Estimation of safe consuming amount of oyster based on the risk assessing theory of trace metal and organic contaminants on human health
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摘要:
为了提供牡蛎食用安全性参考信息，文章根据有毒化学物质的人体健康风险评估计算式，提出了牡蛎适宜消费量推算方法；对2007年春季在南海北部沿岸23个海湾采集的近江牡蛎(Crassostrea rivularis)样品，用气相色谱法测定了其中有机氯农药、多氯联苯的含量，用原子吸收分光光度法和原子荧光分光光度法测定了其中重金属的含量，推算了近江牡蛎的适宜消费量。结果能清晰地显示牡蛎采集海域、有毒化学物质种类对应的近江牡蛎软组织日均适宜消费量。
Abstract:In order to supply safety information of oyster consumption for public reference, contaminants contents in Jinjiang oyster (Crassostrea rivularis) were investigated. Samples of the animal were collected along the coast of south China in spring of 2007, and residues of some chlorinated hydrocarbons and heavy metals were measured by gas chromatograph-electron capture detector, atomic absorption spectrometry and atomic fluorescence spectrometry. An " appropriate consumption" concept was defined for the first time, and its calculating formula was derived from the calculation of margin of exposure to chemicals. Based on concentrations in oysters and reference dose of concern chemicals, presuming that exposure risk is acceptable if margin of exposure is not greater than one, we conjectured appropriate oyster consumption. It is easy to find an appropriate consumption of comestible tissue of the oyster from a certain sampling bay.
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Keywords:
- oyster /
- heavy metal /
- organic chlorine /
- human health risk /
- safe consumption
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有毒化学物质受到相关国际公约、多国食品卫生标准越来越严格的限制，引起政府和大众的高度关注。近年来，水产品中有毒化学物质的人体健康风险评估逐渐开展，初步提出了一些评估方法和模型[1-6]，但存在评估结果不直观等缺陷。中国水产品总产量已连续10年稳居世界第一，其中养殖的水产品占一半以上，中国水产品的食用安全性越来越受到重视。
为此，文章以2007年在中国南海北部沿岸海域采集的近江牡蛎(Crassostrea rivularis)为例，测定其中有机氯农药、多氯联苯和重金属的含量，灵活应用鱼体中有毒化学物质的人体健康风险计算公式，推算近江牡蛎的安全消费量，这将为有关部门发布安全消费信息提供重要的参考，对消费者食用牡蛎具有指导作用，对防范有毒化学物质通过水产品危害人体健康具有普遍的实践意义。
1. 材料与方法
1.1 样品的采集、处理与测定
于2007春季，在图 1所示南海北部沿岸23个海湾分别采集达到市场出售规格的近江牡蛎30只以上，其软组织经剥离后碎冰冷藏条件下运回实验室－20℃保存。
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图 1 南海北部沿岸牡蛎采样海域S1. 柘林湾；S2. 广澳湾；S3. 甲子港；S4. 碣石湾；S5. 长沙湾；S6. 考洲洋；S7.亚铃湾；S8. 深圳湾；S9. 唐家湾；S10. 广海湾；S11. 镇海湾；S12. 马尾湾；S13. 博贺港；S14. 水东港；S15. 湛江港；S16. 雷洲湾；S17. 安埔港；S18. 北海港；S19. 防城港；S20. 东寨港；S21. 马袅港；S22. 八所港；S23. 榆林港Figure 1. Sampling sites along the coast of South ChinaS1. Zhelin bay; S2. Guang′ao bay; S3. Jiazi lough; S4. Jieshi bay; S5. Changsha bay; S6. Kaozhou lagoon; S7. Yaling bay; S8. Shenzhen estuary; S9. Tangjia bay; S10. Guanghai bay; S11. Zhenhai bay; S12. Mawei bay; S13. Boho lough; S14. Shuidong lough; S15. Zhanjiang harbor; S16. Leizhou bay; S17. Anpu lough; S18. Beihai lough; S19. Fangcheng lough; S20. Dongzhai lough; S21. Maniao lough; S22. Basuo lough; S23. Yulin lough试样经解冻、均质，参照文献[7]和[8]的方法进行萃取、净化、脱水、层析和浓缩，用美国Agilent 6890N型气相色谱仪-微电子捕获检测器-毛细管色谱柱测定有机氯农药和多氯联苯的含量，用中国AFS-2201型原子荧光分光光度计-原子荧光分光光度法测定汞和砷的含量，用日本Hitachi Z-2000型原子吸收分光光度计-火焰原子吸收分光光度法测定铅和镉的含量。
1.2 安全消费量推算方法
对于有毒化学物质，按照暴露极限计算公式[3]，推导每人日均可接受暴露风险的近江牡蛎安全消费量，计算公式如下：
$$ \mathrm{CR}_{\mathrm{a}}=\frac{\mathrm{MOE} \times \mathrm{RD}_{\mathrm{i}} \times \mathrm{BW}}{\mathrm{MCC}_{\mathrm{i}}} $$ (1) (1) 式中CR(consumption rate)表示食品消费速度(kg · d-1)；MOE(margin of expose)表示有毒化学物质暴露极限，亦被国际化学品安全委员会定义为允许摄入量与估计摄入量的比率[9]；BW(body weight)表示成年人平均体重(kg)；RDi(reference dose)表示有毒化学物质的危害剂量参考值，即世界卫生组织建议的每日允许摄入量[10][mg · (kg · d)-1] (表 1)，MCCi (mean chemical concentration)表示食品中有毒化学物质的含量(mg ·kg-1) (表 2)。
表 1 部分有毒化学物质致癌强度系数、危害剂量参考值和安全限量Table 1. Cancer slope factor, reference dose and sanitation criterion of some poisonous chemicals化学物质名称
chemical name代号
