南海8种低值小杂鱼脂肪含量和脂肪酸组成分析

谢燕; 章超桦; 刘书成; 吉宏武; 洪鹏志

南海8种低值小杂鱼脂肪含量和脂肪酸组成分析

广东海洋大学食品科技学院, 广东湛江 524025

基金项目:

2005粤港关键领域重点突破项目 2005A20301002

详细信息

作者简介:
谢燕(1980-), 女, 硕士研究生, 从事海洋油脂开发的研究。E-mail: xieyan_1004@163.com

通讯作者:
章超桦, E-mail: zhangch@gdou.edu.cn

中图分类号: TS225.2⁺4
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出版历程
- 收稿日期: 2007-01-22
- 修回日期: 2007-01-29
- 刊出日期: 2007-06-04

Analysis of fat content and fatty acid composition of eight trash fish in South China Sea

School of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524025, China

摘要

摘要:
采用氯仿-甲醇法提取南海盛产的8种低值小杂鱼肌肉、鱼头、内脏中的粗脂肪，利用气相色谱分析其脂肪酸的组成。结果表明，低值小杂鱼头部粗脂肪含量为2.7%~9.7%，内脏粗脂肪含量为2.9%~6.2%，肌肉部分粗脂肪含量为2.0%~8.5%;不同低值小杂鱼的脂肪酸组成基本相同，但其含量有所差异，饱和脂肪酸含量最高，都在40%以上，内脏粗脂肪中的饱和脂肪酸含量较头部和肌肉中的含量高; 多不饱和脂肪酸含量差异较大，粗脂肪含量较高的鱼中多不饱和脂肪酸的含量较低; 不同鱼种不同部位的粗脂肪中EPA、DHA含量有所差异。蓝圆鲹的头部粗脂肪中DHA和EPA最高，含量达到28.4%，而双带海鲱鲤内脏粗脂肪中的EPA和DHA含量仅为7.26%。
- 低值小杂鱼 /
- 脂肪酸 /
- 气相色谱
Abstract:
The crude fats in different parts of eight kinds of trash fish, which are rich in South China Sea, were extracted by methanol and chloroform, and the fatty acid compositions were analyzed by gas chromatography. The results showed that the contents of crude fat in fish head, viscera and muscle were 2.7%~9.7%, 2.9%~6.2%, 2.0%~8.5%, respectively. The profile of fatty acid in differ-ent trash fish were same, but the contents were different. The contents of saturated fatty acid were the highest, which were above 40%. The contents of saturated fatty acid in the viscera were higher than those in the head and muscle.The difference among the contents of polyunsaturated fatty acid in 8 trash fish was great, and the contents of polyunsaturated fatty acid were lower in those fatty fish. The total contents of DHA and EPA changed a lot among different fish and different parts. The content of DHA and EPA was highest, up to 28.4% in the crude fat of Decapterus maruadsi head, and only 7.26% in the crude fat of Parupeneus bifasciatus viscera.
- trash fish /
- fatty acid /
- gas chromatography

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长须黄颡鱼(Pelteobagrus eupogon Boulenger)，俗名江西黄姑，隶属于鲇形目(Siluriformes)，鲿科(Bagridae)黄颡鱼属(Pelteobagrus)，历史资料记载其仅分布于长江水系^[1]，而在珠江水系无分布^[1-4]。2004~2006年在对珠江水系鲇类物种及其分布调查过程中，于2004年6月在广西桂林市大圩镇漓江采到长须黄颡鱼标本1尾，标本保存于华南师范大学生命科学学院鱼类标本室。

1. 形态学描述

长须黄颡鱼见图 1。标本编号0406008，2004年6月采于广西桂林漓江。

图 1 长须黄颡鱼(背、侧面观)

Figure 1. Dorsal and lateral view of P.eupogon (Boulenger)

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测量标本一尾，全长254.78 mm，标准体长207.70 mm。

形态特征：背鳍条Ⅱ-6；臀鳍条ⅱ-19；胸鳍条Ⅰ-6；腹鳍条ⅰ-5；鳃耙16。标准体长为体高的9.32倍，为头长的6.46倍，为尾柄长5.38倍，为尾柄高的16.64倍，为背鳍前长的4.3倍，为胸鳍前长的7.45倍，为腹鳍前长的2.52倍，为臀鳍长的3.06倍，为尾鳍长的4.59倍; 头长为口裂宽的2.13倍，为头宽的1.25倍，为吻长的3.96倍，为眼径的4.21倍，为眼间距的2.25倍，为上颌须长的0.81倍，为鼻须的7.14倍，为下颏外侧须的1.32倍，为内侧颏须的2.02倍；尾柄长为尾柄高的3.09倍。

