A1和A2组血浆补体C3质量浓度显著高于TC组 (P<0.05)，A2组碱性磷酸酶 (AKP) 活性显著高于TC组 (P<0.05)；与TC组相比，A1和A2组肝脏超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT)、过氧化物酶 (POD) 、谷胱甘肽还原酶 (GR) 活性和总抗氧化能力 (T-AOC) 显著升高，丙二醛 (MDA) 浓度显著降低 (P<0.05)；A1和A2组肠绒毛高度显著高于TC组 (P<0.05)；与TC组相比，A1和A2组ikk、nf-κb、tnf-α和il-8表达量显著降低，tgf-β表达量显著升高 (P<0.05)。综上，添加褐藻寡糖可以改善卵形鲳鲹肠道形态和生长性能，提高血浆免疫指标和肝脏抗氧化能力，抑制肠道Nf-κb和促炎细胞因子mRNA的转录，并促进抗炎细胞因子mRNA的转录，建议卵形鲳鲹幼鱼饲料中褐藻寡糖的添加量为0.7 g·kg−1。
采用3组实验饲料养殖225尾卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 幼鱼58 d，以不添加褐藻寡糖组(TC) 作为对照，研究0.7 g·kg−1 (A1) 和6.0 g·kg−1 (A2) 褐藻寡糖对卵形鲳鲹生长、血浆生化及免疫指标、肝脏抗氧化能力、肠道形态和Nf-κb信号通路相关基因表达的影响。结果显示，A1和A2组增重率和特定生长率显著高于TC组 (P<0.05)，A1组饲料系数显著低于TC组 (P<0.05)；A1和A2组血浆补体C3质量浓度显著高于TC组 (P<0.05)，A2组碱性磷酸酶 (AKP) 活性显著高于TC组 (P<0.05)；与TC组相比，A1和A2组肝脏超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT)、过氧化物酶 (POD) 、谷胱甘肽还原酶 (GR) 活性和总抗氧化能力 (T-AOC) 显著升高，丙二醛 (MDA) 浓度显著降低 (P<0.05)；A1和A2组肠绒毛高度显著高于TC组 (P<0.05)；与TC组相比，A1和A2组ikk、nf-κb、tnf-α和il-8表达量显著降低，tgf-β表达量显著升高 (P<0.05)。综上，添加褐藻寡糖可以改善卵形鲳鲹肠道形态和生长性能，提高血浆免疫指标和肝脏抗氧化能力，抑制肠道Nf-κb和促炎细胞因子mRNA的转录，并促进抗炎细胞因子mRNA的转录，建议卵形鲳鲹幼鱼饲料中褐藻寡糖的添加量为0.7 g·kg−1。
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doi: 10.12131/20210268
摘要:
为探明白壳色中华绒螯蟹 (Eriocheir sinensis) 新品系的繁殖性能，在室内养殖桶中比较了中华绒螯蟹白壳和常规绿壳品系繁殖性能和原肠胚期胚胎质量。结果显示：1) 白壳组雌体交配后抱卵速度、成活率和抱卵率均高于绿壳组，但白壳组的抱卵量、生殖力和生殖指数均略低于绿壳组，两组雌体所产胚胎的卵径、单个卵湿质量和干质量也无显著性差异 (P>0.05)。2) 两组胚胎干样色泽参数均无显著性差异，且胚胎中总类胡萝卜素、玉米黄素、角黄素以及β-胡萝卜素含量接近 (P>0.05)；但白壳组胚胎干样中虾青素和叶黄素含量显著低于绿壳组 (P<0.05)。3) 白壳和绿壳组胚胎中水分、脂肪和蛋白质量分数接近，无显著性差异 (P>0.05)；白壳组胚胎中顺-9-十八碳一烯酸 (C18:1 n-9)质量分数显著高于绿壳组 (P<0.05)，其余脂肪酸质量分数均无显著性差异 (P>0.05)。结果表明，中华绒螯蟹白壳品系雌体的抱卵速度快于绿壳品系，整体上白壳和绿壳品系具有相似的繁殖性能和胚胎质量。
为探明白壳色中华绒螯蟹 (Eriocheir sinensis) 新品系的繁殖性能，在室内养殖桶中比较了中华绒螯蟹白壳和常规绿壳品系繁殖性能和原肠胚期胚胎质量。结果显示：1) 白壳组雌体交配后抱卵速度、成活率和抱卵率均高于绿壳组，但白壳组的抱卵量、生殖力和生殖指数均略低于绿壳组，两组雌体所产胚胎的卵径、单个卵湿质量和干质量也无显著性差异 (P>0.05)。2) 两组胚胎干样色泽参数均无显著性差异，且胚胎中总类胡萝卜素、玉米黄素、角黄素以及β-胡萝卜素含量接近 (P>0.05)；但白壳组胚胎干样中虾青素和叶黄素含量显著低于绿壳组 (P<0.05)。3) 白壳和绿壳组胚胎中水分、脂肪和蛋白质量分数接近，无显著性差异 (P>0.05)；白壳组胚胎中顺-9-十八碳一烯酸 (C18:1 n-9)质量分数显著高于绿壳组 (P<0.05)，其余脂肪酸质量分数均无显著性差异 (P>0.05)。结果表明，中华绒螯蟹白壳品系雌体的抱卵速度快于绿壳品系，整体上白壳和绿壳品系具有相似的繁殖性能和胚胎质量。
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doi: 10.12131/20210100
摘要:
为提高玉足海参 (Holothuria leucospilota) 幼体繁育的成活率，为热带海参野生资源开发利用提供理论基础，探讨了盐度对玉足海参浮游幼体生长、发育和成活率的影响。观察记录了21 d内不同盐度下玉足海参浮游幼体的生长与发育情况，通过测定分析了盐度对其体长、胃宽和成活率的影响。结果表明，在玉足海参耳状幼体阶段，33和36盐度组海参幼体的体长特定生长率显著高于其他盐度组 (P<0.05)，24和27盐度组间、33和36盐度组间差异不显著 (P>0.05)；30盐度组幼体胃宽的特定生长率显著高于其他盐度组 (24、33和36盐度组，P<0.05)；而盐度为27~30时，玉足海参幼体胃的发育和成活率最佳；盐度为27~30时，玉足海参大耳幼体球状体结构发育更加强壮、突出，其整体形态更加强健、清晰；因此，玉足海参浮游幼体发育最适盐度为27~30。
为提高玉足海参 (Holothuria leucospilota) 幼体繁育的成活率，为热带海参野生资源开发利用提供理论基础，探讨了盐度对玉足海参浮游幼体生长、发育和成活率的影响。观察记录了21 d内不同盐度下玉足海参浮游幼体的生长与发育情况，通过测定分析了盐度对其体长、胃宽和成活率的影响。结果表明，在玉足海参耳状幼体阶段，33和36盐度组海参幼体的体长特定生长率显著高于其他盐度组 (P<0.05)，24和27盐度组间、33和36盐度组间差异不显著 (P>0.05)；30盐度组幼体胃宽的特定生长率显著高于其他盐度组 (24、33和36盐度组，P<0.05)；而盐度为27~30时，玉足海参幼体胃的发育和成活率最佳；盐度为27~30时，玉足海参大耳幼体球状体结构发育更加强壮、突出，其整体形态更加强健、清晰；因此，玉足海参浮游幼体发育最适盐度为27~30。
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doi: 10.12131/20210209
摘要:
为探索中华绒螯蟹 (Eriocheir sinensis) 应对不良水环境胁迫的作用机制，该研究通过在饲料中添加纳米氧化铈 (nCeO2) ，探究其对氨氮 (NH3-N) 与嗜水气单胞菌 (Aeromonas hydrophila) 胁迫下中华绒螯蟹免疫力和抗氧化能力的影响。用含不同剂量nCeO2 (0、0.2、0.4、0.8、1.6、3.2、6.4和12.8 mg·kg−1) 的饲料连续饲喂中华绒螯蟹90 d后进行NH3-N与嗜水气单胞菌胁迫实验。结果显示：1) NH3-N单胁迫和NH3-N与嗜水气单胞菌双胁迫 (下文简称“双胁迫”)均显著降低了中华绒螯蟹的成活率 (P<0.01)，酸性磷酸酶 (ACP)、碱性磷酸酶 (AKP) 和溶菌酶 (LZM) 活性均显著上升 (P<0.01或P<0.05)，超氧化物歧化酶 (SOD) 和过氧化氢酶 (CAT) 活性均显著下降 (P<0.01)，丙二醛 (MDA)显著上升 (P<0.01或P<0.05)；2) 适量的nCeO2可显著提升NH3-N单胁迫和双胁迫下中华绒螯蟹的成活率 (P<0.01或P<0.05)，增强其SOD和CAT活性 (P<0.01)，降低MDA浓度 (P<0.01或P<0.05) ，进一步提升LZM活性 (P<0.01)，但ACP和AKP活性仅在双胁迫下进一步增强 (P<0.01)。综上，适量添加nCeO2可改善NH3-N单胁迫和双胁迫所造成的中华绒螯蟹成活率和抗氧化能力下降，提高其免疫酶活性，且添加0.8、1.6 mg·kg−1 nCeO2分别对单胁迫和双胁迫下的蟹体保护作用最明显。
为探索中华绒螯蟹 (Eriocheir sinensis) 应对不良水环境胁迫的作用机制，该研究通过在饲料中添加纳米氧化铈 (nCeO2) ，探究其对氨氮 (NH3-N) 与嗜水气单胞菌 (Aeromonas hydrophila) 胁迫下中华绒螯蟹免疫力和抗氧化能力的影响。用含不同剂量nCeO2 (0、0.2、0.4、0.8、1.6、3.2、6.4和12.8 mg·kg−1) 的饲料连续饲喂中华绒螯蟹90 d后进行NH3-N与嗜水气单胞菌胁迫实验。结果显示：1) NH3-N单胁迫和NH3-N与嗜水气单胞菌双胁迫 (下文简称“双胁迫”)均显著降低了中华绒螯蟹的成活率 (P<0.01)，酸性磷酸酶 (ACP)、碱性磷酸酶 (AKP) 和溶菌酶 (LZM) 活性均显著上升 (P<0.01或P<0.05)，超氧化物歧化酶 (SOD) 和过氧化氢酶 (CAT) 活性均显著下降 (P<0.01)，丙二醛 (MDA)显著上升 (P<0.01或P<0.05)；2) 适量的nCeO2可显著提升NH3-N单胁迫和双胁迫下中华绒螯蟹的成活率 (P<0.01或P<0.05)，增强其SOD和CAT活性 (P<0.01)，降低MDA浓度 (P<0.01或P<0.05) ，进一步提升LZM活性 (P<0.01)，但ACP和AKP活性仅在双胁迫下进一步增强 (P<0.01)。综上，适量添加nCeO2可改善NH3-N单胁迫和双胁迫所造成的中华绒螯蟹成活率和抗氧化能力下降，提高其免疫酶活性，且添加0.8、1.6 mg·kg−1 nCeO2分别对单胁迫和双胁迫下的蟹体保护作用最明显。
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doi: 10.12131/20210124
摘要:
