Analysis of the nutritional composition in visceral mass of Hemifusus tuba in sea area of Dongji
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摘要:
对东极海区野生管角螺(Hemifusus tuba)软体部营养成分进行了分析，结果显示，管角螺软体部干品(DS)的粗蛋白含量达80.777%，蛋白质中检出含有17种氨基酸，氨基酸含量达软体部干重的51.42%。蛋白质中必需氨基酸蛋氨酸+半胱氨酸的氨基酸分最高为85.94分，呈味氨基酸含量丰富，占氨基酸总量的48.62%；EAA/TAA为40.57%、EAA/NTAA为68.72%，其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式；粗脂肪中脂肪酸含量齐全，多不饱和脂肪酸比例高。分析结论为管角螺是一种高蛋白低脂肪、具有优良保健和营养价值的食品。
Abstract:Nutritional composition in visceral mass of wild Hemifusus tuba was determined and evaluated. Each of the snails was high-protein and low-fat, and the pattern of essential amino acids was approximately similar to the ideal pattern of FAO/WHO. The content of protein in the viscera was 80.777%, containing 17 kinds of amino acids including 4 kinds of flavour amino acids. The content of amino acids accounted 51.42% of the dry weight. The total point of methionine and cysteine, the essential amino acids, was up to 85.94. There was plenty of flavour amino acids, which accounted 48.62% of the gross amnio acids, and the EAA/TAA was 40.57%, the EAA/NTAA was 68.72%. All kinds of fatty acids could be detected from the crude fats, and there has high level of unsaturated fatty acid in the total fatty acid. The results indicated that H.tuba is characterized by high nutrition and sanitarian compound.
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Keywords:
- Hemifusus tuba /
- nutrition component /
- amino acid
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鸢乌贼(Sthenoteuthis oualaniensis)隶属于柔鱼科鸢乌贼属，广泛分布在印度洋、太平洋的赤道和亚热带等海域，以印度洋西北部海域的资源量为最大[1]。前苏联和日本学者[2-3]曾多次对印度洋鸢乌贼资源进行调查，同时根据种类的发光器、形态特征、肥满度等初步分为大型、中型和小型3个群体，主要是侧重于对其资源量的研究；SNYDER[4]曾对阿拉伯海鸢乌贼大型群体进行了生物学的初步研究；杨德康[5]根据中国拖网渔船在亚丁湾海域兼捕的鸢乌贼，从捕捞时间和渔获物的性腺成熟度来分析，认为鸢乌贼由春生群、夏生群和秋生群3个群体组成；我国于2003~2005年对印度洋西北部海域鸢乌贼资源进行调查研究，对其资源密度及其分布、钓捕技术、渔场形成机制与海洋环境因子之间的关系等作了较全面的分析，对其生物学特性也作了初步分析[6-9]，但是对该海域鸢乌贼的种群及其遗传结构没有作出进一步研究。文章是根据2004~2005年2次对印度洋西北部公海海域(13°N~20°N、59°E~64°E)鸢乌贼资源调查中所采集的鸢乌贼肌肉样本，利用随机扩增多态性DNA(random amplified polymorphic DNA，RAPD)检测方法，对该海域鸢乌贼种群及其遗传结构进行研究，为其资源评估、群体数量变动分析提供最基础的资料。
1. 材料和方法
1.1 材料来源
根据2004年9~12月和2005年3~5月2次印度洋西北部公海海域鸢乌贼资源调查结果，在27个站点中共采集鸢乌贼肌肉样本200尾(表 1)，其胴长范围为20.3~53.0 cm，平均胴长为36.7 cm。肌肉样本用75%的酒精固定并保存于4℃的冰箱中备用。根据形态学特征及其空间分布，选取了12个站点48尾鸢乌贼的肌肉样本进行RAPD分析(图 1)。