code致癌强度系数/mg-1·kg·d[5]
slope factor参考剂量/mg·(kg·d)-1[5]
reference dose安全限量/mg·kg-1
sanitation criterion甲体六六六 Alpha-benzene hexachloride α-BHC 6.3 8.0×10-3 0.02[11] 乙体六六六 Beta-benzene hexachloride β-BHC 1.8 5.0×10-4 0.02[11] 丙体六六六(林丹) Gamma-benzene hexachloride γ-BHC 1.3 3.0×10-4 0.01[11], 1[12] 滴滴伊 p, p′9-dichlorodiphenyldichloroethylene pp-DDE 0.34 5.0×10-4 1[11] 滴滴滴 p, p′9-dichlorodiphenyldichloroethane pp-DDD 0.24 - 1[11] 滴滴涕 p, p′9-dichlorodiphenyltrichloroethane pp-DDT 0.34 - 3[11] 艾氏剂 Aldrin ALD 17 3.0×10-5 0.1~1[11], 0.3[13] 狄氏剂 Dieldrin DIEL 16 5.0×10-4 0.1~1[11], 0.1[12], 0.3[13] 异狄氏剂 Endrin ENDR - 3.0×10-4 0.01~0.3[11], 0.005[12], 0.3[13] 硫丹 Endosulfan ENDO - 6.0×10-3 0.004[12] 七氯 Heptachlor HEP 4.5 5.0×10-4 0.05[12], 0.3[13] 环氧七氯 Heptachlor-epoxide HEPOX 9.1 1.3×10-5 0.01[12] 氯丹 Chlordane CHLD 0.35 5.0×10-4 9.05[12] 毒杀酚 Toxaphene TOX 1.1 2.5×10-4 - 多氯联苯 Polychlorinated biphenyls PCB 2.0 2.0×10-5 0.5[11]，0.2[14]，1~5[15] 砷 Arsenic As 1.5 3.0×10-4 5~10[15] 镉 Cadmium Cd - 1.0×10-3 5[11]，0.1[14]，2[15] 铅 Lead Pb - 7.1×10-4 0.5[14]，2[11, 15] 汞 Mercury Hg - 1.0×10-4 0.3[14, 16] 表 2 2007年南海北部沿岸近江牡蛎体部分有毒化学物质含量(湿重)Table 2. Residue of some poisonous chemicals in Jinjiang oyster of northern South China Sea in 2007(wet weight)ng · g-1 站号
site甲体六六六
α-BHC乙体六六六
β-BHC丙体六六六
γ-BHC滴滴滴
pp-DDD滴滴伊
pp-DDE滴滴涕
pp-DDT艾氏剂
ALD狄氏剂
DIEL异狄氏剂
ENDR硫丹
ENDO七氯
HEP环氧七氯
HEPOX氯丹
CHLD毒杀酚
TOX多氯联苯
PCB砷
As镉
Cd汞
Hg铅
PbS1 nd 0.30 nd nd 0.42 0.54 0.170 0.43 0.47 0.89 nd 0.180 2.11 nd 14.60 180 330 7.0 nd S2 nd 1.10 2.10 0.65 5.40 22.00 2.100 0.70 0.39 0.88 0.45 0.210 3.20 nd 41.50 230 420 6.4 120 S3 nd 0.90 nd nd 6.90 0.37 0.075 2.60 0.64 1.21 nd 1.400 1.78 nd 24.50 320 210 6.8 110 S4 nd nd nd nd 5.30 0.14 0.058 0.98 0.36 3.80 0.12 1.000 4.35 0.260 7.84 260 290 6.9 nd S5 nd 0.14 nd nd 4.40 0.20 0.200 0.22 0.26 1.97 nd 4.700 2.56 nd 9.02 220 650 7.6 nd S6 nd 0.23 nd 0.12 0.50 7.10 0.360 0.40 0.36 1.73 nd 0.590 3.78 nd 18.00 120 750 13.0 140 S7 nd 0.15 nd 0.25 0.71 2.40 0.880 0.60 0.42 1.66 nd 0.630 4.02 nd 45.50 360 530 12.0 220 S8 nd 0.28 nd 0.05 5.60 1.70 2.200 0.57 0.49 0.49 nd 0.670 6.17 0.190 40.20 nd 1 300 19.0 nd S9 nd nd nd nd 1.80 0.56 0.530 0.00 0.24 0.45 nd 0.110 3.00 0.470 14.40 180 3 500 16.0 330 S10 nd 0.12 nd nd 9.10 0.40 0.290 0.11 0.33 0.49 0.17 0.092 5.52 nd 11.30 210 2 300 13.0 130 S11 nd 0.26 nd 0.04 8.30 0.53 0.240 0.59 0.50 1.98 0.09 0.220 3.44 0.500 3.77 140 1 700 9.0 120 S12 nd nd nd nd 5.10 0.11 0.046 nd 0.37 2.27 nd 0.440 6.12 nd 4.29 nd 760 12.0 nd S13 nd 0.31 nd nd 6.10 1.20 0.150 0.97 0.34 2.09 nd 0.037 1.45 0.880 30.70 140 1 000 12.0 nd S14 nd 0.17 nd 0.46 9.00 1.60 0.330 0.89 0.74 2.95 0.29 0.055 1.33 nd 37.70 140 680 20.0 170 S15 nd 0.22 nd nd 5.40 0.32 0.940 1.50 0.52 2.50 nd 0.096 3.14 nd 10.80 88 870 13.0 120 S16 nd nd nd nd 7.90 0.12 0.150 0.15 0.38 3.20 nd 0.430 5.56 nd 9.84 nd 820 6.8 nd S17 nd 0.14 nd 0.11 6.70 0.47 1.800 0.20 0.31 2.46 nd 0.600 1.05 0.092 13.90 200 1 200 8.2 nd S18 nd nd nd nd 6.30 0.21 0.072 0.21 0.37 2.30 nd 0.510 0.97 0.080 6.90 200 840 6.4 200 S19 nd 0.17 nd 0.36 8.40 3.30 0.210 0.25 0.36 2.70 nd 0.720 2.85 nd 53.60 280 1 200 5.0 200 S20 nd nd nd 0.04 9.00 0.76 0.260 0.62 0.45 1.36 nd 0.860 4.01 nd 14.50 120 1 600 12.0 nd S21 0.11 0.11 nd 0.06 11.00 1.20 0.410 0.62 0.51 2.13 0.20 1.000 11.20 nd 23.20 120 250 6.6 nd S22 nd nd nd nd 9.60 0.62 0.056 0.79 0.47 1.94 nd 0.039 5.68 0.160 3.29 66 240 11.0 nd S23 nd nd nd 0.19 2.10 0.32 0.280 0.48 0.40 1.00 nd 0.320 3.66 nd 6.34 320 130 8.4 nd 平均值
Mean0.00 0.20 0.09 0.10 5.87 2.01 0.510 0.60 0.42 1.85 0.06 0.650 3.78 0.110 19.40 190 940 10.0 170 检出限