为研究microRNAs (miRNAs) 应对低氧胁迫的生物学功能，对低氧胁迫和常氧条件下斑马鱼 (Danio rerio) 鳃组织进行高通量miRNAs测序，分析了低氧胁迫与常氧条件下斑马鱼鳃中miRNAs的表达差异。结果表明，低氧胁迫和常氧条件下，斑马鱼鳃中共有15个miRNAs呈显著差异表达，其中13个miRNAs在低氧胁迫斑马鱼鳃中的表达量显著上调，2个miRNAs表达量显著下调。对miRNAs测序和斑马鱼鳃转录组进行关联分析，针对前期筛选获得的低氧胁迫与常氧条件下显著差异表达的28个热休克蛋白基因进行靶基因预测，结果显示，低氧胁迫下显著低表达的miR-455-3p同时靶向提高热休克蛋白基因hspa14和dnajb6b的表达，以增强对低氧的适应能力。另外，低氧胁迫下显著高表达的miR-194a和miR-155可以分别靶向5个热休克蛋白基因 (hspa12a, dnajc5aa, hspb7, hsp70.3, dnajb2) 和4个热休克蛋白基因 (hspa12a, hspg2, hspa13, dnajb2) 来调控斑马鱼对低氧环境的适应。
为研究microRNAs (miRNAs) 应对低氧胁迫的生物学功能，对低氧胁迫和常氧条件下斑马鱼 (Danio rerio) 鳃组织进行高通量miRNAs测序，分析了低氧胁迫与常氧条件下斑马鱼鳃中miRNAs的表达差异。结果表明，低氧胁迫和常氧条件下，斑马鱼鳃中共有15个miRNAs呈显著差异表达，其中13个miRNAs在低氧胁迫斑马鱼鳃中的表达量显著上调，2个miRNAs表达量显著下调。对miRNAs测序和斑马鱼鳃转录组进行关联分析，针对前期筛选获得的低氧胁迫与常氧条件下显著差异表达的28个热休克蛋白基因进行靶基因预测，结果显示，低氧胁迫下显著低表达的miR-455-3p同时靶向提高热休克蛋白基因hspa14和dnajb6b的表达，以增强对低氧的适应能力。另外，低氧胁迫下显著高表达的miR-194a和miR-155可以分别靶向5个热休克蛋白基因 (hspa12a, dnajc5aa, hspb7, hsp70.3, dnajb2) 和4个热休克蛋白基因 (hspa12a, hspg2, hspa13, dnajb2) 来调控斑马鱼对低氧环境的适应。
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doi: 10.12131/20210193
摘要:
PP2C家族蛋白 (Protein phosphatase 2C family protein) 是一类在抗逆过程中具有重要作用的蛋白磷酸酶，但其在甲壳动物中研究较少。通过RACE (Rapid amplification of cDNA ends) 方法克隆并获得了斑节对虾 (Penaeus monodon) 具有c型结构域的蛋白磷酸酶2C的cDNA全长 (PmPP2C)。该基因cDNA开放阅读框 (ORF) 全长2 079 bp，可编码692个氨基酸。实时荧光定量结果显示，PmPP2C基因在所有检测的组织中均有表达，在肝胰腺和鳃组织中的表达量最高，其次是胸神经、精巢、肌肉等组织。96 h急性低盐胁迫过程中，肝胰腺和鳃组织PmPP2C表达量先下调后上调。96 h急性氨氮胁迫中肝胰腺和鳃组织PmPP2C表达量整体呈下调-上调-下调趋势。结果表明，PmPP2C基因可能参与了斑节对虾急性低盐和氨氮胁迫响应过程，表明其可能在斑节对虾抗环境胁迫的免疫防御过程中发挥重要作用。
PP2C家族蛋白 (Protein phosphatase 2C family protein) 是一类在抗逆过程中具有重要作用的蛋白磷酸酶，但其在甲壳动物中研究较少。通过RACE (Rapid amplification of cDNA ends) 方法克隆并获得了斑节对虾 (Penaeus monodon) 具有c型结构域的蛋白磷酸酶2C的cDNA全长 (PmPP2C)。该基因cDNA开放阅读框 (ORF) 全长2 079 bp，可编码692个氨基酸。实时荧光定量结果显示，PmPP2C基因在所有检测的组织中均有表达，在肝胰腺和鳃组织中的表达量最高，其次是胸神经、精巢、肌肉等组织。96 h急性低盐胁迫过程中，肝胰腺和鳃组织PmPP2C表达量先下调后上调。96 h急性氨氮胁迫中肝胰腺和鳃组织PmPP2C表达量整体呈下调-上调-下调趋势。结果表明，PmPP2C基因可能参与了斑节对虾急性低盐和氨氮胁迫响应过程，表明其可能在斑节对虾抗环境胁迫的免疫防御过程中发挥重要作用。
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doi: 10.12131/20210185
摘要:
为探究海、淡水养殖环境对刀鲚 (Coilia nasus) 卵巢发育的影响，采用非靶向代谢组学的方法，测定了海、淡水环境下刀鲚卵巢中代谢产物的差异情况，并与基因组百科全书 (KEGG) 数据库进行比对，找出相对应的代谢通路并分析其原因。结果表明，海水组和淡水组样品共鉴定出47种差异代谢物 (P<0.05、FC>1、VIP>1)，与海水组相比，淡水组表达差异倍数最明显的为碳环血氧烷A2 (Carbocyclic thromboxane A2)、半乳糖神经酰胺(Galactosyl ceramide)，差异倍数分别为10.40、2.78倍；与海水组相比，淡水组卵巢组织内皮质醇升高了1.61倍；对47种差异代谢物进行KEGG分析发现，变化显著的通路有氨酰-tRNA的生物合成和嘧啶代谢通路 (P<0.05)，皮质醇、氨酰-tRNA的生物合成通路、嘧啶代谢通路和鞘磷脂代谢通路可能与刀鲚生殖洄游过程中卵巢发育有关。
为探究海、淡水养殖环境对刀鲚 (Coilia nasus) 卵巢发育的影响，采用非靶向代谢组学的方法，测定了海、淡水环境下刀鲚卵巢中代谢产物的差异情况，并与基因组百科全书 (KEGG) 数据库进行比对，找出相对应的代谢通路并分析其原因。结果表明，海水组和淡水组样品共鉴定出47种差异代谢物 (P<0.05、FC>1、VIP>1)，与海水组相比，淡水组表达差异倍数最明显的为碳环血氧烷A2 (Carbocyclic thromboxane A2)、半乳糖神经酰胺(Galactosyl ceramide)，差异倍数分别为10.40、2.78倍；与海水组相比，淡水组卵巢组织内皮质醇升高了1.61倍；对47种差异代谢物进行KEGG分析发现，变化显著的通路有氨酰-tRNA的生物合成和嘧啶代谢通路 (P<0.05)，皮质醇、氨酰-tRNA的生物合成通路、嘧啶代谢通路和鞘磷脂代谢通路可能与刀鲚生殖洄游过程中卵巢发育有关。
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doi: 10.12131/20210149
摘要:
前期研究发现贝莱斯芽孢杆菌 (Bacillus velezensis) LG37可高效同化无机氮，但其机理尚不清楚。为解读其高效同化无机氮的机理，结合三代PacBio RS II 和二代Illumina HiSeq 2000 测序技术对贝莱斯芽孢杆菌LG37进行全基因组测序，在此基础上利用NR、KEGG、eggNOG、GO和CARD数据库进行序列注释、分析，并通过本地Blast+对无机氮代谢相关基因进行挖掘。测序结果表明：1) 贝莱斯芽孢杆菌LG37的基因组为3 929 697 bp的环状染色体，GC含量为46.5%，包含3 854个蛋白质编码基因、86个tRNA 基因和27个rRNA基因。2) 共筛选出无机氮代谢相关候选基因94个，主要涉及编码感应蛋白、转录调控因子、转运蛋白、氧化还原酶和同化酶等，并对这些基因的GO功能进行了注释分析。综上，LG37 全基因组测序及无机氮代谢相关基因的分析为芽孢杆菌降低养殖水体中无机氮的研究提供了基因水平数据，为芽孢杆菌微生态制剂降低水体中无机氮的应用研究提供了理论依据。
前期研究发现贝莱斯芽孢杆菌 (Bacillus velezensis) LG37可高效同化无机氮，但其机理尚不清楚。为解读其高效同化无机氮的机理，结合三代PacBio RS II 和二代Illumina HiSeq 2000 测序技术对贝莱斯芽孢杆菌LG37进行全基因组测序，在此基础上利用NR、KEGG、eggNOG、GO和CARD数据库进行序列注释、分析，并通过本地Blast+对无机氮代谢相关基因进行挖掘。测序结果表明：1) 贝莱斯芽孢杆菌LG37的基因组为3 929 697 bp的环状染色体，GC含量为46.5%，包含3 854个蛋白质编码基因、86个tRNA 基因和27个rRNA基因。2) 共筛选出无机氮代谢相关候选基因94个，主要涉及编码感应蛋白、转录调控因子、转运蛋白、氧化还原酶和同化酶等，并对这些基因的GO功能进行了注释分析。综上，LG37 全基因组测序及无机氮代谢相关基因的分析为芽孢杆菌降低养殖水体中无机氮的研究提供了基因水平数据，为芽孢杆菌微生态制剂降低水体中无机氮的应用研究提供了理论依据。
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doi: 10.12131/20210148
摘要:
为了摸清禁渔初期东洞庭湖鱼类资源密度分布情况，为禁渔效果评估和渔业资源保护提供数据支撑，于2020年11月2—8日对东洞庭湖中心湖区及湘江洪道进行水声学调查。结果表明，调查水域的鱼类平均目标强度为−46.48 dB，平均体长约为18.66 cm，体长范围为1.63~113.50 cm，不同区域间的鱼类目标强度存在显著性差异 (P<0.05)。调查水域的鱼类平均密度为 150.20 尾·(1 000 m3)−1，介于14.47~1 823.95 尾·(1 000 m3)−1，湖区的鱼类平均密度大于洪道，不同区域间鱼类平均密度存在显著性差异 (P<0.05)，江湖交汇处的鱼类密度最高。对比东洞庭湖禁渔前 (2015年) 的调查数据，禁渔后的鱼类平均目标强度有所降低，而鱼类平均密度显著上升 (P<0.05)。
为了摸清禁渔初期东洞庭湖鱼类资源密度分布情况，为禁渔效果评估和渔业资源保护提供数据支撑，于2020年11月2—8日对东洞庭湖中心湖区及湘江洪道进行水声学调查。结果表明，调查水域的鱼类平均目标强度为−46.48 dB，平均体长约为18.66 cm，体长范围为1.63~113.50 cm，不同区域间的鱼类目标强度存在显著性差异 (P<0.05)。调查水域的鱼类平均密度为 150.20 尾·(1 000 m3)−1，介于14.47~1 823.95 尾·(1 000 m3)−1，湖区的鱼类平均密度大于洪道，不同区域间鱼类平均密度存在显著性差异 (P<0.05)，江湖交汇处的鱼类密度最高。对比东洞庭湖禁渔前 (2015年) 的调查数据，禁渔后的鱼类平均目标强度有所降低，而鱼类平均密度显著上升 (P<0.05)。
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doi: 10.12131/20210117
摘要:
鱼类分类学多样性是鱼类多样性保护和群落稳定性分析的基础。采用2014—2017年在南海北部沿岸7处海域渔业资源监测数据和相关文献资料，运用分类学多样性指数、分类学相异性指数和聚类分析等方法研究了鱼类的种类组成和分类学多样性的空间格局。结果表明：1) 7处海域共出现鱼类1 105种，以珠江口最多 (958种)，南澳岛最少 (94种)；2) 研究海域可划分为2个类群：类群Ⅰ为雷州湾、珠江口、大亚湾，分类学多样性水平高；类群Ⅱ为陵水湾、南澳岛、海陵湾和防城港，多样性较低；3) 总体平均分类差异指数 (Average taxonomic distinctness index, ∆+) 变化幅度较小 (54.3~61.04)，随纬度的增加而变大，但趋势不明显；4) 陵水湾、海陵湾和防城港的∆+均落在漏斗外。综上，在较大尺度上，研究海域鱼类物种热带-亚热带特征明显，∆+总体呈渤海>黄海>东海>南海的趋势；陵水湾、海陵湾和防城港有生境退化的迹象，因此定期进行渔业监测研究十分必要。
鱼类分类学多样性是鱼类多样性保护和群落稳定性分析的基础。采用2014—2017年在南海北部沿岸7处海域渔业资源监测数据和相关文献资料，运用分类学多样性指数、分类学相异性指数和聚类分析等方法研究了鱼类的种类组成和分类学多样性的空间格局。结果表明：1) 7处海域共出现鱼类1 105种，以珠江口最多 (958种)，南澳岛最少 (94种)；2) 研究海域可划分为2个类群：类群Ⅰ为雷州湾、珠江口、大亚湾，分类学多样性水平高；类群Ⅱ为陵水湾、南澳岛、海陵湾和防城港，多样性较低；3) 总体平均分类差异指数 (Average taxonomic distinctness index, ∆+) 变化幅度较小 (54.3~61.04)，随纬度的增加而变大，但趋势不明显；4) 陵水湾、海陵湾和防城港的∆+均落在漏斗外。综上，在较大尺度上，研究海域鱼类物种热带-亚热带特征明显，∆+总体呈渤海>黄海>东海>南海的趋势；陵水湾、海陵湾和防城港有生境退化的迹象，因此定期进行渔业监测研究十分必要。
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doi: 10.12131/20210304
摘要:
近年来，环境DNA (eDNA) 技术广泛应用于水生生物多样性研究。以珠江河口咸淡水生态系统为研究区域，采用滤膜法富集eDNA，选取直径47 mm、孔径0.45 μm的硝酸纤维膜、醋酸纤维膜、玻璃纤维膜和聚碳酸酯膜共4种材质的滤膜，采用4种滤膜保存方法，结合2种试剂盒提取eDNA，评估不同组合方案对eDNA提取效果的影响。结果显示，滤膜材质和保存方法对eDNA产量具有显著影响；其中，醋酸纤维膜获取的eDNA浓度最高。在DNA提取物质量相当的情况下，海洋动物组织基因组DNA提取试剂盒提取的eDNA浓度高于DNeasy Blood and Tissue kit试剂盒。在不同保存条件下，“液氮”保存法获取的eDNA浓度最高。在不具备冷冻条件时，可添加乙醇，常温保存滤膜。采样后立即过滤水样能够有效防止eDNA降解。文章建立了珠江口咸淡水生态系统水样eDNA的获取、保存和提取方案，可为相似水域的eDNA研究提供参考。
近年来，环境DNA (eDNA) 技术广泛应用于水生生物多样性研究。以珠江河口咸淡水生态系统为研究区域，采用滤膜法富集eDNA，选取直径47 mm、孔径0.45 μm的硝酸纤维膜、醋酸纤维膜、玻璃纤维膜和聚碳酸酯膜共4种材质的滤膜，采用4种滤膜保存方法，结合2种试剂盒提取eDNA，评估不同组合方案对eDNA提取效果的影响。结果显示，滤膜材质和保存方法对eDNA产量具有显著影响；其中，醋酸纤维膜获取的eDNA浓度最高。在DNA提取物质量相当的情况下，海洋动物组织基因组DNA提取试剂盒提取的eDNA浓度高于DNeasy Blood and Tissue kit试剂盒。在不同保存条件下，“液氮”保存法获取的eDNA浓度最高。在不具备冷冻条件时，可添加乙醇，常温保存滤膜。采样后立即过滤水样能够有效防止eDNA降解。文章建立了珠江口咸淡水生态系统水样eDNA的获取、保存和提取方案，可为相似水域的eDNA研究提供参考。
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doi: 10.12131/20210199
摘要:
食性研究是鱼类生物学和生态学研究的重要内容，是进行渔业资源开发和管理的基础。以南海亮眶灯鱼 (Diaphus splendidus) 为研究对象，提取其胃含物DNA，选用线粒体基因细胞色素C氧化酶亚基I (Mitochondrial cytochrome oxidase subunit I, COI) 作为分子标记进行扩增，通过高通量测序鉴定其食物组成。结果显示，亮眶灯鱼胃含物中共鉴定出饵料生物34种，隶属于5门7纲11目18科29属。亮眶灯鱼食物组成包括介形类、桡足类、端足类、鱼类、水母类、磷虾类、翼足类和多毛类。其中介形类、桡足类和端足类是其食物组成中的优势类群，这些优势类群与形态学鉴定方法的结果基本一致，此外还检测出形态学方法未鉴定到的水母这一食物类群。研究表明宏条形码技术适用于南海亮眶灯鱼的食性分析，且比基于形态学的食性分析具有更高的鉴别潜力。
食性研究是鱼类生物学和生态学研究的重要内容，是进行渔业资源开发和管理的基础。以南海亮眶灯鱼 (Diaphus splendidus) 为研究对象，提取其胃含物DNA，选用线粒体基因细胞色素C氧化酶亚基I (Mitochondrial cytochrome oxidase subunit I, COI) 作为分子标记进行扩增，通过高通量测序鉴定其食物组成。结果显示，亮眶灯鱼胃含物中共鉴定出饵料生物34种，隶属于5门7纲11目18科29属。亮眶灯鱼食物组成包括介形类、桡足类、端足类、鱼类、水母类、磷虾类、翼足类和多毛类。其中介形类、桡足类和端足类是其食物组成中的优势类群，这些优势类群与形态学鉴定方法的结果基本一致，此外还检测出形态学方法未鉴定到的水母这一食物类群。研究表明宏条形码技术适用于南海亮眶灯鱼的食性分析，且比基于形态学的食性分析具有更高的鉴别潜力。
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doi: 10.12131/20210339
摘要:
为确定海南岛淡水鱼类环境DNA研究的最优参考数据库及最优目标基因，比较了自建数据库与公共数据库在COI、12S、16S 3个条形码片段上的物种覆盖度、注释准确率及种间差异阈值。结果表明：1) 实地采集鱼类72种，其中有16 (COI)、20 (12S) 和22 (16S) 种鱼类的参考序列为该研究首次提供；2) 仅有68.06% (COI)、66.67% (12S) 和69.44% (16S) 的鱼类在公共数据库比对到高相似度序列；3) 自建数据库对两个数据库共有鱼类的物种注释准确率显著高于公共数据库 (COI: 100% vs 69.64%; 12S: 96.15% vs 67.30%; 16S: 96% vs 70%)；4) COI基因是判别海南岛淡水鱼类的最优目标基因，16S次之；5) 基于K2P遗传距离确定的种间差异阈值分别为0.006 9 (COI)、0.005 6 (12S) 和0.007 5 (16S)，其物种判别准确率为94.96% (COI)、89.05% (12S)和92.70% (16S)。结果表明自建数据库优于公共数据库，建议使用COI、16S作为海南岛淡水鱼类环境DNA宏条形码基因。
为确定海南岛淡水鱼类环境DNA研究的最优参考数据库及最优目标基因，比较了自建数据库与公共数据库在COI、12S、16S 3个条形码片段上的物种覆盖度、注释准确率及种间差异阈值。结果表明：1) 实地采集鱼类72种，其中有16 (COI)、20 (12S) 和22 (16S) 种鱼类的参考序列为该研究首次提供；2) 仅有68.06% (COI)、66.67% (12S) 和69.44% (16S) 的鱼类在公共数据库比对到高相似度序列；3) 自建数据库对两个数据库共有鱼类的物种注释准确率显著高于公共数据库 (COI: 100% vs 69.64%; 12S: 96.15% vs 67.30%; 16S: 96% vs 70%)；4) COI基因是判别海南岛淡水鱼类的最优目标基因，16S次之；5) 基于K2P遗传距离确定的种间差异阈值分别为0.006 9 (COI)、0.005 6 (12S) 和0.007 5 (16S)，其物种判别准确率为94.96% (COI)、89.05% (12S)和92.70% (16S)。结果表明自建数据库优于公共数据库，建议使用COI、16S作为海南岛淡水鱼类环境DNA宏条形码基因。
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doi: 10.12131/20210210
摘要:
为建立珠江河口鱼类本底DNA条形码数据库，为珠江河口鱼类种类识别和多样性研究提供信息化基础，于2020—2021年在珠江河口采集鱼类样本251尾，测定了6目10科41属99种鱼类的219条线粒体COI基因5'端的652 bp序列和247条线粒体12S rDNA基因5'端的163~185 bp序列。同时，从GenBank数据库下载珠江河口鱼类COI序列165条和12S rDNA序列128条，共获得172种鱼类的384条COI序列与375条12S rDNA序列，初步构建了珠江河口鱼类条形码数据库。研究发现：COI序列种内平均遗传距离为0.20%，种间平均遗传距离为25.54%；12S rDNA序列种内平均遗传距离为0.12%，种间平均遗传距离为34.39%。基于COI基因的DNA条形码可形成明显的条形码间隙；而基于12S rDNA基因的DNA条形码不能形成明显的条形码间隙，11个物种 (占总种类的6.4%) 存在区分困难的情况。珠江河口鱼类DNA条形码数据库的建立，有利于推进该河口鱼类生态系统的环境DNA分析，并为珠江河口鱼类生物多样性的保护和种群动态监测提供可靠的技术支持。
为建立珠江河口鱼类本底DNA条形码数据库，为珠江河口鱼类种类识别和多样性研究提供信息化基础，于2020—2021年在珠江河口采集鱼类样本251尾，测定了6目10科41属99种鱼类的219条线粒体COI基因5'端的652 bp序列和247条线粒体12S rDNA基因5'端的163~185 bp序列。同时，从GenBank数据库下载珠江河口鱼类COI序列165条和12S rDNA序列128条，共获得172种鱼类的384条COI序列与375条12S rDNA序列，初步构建了珠江河口鱼类条形码数据库。研究发现：COI序列种内平均遗传距离为0.20%，种间平均遗传距离为25.54%；12S rDNA序列种内平均遗传距离为0.12%，种间平均遗传距离为34.39%。基于COI基因的DNA条形码可形成明显的条形码间隙；而基于12S rDNA基因的DNA条形码不能形成明显的条形码间隙，11个物种 (占总种类的6.4%) 存在区分困难的情况。珠江河口鱼类DNA条形码数据库的建立，有利于推进该河口鱼类生态系统的环境DNA分析，并为珠江河口鱼类生物多样性的保护和种群动态监测提供可靠的技术支持。
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doi: 10.12131/20210219