表 1 印度洋西北部海域鸢乌贼肌肉样品取样时间、地点、样本尾数以及分析的样本尾数Table 1. Sampling localities, sampling dates, total numbers and the numbers used for RAPD analysis ofS.oualaniensis in the northwestern Indian Ocean取样时间
sampling date经度/°N
longitude纬度/°E
latitude尾数/ind
numberRAPD分析尾数/ind
numbers used for RAPD analysis2004-10-11 65.25 12.78 5 0 2004-10-12 63.37 13.45 5 0 2004-10-14 62.55 14.55 5 0 2004-10-15 62.35 16.38 5 4 2004-10-16 62.33 18.93 5 4 2004-10-18 63.00 18.88 5 4 2004-10-21 63.93 18.95 5 4 2004-10-22 63.48 18.47 5 0 2004-10-24 62.83 18.12 5 4 2004-10-25 61.45 17.17 5 0 2004-10-26 61.45 17.72 5 0 2004-10-27 61.50 17.78 10 0 2004-10-31 60.93 16.32 10 4 2004-11-01 60.92 15.57 10 0 2004-11-02 59.42 15.08 10 0 2004-11-06 59.67 13.17 10 4 2004-11-07 60.10 13.33 10 4 2004-11-09 60.92 14.13 10 0 2004-11-10 61.02 14.50 10 4 2004-11-12 60.72 14.42 10 4 2004-11-14 60.78 16.97 10 4 2004-11-15 60.53 16.87 10 0 2004-11-17 60.82 15.87 10 4 2004-11-20 60.45 15.40 10 0 2005-03-27 60.43 13.00 4 0 2005-03-31 60.00 15.00 5 0 2005-04-03 61.05 16.95 6 0 合计 total 200 48 ![]()
图 1 遗传多样性分析的样品采集站点Figure 1. Sampling localities of S.oualaniensis used for RAPD analysis in the northwestern Indian Ocean1.2 试验方法和数据处理
1.2.1 基因组DNA的提取和检测
取肌肉样本25~30 mg加液氮后碾碎，-70℃保存备用。采用基因组DNA纯化试剂盒(SK1252，Sangon公司生产)提取基因组DNA。用Beckman DU-650紫外分光光度计检测DNA的含量，并用1%的琼脂糖凝胶电泳检测基因组DNA的质量。检测后的基因组DNA放置于-20℃冰箱中备用。
1.2.2 PCR-RAPD扩增反应及电泳
PCR-RAPD所采用的随机引物由上海Sangon公司合成。扩增反应中体积为25 μL，其中包括10×Taq buffer 2.5 μL，dNTPs(Fermentas公司生产，25 mol·L-1)0.5 μL，MgCl2(Fermentas公司生产，25 mmol·L-1)2.5 μL，Taq DNA Polymerase(Fermentas公司生产，5 μ·μL-1)0.2 μL，随机引物(Sangon公司生产，50 μmol·μL-1)0.5 μL，基因组DNA 1μL(50~100 ng·μL-1)，ddH2O 17.8 μL。
PCR扩增在GeneAmp PCR System 9700 PCR仪上进行，所有样本对每一个引物都进行1~2次扩增反应。反应条件为经94℃预变性2 min后，接着40个循环，每个循环包括94℃变性15 s，35℃复性60 s，72℃延伸90 s，最后是72℃终延伸10 min，4℃保温。扩增产物用1.5%琼脂糖凝胶电泳分离，EB染色，凝胶成像系统(genius bio imaging system，GENE公司生产)观察、拍照并记录。
1.2.3 数据处理
根据电泳后记录下清晰的扩增条带进行数据统计，在RAPD图谱中相对位置无条带的用“0”表示，在相对位置有条带的用“1”表示，将RAPD图谱转化成0、1矩阵，利用Popgene 1.31软件计算不同站点鸢乌贼样本的遗传相似度(S)和遗传距离(D)。计算公式为：
$$ S=\frac{2 N_\mathtt{x y}}{N_\mathtt{x}+N_\mathtt{y}} ; D=1-S $$ 式中Nxy为X、Y 2个样本共有的扩增条带，Nx、Ny分别为X、Y样本各自拥有的扩增带。
采用PHYLIP(phylogeny inference package，Ver.3.5)软件包中的NEIGHBOR程进行UPGMA(unweighted pair-group method with arithmetic average)聚类分析。参照恽锐等[10]的方法，用Shannon多样性指数计算种群的遗传多样性，其平均值即为种群的遗传多样性。计算公式为：
$$ h=-\sum p_i \log _2 p_i $$ 式中pi为某位点的表型频率，包括有带样本的频率和无带样本的频率，h为该位点的表型多样性，即样本在该位点出现“有带”或“无带”的不确定性。