该鱼体较修长，无鳞。头宽而钝，吻钝，略呈锥形，眼中等大，位于头的前部，口中等大，下位，口裂呈弧形，上下颌有绒毛状齿带。口须4对，其中上颌须最长，后端超过胸鳍后端，外侧颏须长于内侧颏须，可达胸鳍，内侧颏须伸达眼后缘。鳃孔宽大，左右鳃盖膜相连，不与峡部相连。鳃耙较细长。体裸露无鳞，侧线完全，平直。背鳍基部短，具2枚硬刺，第一枚硬刺短，埋于皮下；第二枚硬刺尖长，后缘有弱齿痕，其长约等于头长，背鳍起点距脂鳍起点较距吻端为近，脂鳍厚，基部长，后端游离。胸鳍侧下位，胸鳍刺前缘有8个弱小的锯齿，通常包于皮内，其后缘有8个较强的锯齿；腹鳍腹位，明显小于胸鳍；臀鳍长，几乎连于尾鳍；尾鳍深分叉，上叶略长。

活体全身灰黄色，背侧有黑斑，各鳍灰黄色。

生活习性为底栖鱼类，常栖息于多岩石、泥沙底质、水质较好的江河中。

此前在珠江水系无记录，仅分布于长江水系，在湘江、洞庭湖有较大数量的分布，该标本的发现使长须黄颡鱼的分布南移至广西北部，加上此新记录种，珠江流域记录的黄颡鱼属鱼类共计4种(表 1)。

表 1 珠江水系4种黄颡鱼属鱼类形态特征的比较

Table 1. Comparisons of morphological characters among four species of Pelteobagrus in Pearl River water system

种名species	体长/体高standard length /body depth	鳃耙gill rakers	上颌须maxillary barbel	胸鳍棘前缘anterior edge of pectoral spine	背鳍棘后缘posterior edge of dorsal spine	文献reference
黄颡鱼P.fulvidraco	3.1~4.0	13~16	伸达或超越胸鳍	有强锯齿	后缘具细锯齿	[2]
中间黄颡鱼P.intermedius	3.1~4.4	14~17	不达胸鳍	有细锯齿	后缘有弱锯齿	[2]
瓦氏黄颡鱼P.vachelli	3.9~5.2	13~18	伸达胸鳍	无锯齿	后缘有弱锯齿	[2]
长须黄颡鱼P.eupogon	9.32	16	超越胸鳍	有强锯齿	后缘有较强锯齿	该文

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2. 讨论

MORI^[5]，张春霖^[6]，BÃNÃRESCU^[7]，伍献文等^[8]和李思忠^[9]都将珠江水系划归东洋区。珠江是东洋区在东亚最北的一条大河，它的鱼类区系与长江水系有着本质的区别。MORI、伍献文等、李思忠认为南岭山脉是东洋区和全北区在东亚的分界线^{[5, 8-9]}，而陈宜瑜等^[10]认为这个界线应该向北推移到秦岭山脉。在上新世到第四纪初以前长江水系的大渡河、雅砻江、金沙江等原来都是从西北到东南注入南海的河流，由于发生了袭夺使这些河流流向改变，使古北界和东洋界的鱼类区系一度得以交流^[11]，因而分布于古北界的长江水系和东洋界的珠江水系的鱼类既有区别也相互渗透分布。

秦朝(公元前221~206年)在桂林东北处珠江水系的漓江与长江水系兴安县湘江上源间，凿灵渠使之互通，从而使长江水系与珠江水系连通起来，促进了南岭南北侧鱼类的混杂^[11]，长须黄颡鱼资料记载仅分布于长江水系而珠江水系没有分布^[1-4]，是否由于人工运河导致还是历史袭夺事件导致其向珠江水系扩散，其原因还有待进一步研究。但灵渠的修建并非是对珠江水系鱼类区系形成和发展的本质因素^[11]。目前相关研究较少，这也是以后深入研究的方向。

图 1 8种低值小杂鱼肌肉粗脂肪中SFA、MUFA、PUFA含量

Figure 1. The content of SFA, MUFA, PUFA in the crude fat of 8 trash fish muscle

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图 2 8种低值小杂鱼头部粗脂肪中SFA、MUFA、PUFA含量

Figure 2. The content of SFA, MUFA, PUFA in the crude fat of 8 trash fish head

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图 3 8种低值小杂鱼内脏粗脂肪中SFA、MUFA、PUFA含量

Figure 3. The content of SFA, MUFA, PUFA in the crude fat of 8 trash fish viscera

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图 4 8种低值小杂鱼不同部位粗脂肪中EPA和DHA的总含量