摘要:
为了从能量积累角度掌握茎柔鱼 (Dosidicus gigas) 的生活史策略，利用组织能量密度测定技术和广义线性混合效应模型 (Generalized linear mixed-effects models, GLMM) 对东太平洋茎柔鱼的肌肉、性腺等组织的相对能量积累及其与栖息海域环境因子之间的关系进行了分析。结果显示，东太平洋茎柔鱼以肌肉组织能量积累为主 (相对能量积累占70%以上)，性腺组织能量积累相对较低。在生理性发育期至功能性成熟期，肌肉组织相对能量积累下降显著，性腺组织相对能量积累明显；在功能性成熟期，肌肉组织相对能量积累回升显著。肌肉组织和性腺组织的相对能量积累与栖息海域海表温度无显著相关性，但与栖息海域叶绿素 a 质量浓度存在显著的效应关系，并与采样经度分布密切相关。研究表明，东太平洋茎柔鱼在性腺发育开始后能量积累逐渐增加对生殖发育的投入分配，但在繁殖产卵期保持较好的肌肉组织状态，肌肉、性腺组织的相对能量积累更多取决于栖息海域的初级生产力。
为了从能量积累角度掌握茎柔鱼 (Dosidicus gigas) 的生活史策略，利用组织能量密度测定技术和广义线性混合效应模型 (Generalized linear mixed-effects models, GLMM) 对东太平洋茎柔鱼的肌肉、性腺等组织的相对能量积累及其与栖息海域环境因子之间的关系进行了分析。结果显示，东太平洋茎柔鱼以肌肉组织能量积累为主 (相对能量积累占70%以上)，性腺组织能量积累相对较低。在生理性发育期至功能性成熟期，肌肉组织相对能量积累下降显著，性腺组织相对能量积累明显；在功能性成熟期，肌肉组织相对能量积累回升显著。肌肉组织和性腺组织的相对能量积累与栖息海域海表温度无显著相关性，但与栖息海域叶绿素 a 质量浓度存在显著的效应关系，并与采样经度分布密切相关。研究表明，东太平洋茎柔鱼在性腺发育开始后能量积累逐渐增加对生殖发育的投入分配，但在繁殖产卵期保持较好的肌肉组织状态，肌肉、性腺组织的相对能量积累更多取决于栖息海域的初级生产力。
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doi: 10.12131/20220003
摘要:
为优化即食紫菜 (Porphyra spp.) 的杀菌工艺、开发高品质即食湿态紫菜产品，分别测定了低酸性和酸化紫菜 (pH≤4.6) 两类产品分别测定了高压热处理 (110、115、121 ℃) 和常压热处理 (85、90、95 ℃) 过程中的传热曲线，结合保藏实验和微生物分析确定了两种杀菌方式对应的产品安全杀菌受热时间 (F值)，并进一步探究了相同杀菌强度F值下不同温度-时间组合对紫菜感官和营养品质的影响。结果表明，紫菜在高压热杀菌F0=3 min时可达到商业无菌，酸化后紫菜在常压热杀菌\begin{document}${F\,}_{93.3}^{8.89}$\end{document} ![]()
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为优化即食紫菜 (Porphyra spp.) 的杀菌工艺、开发高品质即食湿态紫菜产品，分别测定了低酸性和酸化紫菜 (pH≤4.6) 两类产品分别测定了高压热处理 (110、115、121 ℃) 和常压热处理 (85、90、95 ℃) 过程中的传热曲线，结合保藏实验和微生物分析确定了两种杀菌方式对应的产品安全杀菌受热时间 (F值)，并进一步探究了相同杀菌强度F值下不同温度-时间组合对紫菜感官和营养品质的影响。结果表明，紫菜在高压热杀菌F0=3 min时可达到商业无菌，酸化后紫菜在常压热杀菌
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doi: 10.12131/20200144
摘要:
为探讨生物絮团技术应用于龟鳖类养殖中的可行性，并确定其最佳添加量，通过调控中华草龟 (Chinemys reevesii) 养殖水体中的碳氮比 (C/N)，分析生物絮团形成及其对水质和菌落的影响。实验以添加蔗糖设计C/N为10∶1、15∶1、20∶1的实验组和对照组，进行为期40 d的养殖。结果显示，各组生物絮团体积指数 (FVI) 随C/N的增加而增大，在28 d后趋于稳定；C/N≥10时原因\begin{document}$\small {\rm{NH}}_4^+ $\end{document} ![]()
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为探讨生物絮团技术应用于龟鳖类养殖中的可行性，并确定其最佳添加量，通过调控中华草龟 (Chinemys reevesii) 养殖水体中的碳氮比 (C/N)，分析生物絮团形成及其对水质和菌落的影响。实验以添加蔗糖设计C/N为10∶1、15∶1、20∶1的实验组和对照组，进行为期40 d的养殖。结果显示，各组生物絮团体积指数 (FVI) 随C/N的增加而增大，在28 d后趋于稳定；C/N≥10时原因
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doi: 10.12131/20210253
摘要:
以同一批次159尾4月龄豹纹鳃棘鲈 (Plectropomus leopardus) 为试验对象，测量并探寻其形态性状对体质量的影响效应。结果表明，豹纹鳃棘鲈吻长与体质量的相关性为显著水平 (P<0.05)，其余形态性状与体质量的相关性均为极显著水平 (P<0.01)；通径分析结果发现，体长、体高、体宽、头高和吻长是影响4月龄豹纹鳃棘鲈体质量的主要形态性状，其中体高主要是通过直接作用影响体质量，而体长、体宽和头高则主要通过体高间接对体质量产生影响；体长、体高、体宽、头高和吻长性状对体质量的共同决定系数之和大于0.85，说明4月龄豹纹鳃棘鲈体质量主要受这5个性状影响。通过回归分析建立多元回归方程，剔除与体质量相关性不显著的形态性状，所得方程保留的形态指标与通径分析结果一致。
以同一批次159尾4月龄豹纹鳃棘鲈 (Plectropomus leopardus) 为试验对象，测量并探寻其形态性状对体质量的影响效应。结果表明，豹纹鳃棘鲈吻长与体质量的相关性为显著水平 (P<0.05)，其余形态性状与体质量的相关性均为极显著水平 (P<0.01)；通径分析结果发现，体长、体高、体宽、头高和吻长是影响4月龄豹纹鳃棘鲈体质量的主要形态性状，其中体高主要是通过直接作用影响体质量，而体长、体宽和头高则主要通过体高间接对体质量产生影响；体长、体高、体宽、头高和吻长性状对体质量的共同决定系数之和大于0.85，说明4月龄豹纹鳃棘鲈体质量主要受这5个性状影响。通过回归分析建立多元回归方程，剔除与体质量相关性不显著的形态性状，所得方程保留的形态指标与通径分析结果一致。
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doi: 10.12131/20210263
摘要:
针对中国毛虾 (Acetes chinensis) 产量逐年锐减问题，中国开始对近海海域实施毛虾限额捕捞措施，采用视频监控技术辅助捕捞管理。提出一种基于3-2D融和模型的毛虾捕捞渔船行为识别方法，为限额捕捞管理提供新的解决方案。通过在毛虾渔船上4个固定位置安装高清摄像设备，并记录捕捞作业全过程，共获取600余个视频监控数据作为初始数据；从初始数据中筛选有效的视频数据，同时对视频数据进行5种行为的划分和标记。为了提高网络训练的效率，对视频数据进行压缩和帧数分割等预处理；最后，通过搭建3-2D融合的卷积神经网络来训练模型，实现渔船行为特征的提取和分类。结果表明，捕捞渔船行为识别方法的分类精度为95.35%，召回率为94.50%，平均精确度为96.60%，模型整体得分达93.32%，平均检测时间为35.46 ms·帧−1，可用于毛虾渔船捕捞视频的实时分析。
针对中国毛虾 (Acetes chinensis) 产量逐年锐减问题，中国开始对近海海域实施毛虾限额捕捞措施，采用视频监控技术辅助捕捞管理。提出一种基于3-2D融和模型的毛虾捕捞渔船行为识别方法，为限额捕捞管理提供新的解决方案。通过在毛虾渔船上4个固定位置安装高清摄像设备，并记录捕捞作业全过程，共获取600余个视频监控数据作为初始数据；从初始数据中筛选有效的视频数据，同时对视频数据进行5种行为的划分和标记。为了提高网络训练的效率，对视频数据进行压缩和帧数分割等预处理；最后，通过搭建3-2D融合的卷积神经网络来训练模型，实现渔船行为特征的提取和分类。结果表明，捕捞渔船行为识别方法的分类精度为95.35%，召回率为94.50%，平均精确度为96.60%，模型整体得分达93.32%，平均检测时间为35.46 ms·帧−1，可用于毛虾渔船捕捞视频的实时分析。
“水产品高质化生物加工新技术与产品开发”专刊
2022, 18(2): 1-12.
doi: 10.12131/20210330
摘要:
为丰富优质琼胶酶品类，充分利用海藻资源，实现功能性琼胶寡糖的高效制备，采用基因组挖矿技术挖掘得到一个来源于海洋细菌——淡黄色噬琼胶菌 (Agarivorans gilvus) WH0801的β-琼胶酶 (β-AGA酶)，利用生物信息学分析对该酶的理化性质和结构特征进行预测，发现该酶为非分泌性蛋白。在此基础上，采用分子生物学手段引入信号肽，实现了该酶在大肠杆菌 (Escherichia coli) 中的胞外表达，并通过发酵调控策略优化提高其生产效率。结果表明，采用种龄5 h的种子培养液进行发酵，发酵出发培养基为TB (pH 7.0)，碳源为6 g·L−1的果糖，氮源为30 g·L−1的酵母提取液Ⅱ，于25 ℃培养2 h后加入终浓度为0.025 mmol·L−1的IPTG诱导48 h，此条件下发酵所得酶活为16.72 U·mL−1，相比初始酶活提高了约5倍，证明β-AGA酶具有良好的工业应用潜力。
为丰富优质琼胶酶品类，充分利用海藻资源，实现功能性琼胶寡糖的高效制备，采用基因组挖矿技术挖掘得到一个来源于海洋细菌——淡黄色噬琼胶菌 (Agarivorans gilvus) WH0801的β-琼胶酶 (β-AGA酶)，利用生物信息学分析对该酶的理化性质和结构特征进行预测，发现该酶为非分泌性蛋白。在此基础上，采用分子生物学手段引入信号肽，实现了该酶在大肠杆菌 (Escherichia coli) 中的胞外表达，并通过发酵调控策略优化提高其生产效率。结果表明，采用种龄5 h的种子培养液进行发酵，发酵出发培养基为TB (pH 7.0)，碳源为6 g·L−1的果糖，氮源为30 g·L−1的酵母提取液Ⅱ，于25 ℃培养2 h后加入终浓度为0.025 mmol·L−1的IPTG诱导48 h，此条件下发酵所得酶活为16.72 U·mL−1，相比初始酶活提高了约5倍，证明β-AGA酶具有良好的工业应用潜力。
2022, 18(2): 13-22.
