Analysis of fat content and fatty acid composition of eight trash fish in South China Sea
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摘要:
采用氯仿-甲醇法提取南海盛产的8种低值小杂鱼肌肉、鱼头、内脏中的粗脂肪,利用气相色谱分析其脂肪酸的组成。结果表明,低值小杂鱼头部粗脂肪含量为2.7%~9.7%,内脏粗脂肪含量为2.9%~6.2%,肌肉部分粗脂肪含量为2.0%~8.5%;不同低值小杂鱼的脂肪酸组成基本相同,但其含量有所差异,饱和脂肪酸含量最高,都在40%以上,内脏粗脂肪中的饱和脂肪酸含量较头部和肌肉中的含量高; 多不饱和脂肪酸含量差异较大,粗脂肪含量较高的鱼中多不饱和脂肪酸的含量较低; 不同鱼种不同部位的粗脂肪中EPA、DHA含量有所差异。蓝圆鲹的头部粗脂肪中DHA和EPA最高,含量达到28.4%,而双带海鲱鲤内脏粗脂肪中的EPA和DHA含量仅为7.26%。
Abstract:The crude fats in different parts of eight kinds of trash fish, which are rich in South China Sea, were extracted by methanol and chloroform, and the fatty acid compositions were analyzed by gas chromatography. The results showed that the contents of crude fat in fish head, viscera and muscle were 2.7%~9.7%, 2.9%~6.2%, 2.0%~8.5%, respectively. The profile of fatty acid in differ-ent trash fish were same, but the contents were different. The contents of saturated fatty acid were the highest, which were above 40%. The contents of saturated fatty acid in the viscera were higher than those in the head and muscle.The difference among the contents of polyunsaturated fatty acid in 8 trash fish was great, and the contents of polyunsaturated fatty acid were lower in those fatty fish. The total contents of DHA and EPA changed a lot among different fish and different parts. The content of DHA and EPA was highest, up to 28.4% in the crude fat of Decapterus maruadsi head, and only 7.26% in the crude fat of Parupeneus bifasciatus viscera.
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Keywords:
- trash fish /
- fatty acid /
- gas chromatography
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近年来,广西海水养殖业得到了长足发展,海水养殖业的快速发展不仅改善了人们的食物结构,丰富了城乡居民的菜篮子,而且对发展渔区经济,增加渔农民收入发挥了巨大的作用,已成为农业经济增长的一个新亮点。
1. 海水养殖业现状