Figure 4. The total content of EPA and DHA in the crude fat of 8 trash fish different parts

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表 1 8种低值小杂鱼不同部位粗脂肪的含量

Table 1 The content of the crude fat in different parts of 8 trash fish %

鱼种 kinds of fish	肌肉 muscle	头部 head	内脏 viscera
金线鱼 Nemipterus hexodom	7.5	5.7	4.1
长蛇鲻 Saurida elongata	2.6	2.7	5.8
皮氏叫姑鱼 Johnius belengerii	8.5	5.3	4.1
斑 Clupanodon punctatus	8.1	9.7	4.0
带鱼 Trichiurus haumela	3.3	4.9	2.9
双带海鲱鲤 Parupeneus bifasciatus	6.2	6.4	6.2
蓝圆鲹 Decapterus maruadsi	2.1	3.8	3.2
青鳞鱼 Hanergula zunasi	2.0	4.1	3.2

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表 2 8种低值小杂鱼不同部位的脂肪酸组成和含量

Table 2 The composition and content of fatty acid in the different parts of 8 trash fish

脂肪酸 fatty acids	金线鱼 Nemipterus hexodom			长蛇鲻 Saurida elongate			斑 Johnius belengerii			皮氏叫姑鱼 Clupanodon punctatus			带鱼 Trichiurus haumela			双带海绯鲤 Parupeneus bifasciatus			蓝圆鲹 Decapterus maruadsi			青鳞鱼 Hanergula zunasi
脂肪酸 fatty acids	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera	肌肉 muscle	头 head	内脏 viscera
12：0	0.10	0.12	0.10	0.06	0.06	0.07	0.09	0.13	0.13	0.14	0.12	0.12	0.07	0.09	0.10	0.09	0.12	0.11	0.06	0.04	0.05	0.05	0.28	0.15
14：0	3.02	3.05	2.28	3.24	2.29	3.33	1.92	2.29	2.37	3.74	3.31	3.23	3.46	4.86	4.44	2.89	3.24	2.73	2.08	3.11	4.25	7.18	5.79	6.25
14：1	0.29	0.46	0.33	0.07	0.08	0.05	0.05	0.11	0.07	0.05	0.05	0.12	0.66	0.71	0.57	0.22	0.39	0.18	0.07	0.07	0.10	0.16	0.16	0.16
15：0	0.96	1.01	1.00	0.64	0.65	0.53	0.39	0.64	0.48	0.71	0.78	.80	-	-	-	0.85	0.90	0.97	0.49	0.48	0.61	0.72	0.67	0.71
15：1	0.23	0.40	0.47	-	-	-	0.05	0.11	-	0.13	0.15	0.17	0.10	0.06	0.25	0.24	0.20	0.28	-	-	-	-	-	-
16：0	30.88	22.39	26.36	36.85	29.28	40.66	38.42	31.43	40.22	31.18	28.00	36.92	31.86	29.89	34.40	31.16	30.73	39.97	28.36	25.11	28.16	32.5	32.00	32.6
16：1	9.15	6.70	5.20	7.67	5.67	12.33	21.20	18.07	24.38	11.80	9.46	7.84	5.04	6.75	5.79	8.85	10.37	9.03	4.59	5.82	7.93	7.87	5.36	6.59
16：2	0.69	0.85	0.83	1.40	1.64	1.04	0.71	0.99	0.56	0.63	0.73	0.34	0.93	1.08	0.99	1.42	1.40	1.05	-	-	-	0.17	0.24	0.21
17：0	1.58	2.02	1.90	1.16	1.10	0.90	0.44	0.62	0.40	1.34	1.44	1.64	1.06	0.55	0.40	0.67	0.74	1.55	1.02	0.85	0.97	1.20	0.94	1.12
17：1	0.72	0.42	0.48	0.17	0.49	0.36	-	-	-	0.72	0.74	0.53	-	-	-	0.61	0.27	0.37	-	-	-	0.56	0.80	0.64
18：0	5.52	11.68	12.03	8.13	8.94	6.74	5.26	6.87	5.37	8.07	8.09	10.98	10.53	9.28	13.3	9.02	7.98	9.81	10.92	9.27	7.60	7.8	7.02	7.09
18：1	17.90	15.66	13.08	9.6	13.43	12.90	14.00	19.21	13.07	19.20	18.58	19.11	18.74	16.15	14.21	20.97	20.87	19.95	19.77	16.82	18.4	14.20	11.09	12.23