利用Arlequin 2.0软件进行分子方差分析(analysis of molecular variance，AMOVA)，计算其遗传分化指数(GST)，GST即为种群间的遗传多样性占种群多样性的比例，以检测鸢乌贼种群内和种群间的遗传变异情况的显著性。计算公式为：
$$ G_{\mathrm{ST}}=\frac{H_{\mathrm{T}}-H_{\mathrm{S}}}{H_{\mathrm{T}}} $$ 式中HT为种群的总遗传多样性，HS为种群内平均遗传多样性。
2. 结果
2.1 RAPD扩增结果
PCR-RAPD试验所使用的16个随机引物中，经过筛选，选取扩增条带丰富且稳定性好的8个引物进行分析，引物序列见表 2。每个引物均可得到条带清晰且重复性好的扩增图谱，扩增条带为3~8，其分子量大小为200~1 500 bp。图 2为引物R8的扩增图谱。
表 2 所用的随机引物及其序列Table 2. Primers and their sequence used for RAPD analysis引物
primers序列
sequence引物
primers序列
sequenceR1 5′-ccatcctacc R5 5′-ccatggtgtc R2 5′-acagtaccgcc R6 5′-aaccgcgtcc R3 5′-gatggctgtg R7 5′-ctcaccgtcc R4 5′-ctccccaact R8 5′-acggcgtatg ![]()
图 2 随机引物R8对鸢乌贼肌肉样本的RAPD扩增图谱1~16号样本来源于18°N~20°N海域Figure 2. RAPD electrophoresis pattern of S.oualaniensis muscle samples using primer R8No.1~16 sampled from 18°N~20°N in the northwestern Indian Ocean.2.2 UPGMA分析
将RAPD图谱转化成0、1矩阵，经过POPGENE 1.31处理，根据NEI[11]的方法可得出各个样本间的遗传相似性指数(S)和遗传距离(D)。根据遗传距离，利用PHYLIP软件包中的NEIGHBOR程序进行UPGMA聚类分析，得出48尾鸢乌贼样本的聚类图(图 3)。
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图 3 基于鸢乌贼样本的遗传距离聚类图1~16号样本来源于18°N~20°N海域；17~48号样本来源于13°N~18°N海域Figure 3. Dendrogram revealed by UPGMA analysis of S.oualaniensis using Nei′s (1972) genetic distanceNo.1~16 sampled from18°N~20°N in the northwestern Indian Ocean; No.17~48 sampled from 13°N~18°N in the northwestern Indian Ocean.由图 3可知，18°N~20°N海域4个站点的16尾样本聚集在一起，且样本间的最大遗传距离为0.4858，可以推测认为，该海域的鸢乌贼形成一个种群。而在13°N~18°N海域的8个站点的32尾样本中，除第23号样本外，其余样本都聚集在一起，且样本间的最大遗传距离为0.4767，该海域的鸢乌贼也同样形成一个种群。因此，根据UPGMA聚类分析，可以得出在13°N以北的印度洋西北部海域鸢乌贼存在2个不同种群，且2个种群之间的遗传距离为0.1338，遗传相似性指数为0.8748。
2.3 遗传多样性
利用Shannon多样性指数计算印度洋西北部海域鸢乌贼种群的遗传多样性，其平均值即为种群的遗传多样性。计算结果表明，印度洋西北部海域鸢乌贼种群平均每个位点的多样性指数为0.3676±0.1801，由此可以看出其种群的遗传多样性较高，种群分化较大。
2.4 DNA多态性与遗传分化
根据获得的RAPD扩增带，计算种群间的多态位点比例(表 3)，2个种群多态位点比例分别为68.75%和93.75%，这说明印度洋西北部海域鸢乌贼2个种群均保持较高的遗传多样性。以种群内不同扩增图谱类型之间的遗传差异值为基础，计算种群的遗传多样性，18°N~20°N海域鸢乌贼种群的遗传多样性为0.2072，13°N~18°N海域鸢乌贼种群为0.1656，其平均值为0.1864。
表 3 印度洋西北部海域鸢乌贼种群多态位点比例与遗传多态性Table 3. Proportion of polymorphic loci and genetic diversity of S.oualaniensis populations in the northwest Indian Ocean内容
content18°N~20°N种群
population located in 18°N~20°N13°N~18°N种群
population located in 13°N~18°N多态位点比例/%
proportion of polymorphic loci68.75 93.75 遗传多态性(平均值±标准差)
genetic diversity (Mean±SE)0.2072±0.1928 0.1656±0.1441 GST是用来判断种群间的遗传分化情况，当GST < 0.05时，种群间没有遗传分化；当0.05 < GST < 0.15时，种群间的遗传分化程度为中等；当0.15 < GST < 0.25时，种群间有高度的分化；当GST>0.25时，种群间的分化程度非常高。印度洋西北部12°N以北海域鸢乌贼种群总遗传多样性为0.2375，种群内平均遗传多样性为0.1864，可以得出其种群间遗传分化指数为0.2150，即21.5%的遗传变异来自于种群间，而78.5%来自于种群内。该结果表明，不同种群间在遗传背景上存在较大的差异，且种群内的遗传变异水平较高。