广西海岸线长1 595 km,沿岸岛屿约700个,岛屿岸线长600余km。潮间带滩涂面积10万hm2,适宜水产养殖的面积约6.7万hm2。20 m等深线以内浅海面积65万hm2,适宜水产养殖的面积约57万hm2。水域滩涂生物资源丰富,盛产对虾Penaeus、锯缘青蟹Scylla serrata、马氏珠母贝Pinctada martensii、近江牡蛎Crassostrea rivularis、文蛤Meretrix meretrix及赤点石斑鱼Epinephelus akaara、真鲷Pagrosomus major、二长棘鲷Parargyrops edita、银鲳Pampus argenteus等主要经济种类,发展海水养殖业条件十分优越。从20世纪90年代开始,在“以养为主”的方针指导下,实施包括旨在发展海水养殖在内的“种子工程”和“万水工程”等经济战略下,坚持面积、产量、质量和效益并重,海水养殖业得到快速、稳步发展。
1.1 养殖规模不断扩大
2004年,全区海水养殖面积达6万多hm2,是1994年的3.6倍。其中陆基池塘养殖约2万hm2,滩涂养殖3万多hm2,占近期可开发滩涂总面积的45%;浅海开发约1万hm2,占适宜开发利用面积的3%。充分发挥资源优势,潮上带、潮间带和浅海开发同步发展,养殖热潮有增无减。大批养殖户通过发展养殖生产走上了致富之路。
1.2 养殖品种呈多元化发展
为适应市场需要,在稳定常规品种养殖的同时,扩大名优品种养殖。养殖品种发展到30多个,主要有对虾(长毛对虾Penaeus penicillatus、斑节对虾P.monodon、日本对虾P.japonicus、南美白对虾P.vannamei)、文蛤、近江牡蛎、马氏珠母贝、泥蚶Tegillarca granosa、海湾扇贝Argopecten irradians、栉江珧Pinna pectinata Linnaeus、大獭蛤Lutria maxima、中华乌塘鳢Bostrichthys sinensis、大弹涂鱼Boleophthalmus pectinirostris、真鲷、美国红鱼Sciaemops ocellatus、赤点石斑鱼、红鳍笛鲷Lutjanus erythropterus、真鲷、黄鳍鲷Sparus lctus、黑鲷S.macrocephalus、鲈鱼Lateolabrax japonicus、军曹鱼Rachycentron canadum、鲻鱼Mugil cephalus等。养殖品种的多样化和优质化丰富了消费市场,满足了人们生活需求。
1.3 养殖模式向高产高效方向发展
养殖模式主要推广混养、轮养、立体吊养、网箱养殖、深水礁体养殖以及对虾高位池养殖、珍珠深水育珠技术、贝类增养殖等养殖模式。海水养殖由岸边、滩涂养殖向浅海养殖推进,由单一养殖向立体养殖的深度和广度发展,逐渐形成鱼、虾、蟹贝全面发展的格局。
1.4 养殖向规模化、基地化、专业化发展
形成了以对虾、珍珠、近江牡蛎、文蛤、泥蚶、名贵鱼类6大主导产品的海水养殖基地。1.3 hm2以上的规模养殖户达712户,面积6 200 hm2,占养殖总面积的10%;其中6.7 hm2以上的规模养殖户有75户。北海工厂化养殖基地面积已达30万m2,10 m等深线内深水养殖大獭蛤、栉江珧等面积达4 000 hm2;钦州建成了广西最大的近江牡蛎养殖基地,其中七十二泾近江牡蛎浮筏串式高密度养殖近1 500 hm2,形成集观光、生产于一体的海洋牧场。
1.5 种苗生产数量增长迅猛
2004年育出各种鱼、虾110亿尾,比1994年增长了9倍。对虾育苗场近100家,育苗水体达10万m3,年育苗量109亿尾,完全能满足广西对虾养殖生产的需要。近江牡蛎自然采苗2.5亿只,不但满足广西养殖需要而且部分苗种运销区外。
2. 存在问题
2.1 养殖水环境污染日趋严重
随着沿海地区经济的迅速发展,城市毗连的海域、港口、海湾、河流入海口,岸线海域的水质已受到不同程度的污染,并有继续发展的趋势。工业废水、城市生活污水和大量富含有机质、无机氮和磷及有机农药的农业污水随泾流进入近海水域,致使养殖水质恶化,严重地影响养殖种类的生存和生长。另一方面是养殖自身水环境的污染,养殖过程中的残饵、化肥、消毒药品等,特别是残饵中的蛋白质、氮和磷未经科学处理就直接排放到海区水环境中,易引起海水的富营养化,滋生病原;大量新增加的养殖设施使养殖区及其毗邻水域场发生改变,养殖设施的屏障效应使流速降低,影响了营养物质的输入和污物的输出,使陆源污染物得不到及时的稀释扩散,滞留在养殖水域。
2.2 养殖资源开发得不到有效控制
渔业管理虽然推行了养殖证制度,但养殖开发利用仍然处于无序状态。养殖水域滩涂规划滞后,养殖规模的盲目扩大与海区养殖容量相对有限的问题仍严重。目前海水养殖规模大小大都是人为盲目决定,或由市场单一引导,缺乏有科学依据的政策性宏观调控,养殖生产往住一哄而上。近江牡蛎、马氏珠母贝养殖近年来连续发生死亡,2005年早造的对虾养殖发病率超过五成。海上近江牡蛎筏吊养殖过密,也将直接危害到一些名贵物种的繁衍生长,发展无序化的弊病,已显端倪。
