Effects of short-term starvation on morphometriacal, textural parameters and nutritional composition of channel catfish (Ictalurus punctatus)
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摘要: 为探讨短期饥饿对斑点叉尾鮰 (Ictalurus punctatus)商品规格鱼品质相关影响，分析了循环水系统中饥饿0 d (S0)、5 d (S5)、10 d (S10)、15 d (S15)和20 d (S20)的商品规格斑点叉尾鮰的形态学、肌肉生化组成、品质构成及营养成分变化。结果显示，随饥饿时间延长，肥满度(CF)、脏体比(VSI)和肝体比(HSI)显著下降(P<0.05)。肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数随饥饿时间延长而显著下降(P<0.05)，水分呈增加趋势，灰分前10 d下降而后10 d转为上升(P<0.05)。随饥饿时间延长肌肉硬度下降，凝聚性和弹性指数升高(P<0.05)。肌肉中氨基酸质量分数在S0组和S20组间差异不显著(P>0.05)。检测的24种脂肪酸中，饱和脂肪酸(SFA)降幅近17.1%，总不饱和脂肪酸(UFA)降幅近10.9%，单不饱和脂肪酸(MUFA)降幅超过10.1%，多不饱和脂肪酸(PUFA)降幅近12.3%，二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)降幅差异不显著(P>0.05)。Abstract: To investigate the effects of short-term starvation on the morphometriacal, textural parameters and nutritional composition of channel catfish (Ictalurus punctatus) of commercial specification, we starved the fish for 0 d (S0), 5 d (S5), 10 d (S10), 15 d (S15) and 20 d (S20) at (21.5±1) ℃. The results show that the condition factor (CF), viscerosomatic index (VSI) and hepatosomatic index (HSI) decreased significantly with the starvation time (P<0.05). The mass fractions of protein and lipid in muscle decreased significantly (P<0.05), while the water mass fraction increased. The ash mass fraction decreased in the first ten-day starvation and then increased in the following ten-day starvation (P<0.05). The muscle hardness decreased while the muscle cohesiveness and springiness index increased significantly (P<0.05). The amino acid mass fraction did not show significant difference between Group S0 and Group S20 (P>0.05). Compared with Group S0, the mass fractions of the saturated fatty acid (SFA), total unsaturated fatty acid (UFA), monosaturated fatty acid (MUFA) and polyunsaturated fatty acid (PUFA) in Group S20 decreased about 17.1%, 10.9%, 10.1% and 12.3%, respectively. No significant difference was found in mass fractions of EPA and DHA during the duration of starvation (P>0.05).