doi: 10.12131/20210291
摘要:
Patatin (马铃薯糖蛋白) 是一种酯水解酶，具有脂肪酶催化活性，可应用于脂肪的水解加工。针对游离Patatin酯酶稳定性差且工业生产中酶很难重复利用的缺点，利用ConA (刀豆蛋白A) 耦联的纳米磁珠材料固定化Patatin酯酶，以提高其工业化应用的催化特性。通过研究，发现ConA耦联的纳米磁珠的平均吸附率为24.50%。同时筛选出适宜的Patain酯酶固定化材料为PAA (聚丙烯酸)-Fe3O4，其最优固定化条件为固定化时间47.2 min，固定化温度25.3 ℃，磁珠添加量为3.0 mg·mL−1。Patain酯酶固定化纳米磁珠在40.0 ℃、pH 7.0时水解底物活性最高，且相比游离Patatin酯酶，其温度耐受性提高了123%左右，pH耐受性提高了47%左右，连续反应5次后仍保留56.60%酶活力，说明纳米磁珠固定化后提高了Patatin酯酶的酶催化特性，为其在水产品如鱼油中的加工应用提供了一种催化性能更强的新酶体系。
Patatin (马铃薯糖蛋白) 是一种酯水解酶，具有脂肪酶催化活性，可应用于脂肪的水解加工。针对游离Patatin酯酶稳定性差且工业生产中酶很难重复利用的缺点，利用ConA (刀豆蛋白A) 耦联的纳米磁珠材料固定化Patatin酯酶，以提高其工业化应用的催化特性。通过研究，发现ConA耦联的纳米磁珠的平均吸附率为24.50%。同时筛选出适宜的Patain酯酶固定化材料为PAA (聚丙烯酸)-Fe3O4，其最优固定化条件为固定化时间47.2 min，固定化温度25.3 ℃，磁珠添加量为3.0 mg·mL−1。Patain酯酶固定化纳米磁珠在40.0 ℃、pH 7.0时水解底物活性最高，且相比游离Patatin酯酶，其温度耐受性提高了123%左右，pH耐受性提高了47%左右，连续反应5次后仍保留56.60%酶活力，说明纳米磁珠固定化后提高了Patatin酯酶的酶催化特性，为其在水产品如鱼油中的加工应用提供了一种催化性能更强的新酶体系。
2022, 18(2): 23-30.
doi: 10.12131/20210288
摘要:
维生素A具有维持正常视力、改善皮肤、抗衰老等多种生理活性，但极不稳定，很容易在光、热、氧的作用下发生分解。选择二十二碳六烯酸乙酯 (Ethyl docosahexaenoate, EDHE) 与维生素A醋酸酯 (Vitamin A acetate, VAAE) 作为底物，在脂肪酶Novozyme435的催化下发生转酯反应，从而合成一种新型的维生素A-DHA酯 (Vitamin A docosahexaenoate, VADHE)。利用液相及质谱对目的产物进行鉴定，在此基础上，利用硅胶柱层析 (C18填料) 对反应体系中的VADHE进行纯化。经液相色谱检测，VADHE的纯度达到90%以上。为了进一步提高目的化合物得率，分别在有机溶剂体系和无溶剂体系中对转酯反应进行了优化。在有机溶剂体系中，反应6 h转化率可达40.61%。在无溶剂体系中，用100 mg脂肪酶催化反应4 h，转化率可达56.39%。该研究首次设计并合成了新型脂质VADHE，实现了该物质的纯化制备，为后期的活性检测实验奠定了基础。
维生素A具有维持正常视力、改善皮肤、抗衰老等多种生理活性，但极不稳定，很容易在光、热、氧的作用下发生分解。选择二十二碳六烯酸乙酯 (Ethyl docosahexaenoate, EDHE) 与维生素A醋酸酯 (Vitamin A acetate, VAAE) 作为底物，在脂肪酶Novozyme435的催化下发生转酯反应，从而合成一种新型的维生素A-DHA酯 (Vitamin A docosahexaenoate, VADHE)。利用液相及质谱对目的产物进行鉴定，在此基础上，利用硅胶柱层析 (C18填料) 对反应体系中的VADHE进行纯化。经液相色谱检测，VADHE的纯度达到90%以上。为了进一步提高目的化合物得率，分别在有机溶剂体系和无溶剂体系中对转酯反应进行了优化。在有机溶剂体系中，反应6 h转化率可达40.61%。在无溶剂体系中，用100 mg脂肪酶催化反应4 h，转化率可达56.39%。该研究首次设计并合成了新型脂质VADHE，实现了该物质的纯化制备，为后期的活性检测实验奠定了基础。
2022, 18(2): 31-38.
doi: 10.12131/20210293
摘要:
虾青素具有多种生理活性，但在自然界中通常以不同脂肪酸结合的虾青素酯形式存在，将虾青素酯水解为游离虾青素是提高其吸收利用度和制备特定构型虾青素酯的重要研究方向。以浅紫色链霉菌 (Streptomyces violascens ATCC 27968) 来源的脂肪酶Sv-lip5为研究对象，将其在枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) 中进行异源表达，分析其酶学性质并探究其在虾青素酯水解中的应用。结果显示，Sv-lip5的最适温度为45 ℃，最适pH为10.0 (Gly-NaOH缓冲液)，在35~55 ℃条件下孵育21 h后仍有高于55.7%的酶活。Sv-lip5为耐碱性酶，在碱性条件下孵育48 h后相对酶活仍可保持在70%以上。Sv-lip5可有效水解雨生红球藻 (Haematococcus pluvialis) 油中的虾青素酯，以对硝基苯酚棕榈酸酯作为底物测定该酶的比活力为12.46 U·g−1，水解虾青素酯的最佳反应条件为pH 8.0，乙醇与缓冲液体积比为1∶12，最佳加酶量和时间分别为900 mg和12 h。在5.5 mL反应体系中添加900 mg的酶粉后，1 h有明显水解效果，第12小时可达最高水解率 (98.27%)，200 μg虾青素酯中游离虾青素产量为147.48 μg，实现了游离虾青素的高效生物水解制备。
虾青素具有多种生理活性，但在自然界中通常以不同脂肪酸结合的虾青素酯形式存在，将虾青素酯水解为游离虾青素是提高其吸收利用度和制备特定构型虾青素酯的重要研究方向。以浅紫色链霉菌 (Streptomyces violascens ATCC 27968) 来源的脂肪酶Sv-lip5为研究对象，将其在枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) 中进行异源表达，分析其酶学性质并探究其在虾青素酯水解中的应用。结果显示，Sv-lip5的最适温度为45 ℃，最适pH为10.0 (Gly-NaOH缓冲液)，在35~55 ℃条件下孵育21 h后仍有高于55.7%的酶活。Sv-lip5为耐碱性酶，在碱性条件下孵育48 h后相对酶活仍可保持在70%以上。Sv-lip5可有效水解雨生红球藻 (Haematococcus pluvialis) 油中的虾青素酯，以对硝基苯酚棕榈酸酯作为底物测定该酶的比活力为12.46 U·g−1，水解虾青素酯的最佳反应条件为pH 8.0，乙醇与缓冲液体积比为1∶12，最佳加酶量和时间分别为900 mg和12 h。在5.5 mL反应体系中添加900 mg的酶粉后，1 h有明显水解效果，第12小时可达最高水解率 (98.27%)，200 μg虾青素酯中游离虾青素产量为147.48 μg，实现了游离虾青素的高效生物水解制备。
2022, 18(2): 39-47.
doi: 10.12131/20210297
摘要:
将地衣芽孢杆菌 (Bacillus licheniformis) 来源的几丁质酶基因blchiA在枯草芽孢杆菌 (B. subtilis) 中进行重组表达，构建了枯草芽孢杆菌工程菌株 (B.subtilis WS9/pHY300PLK-blchiA)，发酵上清液的酶活为0.73 U·mL−1。对重组酶BLCHIA的酶学性质进行表征，其在pH 6.0和60 ℃时表现出最佳活性，比活为3.68 U·mg−1。10 mmol·L−1的铜离子 (Cu2+) 和亚铁离子 (Fe2+) 对其活性有一定促进作用，在pH 5.0~8.0和50~60 ℃下稳定性较好。此外，研究表明重组酶对脱乙酰度>95%的壳聚糖的催化能力明显优于胶体几丁质，并且水解胶体几丁质和壳聚糖的产物类型具有明显差异，以胶体几丁质为底物主要生成几丁二糖，以壳聚糖为底物可生成聚合度为2~7的壳寡糖。研究获得的重组酶BLCHIA在壳聚糖降黏和制备不同聚合度的低聚糖方面具有良好的应用前景。
将地衣芽孢杆菌 (Bacillus licheniformis) 来源的几丁质酶基因blchiA在枯草芽孢杆菌 (B. subtilis) 中进行重组表达，构建了枯草芽孢杆菌工程菌株 (B.subtilis WS9/pHY300PLK-blchiA)，发酵上清液的酶活为0.73 U·mL−1。对重组酶BLCHIA的酶学性质进行表征，其在pH 6.0和60 ℃时表现出最佳活性，比活为3.68 U·mg−1。10 mmol·L−1的铜离子 (Cu2+) 和亚铁离子 (Fe2+) 对其活性有一定促进作用，在pH 5.0~8.0和50~60 ℃下稳定性较好。此外，研究表明重组酶对脱乙酰度>95%的壳聚糖的催化能力明显优于胶体几丁质，并且水解胶体几丁质和壳聚糖的产物类型具有明显差异，以胶体几丁质为底物主要生成几丁二糖，以壳聚糖为底物可生成聚合度为2~7的壳寡糖。研究获得的重组酶BLCHIA在壳聚糖降黏和制备不同聚合度的低聚糖方面具有良好的应用前景。
2022, 18(2): 48-56.
