广东沿海贝类4种重金属含量分析和评价

王许诺, 王增焕, 林钦, 李刘冬, 杨美兰

王许诺, 王增焕, 林钦, 李刘冬, 杨美兰. 广东沿海贝类4种重金属含量分析和评价[J]. 南方水产科学, 2008, 4(6): 83-87.
引用本文: 王许诺, 王增焕, 林钦, 李刘冬, 杨美兰. 广东沿海贝类4种重金属含量分析和评价[J]. 南方水产科学, 2008, 4(6): 83-87.
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WANG Xunuo, WANG Zenghuan, LIN Qin, LI Liudong, YANG Meilan. Analysis and assessment of the content of four heavy metals in shellfish along Guangdong coastal waters[J]. South China Fisheries Science, 2008, 4(6): 83-87.
Citation: WANG Xunuo, WANG Zenghuan, LIN Qin, LI Liudong, YANG Meilan. Analysis and assessment of the content of four heavy metals in shellfish along Guangdong coastal waters[J]. South China Fisheries Science, 2008, 4(6): 83-87.
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广东沿海贝类4种重金属含量分析和评价

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所, 广东 广州 510300

基金项目: 

广东省水产品质量安全专项资金项目“广东省贝类划型研究” 

详细信息
    作者简介:

    王许诺(1983-), 女, 研究实习员, 从事渔业环境及水产品质量安全监控与研究。E-mail: sanqianli-1983@163.com

  • 中图分类号: X503.225

Analysis and assessment of the content of four heavy metals in shellfish along Guangdong coastal waters

  • South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou 510300, China

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    摘要
  • 摘要:

    根据2007年6~9月对广东沿海4种贝类养殖区90个样品的检测结果，研究了贝类体内重金属的含量和累积，对贝类的质量安全进行评价。结果表明：(1)菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum体内含量大小顺序为铜(Cu)>镉(Cd)>铬(Cr)>铅(Pb)，太平洋牡蛎Crassostrea gigas和近江牡蛎C.rivularis的大小顺序都是Cu>Cd>Pb>Cr，而翡翠贻贝Perna viridis的大小顺序则是Cu>Pb>Cd>Cr；(2)菲律宾蛤仔、太平洋牡蛎和翡翠贻贝未受重金属污染，但部分近江牡蛎体中Cd和Cu含量已超过中国农业行业标准“无公害食品：水产品有毒有害物质限量”标准，应该引起重视。

    Abstract:

    Based on the detected data of the content of Cd, Cu, Pb and Cr in 90 samples of four shellfish species in Guangdong coast from June 2007 to September 2007, the accumulation and distribution of heavy metal in shellfish were studied, and the safety and healthy quality of shellfish were evaluated. The results were obtained as follows: (1) The average content of heavy metal contents in Ruditapes philippinarum is Cu>Cd>Cr>Pb, in Crassostrea gigas and C.rivularis is Cu>Cd>Pb>Cr, in Perna viridis is Cu>Pb>Cd>Cr; (2) R.philippinarum, G.gigas and P.viridis have not been polluted by heavy metals, but the contents of Cd and Cu in some C.rivularis highly exceeded the limit standard of " non-environmental pollution food, the limit for the deleterious matters in the aquatic product".We should pay attention to this issue.

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  • 伴随着广东经济的蓬勃发展，广东沿海海域纳污量不断增加，污水中的重金属进入水体被生物富集，进而通过食物链被人类食用，重金属的生物富集问题引起关注。其中贝类对重金属的富集能力较强，许多国家把贝类生物作为海洋污染程度的一种重要的指示物。贝类产品的卫生质量的影响越来越受人们重视。为了了解广东省沿海贝类重金属含量水平和卫生安全状况，2007年笔者选择广东沿海4个贝类养殖区进行调查，研究广东沿海养殖贝类的污染状况，探讨贝类食品安全。

    1.   材料与方法

    1.1   样品采集

    2007年6月和9月在广东沿海的柘林湾(1)、深澳白沙湾(2)、长沙湾(3)、大湾(4)4个贝类养殖海域进行采样(图 1)，其中在柘林湾设置15个站点采集菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum、深澳白沙湾15个站点采集太平洋牡蛎Crassostrea gigas、长沙湾5个站点采集近江牡蛎C.rivularis、大湾10个站点采集翡翠贻贝Perna viridis。样品采集后现场用海水冲洗干净，若壳上有附着物，用硬毛刷去除，然后切开闭壳肌清除体内杂物，用有机塑料板取出所有软组织和体液，冰冻保存带回实验室。