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褐牙鲆(Paralichthys olivaceus)又名牙鲆，对盐度的变化有较强的适应能力，能够在盐度较低的沿岸及河口地区生活[1]。褐牙鲆的受精卵及初孵仔鱼对盐度的耐受范围较广，盐度为5~35的孵化率均大于95%，盐度为5~45的初孵仔鱼成活率大于50%[2]。王涵生[3]的研究表明，在盐度为16.0~30.5范围内褐牙鲆仔、稚鱼的生长率没有显著差异，较低盐度的海水中仔、稚鱼成活率较高。在幼鱼阶段，褐牙鲆直接移入盐度为8的海水中48 h成活率为100%，经驯化后在盐度为2时才出现死亡，盐度为24的生长率和饲料转化效率均最高[4]。已有研究表明，一段时间的低盐度养殖会减慢褐牙鲆幼鱼生长[4]，但王丽华等[5]和张国政等[6]的研究表明，褐牙鲆幼鱼在经受短期(10 d)的低盐度(盐度5)养殖后所导致的生长阻滞在盐度恢复至19后1个月内可以获得完全补偿。褐牙鲆等很多鲆鲽类都是广盐性鱼类，能够在近岸或河口的低盐水体中生活较长时间，查明较长时间的低盐度养殖对褐牙鲆幼鱼生长的影响对于了解褐牙鲆对盐度的适应性有重要意义。同时，查明褐牙鲆幼鱼对低盐度胁迫的补偿生长潜力，对增殖放流时间和地点的选择，以及养殖水体的选择与调控有一定的指导意义。此试验以褐牙鲆幼鱼为研究对象，对其在经历不同时间的低盐胁迫后的生长情况进行了研究。
1. 材料与方法
1.1 试验用鱼来源及驯化
试验用鱼购于胶南市琅琊镇青岛龙湾生物科技有限公司养殖场，运回中国海洋大学水产学院鱼类实验室后，在容积约3 m3的玻璃钢水槽中暂养14 d使其适应环境。适应期间海水盐度调节为19，每天过量投饵(升索牌鲆鲽类配合饲料)1次(15:00)，投饵后15 min开始清除残饵和粪便。适应期结束后挑选规格均匀的健康个体作为试验用鱼。
1.2 试验组设计
试验设5组，第一组为对照组(C)，起始盐度为19，低盐(盐度5)胁迫0 d；第二组(S1W)起始盐度为5，低盐胁迫1周后将海水调至盐度19；第三组(S2W)起始盐度为5，低盐胁迫2周后将海水调至盐度19；第四组(S3W)起始盐度为5，低盐胁迫3周后将海水调至盐度19；第五组(S4W)起始盐度为5，低盐胁迫4周后将海水调至盐度19。每组3个重复，试验用的15个水族箱(80 cm×50 cm×30 cm，体积140 L)按完全随机化区组设计进行排列。低盐度海水通过添加自来水配制，并置于1 m3玻璃钢水槽中充分曝气，以除去自来水中的游离氯。褐牙鲆幼鱼驯化至试验盐度后，挑选规格均匀、健壮活泼的幼鱼，各处理组的平均体质量分别为C组(12.67±0.14)g、S1W组(12.36±0.15)g、S2W组(12.89±0.14)g、S3W组(12.32±0.20)g、S4W组(12.13±0.15)g。放入水族箱开始试验，每一水族箱中放养幼鱼6尾。试验于2010年3月至2010年5月期间进行，持续70 d。试验期间每天换水1/3，水温为20~22 ℃，连续充气保持溶解氧质量浓度大于6 mg · L-1，pH为7.8~8.3，氨氮质量浓度小于0.1 mg · L-1。
1.3 样品收集与分析
试验期间每天15：00定时给褐牙鲆幼鱼投喂过量饵料，投喂结束15 min收集残饵于小烧杯中，用烘箱在70 ℃烘干至恒质量，每7 d用精确到0.001 g的电子天平称量1次残饵质量。试验所用褐牙鲆以每一水族箱内所有鱼作为一个样品，每隔7 d，用精确到0.01 g的电子天平称体质量1次。
1.4 数据计算
$$ 日生长系数 (\mathrm{DGC}, \%)=100 \times\left(W_2-W_1\right) /\left(t_2\right. \left.-t_1\right) $$ $$ 摄食率 (\mathrm{FR}, \%)=100 \times I /\left[\left(W_2+W_1\right) / 2\right] /\left(t_2\right. \left.-t_1\right) $$ $$ \text { 饲料转化率 }(\mathrm{FCE}, \%)=100 \times\left(W_2-W_1\right) / I $$ 其中t2和t1为某个试验阶段的结束时间(d)和开始时间(d)，W2和W1分别为某一试验阶段鱼的结束体质量和初始体质量；I为这一试验阶段内鱼的摄食量。
1.5 数据的统计分析