3. 讨论
3.1 关于印度洋西北部海域鸢乌贼种群结构的探讨
通过对印度洋西北部海域鸢乌贼样本的RAPD分析，并根据遗传距离对其进行UPGMA聚类，发现18°N~20°N海域4个站点的16尾鸢乌贼样本聚集在一起，形成了一个种群，而13°N~18°N海域8个站点的32尾鸢乌贼样本聚集在一起，形成了另一个种群。对这2个不同种群的形态学参数进行统计，18°N~20°N海域鸢乌贼胴长为45.4~53.0 cm，平均胴长为48.9±2.81 cm，而13°N~18°N海域胴长为20.3~51.2 cm，平均胴长为36.3±8.03 cm，优势胴长为32.0~42.0 cm。经单因素方差(ANOVA)分析2个种群间的胴长的P=0.00002 < 0.05，差异性显著。陈新军等[12]认为印度洋西北部海域鸢乌贼分为形态特征存在一定差异性的3个种群：大型种群、中型种群和小型种群，其中大型种群主要分布在18°N以北海域，中型种群主要分布在12°N~18°N海域，小型种群主要分布在12°N以南及赤道附近海域，且这3个种群重叠分布；谷津明彦[3]也认为该海域的鸢乌贼存在3个不同体型的种群，此文所得出的种群结构与陈新军、谷津明彦等研究的结果基本一致。因此，印度洋西北部13°以北海域鸢乌贼种群在形态学与遗传上都可以被区分为18°N~20°N、13°N~18°N 2个不同的种群。
3.2 印度洋西北部海域鸢乌贼的遗传多样性
Shannon多样性指数表示种群间的多样性占总多样性的比例，可以用来估测遗传多样性在种群内和种群间的分布，即估测种群的遗传分化程度。利用Shannon多样性指数计算出的印度洋西北部海域鸢乌贼的遗传多样性指数为0.3676±0.1801，为较高的水平。由于其遗传多样性水平较高，种群分化较大，从侧面可以说明印度洋西北部海域鸢乌贼2个种群在形态上差别很大的原因。
另外，此研究结果还揭示，与18°N~20°N海域鸢乌贼种群相比，13°N~18°N海域鸢乌贼种群拥有较高的多态性位点比例，而遗传多态性却相对较低(表 3)，这一结果可能与所选用8条RAPD引物有关；笔者因此推测出13°N~18°N海域鸢乌贼可能所受的捕捞压力相对较大，生长速度较快。基于此研究的分析结果，该海域鸢乌贼2个种群间在遗传背景上存在较大的差异，且种群内的遗传变异水平较高，笔者认为，对该海域鸢乌贼资源的规模性开发还处于较合理水平。
3.3 RAPD结果的分析方法
种以下类群包括亚种、品种及地理种群等，遗传分析的目的在于了解遗传多样性、鉴别种群、分析种群间的差异大小和微进化等，多数学者采用2种方法对RAPD结果进行处理并对上述问题进行探讨[13-15]：(1)寻找种群的特有遗传标记，据此可以鉴别不同的种群；(2)基于遗传相似率的分析，包括相似率比较、遗传距离分析、聚类分析等。此研究在进行RAPD实验过程中未能寻找到用于区分印度洋西北部海域鸢乌贼2个种群的RAPD分子标记，这可能是由于在此次实验中使用引物较少的原因所造成的。因而，此研究选用了第2种分析方法。
RAPD技术能够快速、简便地检测大量基因组DNA的遗传变异，只要采用适当的分析方法，不仅可以用于鉴定头足类资源的品系、种群结构并探讨其进化关系，还可以在探讨头足类种群分化等方面发挥重要作用。
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表 1 管角螺软体部的主要营养成分(平均值±标准差)
Table 1 The main nutritional composition in the viscera of H.tuba(Mean±SE)
% 水分
moisture粗蛋白质
crude protein粗脂肪
crude fat灰分
ash湿重 wet weight 79.072±0.674 16.905±0.172 0.382±0.003 2.200±0.006 干重 dry weight 0 80.777±0.821 1.825±0.014 10.510±0.029 
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表 2 管角螺与其它几种螺类软体部的主要营养成分比较
Table 2 Comparison between the main nutritional composition of H.tuba and other shellfish
%
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表 3 管角螺和其它几种贝类软体部的氨基酸含量
Table 3 Content of amino acid in the viscera of H.tuba and other shellfish g·100 g-1 dry wt
氨基酸
amino acid管角螺/g·100 g-1
H.tuba氨基酸/蛋白质/mg·g-1
AC/Pro金宝螺[11]/g·100 g-1
Ampullaria gigas氨基酸/蛋白质/mg·g-1
AC/Pro美洲帘蛤[10]/g·100 g-1
M.mercenaria氨基酸/蛋白质/mg·g-1