doi: 10.12131/20210290
摘要:
壳寡糖具有多种生物活性，是目前仅知的唯一碱性寡糖，在食品、农业和生物医药领域应用广泛。壳聚糖酶可以特异性切割壳聚糖中的β-1,4糖苷键，形成不同聚合度的壳寡糖，因此，获得具有良好稳定性的壳聚糖酶是大规模酶法制备壳寡糖的关键。为了鉴定影响糖苷水解酶 (Glycoside hydrolase, GH) 46家族壳聚糖酶酸碱耐受性的相关氨基酸位点，选取来自芽孢杆菌 (Bacillus sp.) DAU101 (最适pH为7.5) 的壳聚糖酶为模板，以来自芽孢杆菌的壳聚糖酶Csn-BAC为研究对象，综合同源建模和序列比对的方法，选取了4个候选位点并构建了4个突变体 (V1: P68A; V2: A137G; V3: A203M; V4: H234E)。结果显示，与Csn-BAC相比，4个突变体的热稳定性均出现了不同程度的下降，而酸碱耐受性有了明显的提升。结果表明，选取的氨基酸位点对酸碱耐受性均产生了显著的影响，同时表明该策略在改造壳聚糖酶稳定性方面是一种有效的方法。
壳寡糖具有多种生物活性，是目前仅知的唯一碱性寡糖，在食品、农业和生物医药领域应用广泛。壳聚糖酶可以特异性切割壳聚糖中的β-1,4糖苷键，形成不同聚合度的壳寡糖，因此，获得具有良好稳定性的壳聚糖酶是大规模酶法制备壳寡糖的关键。为了鉴定影响糖苷水解酶 (Glycoside hydrolase, GH) 46家族壳聚糖酶酸碱耐受性的相关氨基酸位点，选取来自芽孢杆菌 (Bacillus sp.) DAU101 (最适pH为7.5) 的壳聚糖酶为模板，以来自芽孢杆菌的壳聚糖酶Csn-BAC为研究对象，综合同源建模和序列比对的方法，选取了4个候选位点并构建了4个突变体 (V1: P68A; V2: A137G; V3: A203M; V4: H234E)。结果显示，与Csn-BAC相比，4个突变体的热稳定性均出现了不同程度的下降，而酸碱耐受性有了明显的提升。结果表明，选取的氨基酸位点对酸碱耐受性均产生了显著的影响，同时表明该策略在改造壳聚糖酶稳定性方面是一种有效的方法。
2022, 18(2): 57-65.
doi: 10.12131/20210316
摘要:
岩藻黄质是海洋藻类中常见的叶黄素之一，尤其在褐藻中含量较高，具有抑菌、抗炎、抗肥胖、抗糖尿病、抗肿瘤、调节肠道菌群和抗器官纤维化等多种生理活性。新黄质是岩藻黄质的可能前体物质，首次在大肠杆菌 (Escherichia coli) 中构建新黄质合成途径，首先构建了pTrc99a-crtEBIYZ质粒，该质粒携带5个来自于菠萝泛菌 (Pantoea ananatis) 的基因crtE、crtB、crtI、crtY和crtZ，编码的蛋白分别是牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶、八氢番茄红素合成酶、八氢番茄红素脱氢酶、番茄红素环化酶和β-胡萝卜素羟化酶。将该质粒转入大肠杆菌中，得到了产玉米黄质的工程菌E. coli BL21 pTrc99a-crtEBIYZ，玉米黄质产量 (细胞干质量，下同) 为0.70 mg·g−1。以产玉米黄质工程菌为宿主，将来自三角褐指藻 (Phaeodactylum tricornutum) 的ZEP3基因去信号肽之后转入，得到产紫黄质的工程菌E. coli BL21 pTrc99a-crtEBIYZ pACYCDuet-1-QZEP3。在紫黄质工程菌E. coli BL21 pTrc99a-crtEBIYZ pACYCDuet-1-QZEP3的基础上转入新黄质合酶基因NSY，成功获得了产新黄质的工程菌E. coli BL21 NEO，新黄质产量为99.27 μg·g−1 ，紫黄质产量为150.30 μg·g−1，玉米黄质产量为119.77 μg·g−1。
岩藻黄质是海洋藻类中常见的叶黄素之一，尤其在褐藻中含量较高，具有抑菌、抗炎、抗肥胖、抗糖尿病、抗肿瘤、调节肠道菌群和抗器官纤维化等多种生理活性。新黄质是岩藻黄质的可能前体物质，首次在大肠杆菌 (Escherichia coli) 中构建新黄质合成途径，首先构建了pTrc99a-crtEBIYZ质粒，该质粒携带5个来自于菠萝泛菌 (Pantoea ananatis) 的基因crtE、crtB、crtI、crtY和crtZ，编码的蛋白分别是牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶、八氢番茄红素合成酶、八氢番茄红素脱氢酶、番茄红素环化酶和β-胡萝卜素羟化酶。将该质粒转入大肠杆菌中，得到了产玉米黄质的工程菌E. coli BL21 pTrc99a-crtEBIYZ，玉米黄质产量 (细胞干质量，下同) 为0.70 mg·g−1。以产玉米黄质工程菌为宿主，将来自三角褐指藻 (Phaeodactylum tricornutum) 的ZEP3基因去信号肽之后转入，得到产紫黄质的工程菌E. coli BL21 pTrc99a-crtEBIYZ pACYCDuet-1-QZEP3。在紫黄质工程菌E. coli BL21 pTrc99a-crtEBIYZ pACYCDuet-1-QZEP3的基础上转入新黄质合酶基因NSY，成功获得了产新黄质的工程菌E. coli BL21 NEO，新黄质产量为99.27 μg·g−1 ，紫黄质产量为150.30 μg·g−1，玉米黄质产量为119.77 μg·g−1。
2022, 18(2): 66-73.
doi: 10.12131/20210323
摘要:
以太平洋鳕 (Gadus macrocephalus) 鱼皮明胶为原料，通过复配海藻酸钠得到一种可吸收复合止血敷料，并对其机械性能、止血效果、止血机理和生物相容性进行评价。结果表明，明胶质量浓度为10 mg·mL−1时制备的止血敷料具有较高的机械强度。体内止血评价结果显示，复合止血敷料对大鼠股动脉止血、肝创面止血和断尾止血模型均有良好的效果，止血时间分别为 (64±9)、(108±4) 和 (230±25) s，与市售明胶海绵的止血效果相当。复合止血敷料可缩短活化部分凝血活酶时间 (Activated partial thromboplastin time, APTT) 和凝血酶时间 (Thrombin time, TT)，激活内源性凝血系统和共同性凝血途径，以及促进血栓烷素B2 (TXB2)、血小板第四因子 (PF4) 和P-选择素的释放，达到快速止血效果。生物相容性实验结果证实，该复合敷料无急性毒性、无刺激性且溶血率小于5%，达到医用材料的行业标准。该研究结果为开发新型医用敷料并实现鳕鱼皮高值化利用提供了参考和理论依据。
以太平洋鳕 (Gadus macrocephalus) 鱼皮明胶为原料，通过复配海藻酸钠得到一种可吸收复合止血敷料，并对其机械性能、止血效果、止血机理和生物相容性进行评价。结果表明，明胶质量浓度为10 mg·mL−1时制备的止血敷料具有较高的机械强度。体内止血评价结果显示，复合止血敷料对大鼠股动脉止血、肝创面止血和断尾止血模型均有良好的效果，止血时间分别为 (64±9)、(108±4) 和 (230±25) s，与市售明胶海绵的止血效果相当。复合止血敷料可缩短活化部分凝血活酶时间 (Activated partial thromboplastin time, APTT) 和凝血酶时间 (Thrombin time, TT)，激活内源性凝血系统和共同性凝血途径，以及促进血栓烷素B2 (TXB2)、血小板第四因子 (PF4) 和P-选择素的释放，达到快速止血效果。生物相容性实验结果证实，该复合敷料无急性毒性、无刺激性且溶血率小于5%，达到医用材料的行业标准。该研究结果为开发新型医用敷料并实现鳕鱼皮高值化利用提供了参考和理论依据。
2022, 18(2): 74-82.
doi: 10.12131/20210325
摘要:
一氧化氮 (NO) 是一种具有高细菌抑制率的气体信号分子，被广泛用于生物医学治疗当中，但是目前还存在如NO供体材料生物相容性差、NO负载量低以及控释缓释效果不佳等问题。以我国盛产的海藻多糖海藻酸钠 (SA) 为原料，制备了巯基化海藻酸钠 (SA-SH) 和NO供体S-亚硝基海藻酸钠 (SA-SNO)，并以不同比例复合SA-SH与SA-SNO制备了原位成型水凝胶。结果表明随着SA-SNO含量的增加，NO负载量显著增加；释放曲线表明该凝胶具有较长的释放周期，5 d后NO释放量高达30.12~44.32 μmol·g−1，总释放量为152~264 µmol·mg−1。抗菌实验表明水凝胶对金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)、大肠杆菌 (Escherichia coli) 具有显著抑制作用。综上所述，研究制备的水凝胶具有作为伤口抗菌敷料的应用潜力。
一氧化氮 (NO) 是一种具有高细菌抑制率的气体信号分子，被广泛用于生物医学治疗当中，但是目前还存在如NO供体材料生物相容性差、NO负载量低以及控释缓释效果不佳等问题。以我国盛产的海藻多糖海藻酸钠 (SA) 为原料，制备了巯基化海藻酸钠 (SA-SH) 和NO供体S-亚硝基海藻酸钠 (SA-SNO)，并以不同比例复合SA-SH与SA-SNO制备了原位成型水凝胶。结果表明随着SA-SNO含量的增加，NO负载量显著增加；释放曲线表明该凝胶具有较长的释放周期，5 d后NO释放量高达30.12~44.32 μmol·g−1，总释放量为152~264 µmol·mg−1。抗菌实验表明水凝胶对金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)、大肠杆菌 (Escherichia coli) 具有显著抑制作用。综上所述，研究制备的水凝胶具有作为伤口抗菌敷料的应用潜力。
2022, 18(2): 83-89.
doi: 10.12131/20210311
摘要:
以罗非鱼 (Oreochromis niloticus×O. areus) 鱼糜为原料，通过向鱼糜中添加不同剂量的羧甲基琼胶 (Carboxymethyl agar, CMA)，并测定鱼糜凝胶的强度、持水性、质构特性、色泽、蛋白化学组成和微观结构等指标，研究了CMA对鱼糜凝胶性能的影响。结果表明，添加量为0.5%~2.0%时，CMA可显著提高鱼糜的凝胶强度 (P<0.05)，最高达70.7%；1.5%~2.5%的CMA可显著提高凝胶持水性 (P<0.05)；添加量为1.5%~2.0%时，CMA对鱼糜凝胶的质构特性具有良好的改善效果；添加量为0.5%时，CMA对鱼糜凝胶具有显著的增白效果 (P<0.05)；CMA对鱼糜蛋白化学作用力具有显著影响 (P<0.05)，适量添加可以破坏离子键，促进氢键、疏水键和二硫键的形成，促使鱼糜发生胶凝化；SDS-PAGE电泳和扫描电镜分析结果显示，CMA促使了肌球蛋白重链 (Myosin heavy chain, MHC) 之间的交联，添加1.5%的CMA可使鱼糜凝胶形成均匀、致密的网络结构。总之，罗非鱼鱼糜中添加1.0%~1.5%的CMA，改变了鱼糜的持水性、化学作用力和蛋白质的聚集性，增强了蛋白质的交联作用，改进了鱼糜凝胶的网络结构，从而提升了鱼糜的凝胶性能。
以罗非鱼 (Oreochromis niloticus×O. areus) 鱼糜为原料，通过向鱼糜中添加不同剂量的羧甲基琼胶 (Carboxymethyl agar, CMA)，并测定鱼糜凝胶的强度、持水性、质构特性、色泽、蛋白化学组成和微观结构等指标，研究了CMA对鱼糜凝胶性能的影响。结果表明，添加量为0.5%~2.0%时，CMA可显著提高鱼糜的凝胶强度 (P<0.05)，最高达70.7%；1.5%~2.5%的CMA可显著提高凝胶持水性 (P<0.05)；添加量为1.5%~2.0%时，CMA对鱼糜凝胶的质构特性具有良好的改善效果；添加量为0.5%时，CMA对鱼糜凝胶具有显著的增白效果 (P<0.05)；CMA对鱼糜蛋白化学作用力具有显著影响 (P<0.05)，适量添加可以破坏离子键，促进氢键、疏水键和二硫键的形成，促使鱼糜发生胶凝化；SDS-PAGE电泳和扫描电镜分析结果显示，CMA促使了肌球蛋白重链 (Myosin heavy chain, MHC) 之间的交联，添加1.5%的CMA可使鱼糜凝胶形成均匀、致密的网络结构。总之，罗非鱼鱼糜中添加1.0%~1.5%的CMA，改变了鱼糜的持水性、化学作用力和蛋白质的聚集性，增强了蛋白质的交联作用，改进了鱼糜凝胶的网络结构，从而提升了鱼糜的凝胶性能。
2022, 18(2): 90-97.