对试验数据进行了单因子方差分析，对 < 30%和>70%的百分比数据进行反正弦转换后进行了单因子方差分析，并对不同处理间的数据进行了Duncan多重比较，以P < 0.05作为差异显著的标准。数据的统计分析采用SPSS 11.0进行。
2. 结果
2.1 不同处理下的体质量
在为期10周的试验中未发现试验鱼死亡。低盐度处理的褐牙鲆幼鱼的体质量仅在第1周结束时显著低于对照组(表 1)，在随后的试验阶段内不同处理间差异不显著。
表 1 不同处理褐牙鲆幼鱼的体质量Table 1. Body weight of juvenile P.olivaceus in different treatmentsg 体质量body weight 对照组control 胁迫组stressing treatment 1周1 week 2周2 weeks 3周3 weeks 4周4 weeks 初始(W0)initial weight 12.67±0.14 12.36±0.15 12.89±0.14 12.32±0.20 12.13±0.15 第1周末(W1)end of 1st week 18.56±0.13b 17.05±0.11a 17.35±0.15a 17.21±0.13a 17.17±0.08a 第2周末(W2)end of 2nd week 20.06±0.41 19.54±0.37 20.47±0.98 18.77±0.94 18.29±0.45 第3周末(W3)end of 3rd week 21.53±0.75 22.36±0.42 24.17±0.95 20.87±1.10 20.17±1.04 第4周末(W4)end of 4th week 24.59±0.89 25.79±0.70 27.32±0.76 24.32±1.52 22.89±0.96 第5周末(W5)end of 5th week 27.55±1.38 29.00±0.81 30.94±0.88 26.49±1.96 26.45±0.85 第6周末(W6)end of 6th week 32.11±1.11 33.38±1.42 36.22±1.27 30.39±2.47 30.26±1.19 第7周末(W7)end of 7th week 36.63±1.17 38.56±1.32 40.25±1.56 34.41±2.83 34.02±1.59 第8周末(W8)end of 8th week 40.80±0.94 43.31±2.14 44.67±2.29 38.54±3.09 38.76±2.05 第9周末(W9)end of 9th week 45.44±1.54 48.56±2.18 53.03±2.46 42.12±4.07 43.94±2.28 第10周末(W10)end of 10th week 51.78±2.75 55.73±2.09 59.48±2.03 48.51±2.94 53.16±1.57 注：同一列内没有相同上标字母的数值相互之间差异显著(P﹤0.05)，后表同此
Note：Values without the same superscripts in the same row are significantly different from one other. The same case in the following tables.2.2 不同处理下的日生长系数
褐牙鲆幼鱼经过不同时间的低盐胁迫，日生长系数只在第3周及第5周呈现显著性差异(表 2)。第3周对照组与胁迫1周组、胁迫2周组、胁迫3周组之间日生长系数差异极显著，与胁迫4周组之间差异不显著；4个胁迫组之间，胁迫1周组与胁迫3周组之间日生长系数差异不显著，其他组之间差异极显著。第5周对照组、胁迫1周组与胁迫2周组差异不显著，与其余组之间差异极显著。胁迫2周组的平均日生长系数明显大于其他各组，胁迫3周组最小。
表 2 不同处理组的日生长系数Table 2. Daily growth coefficient of different treatments% 时间段period 对照组control 胁迫组stressing treatment 1周1 week 2周2 weeks 3周3 weeks 4周4 weeks 第1周1st week 4.52±0.35 3.74±0.32 3.49±0.23 3.88±0.29 4.03±0.15 第2周2nd week 0.99±0.21 1.71±0.28 2.08±0.65 1.07±0.41 0.78±0.18 第3周3rd week 0.92±0.20a 1.77±0.10ab 2.23±0.18b 1.36±0.09ab 