2.3 养殖品种种质退化[1]
近年来,水产种苗培育偏重数量、不讲质量;不重视选育,由于近亲繁殖,种质退化严重,导致养殖性能严重衰退,生长减缓,个体小型化,抗逆性减弱。缺少高产抗逆的优良品种和高产值养殖对象,优质种总量比例小,产量、质量提高缓慢。
2.4 局部区间养殖品种结构失衡
在不同生态类型海区养殖中,普遍存在养殖种类结构不合理现象,池塘对虾、滩涂贝类养殖中,养殖种类或类群单一问题由来已久。养殖生物量严重超过环境负荷,进行掠夺式养殖。结构单一的密集养殖,使生态系统能量和物质由于超支而贫乏,造成循环过程紊乱和生态失衡,致使某些污损、赤潮和病原生物异常发生,极易引发病害的发生和流行。
2.5 养殖病害爆发、流行日趋严重
虾病流行,贝类发病减产,形势严峻。暴发性、流行性疾病频繁发生,病毒性疾病类型愈来愈多,非病原性疾病愈来愈突出,病原耐药性越来越强,水产养殖病害不断发生、蔓延。养殖生态、疾病与环境和营养的关系研究不够,短期内难以提出普遍有效的技术措施,使生产难以持续增长。
2.6 养殖科技含量偏低
从业者养殖技术参差不齐,科技应用水平偏低。科研手段落后,科技不能满足生产快速发展的要求,许多领域滞后于生产。在水产养殖发展前途的重大关键技术方面,科技的先导作用不能充分发挥。良种引进更新换代步伐不快,科研所必需的仪器设备不能及时配置,致使试验手段无法更新,长期处于落后状态等等,影响了科学研究的深度和精度。
2.7 养殖产品质量亟待提高
国际、国内消费市场对水产品的质量安全性都有了很高的认识和要求,而目前的养殖生产环境、产品质量标准、投入品及药残监控等方面与国际市场的要求尚有一定差距,提高养殖产品的食用安全性、使产品更好地进入国内外市场显得格为迫切。
2.8 渔业基础资料缺乏
由于科研经费的缺乏,制约了渔业资源和渔业生态环境的基础性调查。缺乏常规性、基础性的调查和监测数据,渔业统计资料不规范、不完整,严重影响了渔业决策的科学依据和理论基础,致使生产带有一定的盲目性,难以科学、合理、有效地利用海洋渔业资源。
3. 海水养殖业可持续发展的对策
3.1 加强养殖环境整治,树立环境保护与持续发展观念
加强海洋环境的保护,要用法律手段来控制和治理养殖水域污染,处理好养殖发展与保护资源和生态环境的关系,保证养殖资源的合理和永续利用。对于陆源污染的治理,要重点放在污染形成的前端,增加污水和废渣的处理能力,控制污染物入海量。要用法律手段对重点排污河流、临海城市和直接排污入海的大、中企业进行重点管理,规定其污水处理率和排放达标率,以控制工业废水、生活污水等的排放,要改变人们长期以来形成的,只知开发利用、不知保护海洋的观念。调整优化养殖结构,改进养殖技术,提高饲料质量,科学养殖,养殖污水经过净化处理后再排放等措施,把水产养殖自身污染降低到最低程度。
3.2 加强养殖容量研究,合理地布局养殖结构[1, 2]
加强对养殖容量研究,科学地确定各养殖品种的养殖负荷量,制订科学的养殖规划、养殖布局,确定适宜合理的养殖规模。调整现有的区域结构、品种结构和养殖方式等。调整养殖布局,将过度密集的近岸养殖转移到外海,大力发展深水抗风浪网箱及深水养鱼。把以前在潮间带及水面上进行的养殖转移到水面以下,发展海珍品底播养殖及沉箱养殖。合理搭配养殖品种,实施立体生态养殖,提高水域利用率。营造海底森林,大力发展海洋牧场、增殖渔业、人工鱼礁、围海养殖,形成深海海洋牧场产业带、外海抗风浪网箱养殖产业带、近海筏式养殖产业带、潮间带海珍品养殖产业带、滩涂池塘养殖产业带、观光及休闲渔业产业带、陆上工厂化养殖产业带等优势产业带,拓展新的发展空间,增加新的发展活力。
3.3 实施良种工程,实现养殖对象良种化[3]
加快水产原良种繁育基地建设,完善水产苗种供应体系。做好种苗提纯复壮,培养性状好、抗病力强的品种,实现养殖良种化。通过引进、繁育、提纯、复壮,开发一大批生产性状优良、经济价值较高的名优新品种。增加名特优新品种比重,从而调整、优化养殖品种结构。抓好苗种生产许可证的年审和新证换发工作,并加大水产苗种生产及流通的监管和执法检查力度,促使苗种生产和销售健康、有序地进行。
3.4 贯彻以防为主的原则,加强病害防治体系建设
随着水产养殖向高密度、高产方向发展,防治病害将越来越重要,要重视和加强病害防治工作。贯彻以防为主的原则,科学养殖,减少病害发生。应从长远来规划水产养殖的发展基地,制定相应的环保措施。组织科研力量,对重大流行病实行多单位联合攻关,提高科技应变能力,满足生产需要。健全基层水产科技推广网络,发挥基层科技人员的作用,尤其要强化镇级技术干部的培训,发挥其骨干作用。做好种苗的检疫及渔用药物的监检工作,严格把关;积极研究和探索生态防治技术,从水质调控人手,防治水产动物的疾病。
