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[摘要]
[PDF 2176KB]
2021,
17(2):
1-10. doi: 10.12131/20200236
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摘要:
该研究使用碘 (I2)、二氧化氯 (ClO2)、甲醛溶液 (HCHO) 和漂白粉 [Ca(ClO)2] 4种常用消毒剂对凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 育苗海水处理后，研究了不同发育期育苗水体总菌和弧菌数量、氨氮和亚硝酸氮含量、幼体成活率以及水体和幼体菌群的变化。结果显示：1) 甲醛组水体的总菌数较低，且弧菌数量最低；2) 4种消毒剂组水体氨氮和亚硝酸盐浓度均低于对照组，其中漂白粉组最低；3) 甲醛组幼体成活率显著高于其他各组 (P<0.05)；4) 消毒剂改变了育苗水体和幼体的菌群结构和优势菌丰度，育苗水体菌群组成比幼体更为复杂，且早期阶段比后期复杂。其中， 无节幼体 (N6)—溞状幼体 (Z1)阶段水体优势菌属主要为OM43_clade、食烷菌属 (Alcanivorax)、赤杆菌属 (Erythrobacter)、交替赤杆菌属 (Altererythrobacter)、黄杆菌属 (Tenacibaculum)、水栖菌属 (Enhydrobacter)、泥滩微菌属 (Gilvibacter) 等，糠虾幼体(M1)—仔虾 (P1)阶段水体中优势菌属有东吉科拉属 (Donghicola)、黏着杆菌属 (Cohaesibacter)、Phaeodactylibacter、念珠菌属 (Candidatus-Cquiluna) 和鲁杰氏菌属 (Ruegeria)，而幼体中的优势菌属有弧菌属 (Vibrio)、动性杆菌属 (Planomicrobium)、微杆菌属 (Exiguobacterium)、嗜冷杆菌属 (Psychrobacter)、不动杆菌属 (Acinetobacter)、芽孢杆菌属 (Bacillus)、嗜甲基菌属 (Methylophaga) 和盐单胞菌属 (Halomonas)。
该研究使用碘 (I2)、二氧化氯 (ClO2)、甲醛溶液 (HCHO) 和漂白粉 [Ca(ClO)2] 4种常用消毒剂对凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 育苗海水处理后，研究了不同发育期育苗水体总菌和弧菌数量、氨氮和亚硝酸氮含量、幼体成活率以及水体和幼体菌群的变化。结果显示：1) 甲醛组水体的总菌数较低，且弧菌数量最低；2) 4种消毒剂组水体氨氮和亚硝酸盐浓度均低于对照组，其中漂白粉组最低；3) 甲醛组幼体成活率显著高于其他各组 (P<0.05)；4) 消毒剂改变了育苗水体和幼体的菌群结构和优势菌丰度，育苗水体菌群组成比幼体更为复杂，且早期阶段比后期复杂。其中， 无节幼体 (N6)—溞状幼体 (Z1)阶段水体优势菌属主要为OM43_clade、食烷菌属 (Alcanivorax)、赤杆菌属 (Erythrobacter)、交替赤杆菌属 (Altererythrobacter)、黄杆菌属 (Tenacibaculum)、水栖菌属 (Enhydrobacter)、泥滩微菌属 (Gilvibacter) 等，糠虾幼体(M1)—仔虾 (P1)阶段水体中优势菌属有东吉科拉属 (Donghicola)、黏着杆菌属 (Cohaesibacter)、Phaeodactylibacter、念珠菌属 (Candidatus-Cquiluna) 和鲁杰氏菌属 (Ruegeria)，而幼体中的优势菌属有弧菌属 (Vibrio)、动性杆菌属 (Planomicrobium)、微杆菌属 (Exiguobacterium)、嗜冷杆菌属 (Psychrobacter)、不动杆菌属 (Acinetobacter)、芽孢杆菌属 (Bacillus)、嗜甲基菌属 (Methylophaga) 和盐单胞菌属 (Halomonas)。
2021,
17(2):
11-19. doi: 10.12131/20200209
摘要:
文章利用气相色谱质谱法测定了广东沿海主要养殖区 (汕头、汕尾、深圳、珠海、江门、阳江、湛江) 养殖牡蛎体内30种多氯联苯 (Polychlorinated biphenys, PCBs) 的含量，评价了其污染水平和致癌风险。结果表明，广东养殖牡蛎中普遍检出PCBs，检出率为97.6%，其质量分数为nd~8.62 ng·g−1 (湿质量，下同)，平均值为 (0.57±1.23) ng·g−1，其中以深圳水域养殖牡蛎体内的PCBs含量最高，珠海次之，汕头、阳江、江门、湛江及汕尾较低。不同地区养殖牡蛎中PCBs的组成模式类似，均以五氯代和六氯代PCBs为主。与国内外部分沿海海域贝类相比，广东省养殖牡蛎中PCBs含量处于较低水平。广东省养殖牡蛎中PCBs残留量低于中国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及欧盟国家的贝类卫生标准，食用牡蛎的致癌风险及危害商数均小于美国环保局 (EPA) 推荐的可接受风险水平，致癌风险处于可接受风险水平。
文章利用气相色谱质谱法测定了广东沿海主要养殖区 (汕头、汕尾、深圳、珠海、江门、阳江、湛江) 养殖牡蛎体内30种多氯联苯 (Polychlorinated biphenys, PCBs) 的含量，评价了其污染水平和致癌风险。结果表明，广东养殖牡蛎中普遍检出PCBs，检出率为97.6%，其质量分数为nd~8.62 ng·g−1 (湿质量，下同)，平均值为 (0.57±1.23) ng·g−1，其中以深圳水域养殖牡蛎体内的PCBs含量最高，珠海次之，汕头、阳江、江门、湛江及汕尾较低。不同地区养殖牡蛎中PCBs的组成模式类似，均以五氯代和六氯代PCBs为主。与国内外部分沿海海域贝类相比，广东省养殖牡蛎中PCBs含量处于较低水平。广东省养殖牡蛎中PCBs残留量低于中国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及欧盟国家的贝类卫生标准，食用牡蛎的致癌风险及危害商数均小于美国环保局 (EPA) 推荐的可接受风险水平，致癌风险处于可接受风险水平。
2021,
17(2):
20-27. doi: 10.12131/20200202
摘要:
大头白姑鱼 (Pennahia macrocephalus) 是北部湾主要经济鱼类种群之一，研究其资源状况对北部湾渔业资源的可持续利用具有重要意义。该研究基于2006—2014年北部湾大头白姑鱼生物学数据，通过长度贝叶斯生物量估算法 (Length-based Bayesian biomass estimation method, LBB) 估算大头白姑鱼的渐进体长 (L∞)、相对自然死亡率 (M/k)、相对捕捞死亡率 (F/k)、相对总死亡率 (Z/k)、最适开捕体长 (Lc_opt)、开发率 (E) 和相对生物量开发指标 (B/B0)。结果表明，2006—2014年北部湾大头白姑鱼的平均L∞为265 mm，平均Lc_opt为157 mm，M/k、F/k和Z/k分别为1.39、3.58和4.96；Lc_opt呈上升趋势，而L∞呈下降趋势。目前大头白姑鱼E较高 (0.58)，B/B0 小于0.5，表明当前北部湾大头白姑鱼资源处于过度开发状态。
大头白姑鱼 (Pennahia macrocephalus) 是北部湾主要经济鱼类种群之一，研究其资源状况对北部湾渔业资源的可持续利用具有重要意义。该研究基于2006—2014年北部湾大头白姑鱼生物学数据，通过长度贝叶斯生物量估算法 (Length-based Bayesian biomass estimation method, LBB) 估算大头白姑鱼的渐进体长 (L∞)、相对自然死亡率 (M/k)、相对捕捞死亡率 (F/k)、相对总死亡率 (Z/k)、最适开捕体长 (Lc_opt)、开发率 (E) 和相对生物量开发指标 (B/B0)。结果表明，2006—2014年北部湾大头白姑鱼的平均L∞为265 mm，平均Lc_opt为157 mm，M/k、F/k和Z/k分别为1.39、3.58和4.96；Lc_opt呈上升趋势，而L∞呈下降趋势。目前大头白姑鱼E较高 (0.58)，B/B0 小于0.5，表明当前北部湾大头白姑鱼资源处于过度开发状态。
2021,
17(2):
28-35. doi: 10.12131/20200221
摘要:
大青鲨 (Prionace glauca) 是一种分布广泛的大型中上层远洋性鲨鱼，在以金枪鱼等经济鱼种为目标的延绳钓渔业中渔获率较高。根据中国远洋延绳钓渔船2015—2018年在中西太平洋 (Western Central Pacific Ocean, WCPO) 海域共51个航次采集的兼捕大青鲨数据，分析了该海域兼捕到的大青鲨渔获率、性别及叉长 (Fork length, FL) 特征。结果显示，大青鲨兼捕的捕捞努力量渔获量 (Catch per unit effort, CPUE) 在170°30'E—124°50'W、33°30'N—34°40'S范围内分布较高；2015—2018年间大青鲨兼捕CPUE波动较大，以2017年最高，兼捕CPUE与月份之间无显著性差异 (P>0.05)；大青鲨的雌、雄个体分布范围基本一致，优势叉长区间均为160~220 cm，各自所占比例为89.26%和85.19%，雌、雄个体的叉长分布存在显著性差异 (P<0.05)，雌雄比例为1.75。