AC/Pro亮氨酸Leu* 4.51 55.83 5.66 73.39 4.85 79.90 苏氨酸Thr* 2.52 31.20 1.14 14.78 2.62 46.20 苯丙氨酸Phe* 2.09 25.87 2.10 27.23 1.67 27.50 赖氨酸Lys* 3.42 42.34 2.12 27.49 3.43 56.50 异亮氨酸Ile* 2.08 25.75 2.98 38.64 2.24 36.90 蛋氨酸Met* 1.45 17.95 0.97 12.57 1.15 18.90 缬氨酸Val* 2.27 28.10 3.69 47.85 2.75 45.30 精氨酸Arg 3.85 47.66 8.05 104.38 4.78 78.80 天冬氨酸Asp** 5.74 71.06 3.74 48.50 5.87 96.70 酪氨酸Tyr* 1.54 19.06 2.70 35.01 1.70 28.00 丝氨酸Ser 2.41 29.84 3.08 39.94 2.60 42.80 组氨酸His 1.53 18.94 2.91 37.73 0.90 4.80 谷氨酸Glu** 8.47 104.86 10.96 142.11 8.91 146.80 甘氨酸Gly** 3.30 40.85 4.21 54.59 3.03 49.90 脯氨酸Pro 1.74 21.54 7.35 95.30 0.84 13.80 半胱氨酸Cys* 0.98 12.13 0.45 5.84 0.45 7.40 丙氨酸Ala** 3.34 41.35 4.57 59.26 4.06 66.90 氨基酸总量 51.24 634.34 66.68 864.62 52.42 893.50 必需氨基酸 20.86 258.23 21.81 282.81 23.58 388.40 注: 1. 色氨酸未检测；2. *为必需氨基酸；3. * *为呈味氨基酸
Note: 1. tryptophan not detected；2. * Denotes essential amino acid；3.* * Denotes flavor amino acid.
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表 4 管角螺蛋白质必需氨基酸组成及评价
Table 4 Evaluation of essential amino acids composition in H.tuba
必需氨基酸
essential amino acids异亮氨酸
Ile亮氨酸
Leu赖氨酸
Lys蛋氨酸+半胱氨酸
Met+Cys酪氨酸
Thr缬氨酸
Val苯丙氨酸+酪氨酸
Phe+Tyr含量/mg·g-1 content 25.75 55.83 42.34 30.08 31.20 28.10 44.93 FAO模式 FAO model 40.00 70.00 55.00 35.00 40.00 50.00 60.00 鸡蛋蛋白 egg protein 49.00 66.00 66.00 47.00 45.00 54.00 86.00 氨基酸分 AAS 64.38 79.76 76.98 85.94 78.00 56.20 74.88 化学分 CS 52.55 84.59 64.15 64.00 69.33 52.04 52.24
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表 5 管角螺软体部脂肪酸含量和其他贝类的比较
Table 5 Compositions of fatty acids in H.tuba and other shellfish
脂肪酸
fatty acids管角螺
H.tuba翡翠贻贝[21]
Penera viridis九孔鲍[22]
Haliotis diversicolos aquatilis14:0 2.31 8.91 14.60 15:0 0.88 1.28 / 16:0 24.27 20.76 6.65 17:0 1.91 3.15 / 18:0 12.75 6.20 18.55 20:0 1.02 / / 饱和脂肪酸 SFA 43.14 40.30 39.80 16:1 2.43 13.28 21.00 18:1 6.29 6.15 13.30 20:1 16.49 4.76 1.05 单不饱和脂肪酸 MUFA 25.21 24.19 35.35 18:2 3.83 1.45 1.45 18:3 / 2.34 / 20:2 2.59 / 2.60 20:4 4.72 / 3.00 20:5 6.44 17.99 2.45 22:2 / 1.19 / 22:6 14.07 8.96 2.20 多不饱和脂肪酸 PUFA 31.65 31.93 11.70
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表 6 管角螺软体部几种重要的矿物质元素含量
Table 6 Content of main minerals in H.tuba μg·kg-1dry wt
检测项目
testing items铅
Pb镉
Cd汞
Hg砷
As锌
Zn铁
Fe水样/μg·L-1
water sample7.79 0.196 0.22 3.9 44 361 管角螺/μg·kg-1
H.tuba＜100 0.036 28 100 52 000 ＜200
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