detection limit0.0020 0.0024 0.0024 0.0048 0.0072 0.022 0.0056 0.0024 0.080 0.007 0.0024 0.010 0.02 0.06 0.014 40 5.0 1.5 40 注：nd 表示低于检出限，计算平均值时按0计
Note：nd denotes not detectable, it was considered as zero while average was calculated.对于有毒化学物质中的可疑致癌物，按照致癌风险指数计算公式[3]，推导每人日均可接受致癌风险的近江牡蛎安全消费量(consumption rate，CRb)(kg · d-1)，计算公式如下：
$$ \mathrm{CR}_{\mathrm{h}}=\frac{\mathrm{BW} \times R_{\mathrm{i}}}{\mathrm{MCC} \times q_{\mathrm{i}}} $$ (2) (2) 式中BW的意义同(1)式，Ri表示致癌风险指数(carcinogenic risk)，qi表示致癌强度系数(cancer slope factor)(mg-1 · kg · d)(表 1)，MCCi表示食品中可疑致癌化学物质的含量(mg · kg-1)(表 2)。
参照BARNES和DOURSON[3]、KAREN等[5]的做法，当样品中有毒化学物质的含量低于测定方法的检出限，此文把它当作0参加统计计算，并按其检出限计算牡蛎安全消费量。
2. 结果与讨论
2.1 牡蛎安全消费量
结果(表 3)能清晰地显示牡蛎采集海湾、有毒化学物种类对应的近江牡蛎软组织日均安全消费量，以及限制安全消费量的有毒化学物质。
表 3 按可接受暴露风险推算的每人每天牡蛎软组织安全消费量Table 3. Safe consumption weight of soft tissue of oyster with acceptable exposure riskkg · d-1 站号
site甲体六六六
α-BHC乙体六六六
β-BHC丙体六六六
γ-BHC滴滴涕
pp-DDT艾氏剂
ALD狄氏剂
DIEL异狄氏剂
ENDR硫丹
ENDO七氯
HEP环氧七氯
HEPOX氯丹
CHLD毒杀酚
TOX多氯联苯
PCB砷
As镉
Cd汞
Hg铅
PbS1 ≥Yi 1.0×105 ≥Yi 5.6×104 1.1×104 7.0×104 3.8×104 4.0×105 ≥Yi 4.3×103 1.4×103 ≥Yi 82 1.0×102 1.8×102 8.6×102 ≥Yi S2 ≥Yi 2.7×104 8571 1.4×103 8.6×102 4.3×104 4.6×104 4.1×105 6.7×104 3.7×103 9.4×102 ≥Yi 29 78 1.4×102 9.4×102 3.6×102 S3 ≥Yi 3.3×104 ≥Yi 8.1×104 2.4×104 1.2×104 2.8×104 3.0×105 ≥Yi 5.6×102 1.7×103 ≥Yi 49 56 2.9×102 8.8×102 3.9×102 S4 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.1×105 3.1×104 3.1×104 5.0×104 9.5×104 2.5×105 7.8×102 6.9×102 5.8×103 1.5×102 69 2.1×102 8.7×102 ≥Yi S5 ≥Yi 2.1×105 ≥Yi 1.5×105 9.0×103 1.4×105 6.9×104 1.8×105 ≥Yi 1.7×102 1.2×103 ≥Yi 1.3×102 82 92 7.9×102 ≥Yi S6 ≥Yi 1.3×105 ≥Yi 4.2×103 5.0×103 7.5×104 5.0×104 2.1×105 ≥Yi 1.3×103 7.9×102 ≥Yi 67 1.5×102 80 4.6×102 3.0×102 S7 ≥Yi 2.0×105 ≥Yi 1.2×104 2.0×103 5.0×104 4.3×104 2.2×105 ≥Yi 1.2×103 7.5×102 ≥Yi 26 50 1.1×102 5.0×102 1.9×102 S8 ≥Yi 1.1×105 ≥Yi 1.8×104 8.2×102 5.3×104 3.7×104 7.3×105 ≥Yi 1.2×103 4.9×102 7.9×103 30 ≥Yi 46 3.2×102 ≥Yi S9 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 5.3×104 3.4×103 ≥Yi 7.5×104 8.0×105 ≥Yi 7.1×103 1.0×103 3.2×103 83 100 17 3.8×102 1.3×102 S10 ≥Yi 2.5×105 ≥Yi 7.5×104 6.2×103 2.7×105 5.5×104 7.3×105 1.8×105 8.5×103 5.4×102 ≥Yi 1.1×102 86 26 4.6×102 3.6×102 S11 ≥Yi 1.2×105 ≥Yi 5.7×104 7.5×103 5.1×104 3.6×104 1.8×105 3.3×105 3.5×103 8.7×102 3.0×103 3.2×102 1.3×102 35 6.7×102 3.6×102 S12 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.7×105 3.9×104 ≥Yi 4.9×104 1.6×105 ≥Yi 1.7×103 4.9×102 ≥Yi 2.8×102 ≥Yi 79 5.0×102 ≥Yi S13 ≥Yi 9.7×104 ≥Yi 2.5×104 1.2×104 3.1×104 5.3×104 1.7×105 ≥Yi 2.1×105 2.1×103 1.7×103 39 1.3×102 60 5.0×102 ≥Yi S14 ≥Yi 1.8×105 ≥Yi 1.9×104 5.5×103 3.4×104 2.4×104 1.2×105 1.0×105 1.4×104 2.2×103 ≥Yi 32 1.3×102 88 3.0×102 2.5×102 S15 ≥Yi 1.4×105 ≥Yi 9.4×104 1.9×103 2.0×104 3.5×104 1.4×105 ≥Yi 8.1×103 9.6×102 ≥Yi 1.1×102 2.0×102 69 4.6×102 3.6×102 S16 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.5×105 1.2×103 2.0×105 4.7×104 1.1×105 ≥Yi 1.8×103 5.4×102 ≥Yi 1.2×102 ≥Yi 73 8.8×102 ≥Yi S17 ≥Yi214286 ≥Yi 6.4×104 1.0×103 1.5×105 5.8×104 1.4×105 ≥Yi 1.3×103 2.9×103 1.6×104 86 90 50 7.3×102 ≥Yi S18 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 1.4×105 2.5×104 1.4×105 4.9×104 1.6×105 ≥Yi 1.5×103 3.1×103 1.9×104 1.7×102 90 71 9.4×102 2.1×102 S19 ≥Yi 1.8×105 ≥Yi 9.1×103 8.6×103 1.2×105 5.0×104 1.3×105 ≥Yi 1.1×103 1.1×103 ≥Yi 22 64 50 1.2×103 2.1×102 S20 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 3.9×104 6.9×103 4.8×105 4.0×104 2.6×105 ≥Yi 9.1×102 7.5×102 ≥Yi 83 1.5×102 38 5.0×102 ≥Yi S21 4.4×103 2.7×105 ≥Yi 2.5×104 4.4×103 4.8×105 3.5×104 