大青鲨 (Prionace glauca) 是一种分布广泛的大型中上层远洋性鲨鱼，在以金枪鱼等经济鱼种为目标的延绳钓渔业中渔获率较高。根据中国远洋延绳钓渔船2015—2018年在中西太平洋 (Western Central Pacific Ocean, WCPO) 海域共51个航次采集的兼捕大青鲨数据，分析了该海域兼捕到的大青鲨渔获率、性别及叉长 (Fork length, FL) 特征。结果显示，大青鲨兼捕的捕捞努力量渔获量 (Catch per unit effort, CPUE) 在170°30'E—124°50'W、33°30'N—34°40'S范围内分布较高；2015—2018年间大青鲨兼捕CPUE波动较大，以2017年最高，兼捕CPUE与月份之间无显著性差异 (P>0.05)；大青鲨的雌、雄个体分布范围基本一致，优势叉长区间均为160~220 cm，各自所占比例为89.26%和85.19%，雌、雄个体的叉长分布存在显著性差异 (P<0.05)，雌雄比例为1.75。
2021,
17(2):
36-43. doi: 10.12131/20200179
摘要:
为揭示青干金枪鱼 (Thunnus tonggol) 骨骼形态特征，文章采用X-ray透视成像系统及骨骼标本制作法开展相关研究。结果显示，青干金枪鱼骨骼包括附肢骨骼和中轴骨骼两部分，其中附肢骨骼包括带骨和支鳍骨，中轴骨骼包括头骨、脊柱和尾骨。青干金枪鱼头部骨骼分为脑颅和咽颅两部分，脑颅主要包括嗅区、额眼区、蝶骨区和枕骨区，咽颅即包围在消化管前端的骨骼，包括颌弓、舌弓、鳃弓和鳃盖骨系。青干金枪鱼脊柱则由39枚脊椎骨前后衔接构成，其中第35至第38节椎体的髓棘和脉棘向后延伸变形成尾上骨和尾下骨，第39节椎体演变成尾杆骨。开展青干金枪鱼骨骼系统的研究不仅丰富了金枪鱼属鱼类的生物学基础，也为其分类及演化提供相关参考。
为揭示青干金枪鱼 (Thunnus tonggol) 骨骼形态特征，文章采用X-ray透视成像系统及骨骼标本制作法开展相关研究。结果显示，青干金枪鱼骨骼包括附肢骨骼和中轴骨骼两部分，其中附肢骨骼包括带骨和支鳍骨，中轴骨骼包括头骨、脊柱和尾骨。青干金枪鱼头部骨骼分为脑颅和咽颅两部分，脑颅主要包括嗅区、额眼区、蝶骨区和枕骨区，咽颅即包围在消化管前端的骨骼，包括颌弓、舌弓、鳃弓和鳃盖骨系。青干金枪鱼脊柱则由39枚脊椎骨前后衔接构成，其中第35至第38节椎体的髓棘和脉棘向后延伸变形成尾上骨和尾下骨，第39节椎体演变成尾杆骨。开展青干金枪鱼骨骼系统的研究不仅丰富了金枪鱼属鱼类的生物学基础，也为其分类及演化提供相关参考。
2021,
17(2):
44-50. doi: 10.12131/20200005
摘要:
为探讨瓦氏黄颡鱼 (Pelteobagrus vachelli) 脾脏组织结构和血脾屏障位置，该研究对其脾脏进行了形态大小、组织学和活体染色观察。结果显示，瓦氏黄颡鱼的脾脏位于腹腔中部，呈暗红色，脾体指数为0.120%~0.273%；对健康脾脏制备石蜡切片，分别进行HE染色和改良James染色，显微镜观察发现其脾组织主要由不发达的被膜系统、分界不清的红髓和白髓及由网状纤维和胶原纤维组成的纤维支架构成。其中网状纤维主要位于脾索和椭球体周围，胶原纤维主要位于脾索；使用台盼蓝活体染色法对健康瓦氏黄颡鱼的血脾屏障部位和功能探索发现，台盼蓝主要位于脾脏的椭球体内皮细胞中，最早出现在注射后的第4小时，随时间推移在椭球体内逐渐累积，24 h后数量显著增加，并持续增加至第72小时。结果表明椭球体内皮细胞是血脾屏障的重要组成成分。
为探讨瓦氏黄颡鱼 (Pelteobagrus vachelli) 脾脏组织结构和血脾屏障位置，该研究对其脾脏进行了形态大小、组织学和活体染色观察。结果显示，瓦氏黄颡鱼的脾脏位于腹腔中部，呈暗红色，脾体指数为0.120%~0.273%；对健康脾脏制备石蜡切片，分别进行HE染色和改良James染色，显微镜观察发现其脾组织主要由不发达的被膜系统、分界不清的红髓和白髓及由网状纤维和胶原纤维组成的纤维支架构成。其中网状纤维主要位于脾索和椭球体周围，胶原纤维主要位于脾索；使用台盼蓝活体染色法对健康瓦氏黄颡鱼的血脾屏障部位和功能探索发现，台盼蓝主要位于脾脏的椭球体内皮细胞中，最早出现在注射后的第4小时，随时间推移在椭球体内逐渐累积，24 h后数量显著增加，并持续增加至第72小时。结果表明椭球体内皮细胞是血脾屏障的重要组成成分。
2021,
17(2):
51-59. doi: 10.12131/20200229