doi: 10.12131/20210334
摘要:
为探究海藻多糖卡拉胶的添加对低钠面条感官特性及整体品质的影响，制备了含有不同配方低钠盐的面条样品，对其进行感官评定实验，并分析了面条的色度、最佳蒸煮时间、质构、微观结构等。结果显示，卡拉胶的添加有效掩盖了氯化钾 (KCl) 添加带来的金属苦涩味。卡拉胶对面条的最佳蒸煮时间无显著影响 (P>0.05) ，但一定程度上改变了蒸煮后面条的色泽，同时提高了面条的硬度、弹性和咀嚼性。扫描电镜分析显示，添加卡拉胶的面条，蒸煮后结构更为致密，而卡拉胶对蒸煮前面条的微观结构无明显影响。结果表明，卡拉胶可在不破坏面条品质的基础上改善KCl替代盐使用带来的苦味，在面条中实现高效减盐 (最高50%) ，为KCl替代盐在食品中的广泛应用提供了新思路。
为探究海藻多糖卡拉胶的添加对低钠面条感官特性及整体品质的影响，制备了含有不同配方低钠盐的面条样品，对其进行感官评定实验，并分析了面条的色度、最佳蒸煮时间、质构、微观结构等。结果显示，卡拉胶的添加有效掩盖了氯化钾 (KCl) 添加带来的金属苦涩味。卡拉胶对面条的最佳蒸煮时间无显著影响 (P>0.05) ，但一定程度上改变了蒸煮后面条的色泽，同时提高了面条的硬度、弹性和咀嚼性。扫描电镜分析显示，添加卡拉胶的面条，蒸煮后结构更为致密，而卡拉胶对蒸煮前面条的微观结构无明显影响。结果表明，卡拉胶可在不破坏面条品质的基础上改善KCl替代盐使用带来的苦味，在面条中实现高效减盐 (最高50%) ，为KCl替代盐在食品中的广泛应用提供了新思路。
2022, 18(2): 98-104.
doi: 10.12131/20210294
摘要:
为进一步提高角鲨烯产量，以海洋产角鲨烯类酵母 (Pseudozyma sp.) SD301为出发菌株，采用碳离子 (12C6+) 束诱变技术选育高产角鲨烯的突变菌株，并对突变菌株的电转化条件进行优化。利用100 μmol·L−1过氧化氢 (H2O2) 作为筛选压力，在12C6+束辐照剂量为120 Gy时，获得了比出发菌株具有更高角鲨烯产量的突变株PS120，该突变株在培养3 d后，角鲨烯产量达到1.33 g·L−1，角鲨烯质量 (细胞质量) 达到41.31 mg·g−1。利用绿色荧光蛋白EGFP作为表征标记，对PS120进行电转化条件优化，酶切、电泳和测序研究结果表明900 V电压条件下可成功将编码EGFP的基因转入到PS120细胞中，通过激光共聚焦显微镜进一步证实EGFP蛋白在该细胞中高水平表达。
为进一步提高角鲨烯产量，以海洋产角鲨烯类酵母 (Pseudozyma sp.) SD301为出发菌株，采用碳离子 (12C6+) 束诱变技术选育高产角鲨烯的突变菌株，并对突变菌株的电转化条件进行优化。利用100 μmol·L−1过氧化氢 (H2O2) 作为筛选压力，在12C6+束辐照剂量为120 Gy时，获得了比出发菌株具有更高角鲨烯产量的突变株PS120，该突变株在培养3 d后，角鲨烯产量达到1.33 g·L−1，角鲨烯质量 (细胞质量) 达到41.31 mg·g−1。利用绿色荧光蛋白EGFP作为表征标记，对PS120进行电转化条件优化，酶切、电泳和测序研究结果表明900 V电压条件下可成功将编码EGFP的基因转入到PS120细胞中，通过激光共聚焦显微镜进一步证实EGFP蛋白在该细胞中高水平表达。
2022, 18(2): 105-114.
doi: 10.12131/20210296
摘要:
为探索人工接种、混菌发酵鳜鱼 (Siniperca chuatsi) 技术，弥补传统发酵鳜鱼较为粗放、经验式的加工方式，提升产品品质，将菌种混合接种于鳜鱼进行发酵，通过单因素和响应面试验对发酵工艺条件 (发酵温度、发酵时间、菌种配比和发酵剂接种量) 进行优化，测定产品水分、pH、氨基态氮、总酸、硫代巴比妥酸的反应值 (TBARS) 和挥发性盐基氮 (TVB-N) 含量，并与传统自然发酵鳜鱼产品比较，探究接种发酵对发酵鳜鱼品质的影响。结果显示优化后的最佳鳜鱼发酵工艺为：按m[戊糖片球菌 (Pediococcus pentosaceus)]∶m[清酒乳杆菌 (Lactobacillus sakei)]∶m[肉葡萄球菌 (Staphylococcus carnosus)]=1∶1∶3混合，接种量为1.0%，发酵温度22 ℃，发酵时间为4 d。对比自然发酵鳜鱼，接种混菌发酵鳜鱼的水分质量分数和pH分别下降了2.04%和0.46%，在较短发酵时间内其氨基态氮质量分数与自然发酵鳜鱼相近，总酸质量分数增加了29.27%，TBARS和TVB-N质量分数分别下降了35.00%和53.10%。整体而言，接种混菌有助于改善发酵鳜鱼的品质和安全性，缩短发酵时间，控制发酵工艺。
为探索人工接种、混菌发酵鳜鱼 (Siniperca chuatsi) 技术，弥补传统发酵鳜鱼较为粗放、经验式的加工方式，提升产品品质，将菌种混合接种于鳜鱼进行发酵，通过单因素和响应面试验对发酵工艺条件 (发酵温度、发酵时间、菌种配比和发酵剂接种量) 进行优化，测定产品水分、pH、氨基态氮、总酸、硫代巴比妥酸的反应值 (TBARS) 和挥发性盐基氮 (TVB-N) 含量，并与传统自然发酵鳜鱼产品比较，探究接种发酵对发酵鳜鱼品质的影响。结果显示优化后的最佳鳜鱼发酵工艺为：按m[戊糖片球菌 (Pediococcus pentosaceus)]∶m[清酒乳杆菌 (Lactobacillus sakei)]∶m[肉葡萄球菌 (Staphylococcus carnosus)]=1∶1∶3混合，接种量为1.0%，发酵温度22 ℃，发酵时间为4 d。对比自然发酵鳜鱼，接种混菌发酵鳜鱼的水分质量分数和pH分别下降了2.04%和0.46%，在较短发酵时间内其氨基态氮质量分数与自然发酵鳜鱼相近，总酸质量分数增加了29.27%，TBARS和TVB-N质量分数分别下降了35.00%和53.10%。整体而言，接种混菌有助于改善发酵鳜鱼的品质和安全性，缩短发酵时间，控制发酵工艺。
2022, 18(2): 115-123.
doi: 10.12131/20210314
摘要:
为解决传统发酵鱼露发酵时间长、风味难控制的问题，从传统鱼露发酵液中筛选到一株与传统鱼露风味形成相关的发酵盐厌氧菌 (Halanaerobium fermentans) YL9-2。结果显示，发酵盐厌氧菌能够缩短鱼露品质的形成时间并提高鱼露氨基酸态氮含量；同时，其添加能够显著提升鱼露的食用安全性，组胺、酪胺、腐胺、尸胺、酪胺和总生物胺在发酵末期分别下降了26.4%、27.1%、9.4%、39.8%、69.4%和25.7%。利用顶空固相微萃取气质联用技术共检测出38种挥发性化合物，在发酵末期添加YL9-2发酵后，异戊醛、2-甲基丁醛、己醛、庚醛、辛醛、壬醛、1-戊烯-3醇、1-辛烯-3醇、2-壬酮和2-十一酮分别提高了79.7%、92.5%、45.3%、41.8%、21.2%、29.4%、20.4%、46.6%、67.7%和47.2%，提升了鱼露的麦芽香、青草味、奶酪味、水果香、蘑菇香、甜香和脂肪香，而三甲胺则下降了61.7%，降低了鱼露的鱼腥味。研究结果为靶向改善传统发酵鱼露的品质、风味和食用安全性提供重要技术支持。
为解决传统发酵鱼露发酵时间长、风味难控制的问题，从传统鱼露发酵液中筛选到一株与传统鱼露风味形成相关的发酵盐厌氧菌 (Halanaerobium fermentans) YL9-2。结果显示，发酵盐厌氧菌能够缩短鱼露品质的形成时间并提高鱼露氨基酸态氮含量；同时，其添加能够显著提升鱼露的食用安全性，组胺、酪胺、腐胺、尸胺、酪胺和总生物胺在发酵末期分别下降了26.4%、27.1%、9.4%、39.8%、69.4%和25.7%。利用顶空固相微萃取气质联用技术共检测出38种挥发性化合物，在发酵末期添加YL9-2发酵后，异戊醛、2-甲基丁醛、己醛、庚醛、辛醛、壬醛、1-戊烯-3醇、1-辛烯-3醇、2-壬酮和2-十一酮分别提高了79.7%、92.5%、45.3%、41.8%、21.2%、29.4%、20.4%、46.6%、67.7%和47.2%，提升了鱼露的麦芽香、青草味、奶酪味、水果香、蘑菇香、甜香和脂肪香，而三甲胺则下降了61.7%，降低了鱼露的鱼腥味。研究结果为靶向改善传统发酵鱼露的品质、风味和食用安全性提供重要技术支持。
2022, 18(2): 124-133.