1.7×105 1.5×105 7.8×102 2.7×102 ≥Yi 52 1.5×102 2.4×102 9.1×102 ≥Yi S22 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 4.8×104 3.2×104 3.8×104 3.8×104 1.9×105 ≥Yi 2.0×105 5.3×103 9.4×103 3.6×102 2.7×102 2.5×102 5.4×102 ≥Yi S23 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 9.4×104 6.4×103 6.2×104 4.5×104 3.6×105 ≥Yi 2.4×103 8.2×102 ≥Y i 1.9×102 56 4.6×102 7.1×102 ≥Yi Xi 1.0×108 1.5×105 2.0×105 1.5×104 3.5×103 5.0×104 4.3×104 1.9×105 5.2×105 1.2×103 7.9×102 1.3×104 62 92 64 5.8×102 2.5×102 Yi 2.4×108 1.2×107 7.5×106 1.4×106 3.2×105 1.2×107 2.2×105 5.1×107 1.2×107 7.8×104 1.5×105 2.5×104 8.6×104 4.5×102 1.2×104 4.0×104 1.1×103 注：Xi. 23个采样点平均安全消费量；Yi.按检出限计算的安全消费量
Notes：Xi.the mean of safe consumption at all the twenty three sites；Yi.the safe consumption based on the detection limit按(1)式和可接受的暴露风险(即MOE≤1)进行推算[5]，对60 kg体重的成人来说，当近江牡蛎软组织日均消费重量(按湿重计算，下同)不超过表 3所示，上述有毒化学物质的暴露风险是可接受的，举例如下：
从23个海湾的总体平均值来看，当近江牡蛎消费量分别≤62、64和92 kg，多氯联苯、镉和砷的暴露风险是可接受的；当消费量分别≤250、580和790 kg，铅、汞和氯丹的暴露风险可接受；当消费量分别≤1 200和3 500 kg，环氧七氯和艾氏剂的暴露风险可接受；当消费量分别≤13 000、15 000、43 000和50 000 kg，毒杀酚、滴滴涕、异狄氏剂和狄氏剂的暴露风险可接受；当消费量达到150 000 kg，甲体六六六、乙体六六六、丙体六六六、滴滴滴、滴滴伊、硫丹和七氯的暴露风险仍可接受。某个海湾的情形与23个海湾的总体不完全一样，比如在S19号海湾，当近江牡蛎软组织消费量≤22 kg，多氯联苯暴的暴露风险是可接受的。
按(2)式和可接受的致癌风险(即Ri≤10-4)进行推算[5]，对60 kg体重的成人来说，当近江牡蛎软组织日均消费重量(按湿重计算，下同)不超过表 3所示，上述可疑致癌物的致癌风险可以接受，举例如下：
从23个海湾的总体平均值来看，当近江牡蛎消费量分别≤0.021、0.155、0.621和0.688 kg，砷、多氯联苯、狄氏剂和艾氏剂的致癌风险可以接受；当近江牡蛎消费量分别≤1.02、4.26、4.53和8.79 kg，环氧七氯、滴滴伊、氯丹和滴滴涕致癌风险可接受；当近江牡蛎消费量分别≤16.7、23.2、47.7和50.6 kg，乙体六六六、七氯、毒杀酚和丙体六六六的致癌风险可以接受；当近江牡蛎消费量分别≤173和199 kg，滴滴滴和甲体六六六的致癌风险可以接受。
将表 2中的数据与表 1中比较，可见2007年春季在南海北部沿岸23个海湾采集的近江牡蛎样品中，甲体六六六、乙体六六六、丙体六六六、滴滴滴、滴滴伊、滴滴涕、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、硫丹、氯丹、毒杀酚、七氯和环氧七氯的含量，均低于或远低于澳大利亚[11]、日本[12]和美国[13]的水产品卫生标准的限定值；铅和多氯联苯的含量均低于或远低于澳大利亚[11]、中国[14]、美国和加拿大[15]的限量；砷的含量均低于或远低于美国和加拿大的限量[15]；镉的含量在各测站全部低于澳大利亚的限量[11]，在大部分测站高于中国的限量[14]，个别高于美国和加拿大的限量[15]；汞的含量均低于或远低于中国[14]和欧盟[16]的限量。
2.2 牡蛎安全消费量的限制因子
从(1)式和(2)式来看，限制牡蛎安全消费量的因子有3个，与有毒化学物质和/或可疑致癌物的含量MCCi成正比，与有毒化学物质危害剂量参考值RDi成正比，与可疑致癌物的致癌强度系数qi成反比。表 3或表 4中1~24行的数值越小，意味着相应列的有毒化学物或可疑致癌物对安全消费量的限制越大。当推算的安全消费量低于或接近可能的日均消费量，对应的有毒化学物或可疑致癌物就是限制因子。
表 4 按可接受致癌风险推算的每人每天牡蛎软组织安全消费量Table 4. Safe consumption weight of soft tissue of oyster with acceptable cancer riskkg · d-1 站号
site甲体六六六
α-BHC乙体六六六
β-BHC丙体六六六
γ-BHC滴滴滴
pp-DDD滴滴伊
pp-DDE滴滴涕
pp-DDT艾氏剂
ALD狄氏剂
DIEL七氯
HEP环氧七氯
HEPOX氯丹
CHLD毒杀酚
TOX多氯联苯
PCB砷
AsS1 ≥Yi 11.10 ≥Yi ≥Yi 59.50 32.70 2.080 0.872 ≥Yi 3.660 8.12 ≥Yi 0.206 0.022 S2 ≥Yi 3.03 2.2 27.2 4.63 0.80 0.168 0.536 2.96 3.140 5.36 ≥Yi 0.072 0.017 S3 ≥Yi 3.70 ≥Yi ≥Yi 3.62 47.70 4.710 0.144 ≥Yi 0.471 9.63 ≥Yi 0.122 0.013 S4 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 4.72 126.10 6.090 0.383 11.10 0.659 3.94 21.0 0.383 0.015 S5 ≥Yi 23.80 ≥Yi ≥Yi 5.68 88.20 1.760 1.705 ≥Yi 0.140 6.70 ≥Yi 0.333 0.018 S6 ≥Yi 14.50 ≥Yi 147.0 50.00 2.49 0.980 0.938 ≥Yi 1.120 4.54 ≥Yi 0.167 0.033 S7 ≥Yi 22.20 ≥Yi 70.6 35.20 7.35 0.401 0.625 ≥Yi 1.050 4.26 ≥Yi 0.066 0.011 S8 ≥Yi 11.90 ≥Yi 360.0 4.46 10.38 0.160 0.658 ≥Yi 0.984 2.78 ≥Yi 0.075 ≥Yi S9 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 13.90 31.51 0.666 ≥Yi ≥Yi 5.990 5.71 ≥Yi 0.209 0.022 S10 ≥Yi 27.80 ≥Yi ≥Yi 2.75 44.10 1.220 3.410 7.84 7.170 3.11 ≥Yi 0.265 0.019 S11 ≥Yi 12.80 ≥Yi 410.0 3.01 33.30 1.470 0.636 14.49 3.000 4.98 10.9 0.796 0.029 S12 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 4.90 160.00 7.670 ≥Yi ≥Yi 1.500 2.80 ≥Yi 0.699 ≥Yi S13 ≥Yi 10.80 ≥Yi ≥Yi 4.10 14.70 2.350 0.387 ≥Yi 17.820 11.80 6.2 0.098 0.029 S14 ≥Yi 19.60 ≥Yi 38.4 2.78 11.00 1.070 0.421 4.60 11.990 12.90 ≥Yi 0.080 0.029 S15 ≥Yi 15.20 ≥Yi ≥Yi 4.63 55.10 0.375 0.250 ≥Yi 6.870 5.46 ≥Yi 0.279 0.045 S16 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 3.16 147.00 2.350 2.500 ≥Yi 1.530 3.08 ≥Yi 0.305 ≥Yi S17 ≥Yi 23.80 ≥Yi 160.0 3.73 37.50 0.200 1.880 ≥Yi 1.100 16.30 59.3 0.216 0.020 S18 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 3.97 84.00 4.900 1.790 ≥Yi 1.290 17.70 68.2 0.435 0.020 S19 ≥Yi 19.60 ≥Yi 49.0 2.98 5.35 1.680 1.500 ≥Yi 0.916 6.02 ≥Yi 0.056 0.014 S20 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 401.0 2.78 23.20 1.360 0.605 ≥Yi 0.767 4.28 ≥Yi 0.208 0.033 S21 8.66 30.30 ≥Yi 280.0 2.27 14.70 0.861 0.605 6.67 0.659 1.53 ≥Yi 0.129 0.033 S22 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.60 28.50 6.300 0.475 ≥Yi 16.900 3.02 34.1 0.912 0.061 S23 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 92.9 11.90 55.10 1.260 0.781 ≥Yi 2.060 4.68 ≥Yi 0.473 0.013 Xi 199 16.70 50.6 173.0 4.26 8.79 0.688 0.621 23.20 1.020 4.53 47.7 0.155 0.021 Yi 476 1 389.00 1 923.0 3 676.0 3 472.00 802.00 63.000 156.000 556.00 66.000 857.00 90.9 2 140.100 注：Xi.23个采样点平均安全消费量；Yi.按检出限计算的安全消费量
Note：Xi.the mean of safe consumption at all the twenty three sites；Yi.the safe consumption based on the detection limit不同地区或不同人群对水产品的人均每日消费量差异较大，江河湖海沿岸地区人群消费量一般较高，远离江河湖海的人群消费量一般较低。如膳食结构调查表明，广东省沿海地区居民每天海鲜类水产品的平均消费量为0.026 kg · d-1，美国密西西比河下游地区居民每天水产品的平均消费量为0.032 kg · d-1[17]。
根据上述人均贝类日消费量估计，从总体平均值来看，当近江牡蛎软组织消费量达到1.53 kg，23个海湾的滴滴涕(S2号海湾除外)、甲体六六六、乙体六六六、丙体六六六、滴滴滴、滴滴伊、滴滴涕、氯丹、七氯和毒杀酚的致癌风险可以接受，1.53 kg · d-1的消费量明显高于人们对近江牡蛎软组织可能的日均消费量。就艾氏剂、狄氏剂和环氧七氯的可接受致癌风险而言，多数海湾的近江牡蛎软组织安全消费量高于可能的日均消费量。
从可接受的暴露风险的角度看，近江牡蛎软组织日均最低安全消费量达到22 kg · d-1，明显高于人们对近江牡蛎软组织可能的日均消费量，因此，表 3所列的17种有毒化学物均不限制牡蛎的安全消费。
就多氯联苯的可接受致癌风险而言，多数海湾的近江牡蛎软组织消费量，接近可能的日均消费量。就砷的可接受致癌风险而言，23个海湾的近江牡蛎软组织消费量为0.011~0.100 kg，平均为0.021 kg，与中国东海沿岸地区0.011~0.120 kg ·d-1的人均贝类日消费量[13]相当。因此，表 4所列的14种可疑致癌物中，砷在个别海湾(如S17号站)成为限制因子，建议其近江牡蛎软组织的每日消费量不宜超过0.077 kg。
考虑到多数未成年人的平均体重达不到60 kg，因此，计算式(1)和(2)中去掉BW为宜，安全消费量以每人每千克体重计比较好，使不同体重的人都知道自己适合吃多少。
2.3 关于健康风险评估
鱼体有毒化学物质的人体健康风险评估包括暴露风险评估和可疑致癌物的致癌风险评估，评估结果用致癌风险指数Ri(carcinogenic risk)和暴露极限MOE(margin of expose)表示[1-6]，分别用式(3)和式(4)进行计算[5]：
$$ \text { MOE }=\frac{\text {M C C} \times \text {C R}}{\text {B W} \times \text {R D}} $$ (3) $$ R_{\text i}=\frac{{\text M C C} \times q_{\text i} \times \text{C R}}{\text{B W}} $$ (4) 式(3)和式(4)中符号的意义同(1)式和(2)式，美国环保局(US EPA)为此提出了可接受风险(acceptable risk)的概念。JIANG等[4]、KAREN等[5]分别将Ri≤10-6、Ri≤10-4作为可接受的致癌风险，BARNES和DOURSON[3]、JIANG等[4]、KAREN等[5]以MOE≤1作为可以接受的暴露风险。这些工作奠定了鱼体有毒化学物质的人体健康风险评价的基础，评估结果能从宏观上把握一个地区的总体风险，为风险管理部门提供决策参考。
然而，普通消费者难以理解健康风险评估的概念，不知道如何利用评估结果进行消费，他们更关心的是某种食物吃多少才安全。因此笔者认为，还可以应用上述计算公式，反过来推算水产品的安全消费量，这是水产品消费者最需要了解的。
2.4 关于BW的估算
BW的估算受到诸多不确定因素的影响，故风险指数计算中有毒化学物质摄入量的估算难度很大。不同人群的成人平均体重有差别，欧美一般按70 kg计算，中国一般按60 kg计算[4]。关于某种食品人均每日消费量，目前还没有一致的估算方法，有人采取走访调查或问卷调查[17-18]，但受调查方法、调查人群和样本数量的影响很大；笔者曾按(5)式估算广东人均每日牡蛎消费量[19]：
$$ \mathrm{BW}=\frac{W_{\mathrm{T}}-W_{\mathrm{E}}}{P \times R \times Q} $$ (5) (5) 式中WT、WE分别为当年广东牡蛎总产量、外销总量，P为当年广东常住人口总数，R代表一年365 d，Q为牡蛎毛重与可食部分重量的平均比值6.5。
3. 小结
根据水产品中有毒化学物质对人体健康的暴露风险评估和致癌风险评估公式，提出了水产品安全消费量推算方法。针对2007年春季在南海北部沿岸23个海湾采集的近江牡蛎样品，初步推算了近江牡蛎的安全消费量，结果能清晰地显示采集牡蛎海湾、有毒化学物质种类对应的近江牡蛎软组织日均安全消费量，以及限制安全消费量的有毒化学物质。这虽然是初步的探索，但也是有意义的尝试，还需要在今后的工作中进行补充、修改或完善。
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图 1 南海北部沿岸牡蛎采样海域
S1. 柘林湾；S2. 广澳湾；S3. 甲子港；S4. 碣石湾；S5. 长沙湾；S6. 考洲洋；S7.亚铃湾；S8. 深圳湾；S9. 唐家湾；S10. 广海湾；S11. 镇海湾；S12. 马尾湾；S13. 博贺港；S14. 水东港；S15. 湛江港；S16. 雷洲湾；S17. 安埔港；S18. 北海港；S19. 防城港；S20. 东寨港；S21. 马袅港；S22. 八所港；S23. 榆林港
Figure 1. Sampling sites along the coast of South China