18：2	0.40	0.71	0.70	-	-	-	0.33	0.49	0.36	0.18	1.02	0.47	0.70	0.71	0.81	0.83	0.64	0.37	0.68	0.76	0.83	0.95	1.63	0.99
18：3	1.02	0.61	0.40	-	-	-	0.17	0.16	0.21	1.02	0.71	0.68	0.80	1.05	1.91	0.64	0.54	-	1.34	1.34	1.57	1.55	1.48	1.52
20：0	0.30	0.47	0.66	0.20	0.24	0.27	0.29	0.38	0.24	0.33	0.41	0.43	-	-	-	1.85	1.73	1.69	0.30	0.29	0.33	1.87	2.19	1.90
20：1	1.15	1.90	2.50	1.11	1.05	1.01	0.46	1.35	0.38	1.01	1.09	1.67	0.63	0.13	-	0.71	0.62	0.57	0.60	0.52	0.61	0.39	0.43	0.40
20：2	0.28	0.42	0.40	-	-	-	0.10	0.15	-	0.22	0.30	0.26	-	0.16	-	0.36	0.51	0.31	0.13	0.15	0.14	0.35	0.16	0.26
20：3	2.66	3.77	2.37	4.45	4.14	2.19	0.88	1.62	0.88	1.98	2.34	1.67	2.4	2.24	0.30	2.07	2.43	1.48	1.99	1.77	1.51	0.62	0.86	0.74
20：4	0.22	0.30	0.43	0.16	0.20	0.17	0.23	0.19	0.24	0.16	0.33	0.20	0.38	-	-	0.18	0.15	-	0.18	0.12	0.12	0.18	0.29	0.26
20：5(EPA)	4.67	4.50	3.96	5.42	4.39	2.93	3.10	2.60	2.77	3.98	4.87	2.47	3.43	3.65	3.91	3.21	3.67	2.14	5.08	5.99	6.34	6.28	7.23	6.89
22：0	0.29	0.48	0.35	-	-	-	0.34	0.29	0.25	0.36	0.44	0.32	-	0.21	-	0.41	0.44	-	0.34	0.30	0.32	2.50	0.26	0.89
22：1	0.90	0.23	0.57	-	-	-	-	-	-	0.10	0.11	-	-	0.18	-	0.19	0.17	0.36	-	-	-	-	-	-
22：2	1.43	0.24	1.10	-	-	-	1.55	-	-	0.10	0.12	-	-	0.64	-	0.14	0.12	-	0.63	0.10	0.12	-	-	-
22：3	0.62	1.51	1.80	0.56	0.75	0.59	0.18	0.41	-	0.52	.58	0.39	-	0.74	-	0.62	0.68	0.67	-	-	-	0.12	0.10	0.11
22：4	0.65	0.68	1.12	1.33	1.04	0.58	0.28	0.46	0.20	0.47	0.57	0.47	0.92	1.01	1.03	0.55	0.61	0.49	-	-	-	0.56	0.60	0.61
22：5	4.36	2.35	2.28	0.87	1.27	0.81	0.85	0.68	0.65	1.48	1.51	1.08	1.57	1.78	1.06	1.11	1.13	0.78	1.83	1.50	1.52	0.61	0.72	0.69
22：6(DHA)	9.33	9.78	10.37	15.51	14.81	10.76	7.25	7.92	5.84	8.05	11.70	6.78	18.39	14.53	16.10	8.6	7.62	5.12	17.44	22.43	14.72	10.5	17.65	11.25
SFA	42.65	41.22	44.68	50.28	42.56	52.5	47.15	42.65	49.46	45.87	42.59	54.44	47.57	45.93	52.14	46.94	45.88	56.83	43.57	39.45	42.29	53.82	49.15	50.71
MUFA	30.34	25.77	22.63	19.05	20.72	26.65	35.76	38.85	37.9	33.01	30.18	29.44	24.41	24.15	20.82	31.79	32.89	30.74	25.03	23.23	27.04	23.18	17.84	20.02
PUFA	26.33	25.72	25.76	29.7	28.24	19.07	15.63	15.67	11.71	18.79	24.78	14.81	28.02	26.54	26.11	19.73	19.5	12.41	29.3	34.16	26.87	21.89	30.96	23.53
EPA & DHA	14.00	14.28	14.33	20.93	19.20	13.69	10.35	10.52	8.61	12.03	16.57	9.25	21.82	18.18	20.01	11.81	11.29	7.26	22.52	28.42	21.06	16.78	24.88	18.14
注：SFA. 饱和脂肪酸；MUFA. 单不饱和脂肪酸；PUFA. 多不饱和脂肪酸；-. 表示未检测到 Note：SFA. saturated fatty acid；MUFA. monounsaturated fatty acid；PUFA. polyunsaturated fatty acid；-. no detected.

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参考文献(4)

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