3.5 实施科技兴渔战略,提高养殖业综合水平[4]
利用国内外现有科研成果,迅速转化为生产力,提高水产养殖的科技含量。依靠科技进步,推广优良品种和先进养殖技术。加强技术培训,开展多种形式的养殖技术培训班、现场调查会、交流会,提高养殖业从业人员的养殖技术。
3.6 加强生产环境控制和监督管理,建立完整的质量保证体系
加强对苗种、饲料、渔药等生产投入品的监督管理,确保投入品的质量。推广健康养殖技术,推进无公害水产养殖基地建设。建立健全渔业质量标准体系,积极推行HACCP、欧盟等国际通行的水产品质量标准。抓好无公害养殖技术推广,全面推行无公害生产。逐步推行养殖场注册、养殖生产日志、渔药使用记录、产品标识、苗种检疫、环境监测、药残抽捡等制度。
3.7 加强渔业基础理论研究,为合理开发养殖资源提供依据
加强渔业资源调查和监测及渔业环境监测,制订科学的渔业规划、渔业布局,确定适宜合理的渔业规模,走科技兴渔和科技管理结合的道路,做到渔业资源与海区水交换能力、渔业作业模式和技术与品种结构间的平衡协调发展,实现海洋渔业资源的可持续开发利用。
3.8 实施依法治渔,严格规范养殖生产行为
加大渔业法制建设,认真贯彻《渔业法》及涉渔法律法规,大力推行养殖许可证制度、苗种生产许可证制度,《水产品质量管理条例》等法规及标准。组织编制“水产养殖发展规划”、“养殖区划布局规划”,对养殖生产进行宏观调控和指导。水产养殖的立项上马建立严格的审批制度,养殖项目要进行“生态成本”的核算,做到未雨绸缪,达到经济发展、资源节约与环境保护的和谐和统一。同时加强对从业人员的岗位技术培训,制订水产养殖的准入制度、持证生产制度和苗种检疫制度等,走绿色养殖之路,走法制化的水产养殖之路。
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表 1 8种低值小杂鱼不同部位粗脂肪的含量
Table 1 The content of the crude fat in different parts of 8 trash fish
% 鱼种
kinds of fish肌肉
muscle头部
head内脏
viscera金线鱼 Nemipterus hexodom 7.5 5.7 4.1 长蛇鲻 Saurida elongata 2.6 2.7 5.8 皮氏叫姑鱼 Johnius belengerii 8.5 5.3 4.1 斑 Clupanodon punctatus8.1 9.7 4.0 带鱼 Trichiurus haumela 3.3 4.9 2.9 双带海鲱鲤 Parupeneus bifasciatus 6.2 6.4 6.2 蓝圆鲹 Decapterus maruadsi 2.1 3.8 3.2 青鳞鱼 Hanergula zunasi 2.0 4.1 3.2 表 2 8种低值小杂鱼不同部位的脂肪酸组成和含量
Table 2 The composition and content of fatty acid in the different parts of 8 trash fish
脂肪酸
fatty acids金线鱼
Nemipterus hexodom长蛇鲻
Saurida elongate斑
Johnius belengerii皮氏叫姑鱼
Clupanodon punctatus带鱼
Trichiurus haumela双带海绯鲤
Parupeneus bifasciatus蓝圆鲹
Decapterus maruadsi青鳞鱼
Hanergula zunasi肌肉
muscle头
head内脏
viscera肌肉
muscle头
head内脏
viscera肌肉
muscle头
head内脏
viscera肌肉
muscle头
head内脏
viscera肌肉
muscle头
head内脏
viscera肌肉
muscle头
head内脏
viscera肌肉
muscle头
head内脏
viscera肌肉
muscle头
head内脏