摘要:
为分析中国南海美济礁附近海域大目金枪鱼 (Thunnus obesus)、蓝鳍金枪鱼 (T. thynnus)、黄鳍金枪鱼 (T. albacares) 的营养成分与营养价值，该研究采用国标法检测了3种金枪鱼的水分、蛋白质、灰分、脂肪酸和氨基酸成分及其结构，并进行营养评价。结果显示，3种金枪鱼中黄鳍金枪鱼蛋白质含量最高，蓝鳍金枪鱼脂肪和灰分含量最高；以氨基酸评分 (AAS) 和必需氨基酸指数 (EAAI) 为评分标准，3种金枪鱼氨基酸评分均大于等于1；3种金枪鱼各种必需氨基酸构成均优于联合国粮食及农业组织 (FAO)/世界卫生组织 (WHO)模式；蓝鳍金枪鱼的油酸含量远高于其他2种金枪鱼，且差异显著 (P<0.05)；蓝鳍金枪鱼的单不饱和脂肪酸 (MUFA) 和多不饱和脂肪酸 (PUFA) 种类最多且含量最高。结果表明，3种金枪鱼均具有较丰富的营养成分、较完美的营养比例和较高的营养价值；3种金枪鱼相比，黄鳍金枪鱼可提供更多的蛋白质，蓝鳍金枪鱼提供更多的不饱和脂肪酸。美济礁附近海域3种金枪鱼具有很高的开发价值，成分检测对研究设计这3种金枪鱼专用驯化养殖饲料有重要的参考价值。
为分析中国南海美济礁附近海域大目金枪鱼 (Thunnus obesus)、蓝鳍金枪鱼 (T. thynnus)、黄鳍金枪鱼 (T. albacares) 的营养成分与营养价值，该研究采用国标法检测了3种金枪鱼的水分、蛋白质、灰分、脂肪酸和氨基酸成分及其结构，并进行营养评价。结果显示，3种金枪鱼中黄鳍金枪鱼蛋白质含量最高，蓝鳍金枪鱼脂肪和灰分含量最高；以氨基酸评分 (AAS) 和必需氨基酸指数 (EAAI) 为评分标准，3种金枪鱼氨基酸评分均大于等于1；3种金枪鱼各种必需氨基酸构成均优于联合国粮食及农业组织 (FAO)/世界卫生组织 (WHO)模式；蓝鳍金枪鱼的油酸含量远高于其他2种金枪鱼，且差异显著 (P<0.05)；蓝鳍金枪鱼的单不饱和脂肪酸 (MUFA) 和多不饱和脂肪酸 (PUFA) 种类最多且含量最高。结果表明，3种金枪鱼均具有较丰富的营养成分、较完美的营养比例和较高的营养价值；3种金枪鱼相比，黄鳍金枪鱼可提供更多的蛋白质，蓝鳍金枪鱼提供更多的不饱和脂肪酸。美济礁附近海域3种金枪鱼具有很高的开发价值，成分检测对研究设计这3种金枪鱼专用驯化养殖饲料有重要的参考价值。
2021,
17(2):
60-69. doi: 10.12131/20200214
摘要:
文章采用显微技术研究了盐度骤降 (20盐度组投入5盐度组)、盐度骤升 (20盐度组投入35盐度组)胁迫下，金钱鱼 (Scatophagus argus) 幼鱼鳃线粒体丰富细胞 (Mitochondria-rich cells, MRCs) 形态结构的变化。结果显示，低盐胁迫3 h MRCs长径 [(9.517±1.390) μm]和短径 [(7.150±1.448) μm]较对照组长径 [(7.317±0.986) μm]和短径 [(5.067±0.467) μm]显著增大 (P<0.05)，高盐胁迫6 h MRCs数量显著增加。显微结果表明，胁迫24 h鳃丝处于渗透机制的主动调节阶段；超微结构观察发现鳃丝分化出2种类型的MRCs：1) Ⅰ型MRCs，椭圆形，胞核形状不规则，内脊发达，顶端开口处于关闭或开放状态，主要存在于低盐环境；2) Ⅱ型MRCs，圆形，胞核规则呈圆形，具有多个顶端开口。具不同形状的线粒体，a型线粒体着色较浅，呈短粗状；b型线粒体着色较深，呈小的颗粒状，主要存在于高盐环境。综上所述，金钱鱼幼鱼对盐度骤变产生应答反应机制，通过MRCs体积、数量、形状结构，以及线粒体的形状结构变化共同维持内环境稳定。
文章采用显微技术研究了盐度骤降 (20盐度组投入5盐度组)、盐度骤升 (20盐度组投入35盐度组)胁迫下，金钱鱼 (Scatophagus argus) 幼鱼鳃线粒体丰富细胞 (Mitochondria-rich cells, MRCs) 形态结构的变化。结果显示，低盐胁迫3 h MRCs长径 [(9.517±1.390) μm]和短径 [(7.150±1.448) μm]较对照组长径 [(7.317±0.986) μm]和短径 [(5.067±0.467) μm]显著增大 (P<0.05)，高盐胁迫6 h MRCs数量显著增加。显微结果表明，胁迫24 h鳃丝处于渗透机制的主动调节阶段；超微结构观察发现鳃丝分化出2种类型的MRCs：1) Ⅰ型MRCs，椭圆形，胞核形状不规则，内脊发达，顶端开口处于关闭或开放状态，主要存在于低盐环境；2) Ⅱ型MRCs，圆形，胞核规则呈圆形，具有多个顶端开口。具不同形状的线粒体，a型线粒体着色较浅，呈短粗状；b型线粒体着色较深，呈小的颗粒状，主要存在于高盐环境。综上所述，金钱鱼幼鱼对盐度骤变产生应答反应机制，通过MRCs体积、数量、形状结构，以及线粒体的形状结构变化共同维持内环境稳定。