S1. Zhelin bay; S2. Guang′ao bay; S3. Jiazi lough; S4. Jieshi bay; S5. Changsha bay; S6. Kaozhou lagoon; S7. Yaling bay; S8. Shenzhen estuary; S9. Tangjia bay; S10. Guanghai bay; S11. Zhenhai bay; S12. Mawei bay; S13. Boho lough; S14. Shuidong lough; S15. Zhanjiang harbor; S16. Leizhou bay; S17. Anpu lough; S18. Beihai lough; S19. Fangcheng lough; S20. Dongzhai lough; S21. Maniao lough; S22. Basuo lough; S23. Yulin lough
表 1 部分有毒化学物质致癌强度系数、危害剂量参考值和安全限量
Table 1 Cancer slope factor, reference dose and sanitation criterion of some poisonous chemicals
化学物质名称
chemical name代号
code致癌强度系数/mg-1·kg·d[5]
slope factor参考剂量/mg·(kg·d)-1[5]
reference dose安全限量/mg·kg-1
sanitation criterion甲体六六六 Alpha-benzene hexachloride α-BHC 6.3 8.0×10-3 0.02[11] 乙体六六六 Beta-benzene hexachloride β-BHC 1.8 5.0×10-4 0.02[11] 丙体六六六(林丹) Gamma-benzene hexachloride γ-BHC 1.3 3.0×10-4 0.01[11], 1[12] 滴滴伊 p, p′9-dichlorodiphenyldichloroethylene pp-DDE 0.34 5.0×10-4 1[11] 滴滴滴 p, p′9-dichlorodiphenyldichloroethane pp-DDD 0.24 - 1[11] 滴滴涕 p, p′9-dichlorodiphenyltrichloroethane pp-DDT 0.34 - 3[11] 艾氏剂 Aldrin ALD 17 3.0×10-5 0.1~1[11], 0.3[13] 狄氏剂 Dieldrin DIEL 16 5.0×10-4 0.1~1[11], 0.1[12], 0.3[13] 异狄氏剂 Endrin ENDR - 3.0×10-4 0.01~0.3[11], 0.005[12], 0.3[13] 硫丹 Endosulfan ENDO - 6.0×10-3 0.004[12] 七氯 Heptachlor HEP 4.5 5.0×10-4 0.05[12], 0.3[13] 环氧七氯 Heptachlor-epoxide HEPOX 9.1 1.3×10-5 0.01[12] 氯丹 Chlordane CHLD 0.35 5.0×10-4 9.05[12] 毒杀酚 Toxaphene TOX 1.1 2.5×10-4 - 多氯联苯 Polychlorinated biphenyls PCB 2.0 2.0×10-5 0.5[11]，0.2[14]，1~5[15] 砷 Arsenic As 1.5 3.0×10-4 5~10[15] 镉 Cadmium Cd - 1.0×10-3 5[11]，0.1[14]，2[15] 铅 Lead Pb - 7.1×10-4 0.5[14]，2[11, 15] 汞 Mercury Hg - 1.0×10-4 0.3[14, 16] 
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表 2 2007年南海北部沿岸近江牡蛎体部分有毒化学物质含量(湿重)
Table 2 Residue of some poisonous chemicals in Jinjiang oyster of northern South China Sea in 2007(wet weight)
ng · g-1 站号
site甲体六六六
α-BHC乙体六六六
β-BHC丙体六六六
γ-BHC滴滴滴
pp-DDD滴滴伊
pp-DDE滴滴涕
pp-DDT艾氏剂
ALD狄氏剂
DIEL异狄氏剂
ENDR硫丹
ENDO七氯
HEP环氧七氯
HEPOX氯丹
CHLD毒杀酚
TOX多氯联苯
PCB砷
As镉
Cd汞
Hg铅
PbS1 nd 0.30 nd nd 0.42 0.54 0.170 0.43 0.47 0.89 nd 0.180 2.11 nd 14.60 180 330 7.0 nd S2 nd 1.10 2.10 0.65 5.40 22.00 2.100 0.70 0.39 0.88 0.45 0.210 3.20 nd 41.50 230 420 6.4 120 S3 nd 0.90 nd nd 6.90 0.37 0.075 2.60 0.64 1.21 nd 1.400 1.78 nd 24.50 320 210 6.8 110 S4 nd nd nd nd 5.30 0.14 0.058 0.98 0.36 3.80 0.12 1.000 4.35 0.260 7.84 260 290 6.9 nd S5 nd 0.14 nd nd 4.40 0.20 0.200 0.22 0.26 1.97 nd 4.700 2.56 nd 9.02 220 650 7.6 nd S6 nd 0.23 nd 0.12 0.50 7.10 0.360 0.40 0.36 1.73 nd 0.590 3.78 nd 18.00 120 750 13.0 140 S7 nd 0.15 nd 0.25 0.71 2.40 0.880 0.60 0.42 1.66 nd 0.630 4.02 nd 45.50 360 530 12.0 220 S8 nd 0.28 nd 0.05 5.60 1.70 2.200 0.57 0.49 0.49 nd 0.670 6.17 0.190 40.20 nd 1 300 19.0 nd S9 nd nd nd nd 1.80 0.56 0.530 0.00 0.24 0.45 nd 0.110 3.00 0.470 14.40 180 3 500 16.0 330 S10 nd 0.12 nd nd 9.10 0.40 0.290 0.11 0.33 0.49 0.17 0.092 5.52 nd 11.30 210 2 300 13.0 130 S11 nd 0.26 nd 0.04 8.30 0.53 0.240 0.59 0.50 1.98 0.09 0.220 3.44 0.500 3.77 140 1 700 9.0 120 S12 nd nd nd nd 5.10 0.11 0.046 nd 0.37 2.27 nd 0.440 6.12 nd 4.29 nd 760 12.0 nd S13 nd 0.31 nd nd 6.10 1.20 0.150 0.97 0.34 2.09 nd 0.037 1.45 0.880 30.70 140 1 000 12.0 nd S14 nd 0.17 nd 0.46 9.00 1.60 0.330 0.89 0.74 2.95 0.29 0.055 1.33 nd 37.70 140 680 20.0 170 S15 nd 0.22 nd nd 5.40 0.32 0.940 1.50 0.52 2.50 nd 0.096 3.14 nd 10.80 88 870 13.0 120 S16 nd nd nd nd 7.90 0.12 0.150 0.15 0.38 3.20 nd 0.430 5.56 nd 9.84 nd 820 6.8 nd S17 nd 0.14 nd 0.11 6.70 0.47 1.800 0.20 0.31 2.46 nd 0.600 1.05 0.092 13.90 200 1 200 8.2 nd S18 nd nd nd nd 6.30 0.21 0.072 0.21 0.37 2.30 nd 0.510 0.97 0.080 6.90 200 840 6.4 200 S19 nd 0.17 nd 0.36 8.40 3.30 0.210 0.25 0.36 2.70 nd 0.720 2.85 nd 53.60 280 1 200 5.0 200 S20 nd nd nd 0.04 9.00 0.76 0.260 0.62 0.45 1.36 nd 0.860 4.01 nd 14.50 120 1 600 12.0 nd S21 0.11 0.11 nd 0.06 11.00 1.20 0.410 0.62 0.51 2.13 0.20 1.000 11.20 nd 23.20 120 250 6.6 nd S22 nd nd nd nd 9.60 0.62 0.056 0.79 0.47 1.94 nd 0.039 5.68 0.160 3.29 66 240 11.0 nd S23 nd nd nd 0.19 2.10 0.32 0.280 0.48 0.40 1.00 nd 0.320 3.66 nd 6.34 320 130 8.4 nd 平均值