    图  1  采样海域示意图
    Fig. 1  Sampling stations in Guangdong coast
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    1.2   样品分析

    采集到的贝类样品匀浆后，使用日立2000原子吸收分光光度计对共90个样品进行分析。镉(Cd)、铜(Cu)、铅(Pb)、铬(Cr)的测定按照以下国标方法进行：《食品中镉的测定方法》(GB/T5009.15-2003)；《食品中铜的测定方法》(GB/T5009.13-2003)；《食品中铅的测定方法》(GB/T5009.12-2003)；《食品中铬的测定方法》(GB/T5009.123-2003)。

    2.   结果与讨论

    2.1   贝类体内重金属含量水平分析

    调查所采集到的菲律宾蛤仔、翡翠贻贝、近江牡蛎和太平洋牡蛎4种贝类样品体内重金属的含量范围见表 1。

    表  1  贝类体内重金属含量(湿重)
    Table  1  Contents of heavy metals in shellfish(wet weight) mg · kg-1
    种类
    species    		 镉
    Cd    		 铜
    Cu    		 铅
    Pb    		 铬
    Cr
    菲律宾蛤仔
    R.philippinarum    		 范围 0.09~0.72 0.88~1.42 0.12~0.39 0.15~2.08
    均值 0.32 1.14 0.25 0.41
    太平洋牡蛎
    C.gigas    		 范围 0.11~0.41 2.64~7.69 0.11~0.33 0.04~0.84
    均值 0.28 4.76 0.22 0.13
    近江牡蛎
    C.rivularis    		 范围 0.61~2.57 2.02~222.00 0.16~0.26 0.04~0.36
    均值 1.46 95.41 0.21 0.18
    翡翠贻贝
    P.viridis    		 范围 0.05~0.39 1.15~1.75 0.21~0.42 0.11~0.37
    均值 0.28 1.44 0.33 0.26
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    由表 1可知，重金属在菲律宾蛤仔体内含量大小为Cu>Cr>Cd>Pb，太平洋牡蛎和近江牡蛎的含量大小均为Cu>Cd>Pb>Cr，而翡翠贻贝的含量大小为Cu>Pb>Cd>Cr。4种贝类体内重金属含量最高都是Cu，Cu是贝类必需的生命元素，容易被贝类主动吸收[1]，所以4种贝类体内的Cu含量都比相应的Cd、Pb和Cr含量高。2种牡蛎体内重金属的含量大小顺序一致，Cd含量仅次于Cu。翡翠贻贝和2种牡蛎对Cr的吸收都是最低的。不同贝类对重金属的累积差异，与贝类种类、贝类生活环境及摄食习惯等均有关系，尤其与生物种类关系密切。

    由表 1、表 2比较可知，菲律宾蛤仔体内重金属的含量和上川岛的相近，含量大小顺序都是Cu>Cr>Cd>Pb。近江牡蛎的Cd略微高于1.0 mg ·kg-1、Cu高于50 mg · kg-1，这与广澳湾和莱芜湾的近江牡蛎相似，贾晓平等[4]研究广东沿海近江牡蛎Cd含量，结果表明，1989~1997年Cd含量变化范围为1.19~3.17，这说明近江牡蛎体内Cd和Cu普遍偏高。而翡翠贻贝4种重金属含量比广澳湾和莱芜湾翡翠贻贝的低很多。

    表  2  各种贝类体内重金属含量与其它海区的比较(湿重)
    Table  2  Contents of heavy metals of shellfish in different Guangdong coastal areas(wet weight) mg · kg-1
    种类species 采样地点
    sampling sites    		 镉
    Cd    		 铜
    Cu    		 铅
    Pb    		 铬
    Cr    		 文献
    reference
    菲律宾蛤仔
    R.philippinarum    		 上川岛 0.33 1.14 0.24 0.36 [2]
    近江牡蛎
    C.rivularis    		 广澳湾 1.20* 130.00* 0.39* 0.33* [3]
    莱芜湾 1.25* 93.40* 0.30* 3.91* [3]
    翡翠贻贝
    P.viridis    		 广澳湾 1.66* 4.90* 0.96* 1.24* [3]
    莱芜湾 1.38* 2.96* 1.08* 1.61* [3]
    注：*按照5 : 1将干重含量换算成湿重含量
    Note：*Date is five times the dry weight.
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    2.2   重金属在贝类体内的累积分析