1.23±0.35a 第4周4th week 1.80±0.10 1.96±0.13 1.73±0.39 2.05±0.19 1.68±0.12 第5周5th week 1.59±0.24ab 1.68±0.12ab 1.82±0.13ab 1.19±0.19a 2.01±0.15b 第6周6th week 2.27±0.21 2.10±0.27 2.41±0.13 1.98±0.17 1.95±0.16 第7周7th week 2.04±0.35 2.27±0.20 1.69±0.42 1.88±0.09 1.77±0.14 第8周8th week 1.74±0.20 1.89±0.31 1.72±0.23 1.79±0.08 2.05±0.24 第9周9th week 1.79±0.33 1.95±0.17 2.99±0.53 1.42±0.43 2.06±0.28 第10周10th week 2.25±0.38 2.46±0.26 2.10±0.36 2.39±0.33 2.32±0.17 平均average 1.99±0.10 2.15±0.07 2.23±0.07 1.90±0.15 1.99±0.11 2.3 不同处理下胁迫与恢复阶段的日生长系数
对照组与低盐度胁迫组在胁迫阶段及恢复阶段的日生长系数呈下降趋势，并且只有胁迫1周组日生长系数显著低于对照组(表 3)。在恢复阶段则是总体上经过低盐胁迫的处理略大于对照组，但总体差异不显著。
表 3 胁迫与恢复阶段的日生长系数Table 3. Daily growth coefficient of different treatments during stress and recovery phases% 时间段phase 处理treatment 1周1 week 2周2 weeks 3周3 weeks 4周4 weeks 胁迫阶段stressing 对照组control 4.52±0.35 2.76±0.12 2.15±0.14 2.01±0.13 胁迫组stressing treatment 3.74±0.32* 2.78±0.30 2.10±0.17 1.93±0.14 时间段phase 处理treatment 9周9 weeks 8周8 weeks 7周7 weeks 6周6 weeks 恢复阶段recovery 对照组control 1.71±0.07 1.80±0.09 1.93±0.09 1.95±0.09 胁迫组stressing treatment 1.98±0.06 2.09±0.06 1.81±0.17 2.02±0.11 注：*. 数值与对照组差异显著，后表同此
Note：*. Values are significantly different from the control; the same case in the following tables.2.4 不同阶段的摄食率
褐牙鲆幼鱼不同时间的摄食率差异不显著，从10周的平均摄食率比较中发现，低盐胁迫的第2周(S2W)摄食率最高，第3周(S3W)摄食率最低，但是差异较小(表 4)。
表 4 不同时间阶段摄食率Table 4. Feeding rate of different treatments during different periods% 时间段period 对照组control 胁迫组stressing treatment 1周1 week 2周2 weeks 3周3 weeks 4周4 weeks 第1周1st week 2.70±0.27 2.27±0.14 2.66±0.20 2.73±0.18 2.87±0.14 第2周2nd week 1.58±0.04 2.00±0.14 1.56±0.19 1.38±0.25 1.53±0.09 第3周3rd week 1.62±0.16 1.80±0.51 2.27±0.05 1.90±0.63 1.35±0.44 第4周4th week 1.92±0.23 1.82±0.03 1.97±0.16 2.10±0.03 1.93±0.16 第5周5th week 1.48±0.05 1.58±0.17 1.66±0.04 1.53±0.06 1.78±0.16 第6周6th week 2.27±0.17 1.74±0.16 1.96±0.24 1.68±0.13 2.12±0.08 第7周7th week 1.82±0.09 1.84±0.04 1.77±0.07 1.60±0.11 1.58±0.09 第8周8th week 1.71±0.12 1.64±0.09 1.64±0.04 1.58±0.05 1.65±0.14 第9周9th week 1.43±0.10 1.52±0.08 1.74±0.05 1.37±0.21 1.59±0.02 第10周10th week 1.69±0.14 1.80±0.26 1.57±0.10 1.63±0.15 1.71±0.10 平均average 1.73±0.02 1.69±0.05 1.74±0.02 1.65±0.07 1.69±0.01 2.5 胁迫和恢复阶段的摄食率