Mean0.00 0.20 0.09 0.10 5.87 2.01 0.510 0.60 0.42 1.85 0.06 0.650 3.78 0.110 19.40 190 940 10.0 170 检出限
detection limit0.0020 0.0024 0.0024 0.0048 0.0072 0.022 0.0056 0.0024 0.080 0.007 0.0024 0.010 0.02 0.06 0.014 40 5.0 1.5 40 注：nd 表示低于检出限，计算平均值时按0计
Note：nd denotes not detectable, it was considered as zero while average was calculated.
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表 3 按可接受暴露风险推算的每人每天牡蛎软组织安全消费量
Table 3 Safe consumption weight of soft tissue of oyster with acceptable exposure risk
kg · d-1 站号
site甲体六六六
α-BHC乙体六六六
β-BHC丙体六六六
γ-BHC滴滴涕
pp-DDT艾氏剂
ALD狄氏剂
DIEL异狄氏剂
ENDR硫丹
ENDO七氯
HEP环氧七氯
HEPOX氯丹
CHLD毒杀酚
TOX多氯联苯
PCB砷
As镉
Cd汞
Hg铅
PbS1 ≥Yi 1.0×105 ≥Yi 5.6×104 1.1×104 7.0×104 3.8×104 4.0×105 ≥Yi 4.3×103 1.4×103 ≥Yi 82 1.0×102 1.8×102 8.6×102 ≥Yi S2 ≥Yi 2.7×104 8571 1.4×103 8.6×102 4.3×104 4.6×104 4.1×105 6.7×104 3.7×103 9.4×102 ≥Yi 29 78 1.4×102 9.4×102 3.6×102 S3 ≥Yi 3.3×104 ≥Yi 8.1×104 2.4×104 1.2×104 2.8×104 3.0×105 ≥Yi 5.6×102 1.7×103 ≥Yi 49 56 2.9×102 8.8×102 3.9×102 S4 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.1×105 3.1×104 3.1×104 5.0×104 9.5×104 2.5×105 7.8×102 6.9×102 5.8×103 1.5×102 69 2.1×102 8.7×102 ≥Yi S5 ≥Yi 2.1×105 ≥Yi 1.5×105 9.0×103 1.4×105 6.9×104 1.8×105 ≥Yi 1.7×102 1.2×103 ≥Yi 1.3×102 82 92 7.9×102 ≥Yi S6 ≥Yi 1.3×105 ≥Yi 4.2×103 5.0×103 7.5×104 5.0×104 2.1×105 ≥Yi 1.3×103 7.9×102 ≥Yi 67 1.5×102 80 4.6×102 3.0×102 S7 ≥Yi 2.0×105 ≥Yi 1.2×104 2.0×103 5.0×104 4.3×104 2.2×105 ≥Yi 1.2×103 7.5×102 ≥Yi 26 50 1.1×102 5.0×102 1.9×102 S8 ≥Yi 1.1×105 ≥Yi 1.8×104 8.2×102 5.3×104 3.7×104 7.3×105 ≥Yi 1.2×103 4.9×102 7.9×103 30 ≥Yi 46 3.2×102 ≥Yi S9 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 5.3×104 3.4×103 ≥Yi 7.5×104 8.0×105 ≥Yi 7.1×103 1.0×103 3.2×103 83 100 17 3.8×102 1.3×102 S10 ≥Yi 2.5×105 ≥Yi 7.5×104 6.2×103 2.7×105 5.5×104 7.3×105 1.8×105 8.5×103 5.4×102 ≥Yi 1.1×102 86 26 4.6×102 3.6×102 S11 ≥Yi 1.2×105 ≥Yi 5.7×104 7.5×103 5.1×104 3.6×104 1.8×105 3.3×105 3.5×103 8.7×102 3.0×103 3.2×102 1.3×102 35 6.7×102 3.6×102 S12 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.7×105 3.9×104 ≥Yi 4.9×104 1.6×105 ≥Yi 1.7×103 4.9×102 ≥Yi 2.8×102 ≥Yi 79 5.0×102 ≥Yi S13 ≥Yi 9.7×104 ≥Yi 2.5×104 1.2×104 3.1×104 5.3×104 1.7×105 ≥Yi 2.1×105 2.1×103 1.7×103 39 1.3×102 60 5.0×102 ≥Yi S14 ≥Yi 1.8×105 ≥Yi 1.9×104 5.5×103 3.4×104 2.4×104 1.2×105 1.0×105 1.4×104 2.2×103 ≥Yi 32 1.3×102 88 3.0×102 2.5×102 S15 ≥Yi 1.4×105 ≥Yi 9.4×104 1.9×103 2.0×104 3.5×104 1.4×105 ≥Yi 8.1×103 9.6×102 ≥Yi 1.1×102 2.0×102 69 4.6×102 3.6×102 S16 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.5×105 1.2×103 2.0×105 4.7×104 1.1×105 ≥Yi 1.8×103 5.4×102 ≥Yi 1.2×102 ≥Yi 73 8.8×102 ≥Yi S17 ≥Yi214286 ≥Yi 6.4×104 1.0×103 1.5×105 5.8×104 1.4×105 ≥Yi 1.3×103 2.9×103 1.6×104 86 90 50 7.3×102 ≥Yi S18 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 1.4×105 2.5×104 1.4×105 4.9×104 1.6×105 ≥Yi 1.5×103 3.1×103 1.9×104 1.7×102 90 71 9.4×102 2.1×102 S19 ≥Yi 1.8×105 ≥Yi 9.1×103 8.6×103 1.2×105 5.0×104 1.3×105 ≥Yi 1.1×103 1.1×103 ≥Yi 22 64 50 1.2×103 2.1×102 S20 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 3.9×104 6.9×103 4.8×105 4.0×104 2.6×105 ≥Yi 9.1×102 