    根据调查养殖海水中Cd、Cu、Pb和Cr均达到一类海水水质标准。由图 2可见，重金属在4种贝类体内的累积具有以下的规律：

    图  2  4种重金属在不同贝类体内的分布
    Fig. 2  Distribution of four heavy metals in different shellfish
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    Cd：近江牡蛎>菲律宾蛤仔>太平洋牡蛎＝翡翠贻贝；

    Cu：近江牡蛎>太平洋牡蛎>翡翠贻贝>菲律宾蛤仔；

    Pb：翡翠贻贝>菲律宾蛤仔>太平洋牡蛎>近江牡蛎；

    Cr：菲律宾蛤仔>翡翠贻贝>近江牡蛎>太平洋牡蛎。

    Cd和Cu的含量都是近江牡蛎最高，尤其是Cu含量远比其它3种贝类高，Pb含量以翡翠贻贝最高，而Cr含量则是菲律宾蛤仔最高。

    2.3   贝类重金属含量评价

    此次调查结果的Cd、Cu和Pb以《中华人民共和国农业行业标准无公害食品：水产品中有毒有害物质限量》[5]衡量，因为无公害水产品中有毒有害物质限量标准中没有Cr元素，所以Cr参照《中华人民共和国农业行业标准无公害食品：近江牡蛎》[6]来衡量。评价结果见表 3。

    表  3  各种贝类体内重金属含量评价(湿重)
    Table  3  The evaluation of heavy metals in different shellfish(wet weight) mg · kg-1
    种类
    species    		 项目
    items    		 镉
    Cd    		 铜
    Cu    		 铅
    Pb    		 铬
    Cr
    菲律宾蛤仔
    R.philippinarum    		 含量值 0.32 1.14 0.25 0.41
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 0.32 0.02 0.25 0.20
    太平洋牡蛎
    C.gigas    		 含量值 0.28 4.76 0.22 0.13
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 0.28 0.10 0.22 0.07
    近江牡蛎
    C.rivularis    		含量值 1.46 95.41 0.21 0.18
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 1.46 1.90 0.21 0.09
    翡翠贻贝
    P.viridis    		含量值 0.28 1.44 0.33 0.26
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 0.28 0.03 0.33 0.13
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    由表 3可见，菲律宾蛤仔、太平洋牡蛎和翡翠贻贝3种贝类体内重金属质量指数均远小于1，说明这3种贝类均未受到重金属污染。近江牡蛎体内的Pb和Cr质量指数都远小于1，Cd的平均质量指数超过1，其质量指数达到了1.46。部分近江牡蛎体内的Cu已经超过无公害限量标准，平均质量指数(1.90)也超过无公害限量标准近一倍。

    3.   小结

    (1) 贝类种类之间对重金属的累积存在差异，不同种类的贝类体内重金属含量和顺序不同。同为牡蛎科的太平洋牡蛎和近江牡蛎体内重金属含量不同，但含量大小顺序相同，而菲律宾蛤仔、翡翠贻贝及2种牡蛎体内重金属含量都不同，含量大小顺序也不同。说明贝类生物种类与贝类对重金属的积累关系密切。

    (2) 重金属在贝类体内积累存在差异。Cu在4种贝类体内的分布相比其它3种元素都高，特别是近江牡蛎，比太平洋牡蛎、近江牡蛎和翡翠贻贝的Cu含量高出一个数量级；Cd在近江牡蛎体内分布最多，太平洋牡蛎和翡翠贻贝相同；Pb在翡翠贻贝体内分布最多，而在太平洋牡蛎(0.22 mg ·kg-1)和近江牡蛎(0.21 mg · kg-1)体内分布相当接近。Cr则是分布菲律宾蛤仔体内最多。

    (3) 菲律宾蛤仔、太平洋牡蛎和翡翠贻贝3种贝类均未受到重金属污染，而近江牡蛎部分样品的Cd和Cu则超过了相关限量，应该引起注意。

  • 图  1   采样海域示意图

    Figure  1.   Sampling stations in Guangdong coast

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    图  2   4种重金属在不同贝类体内的分布

    Figure  2.   Distribution of four heavy metals in different shellfish

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    表  1   贝类体内重金属含量(湿重)