在胁迫阶段对照组摄食率明显大于胁迫组，且对照组与胁迫组的摄食率均呈下降趋势，而在恢复阶段胁迫1周和4周组的摄食率比对照组高，胁迫2周和3周组的摄食率比对照组略低(表 5)。
表 5 胁迫与恢复阶段的摄食率Table 5. Feeding rate of different treatments during stressing and recovery phases% 时间段phase 处理treatment 1周1 week 2周2 weeks 3周3 weeks 4周4 weeks 胁迫阶段stressing 对照组control 2.70±0.27 2.21±0.13 2.07±0.14 2.02±0.16 胁迫组stressing treatment 2.27±0.14 2.09±0.12 2.07±0.30 1.95±0.11 时间段phase 处理treatment 9周9 weeks 8周8 weeks 7周7 weeks 6周6 weeks 恢复阶段recovery 对照组control 1.63±0.01 1.78±0.18 1.99±0.11 1.55±0.17 胁迫组stressing treatment 1.72±0.04 1.75±0.04 1.65±0.07 1.78±0.03 2.6 不同处理下不同时间阶段的饲料转化率
褐牙鲆幼鱼不同时间不同处理间的饲料转化率差异不显著，从10周的平均饲料转化率比较中发现，第1周(S1W)对照组饲料转化率最高，而在随后的试验阶段中低盐胁迫处理组均大于对照组的阶段(表 6)。整个试验期间对照组的饲料转化率最低，但是差异不显著。
表 6 不同时间段饲料转化效率Table 6. Food conversion rate of different periods% 时间段period 对照组control 胁迫组stressing treatment 1周1 week 2周2 weeks 3周3 weeks 4周4 weeks 第1周1st week 202.4±20.7 200.1±10.4 161.3±20.1 172.2±7.4 171.3±4.6 第2周2nd week 69.9±13.4 96.2±11.6 148.1±46.3 81.6±24.9 57.8±12.7 第3周3rd week 60.7±5.8 132.1±44.3 105.3±11.4 95.7±24.0 117.8±35.1 第4周4th week 100.8±9.3 111.7±4.3 87.0±15.8 102.9±6.6 96.0±9.2 第5周5th week 108.5±15.7 106.9±7.4 107.7±10.5 78.3±8.0 116.5±1.6 第6周6th week 67.0±4.0 72.2±5.3 76.6±7.8 73.1±6.6 61.5±5.9 第7周7th week 102.2±13.4 112.3±10.4 84.2±21.4 111.3±4.5 105.5±3.3 第8周8th week 90.0±4.4 98.9±8.8 90.3±13.0 102.8±1.56 111.5±3.6 第9周9th week 105.5±12.5 107.9±6.4 143.1±25.4 85.2±15.6 112.4±13.5 第10周10th week 107.5±8.3 110.7±3.7 104.0±11.8 122.7±5.9 112.3±5.8 平均average 99.7±2.4 107.4±1.7 105.8±3.1 102.1±0.8 103.3±3.1 2.7 胁迫和恢复阶段的饲料转化效率
在胁迫阶段除第2周胁迫组饲料转化率略大于对照组外，对照组饲料转化率均大于胁迫组且均呈下降趋势；而在恢复阶段除胁迫1周的处理饲料转化效率略大于对照组外，其他组都比对照组低(表 7)。