2021,
17(2):
70-77. doi: 10.12131/20200167
摘要:
该文研究了瘤背石磺 (Onchidium reevesii) 在炎症刺激后体内FMRFamide基因的表达水平变化，以及FMRFamide多肽保持其自身稳态的分子机制。以瘤背石磺转录组中FMRFamide基因片段为基础，通过RACE (Rapid-amplification of cDNA ends) 技术克隆得到该基因cDNA的全长为2 618 bp，开放阅读框 (Open reading frame, ORF) 为882 bp，编码293个氨基酸，系统进化树显示该基因与静水椎实螺 (Lymnaea stagnalis) FMRFamide基因的亲缘关系最近，这和传统形态学分类相吻合。实时荧光定量结果显示FMRFamide基因在瘤背石磺的不同组织中均有表达，但在神经节部位的相对表达量极显著高于皮肤、腹足、肝胰腺、血细胞、性腺和肌肉组织 (P<0.01)。免疫组织化学验证了FMRFamide多肽在组织中与mRNA分布的一致性。炎症刺激实验结果表明，注射脂多糖 (LPS) 后，实验组神经节、肝胰腺、血细胞和皮肤中FMRFamide基因的mRNA表达水平显著高于对照组 (P<0.05)，且在刺激后第12小时相对表达量达到最高。综上，瘤背石磺FMRFamide主要存在于神经节中，通过神经内分泌系统参与肌体的免疫调节，对炎症刺激下的瘤背石磺保持体内稳态具有重大作用。
该文研究了瘤背石磺 (Onchidium reevesii) 在炎症刺激后体内FMRFamide基因的表达水平变化，以及FMRFamide多肽保持其自身稳态的分子机制。以瘤背石磺转录组中FMRFamide基因片段为基础，通过RACE (Rapid-amplification of cDNA ends) 技术克隆得到该基因cDNA的全长为2 618 bp，开放阅读框 (Open reading frame, ORF) 为882 bp，编码293个氨基酸，系统进化树显示该基因与静水椎实螺 (Lymnaea stagnalis) FMRFamide基因的亲缘关系最近，这和传统形态学分类相吻合。实时荧光定量结果显示FMRFamide基因在瘤背石磺的不同组织中均有表达，但在神经节部位的相对表达量极显著高于皮肤、腹足、肝胰腺、血细胞、性腺和肌肉组织 (P<0.01)。免疫组织化学验证了FMRFamide多肽在组织中与mRNA分布的一致性。炎症刺激实验结果表明，注射脂多糖 (LPS) 后，实验组神经节、肝胰腺、血细胞和皮肤中FMRFamide基因的mRNA表达水平显著高于对照组 (P<0.05)，且在刺激后第12小时相对表达量达到最高。综上，瘤背石磺FMRFamide主要存在于神经节中，通过神经内分泌系统参与肌体的免疫调节，对炎症刺激下的瘤背石磺保持体内稳态具有重大作用。
2021,
17(2):
78-86. doi: 10.12131/20200223
摘要:
采用牛磺酸添加量分别为0 (N0)、0.4% (N1)、0.8% (N2)、1.2% (N3) 和1.6% (N4) 的5组试验饲料，投喂均质量 (7.2±0.07) g的花鲈 (Lateolabrax maculatus) 56 d，研究其对花鲈生长、消化酶活性、抗氧化能力及免疫指标的影响。结果显示，牛磺酸可提高花鲈的特定生长率、增重率和摄食率，其中N2、N3和N4组均显著大于对照组 (P<0.05)；牛磺酸可显著提高全鱼的粗蛋白含量并降低粗脂肪含量 (P<0.05)；牛磺酸可显著提高花鲈肠道蛋白酶和脂肪酶活性 (P<0.05)；牛磺酸添加组的红细胞和白细胞数均显著高于对照组 (P<0.05)，N2、N3和N4组的血红蛋白浓度显著高于对照组 (P<0.05)；牛磺酸添加组的溶菌酶活性、免疫球蛋白M (IgM)和补体4 (C4)浓度显著高于对照组 (P<0.05)；牛磺酸可显著提高花鲈肝脏总抗氧化能力、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性 (P<0.05)，显著降低丙二醛浓度 (P<0.05)。线性回归分析结果表明，以增重率为目标，花鲈对牛磺酸的最适需求量为0.85%。