    Table  1   Contents of heavy metals in shellfish(wet weight) mg · kg-1

    种类
    species    		 镉
    Cd    		 铜
    Cu    		 铅
    Pb    		 铬
    Cr
    菲律宾蛤仔
    R.philippinarum    		 范围 0.09~0.72 0.88~1.42 0.12~0.39 0.15~2.08
    均值 0.32 1.14 0.25 0.41
    太平洋牡蛎
    C.gigas    		 范围 0.11~0.41 2.64~7.69 0.11~0.33 0.04~0.84
    均值 0.28 4.76 0.22 0.13
    近江牡蛎
    C.rivularis    		 范围 0.61~2.57 2.02~222.00 0.16~0.26 0.04~0.36
    均值 1.46 95.41 0.21 0.18
    翡翠贻贝
    P.viridis    		 范围 0.05~0.39 1.15~1.75 0.21~0.42 0.11~0.37
    均值 0.28 1.44 0.33 0.26
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    表  2   各种贝类体内重金属含量与其它海区的比较(湿重)

    Table  2   Contents of heavy metals of shellfish in different Guangdong coastal areas(wet weight) mg · kg-1

    种类species 采样地点
    sampling sites    		 镉
    Cd    		 铜
    Cu    		 铅
    Pb    		 铬
    Cr    		 文献
    reference
    菲律宾蛤仔
    R.philippinarum    		 上川岛 0.33 1.14 0.24 0.36 [2]
    近江牡蛎
    C.rivularis    		 广澳湾 1.20* 130.00* 0.39* 0.33* [3]
    莱芜湾 1.25* 93.40* 0.30* 3.91* [3]
    翡翠贻贝
    P.viridis    		 广澳湾 1.66* 4.90* 0.96* 1.24* [3]
    莱芜湾 1.38* 2.96* 1.08* 1.61* [3]
    注：*按照5 : 1将干重含量换算成湿重含量
    Note：*Date is five times the dry weight.
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    表  3   各种贝类体内重金属含量评价(湿重)

    Table  3   The evaluation of heavy metals in different shellfish(wet weight) mg · kg-1

    种类
    species    		 项目
    items    		 镉
    Cd    		 铜
    Cu    		 铅
    Pb    		 铬
    Cr
    菲律宾蛤仔
    R.philippinarum    		 含量值 0.32 1.14 0.25 0.41
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 0.32 0.02 0.25 0.20
    太平洋牡蛎
    C.gigas    		 含量值 0.28 4.76 0.22 0.13
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 0.28 0.10 0.22 0.07
    近江牡蛎
    C.rivularis    		含量值 1.46 95.41 0.21 0.18
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 1.46 1.90 0.21 0.09
    翡翠贻贝
    P.viridis    		含量值 0.28 1.44 0.33 0.26
    限量标准 ≤1.0 ≤50 ≤1.0 ≤2.0
    质量指数 0.28 0.03 0.33 0.13
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    • 参考文献(6)
  • [1] 何雪琴, 张观希, 郑庆华, 等. 大亚湾底栖生物体中4种重金属残毒量分析与评价[J]. 地理科学, 2001, 21(3): 282-285. doi: 10.3969/j.issn.1000-0690.2001.03.016
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    [5] NY 5073-2006, 无公害食品: 水产品中有毒有害物质限量标准[S]. 北京: 中国标准出版社, 2006. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=-xbefZa1Cds1YGcjQWLmRlRerU_mBWDUs20ZzAR3yitdFtEWaIIjREcxBtX8Em0LyC62Vxr4m3vCcrD1vzrgr7WuEEwbTWHt3Rp_UaPEbC7xCd5mNMOXiCKTVteRWTNn95i60e4OBN8PwF4pl0Ptzblu_q4X_iZhQUCDjThtB6LOQSg9OnJzRHkYwg39d0U0&uniplatform=NZKPT&language=CHS
    [6] NY 5154-2002, 无公害食品: 近江牡蛎[S]. 北京: 中国标准出版社, 2002. https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=1c2a0xk0qg0506b06x410a90kq193830&site=xueshu_se&hitarticle=1
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出版历程
  • 收稿日期:  2008-08-03
  • 修回日期:  2008-08-17
  • 刊出日期:  2008-12-04

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摘要
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  • 1.   材料与方法

  • 1.1   样品采集

  • 1.2   样品分析

  • 2.   结果与讨论

  • 2.1   贝类体内重金属含量水平分析

  • 2.2   重金属在贝类体内的累积分析

  • 2.3   贝类重金属含量评价

  • 3.   小结

参考文献(6)
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