viscera12:0 0.10 0.12 0.10 0.06 0.06 0.07 0.09 0.13 0.13 0.14 0.12 0.12 0.07 0.09 0.10 0.09 0.12 0.11 0.06 0.04 0.05 0.05 0.28 0.15 14:0 3.02 3.05 2.28 3.24 2.29 3.33 1.92 2.29 2.37 3.74 3.31 3.23 3.46 4.86 4.44 2.89 3.24 2.73 2.08 3.11 4.25 7.18 5.79 6.25 14:1 0.29 0.46 0.33 0.07 0.08 0.05 0.05 0.11 0.07 0.05 0.05 0.12 0.66 0.71 0.57 0.22 0.39 0.18 0.07 0.07 0.10 0.16 0.16 0.16 15:0 0.96 1.01 1.00 0.64 0.65 0.53 0.39 0.64 0.48 0.71 0.78 .80 - - - 0.85 0.90 0.97 0.49 0.48 0.61 0.72 0.67 0.71 15:1 0.23 0.40 0.47 - - - 0.05 0.11 - 0.13 0.15 0.17 0.10 0.06 0.25 0.24 0.20 0.28 - - - - - - 16:0 30.88 22.39 26.36 36.85 29.28 40.66 38.42 31.43 40.22 31.18 28.00 36.92 31.86 29.89 34.40 31.16 30.73 39.97 28.36 25.11 28.16 32.5 32.00 32.6 16:1 9.15 6.70 5.20 7.67 5.67 12.33 21.20 18.07 24.38 11.80 9.46 7.84 5.04 6.75 5.79 8.85 10.37 9.03 4.59 5.82 7.93 7.87 5.36 6.59 16:2 0.69 0.85 0.83 1.40 1.64 1.04 0.71 0.99 0.56 0.63 0.73 0.34 0.93 1.08 0.99 1.42 1.40 1.05 - - - 0.17 0.24 0.21 17:0 1.58 2.02 1.90 1.16 1.10 0.90 0.44 0.62 0.40 1.34 1.44 1.64 1.06 0.55 0.40 0.67 0.74 1.55 1.02 0.85 0.97 1.20 0.94 1.12 17:1 0.72 0.42 0.48 0.17 0.49 0.36 - - - 0.72 0.74 0.53 - - - 0.61 0.27 0.37 - - - 0.56 0.80 0.64 18:0 5.52 11.68 12.03 8.13 8.94 6.74 5.26 6.87 5.37 8.07 8.09 10.98 10.53 9.28 13.3 9.02 7.98 9.81 10.92 9.27 7.60 7.8 7.02 7.09 18:1 17.90 15.66 13.08 9.6 13.43 12.90 14.00 19.21 13.07 19.20 18.58 19.11 18.74 16.15 14.21 20.97 20.87 19.95 19.77 16.82 18.4 14.20 11.09 12.23 18:2 0.40 0.71 0.70 - - - 0.33 0.49 0.36 0.18 1.02 0.47 0.70 0.71 0.81 0.83 0.64 0.37 0.68 0.76 0.83 0.95 1.63 0.99 18:3 1.02 0.61 0.40 - - - 0.17 0.16 0.21 1.02 0.71 0.68 0.80 1.05 1.91 0.64 0.54 - 1.34 1.34 1.57 1.55 1.48 1.52 20:0 0.30 0.47 0.66 0.20 0.24 0.27 0.29 0.38 0.24 0.33 0.41 0.43 - - - 1.85 1.73 1.69 0.30 0.29 0.33 1.87 2.19 1.90 20:1 1.15 1.90 2.50 1.11 1.05 1.01 0.46 1.35 0.38 1.01 1.09 1.67 0.63 0.13 - 0.71 0.62 0.57 0.60 0.52 0.61 0.39 0.43 0.40 20:2 0.28 0.42 0.40 - - - 0.10 0.15 - 0.22 0.30 0.26 - 0.16 - 0.36 0.51 0.31 0.13 0.15 0.14 0.35 0.16 0.26 20:3 