采用牛磺酸添加量分别为0 (N0)、0.4% (N1)、0.8% (N2)、1.2% (N3) 和1.6% (N4) 的5组试验饲料，投喂均质量 (7.2±0.07) g的花鲈 (Lateolabrax maculatus) 56 d，研究其对花鲈生长、消化酶活性、抗氧化能力及免疫指标的影响。结果显示，牛磺酸可提高花鲈的特定生长率、增重率和摄食率，其中N2、N3和N4组均显著大于对照组 (P<0.05)；牛磺酸可显著提高全鱼的粗蛋白含量并降低粗脂肪含量 (P<0.05)；牛磺酸可显著提高花鲈肠道蛋白酶和脂肪酶活性 (P<0.05)；牛磺酸添加组的红细胞和白细胞数均显著高于对照组 (P<0.05)，N2、N3和N4组的血红蛋白浓度显著高于对照组 (P<0.05)；牛磺酸添加组的溶菌酶活性、免疫球蛋白M (IgM)和补体4 (C4)浓度显著高于对照组 (P<0.05)；牛磺酸可显著提高花鲈肝脏总抗氧化能力、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性 (P<0.05)，显著降低丙二醛浓度 (P<0.05)。线性回归分析结果表明，以增重率为目标，花鲈对牛磺酸的最适需求量为0.85%。
2021,
17(2):
87-96. doi: 10.12131/20200193
摘要:
为了探讨牛磺酸对卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 肠道微生物菌群结构和免疫功能的影响，试验以鱼粉、发酵豆粕和玉米蛋白粉为基础蛋白源配制了牛磺酸质量分数分别为1.3 g·kg−1 (T0)、4.4 g·kg−1 (T1)、7.4 g·kg−1 (T2)、10.5 g·kg−1 (T3)、12.7 g·kg−1 (T4)的等氮等脂饲料。将750尾卵形鲳鲹 (81.0±0.5) g随机分为5组 (每组150尾，分为3个平行)，试验为期56 d。高通量测序结果显示在卵形鲳鲹肠道内共获得87 707条序列，能够注释到数据库的OTUs数目为5 130 (95.32%)，在门水平上，变形菌门、软壁菌门、螺旋体门为优势菌群。Alpha和Beta多样性分析表明，T2组中的肠道微生物丰富度和多样性最低，T1和T4组间物种组成差异较大 (P<0.05)。随外源性牛磺酸的添加，血清溶菌酶活性显著提高，补体C4和免疫球蛋白含量显著增加 (P<0.05)；各试验组ToTLR-1、ToTLR-2、ToTNF-α和ToIL-1β基因表达量显著降低 (P<0.05)；T1、T2和T4组的ToNFkB P65基因表达量显著低于对照组 (P<0.05)；T3和T4组ToIL-10基因表达量显著高于对照组 (P<0.05)。该试验结果显示，外源牛磺酸对卵形鲳鲹肠道微生物菌群和免疫功能具有显著影响。
为了探讨牛磺酸对卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 肠道微生物菌群结构和免疫功能的影响，试验以鱼粉、发酵豆粕和玉米蛋白粉为基础蛋白源配制了牛磺酸质量分数分别为1.3 g·kg−1 (T0)、4.4 g·kg−1 (T1)、7.4 g·kg−1 (T2)、10.5 g·kg−1 (T3)、12.7 g·kg−1 (T4)的等氮等脂饲料。将750尾卵形鲳鲹 (81.0±0.5) g随机分为5组 (每组150尾，分为3个平行)，试验为期56 d。高通量测序结果显示在卵形鲳鲹肠道内共获得87 707条序列，能够注释到数据库的OTUs数目为5 130 (95.32%)，在门水平上，变形菌门、软壁菌门、螺旋体门为优势菌群。Alpha和Beta多样性分析表明，T2组中的肠道微生物丰富度和多样性最低，T1和T4组间物种组成差异较大 (P<0.05)。随外源性牛磺酸的添加，血清溶菌酶活性显著提高，补体C4和免疫球蛋白含量显著增加 (P<0.05)；各试验组ToTLR-1、ToTLR-2、ToTNF-α和ToIL-1β基因表达量显著降低 (P<0.05)；T1、T2和T4组的ToNFkB P65基因表达量显著低于对照组 (P<0.05)；T3和T4组ToIL-10基因表达量显著高于对照组 (P<0.05)。该试验结果显示，外源牛磺酸对卵形鲳鲹肠道微生物菌群和免疫功能具有显著影响。
2021,
17(2):
97-103. doi: 10.12131/20200197
摘要:
文章采用羧甲基化、过氧化氢氧化和羟丙基化3种方法对琼胶进行改性，通过比较表征改性前后琼胶的溶解性能、色泽、凝胶透明度、凝胶质构特性、IR分子结构和热稳定性，探究不同改性方法对琼胶理化性质的影响。结果显示，羧甲基化和羟丙基化后琼胶的溶解温度、凝胶温度、凝胶再溶温度和凝胶强度显著降低 (P<0.05)，琼胶凝胶软弹性和持水性增强；氧化改性显著提高了琼胶凝胶强度 (P<0.05)，由984 g·cm−2提高至1 463 g·cm−2；氧化改性和羟丙基化改性显著提高了琼胶的白度 (P<0.05)，而羧甲基化改性显著降低了琼胶白度 (P<0.05)；3种改性方法均显著提高了琼胶凝胶的透明度 (P<0.05)；羧甲基化改性降低了琼胶的热稳定性，氧化和羟丙基化改性提高了琼胶的热稳定性。由此证明3种改性方法可不同程度地改变琼胶的理化性质。