7.5×102 ≥Yi 83 1.5×102 38 5.0×102 ≥Yi S21 4.4×103 2.7×105 ≥Yi 2.5×104 4.4×103 4.8×105 3.5×104 1.7×105 1.5×105 7.8×102 2.7×102 ≥Yi 52 1.5×102 2.4×102 9.1×102 ≥Yi S22 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 4.8×104 3.2×104 3.8×104 3.8×104 1.9×105 ≥Yi 2.0×105 5.3×103 9.4×103 3.6×102 2.7×102 2.5×102 5.4×102 ≥Yi S23 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 9.4×104 6.4×103 6.2×104 4.5×104 3.6×105 ≥Yi 2.4×103 8.2×102 ≥Y i 1.9×102 56 4.6×102 7.1×102 ≥Yi Xi 1.0×108 1.5×105 2.0×105 1.5×104 3.5×103 5.0×104 4.3×104 1.9×105 5.2×105 1.2×103 7.9×102 1.3×104 62 92 64 5.8×102 2.5×102 Yi 2.4×108 1.2×107 7.5×106 1.4×106 3.2×105 1.2×107 2.2×105 5.1×107 1.2×107 7.8×104 1.5×105 2.5×104 8.6×104 4.5×102 1.2×104 4.0×104 1.1×103 注：Xi. 23个采样点平均安全消费量；Yi.按检出限计算的安全消费量
Notes：Xi.the mean of safe consumption at all the twenty three sites；Yi.the safe consumption based on the detection limit
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表 4 按可接受致癌风险推算的每人每天牡蛎软组织安全消费量
Table 4 Safe consumption weight of soft tissue of oyster with acceptable cancer risk
kg · d-1 站号
site甲体六六六
α-BHC乙体六六六
β-BHC丙体六六六
γ-BHC滴滴滴
pp-DDD滴滴伊
pp-DDE滴滴涕
pp-DDT艾氏剂
ALD狄氏剂
DIEL七氯
HEP环氧七氯
HEPOX氯丹
CHLD毒杀酚
TOX多氯联苯
PCB砷
AsS1 ≥Yi 11.10 ≥Yi ≥Yi 59.50 32.70 2.080 0.872 ≥Yi 3.660 8.12 ≥Yi 0.206 0.022 S2 ≥Yi 3.03 2.2 27.2 4.63 0.80 0.168 0.536 2.96 3.140 5.36 ≥Yi 0.072 0.017 S3 ≥Yi 3.70 ≥Yi ≥Yi 3.62 47.70 4.710 0.144 ≥Yi 0.471 9.63 ≥Yi 0.122 0.013 S4 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 4.72 126.10 6.090 0.383 11.10 0.659 3.94 21.0 0.383 0.015 S5 ≥Yi 23.80 ≥Yi ≥Yi 5.68 88.20 1.760 1.705 ≥Yi 0.140 6.70 ≥Yi 0.333 0.018 S6 ≥Yi 14.50 ≥Yi 147.0 50.00 2.49 0.980 0.938 ≥Yi 1.120 4.54 ≥Yi 0.167 0.033 S7 ≥Yi 22.20 ≥Yi 70.6 35.20 7.35 0.401 0.625 ≥Yi 1.050 4.26 ≥Yi 0.066 0.011 S8 ≥Yi 11.90 ≥Yi 360.0 4.46 10.38 0.160 0.658 ≥Yi 0.984 2.78 ≥Yi 0.075 ≥Yi S9 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 13.90 31.51 0.666 ≥Yi ≥Yi 5.990 5.71 ≥Yi 0.209 0.022 S10 ≥Yi 27.80 ≥Yi ≥Yi 2.75 44.10 1.220 3.410 7.84 7.170 3.11 ≥Yi 0.265 0.019 S11 ≥Yi 12.80 ≥Yi 410.0 3.01 33.30 1.470 0.636 14.49 3.000 4.98 10.9 0.796 0.029 S12 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 4.90 160.00 7.670 ≥Yi ≥Yi 1.500 2.80 ≥Yi 0.699 ≥Yi S13 ≥Yi 10.80 ≥Yi ≥Yi 4.10 14.70 2.350 0.387 ≥Yi 17.820 11.80 6.2 0.098 0.029 S14 ≥Yi 19.60 ≥Yi 38.4 2.78 11.00 1.070 0.421 4.60 11.990 12.90 ≥Yi 0.080 0.029 S15 ≥Yi 15.20 ≥Yi ≥Yi 4.63 55.10 0.375 0.250 ≥Yi 6.870 5.46 ≥Yi 0.279 0.045 S16 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 3.16 147.00 2.350 2.500 ≥Yi 1.530 3.08 ≥Yi 0.305 ≥Yi S17 ≥Yi 23.80 ≥Yi 160.0 3.73 37.50 0.200 1.880 ≥Yi 1.100 16.30 59.3 0.216 0.020 S18 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 3.97 84.00 4.900 1.790 ≥Yi 1.290 17.70 68.2 0.435 0.020 S19 ≥Yi 19.60 ≥Yi 49.0 2.98 5.35 1.680 1.500 ≥Yi 0.916 6.02 ≥Yi 0.056 0.014 S20 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 401.0 2.78 23.20 1.360 0.605 ≥Yi 0.767 4.28 ≥Yi 0.208 0.033 S21 8.66 30.30 ≥Yi 280.0 2.27 14.70 0.861 0.605 6.67 0.659 1.53 ≥Yi 0.129 0.033 S22 ≥Yi ≥Yi ≥Yi ≥Yi 2.60 28.50 6.300 0.475 ≥Yi 16.900 3.02 34.1 0.912 0.061 S23 ≥Yi ≥Yi ≥Yi 92.9 11.90 55.10 1.260 0.781 ≥Yi 2.060 4.68 ≥Yi 0.473 0.013 Xi 199 16.70 50.6 173.0 4.26 8.79 0.688 0.621 23.20 1.020 4.53 47.7 0.155 0.021 Yi 476 1 389.00 1 923.0 3 676.0 3 472.00 802.00 63.000 156.000 556.00 66.000 857.00 90.9 2 140.100 注：Xi.23个采样点平均安全消费量；Yi.按检出限计算的安全消费量
Note：Xi.the mean of safe consumption at all the twenty three sites；Yi.the safe consumption based on the detection limit
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