2.66 3.77 2.37 4.45 4.14 2.19 0.88 1.62 0.88 1.98 2.34 1.67 2.4 2.24 0.30 2.07 2.43 1.48 1.99 1.77 1.51 0.62 0.86 0.74 20:4 0.22 0.30 0.43 0.16 0.20 0.17 0.23 0.19 0.24 0.16 0.33 0.20 0.38 - - 0.18 0.15 - 0.18 0.12 0.12 0.18 0.29 0.26 20:5(EPA) 4.67 4.50 3.96 5.42 4.39 2.93 3.10 2.60 2.77 3.98 4.87 2.47 3.43 3.65 3.91 3.21 3.67 2.14 5.08 5.99 6.34 6.28 7.23 6.89 22:0 0.29 0.48 0.35 - - - 0.34 0.29 0.25 0.36 0.44 0.32 - 0.21 - 0.41 0.44 - 0.34 0.30 0.32 2.50 0.26 0.89 22:1 0.90 0.23 0.57 - - - - - - 0.10 0.11 - - 0.18 - 0.19 0.17 0.36 - - - - - - 22:2 1.43 0.24 1.10 - - - 1.55 - - 0.10 0.12 - - 0.64 - 0.14 0.12 - 0.63 0.10 0.12 - - - 22:3 0.62 1.51 1.80 0.56 0.75 0.59 0.18 0.41 - 0.52 .58 0.39 - 0.74 - 0.62 0.68 0.67 - - - 0.12 0.10 0.11 22:4 0.65 0.68 1.12 1.33 1.04 0.58 0.28 0.46 0.20 0.47 0.57 0.47 0.92 1.01 1.03 0.55 0.61 0.49 - - - 0.56 0.60 0.61 22:5 4.36 2.35 2.28 0.87 1.27 0.81 0.85 0.68 0.65 1.48 1.51 1.08 1.57 1.78 1.06 1.11 1.13 0.78 1.83 1.50 1.52 0.61 0.72 0.69 22:6(DHA) 9.33 9.78 10.37 15.51 14.81 10.76 7.25 7.92 5.84 8.05 11.70 6.78 18.39 14.53 16.10 8.6 7.62 5.12 17.44 22.43 14.72 10.5 17.65 11.25 SFA 42.65 41.22 44.68 50.28 42.56 52.5 47.15 42.65 49.46 45.87 42.59 54.44 47.57 45.93 52.14 46.94 45.88 56.83 43.57 39.45 42.29 53.82 49.15 50.71 MUFA 30.34 25.77 22.63 19.05 20.72 26.65 35.76 38.85 37.9 33.01 30.18 29.44 24.41 24.15 20.82 31.79 32.89 30.74 25.03 23.23 27.04 23.18 17.84 20.02 PUFA 26.33 25.72 25.76 29.7 28.24 19.07 15.63 15.67 11.71 18.79 24.78 14.81 28.02 26.54 26.11 19.73 19.5 12.41 29.3 34.16 26.87 21.89 30.96 23.53 EPA & DHA 14.00 14.28 14.33 20.93 19.20 13.69 10.35 10.52 8.61 12.03 16.57 9.25 21.82 18.18 20.01 11.81 11.29 7.26 22.52 28.42 21.06 16.78 24.88 18.14 注:SFA. 饱和脂肪酸;MUFA. 单不饱和脂肪酸;PUFA. 多不饱和脂肪酸;-. 表示未检测到
Note:SFA. saturated fatty acid;MUFA. monounsaturated fatty acid;PUFA. polyunsaturated fatty acid;-. no detected. -
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