文章采用羧甲基化、过氧化氢氧化和羟丙基化3种方法对琼胶进行改性，通过比较表征改性前后琼胶的溶解性能、色泽、凝胶透明度、凝胶质构特性、IR分子结构和热稳定性，探究不同改性方法对琼胶理化性质的影响。结果显示，羧甲基化和羟丙基化后琼胶的溶解温度、凝胶温度、凝胶再溶温度和凝胶强度显著降低 (P<0.05)，琼胶凝胶软弹性和持水性增强；氧化改性显著提高了琼胶凝胶强度 (P<0.05)，由984 g·cm−2提高至1 463 g·cm−2；氧化改性和羟丙基化改性显著提高了琼胶的白度 (P<0.05)，而羧甲基化改性显著降低了琼胶白度 (P<0.05)；3种改性方法均显著提高了琼胶凝胶的透明度 (P<0.05)；羧甲基化改性降低了琼胶的热稳定性，氧化和羟丙基化改性提高了琼胶的热稳定性。由此证明3种改性方法可不同程度地改变琼胶的理化性质。
2021,
17(2):
104-113. doi: 10.12131/20200211
摘要:
文章以微冻贮藏的凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 整虾、去头尾虾和虾仁的表面微生物作为研究对象，采用高通量测序技术鉴定不同贮藏时期样品菌群的组成及变化情况。结果显示：1) 各组样品的操作分类单元 (Operational taxonomic unit, OTU) 随贮藏时间的推移呈下降趋势，贮藏4周后虾仁的OTU数量最少，整虾与去头尾虾的OTU数量相对较多；2) 各组样品的赵氏指数 (Chao)、艾斯指数 (ACE) 和香农指数 (Shannon) 逐渐减小，辛普森指数 (Simpson) 增加，即贮藏过程中样品菌群丰度和多样性逐渐降低；3) 在属水平上，弧菌属 (Vibrio) 是各组样品的最初优势菌，弓形菌属 (Arcobacter) 在去头尾虾和整虾中存在较多。微冻4周后，假单胞菌属 (Pseudomonas)、希瓦氏菌属 (Shewanella) 和嗜冷杆菌属 (Psychrobacter)成为优势腐败菌；4) 属水平上的热图和关键物种分析显示，3种形式的对虾菌种组成和比例有所差异。综上，凡纳滨对虾贮藏时间和形态不同，其表面微生物种类、丰度等差异显著，在冷链流通过程中需要针对性地抑制微生物优势以保障产品品质。
文章以微冻贮藏的凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 整虾、去头尾虾和虾仁的表面微生物作为研究对象，采用高通量测序技术鉴定不同贮藏时期样品菌群的组成及变化情况。结果显示：1) 各组样品的操作分类单元 (Operational taxonomic unit, OTU) 随贮藏时间的推移呈下降趋势，贮藏4周后虾仁的OTU数量最少，整虾与去头尾虾的OTU数量相对较多；2) 各组样品的赵氏指数 (Chao)、艾斯指数 (ACE) 和香农指数 (Shannon) 逐渐减小，辛普森指数 (Simpson) 增加，即贮藏过程中样品菌群丰度和多样性逐渐降低；3) 在属水平上，弧菌属 (Vibrio) 是各组样品的最初优势菌，弓形菌属 (Arcobacter) 在去头尾虾和整虾中存在较多。微冻4周后，假单胞菌属 (Pseudomonas)、希瓦氏菌属 (Shewanella) 和嗜冷杆菌属 (Psychrobacter)成为优势腐败菌；4) 属水平上的热图和关键物种分析显示，3种形式的对虾菌种组成和比例有所差异。综上，凡纳滨对虾贮藏时间和形态不同，其表面微生物种类、丰度等差异显著，在冷链流通过程中需要针对性地抑制微生物优势以保障产品品质。
2021,
17(2):
114-121. doi: 10.12131/20200220
摘要:
文章以凝胶特性、肌原纤维蛋白化学键以及脂质、磷脂含量等为指标，研究了5种淡水鱼 [ 黄颡鱼 (Pelteobagrus fulvidraco)、草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)、鳙 (Aristichthys nobilis)、鲮 (Cirrhinus molitorella)、鲢 (Hypophthalmichthys molitrix)] 鱼糜第一段和第二段加热的凝胶性能变化。结果显示，第一段加热鱼糜的凝胶强度、硬度、咀嚼性、白度、持水性显著小于第二段 (P<0.05)，但凝胶弹性和内聚性差异不明显。表面疏水性均在第二段加热后显著增大，且增加程度差异显著 (P<0.05)；对于二硫键，鳙和黄颡鱼两段加热的凝胶样品差异不显著 (P>0.05)。第二段加热凝胶的脂质质量分数介于38.24~76.45 g·kg−1，磷脂质量分数介于1.929~3.452 mg·g−1。