doi: 10.12131/20210321
摘要:
为提高低盐发酵鱼的风味和安全品质，以鳊鱼 (Parabramis pekinensis) 为原料，接种戊糖乳杆菌 Lactiplantibacillus pentosus (Lp-1) 和酿酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae (Sc-2018) 进行发酵，以pH、挥发性盐基氮 (TVB-N)、微生物、TCA-可溶性肽、生物胺、挥发性风味物质等为主要指标评价接种微生物菌株对低盐发酵鳊鱼品质的影响。结果表明，与未接种的对照组相比，发酵过程中，接种戊糖乳杆菌Lp-1和酿酒酵母菌Sc-2018可有效抑制挥发性盐基氮的产生和生物胺的累积，促进蛋白质降解和乙酸乙酯、3-羟基-2-丁酮等挥发性风味物质的生成。其中，接种戊糖乳杆菌Lp-1能够促进乳酸菌生长，适度降低发酵鳊鱼pH，且更大程度降低发酵鳊鱼的生物胺含量 (P<0.05)，提高食用安全性，同时提升了风味。
为提高低盐发酵鱼的风味和安全品质，以鳊鱼 (Parabramis pekinensis) 为原料，接种戊糖乳杆菌 Lactiplantibacillus pentosus (Lp-1) 和酿酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae (Sc-2018) 进行发酵，以pH、挥发性盐基氮 (TVB-N)、微生物、TCA-可溶性肽、生物胺、挥发性风味物质等为主要指标评价接种微生物菌株对低盐发酵鳊鱼品质的影响。结果表明，与未接种的对照组相比，发酵过程中，接种戊糖乳杆菌Lp-1和酿酒酵母菌Sc-2018可有效抑制挥发性盐基氮的产生和生物胺的累积，促进蛋白质降解和乙酸乙酯、3-羟基-2-丁酮等挥发性风味物质的生成。其中，接种戊糖乳杆菌Lp-1能够促进乳酸菌生长，适度降低发酵鳊鱼pH，且更大程度降低发酵鳊鱼的生物胺含量 (P<0.05)，提高食用安全性，同时提升了风味。
2022, 18(2): 134-141.
doi: 10.12131/20210307
摘要:
微藻是水体中重要的生产者和环境调节因素，作为饵料和调水剂在水产养殖中起着重要作用。微藻的培养方式多样，探究了微藻Mychonastes afer和小球藻Chlorella sorokiniana在不同营养方式及通气情况的生长与光合能力。在自养、兼养和异养，以及不同浓度二氧化碳 (CO2) 通气的条件下，分别测定了两株藻的生长曲线、光合电子传递效率、有机碳源利用率、光合放氧和呼吸耗氧速率，并着重对M. afer的油脂组分进行分析。结果表明小球藻C. sorokiniana可以摆脱对光能的依赖，完全依靠有机碳源营异养生长，而在此条件下M. afer几乎不能生长。有机碳源的加入，对两株藻的光合系统活性均产生了一定程度的抑制作用，使光合电子传递效率以及光合放氧水平下降；同时发现在兼养条件下，高浓度CO2最有利于M. afer生长，促进了细胞对葡萄糖的利用效率，且油脂和神经酸产量提高。研究表明两株藻在协同利用外源有机碳源和自身光合系统方面存在显著差异，并探究出一种用于生产天然神经酸的M. afer最佳兼养条件。
微藻是水体中重要的生产者和环境调节因素，作为饵料和调水剂在水产养殖中起着重要作用。微藻的培养方式多样，探究了微藻Mychonastes afer和小球藻Chlorella sorokiniana在不同营养方式及通气情况的生长与光合能力。在自养、兼养和异养，以及不同浓度二氧化碳 (CO2) 通气的条件下，分别测定了两株藻的生长曲线、光合电子传递效率、有机碳源利用率、光合放氧和呼吸耗氧速率，并着重对M. afer的油脂组分进行分析。结果表明小球藻C. sorokiniana可以摆脱对光能的依赖，完全依靠有机碳源营异养生长，而在此条件下M. afer几乎不能生长。有机碳源的加入，对两株藻的光合系统活性均产生了一定程度的抑制作用，使光合电子传递效率以及光合放氧水平下降；同时发现在兼养条件下，高浓度CO2最有利于M. afer生长，促进了细胞对葡萄糖的利用效率，且油脂和神经酸产量提高。研究表明两株藻在协同利用外源有机碳源和自身光合系统方面存在显著差异，并探究出一种用于生产天然神经酸的M. afer最佳兼养条件。
2022, 18(2): 142-149.
doi: 10.12131/20210287
摘要:
在海带 (Laminaria japonica) 提取加工领域，生物酶解法已成为理想的化学法替代工艺。为评估化学、酶解和酶解发酵联合工艺的提取效果，对3种海带提取物中的植物激素和海藻酸寡糖含量以及分子量分布情况进行了比较研究。采用间羟基二苯法测定海藻酸盐质量百分比，高效液相色谱法 (HPLC) 测定海藻酸寡糖分子量，高效液相色谱-串联质谱法 (HPLC-MS) 测定植物激素含量。结果显示，化学提取法获得的海带提取物的海藻酸寡糖提取率最低 (41.99%)，分子量约为200~400 D，而酶解提取法和酶解发酵联合提取法获得的提取率分别为90.75%和82.21%，分子量为200~1 600 D。吲哚乙酸 (IAA) 是3种提取物中质量分数最高的植物激素 (2.64~64.59 ng·g−1)，其次为茉莉酸 (JA, 0.05~13.09 ng·g−1)。酶解发酵联合法海带提取物的植物激素浓度高于其他2种提取物。综合比较植物激素和海藻酸寡糖提取率，酶解发酵联用工艺比传统化学工艺和酶解工艺更适用于农用海带提取物的制备。
在海带 (Laminaria japonica) 提取加工领域，生物酶解法已成为理想的化学法替代工艺。为评估化学、酶解和酶解发酵联合工艺的提取效果，对3种海带提取物中的植物激素和海藻酸寡糖含量以及分子量分布情况进行了比较研究。采用间羟基二苯法测定海藻酸盐质量百分比，高效液相色谱法 (HPLC) 测定海藻酸寡糖分子量，高效液相色谱-串联质谱法 (HPLC-MS) 测定植物激素含量。结果显示，化学提取法获得的海带提取物的海藻酸寡糖提取率最低 (41.99%)，分子量约为200~400 D，而酶解提取法和酶解发酵联合提取法获得的提取率分别为90.75%和82.21%，分子量为200~1 600 D。吲哚乙酸 (IAA) 是3种提取物中质量分数最高的植物激素 (2.64~64.59 ng·g−1)，其次为茉莉酸 (JA, 0.05~13.09 ng·g−1)。酶解发酵联合法海带提取物的植物激素浓度高于其他2种提取物。综合比较植物激素和海藻酸寡糖提取率，酶解发酵联用工艺比传统化学工艺和酶解工艺更适用于农用海带提取物的制备。
2022, 18(2): 150-157.
doi: 10.12131/20210333
摘要:
为探究不同分子量 (50、200和500 kD) 壳聚糖涂膜对冷藏草鱼 (Ctenopharyngodon idella) 鱼片品质保持效果的差异性，比较了不同涂膜保鲜样品贮藏期间的感官评分、微生物计数 [菌落总数和假单胞菌(Pseudomonas)数] 和理化指标 [剪切力、汁液流失率、pH、挥发性盐基氮 (TVB-N)、TCA-溶解肽和生物胺] 的变化情况。结果表明，相较于对照组，3组壳聚糖涂膜处理均能有效抑制鱼肉品质劣化。结合感官评价、TVB-N与菌落总数分析结果，对照组样品冷藏货架期少于6 d，而涂膜处理能使产品货架期延长2 d以上，其中200 kD分子量壳聚糖涂膜鱼片贮藏期间的感官品质保持最佳，货架期延长效果更为明显。通过比较3组涂膜样品的微生物和理化指标，200 kD分子量壳聚糖涂膜鱼片在贮藏第8天时的菌落总数 (TVC)、假单胞菌数、剪切力、汁液流失率、TVB-N和腐胺含量等品质指标均优于另两组涂膜样品，200 kD分子量壳聚糖可作为优选的涂膜基料用于生鲜鱼肉的保鲜。
为探究不同分子量 (50、200和500 kD) 壳聚糖涂膜对冷藏草鱼 (Ctenopharyngodon idella) 鱼片品质保持效果的差异性，比较了不同涂膜保鲜样品贮藏期间的感官评分、微生物计数 [菌落总数和假单胞菌(Pseudomonas)数] 和理化指标 [剪切力、汁液流失率、pH、挥发性盐基氮 (TVB-N)、TCA-溶解肽和生物胺] 的变化情况。结果表明，相较于对照组，3组壳聚糖涂膜处理均能有效抑制鱼肉品质劣化。结合感官评价、TVB-N与菌落总数分析结果，对照组样品冷藏货架期少于6 d，而涂膜处理能使产品货架期延长2 d以上，其中200 kD分子量壳聚糖涂膜鱼片贮藏期间的感官品质保持最佳，货架期延长效果更为明显。通过比较3组涂膜样品的微生物和理化指标，200 kD分子量壳聚糖涂膜鱼片在贮藏第8天时的菌落总数 (TVC)、假单胞菌数、剪切力、汁液流失率、TVB-N和腐胺含量等品质指标均优于另两组涂膜样品，200 kD分子量壳聚糖可作为优选的涂膜基料用于生鲜鱼肉的保鲜。
2022, 18(2): 158-164.
doi: 10.12131/20210309
摘要:
为满足消费者对美味鱼汤产品的需求，提高乌鳢 (Channa argus) 加工副产物的利用价值，以前期制备的乌鳢鱼头汤为原料，用麦芽糊精作助干剂，采用喷雾干燥法制备乌鳢鱼头汤粉末，以干燥粉末的水分质量分数、色泽、溶解性、堆积密度、冲调时间以及粘壁情况为评价指标对喷雾干燥工艺优化进行研究。结果表明，麦芽糊精能够有效提高喷雾干燥的集粉率、粉体亮度、溶解性，改善粘壁情况；麦芽糊精质量浓度为15 g·L − 1、喷雾干燥进风温度为170 ℃、进料速度为6 mL·min − 1时喷雾效果和产品品质最佳，所制得的乌鳢鱼头汤粉末具有含水量较低、堆积密度较大、溶解度较高、吸湿性较低和颗粒均匀等特性。综上，喷雾干燥法可作为乌鳢鱼头汤粉末的制备方法。
为满足消费者对美味鱼汤产品的需求，提高乌鳢 (Channa argus) 加工副产物的利用价值，以前期制备的乌鳢鱼头汤为原料，用麦芽糊精作助干剂，采用喷雾干燥法制备乌鳢鱼头汤粉末，以干燥粉末的水分质量分数、色泽、溶解性、堆积密度、冲调时间以及粘壁情况为评价指标对喷雾干燥工艺优化进行研究。结果表明，麦芽糊精能够有效提高喷雾干燥的集粉率、粉体亮度、溶解性，改善粘壁情况；麦芽糊精质量浓度为15 g·L − 1、喷雾干燥进风温度为170 ℃、进料速度为6 mL·min − 1时喷雾效果和产品品质最佳，所制得的乌鳢鱼头汤粉末具有含水量较低、堆积密度较大、溶解度较高、吸湿性较低和颗粒均匀等特性。综上，喷雾干燥法可作为乌鳢鱼头汤粉末的制备方法。
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