文章以凝胶特性、肌原纤维蛋白化学键以及脂质、磷脂含量等为指标，研究了5种淡水鱼 [ 黄颡鱼 (Pelteobagrus fulvidraco)、草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)、鳙 (Aristichthys nobilis)、鲮 (Cirrhinus molitorella)、鲢 (Hypophthalmichthys molitrix)] 鱼糜第一段和第二段加热的凝胶性能变化。结果显示，第一段加热鱼糜的凝胶强度、硬度、咀嚼性、白度、持水性显著小于第二段 (P<0.05)，但凝胶弹性和内聚性差异不明显。表面疏水性均在第二段加热后显著增大，且增加程度差异显著 (P<0.05)；对于二硫键，鳙和黄颡鱼两段加热的凝胶样品差异不显著 (P>0.05)。第二段加热凝胶的脂质质量分数介于38.24~76.45 g·kg−1，磷脂质量分数介于1.929~3.452 mg·g−1。
2021,
17(2):
122-128. doi: 10.12131/20200169
摘要:
该试验采用塑料袋密闭充氧运输方式，探讨3种运输密度 (D1=14 kg·m−3、D2=21 kg·m−3、D3=28 kg·m−3) 下模拟运输24 h和运输密度7 kg·m−3下模拟6个不同运输时长 (T1=4 h、T2=8 h、T3=12 h、T4=16 h、T5=20 h、T6=24 h) 对运输水质、尖吻鲈 (Lates calcarifer) 幼鱼复苏率和抗氧化能力的影响。结果显示，随着运输密度和时间的增加，运输水体中氨氮 (NH4 +-N)和亚硝态氮 (NO2 −-N) 升高而溶解氧 (DO)、酸碱度 (pH)和复苏率降低；幼鱼成活率均为100%。运输密度结果显示，D1和D2组总超氧化物歧化酶 (T-SOD) 活性显著低于对照组 (P<0.05)；D3组过氧化物酶 (POD) 活性均显著低于D1、D2和对照组 (P<0.05)；D2与D3组相比丙二醛 (MDA) 含量差异不显著，均显著高于D1和对照组 (P>0.05)。运输时长结果显示，T3与T4组相比T-SOD活性差异不显著，显著高于T1、T2、T5和T6组 (P<0.05)；各试验组POD活性均显著高于对照组 (P<0.05)；T2组MDA含量与T4组相比差异不显著，显著高于T1、T3、T5、T6和对照组 (P<0.05)。研究表明，随着运输密度和时间的增加，尖吻鲈幼鱼运输水质恶化，复苏率降低，对抗氧化能力影响显著。综合分析，在水温24 ℃、盐度32、pH 7.92的条件下用塑料袋密封充氧运输的体长为 (1.42±0.19) cm的尖吻鲈幼鱼24 h时，密度不超过21 kg·m−3为宜。
该试验采用塑料袋密闭充氧运输方式，探讨3种运输密度 (D1=14 kg·m−3、D2=21 kg·m−3、D3=28 kg·m−3) 下模拟运输24 h和运输密度7 kg·m−3下模拟6个不同运输时长 (T1=4 h、T2=8 h、T3=12 h、T4=16 h、T5=20 h、T6=24 h) 对运输水质、尖吻鲈 (Lates calcarifer) 幼鱼复苏率和抗氧化能力的影响。结果显示，随着运输密度和时间的增加，运输水体中氨氮 (NH4 +-N)和亚硝态氮 (NO2 −-N) 升高而溶解氧 (DO)、酸碱度 (pH)和复苏率降低；幼鱼成活率均为100%。运输密度结果显示，D1和D2组总超氧化物歧化酶 (T-SOD) 活性显著低于对照组 (P<0.05)；D3组过氧化物酶 (POD) 活性均显著低于D1、D2和对照组 (P<0.05)；D2与D3组相比丙二醛 (MDA) 含量差异不显著，均显著高于D1和对照组 (P>0.05)。运输时长结果显示，T3与T4组相比T-SOD活性差异不显著，显著高于T1、T2、T5和T6组 (P<0.05)；各试验组POD活性均显著高于对照组 (P<0.05)；T2组MDA含量与T4组相比差异不显著，显著高于T1、T3、T5、T6和对照组 (P<0.05)。研究表明，随着运输密度和时间的增加，尖吻鲈幼鱼运输水质恶化，复苏率降低，对抗氧化能力影响显著。综合分析，在水温24 ℃、盐度32、pH 7.92的条件下用塑料袋密封充氧运输的体长为 (1.42±0.19) cm的尖吻鲈幼鱼24 h时，密度不超过21 kg·m−3为宜。
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