表 7 胁迫和恢复阶段饲料转化效率Table 7. Food conversion rate in stressing and recovery phases of different treatments% 时间段phase 处理treatment 1周1 week 2周2 weeks 3周3 weeks 4周4 weeks 胁迫阶段stressing 对照组control 202.4±20.7 146.1±5.4 119.3±3.3 113.6±4.5 胁迫组stressing treatment 200.1±10.4 154.0±7.2 120.6±9.1 112.1±1.4 时间段phase 处理treatment 9周9 weeks 8周8 weeks 7周7 weeks 6周6 weeks 恢复阶段recovery 对照组control 91.6±2.0 90.5±11.0 85.2±6.7 111.3±8.8 胁迫组stressing treatment 95.8±2.2 88.7±2.9 77.7±2.7 74.2±3.1* 3. 讨论
3.1 低盐胁迫对生长的影响
褐牙鲆的受精卵、仔鱼、稚鱼、幼鱼适应盐度范围均较广[2-3]，谢忠明等[7]报道褐牙鲆幼鱼在淡水中可成活1~2 d，而姜志强等[4]研究发现褐牙鲆幼鱼直接放入盐度为4以上的水体48 h成活率为100%，而在盐度为2的水体中成活率仅为40%，盐度为0的成活率为0。尽管褐牙鲆幼鱼的致死盐度下限有待进一步研究，但褐牙鲆在较大的盐度范围内生长未受盐度显著变化的影响[4-6]，同时，在更低的盐度下短时间养殖导致的生长阻滞在盐度恢复至最佳后较短时间内可以获得完全补偿[5-6]。随着发育与生长，鲆鲽类对低盐度的耐受能力逐渐增强[8-9]。此试验发现褐牙鲆幼鱼在盐度为5的水体中仅在第1周结束时体质量出现显著差异，随后各处理的体质量均未出现显著差异，与姜志强等[4]对褐牙鲆幼鱼的研究结果不同，可能是由于姜志强等试验中使用的褐牙鲆幼鱼较小(平均体质量为1.86 g)，而此试验中使用的褐牙鲆幼鱼平均体质量在12 g以上。盐度为5的低盐海水对于较大的褐牙鲆幼鱼的生长没有产生长期抑制，只在驯化至这一盐度的较短时间内影响其生长，原因可能是：1)由于此试验使用的褐牙鲆幼鱼规格较大，对低盐度的适应能力较强；2)由于低盐度驯化过程对褐牙鲆幼鱼相当于一次应激反应，在短期内由于应激反应导致生长受影响。JUNYA等[10]发现褐牙鲆适应低盐度时，其催乳激素和甲状腺激素分泌明显增加；犬齿牙鲆(P.dentatus)在低盐度驯化过程中甲状腺激素分泌也明显增加[11]，这2种激素对于增强鲆鲽类对低盐水体的适应能力非常重要，同时，甲状腺激素对于促进鱼类的生长也至关重要。褐牙鲆幼鱼低盐度驯化过程催乳激素和甲状腺激素分泌增加使其能够迅速适应低盐环境，随后可能由于甲状腺激素对生长的刺激作用发挥后使其生长迅速加快，最后恢复至正常水平，因此, 褐牙鲆幼鱼没有受到低盐度的长期生长抑制。有关导致这一现象的原因有待进一步研究。
3.2 低盐胁迫对摄食率与饲料转化率的影响
在一些广盐性海水鱼类中，适当降低盐度可促进鱼类的摄食，如川鲽(Platichthys flesus)在盐度为5和15时的摄食率比在盐度为35时高[12]，舌齿鲈(Dicentrarchus labrax)在盐度为5、10和20时的摄食率比25以上时高[13]，眼斑拟石首鱼(Sciaenops ocellatus)在盐度为16时日粮水平明显比盐度为24和30时高[14]，半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)摄食量在盐度为24和26时比30时大[15]。褐牙鲆幼鱼在盐度为12至40范围内摄食率没有显著差异，在盐度为19时摄食率最高，而盐度下降至5时摄食率只是比19时略低[5]。此试验中褐牙鲆幼鱼在盐度为5处理阶段的摄食率也只是略低于盐度为19的对照处理，表明褐牙鲆幼鱼对低盐度的适应能力较强，可能更低的盐度才能显著抑制其食欲。
川鲽的饲料转化效率在盐度为0、10和15时明显比盐度为35时高[12]，漠斑牙鲆(P.ledthostigma)的饲料系数在盐度为8时最低[16]。姜志强等[4]发现褐牙鲆幼鱼在盐度为16时饲料转化效率最高，而在盐度为8时最低并明显比其他盐度低，而王丽华等[5]和张国政等[6]发现只有盐度为5的处理才会使褐牙鲆幼鱼的饲料转化效率明显低于对照处理，结果的差别可能主要是由于褐牙鲆幼鱼对低盐度的耐受能力随规格增大而提高，王丽华等[5]和张国政等[6]使用的褐牙鲆幼鱼规格比姜志强等[4]大引起的。
潘鲁青等[17]发现，褐牙鲆幼鱼的血浆渗透压和鳃丝Na+-K+-ATPase活力在驯化至盐度为6后的第9天稳定，表明褐牙鲆幼鱼对此低盐度的应激反应期应该为9 d左右。此试验发现在盐度为5处理期间褐牙鲆幼鱼的饲料转化效率只在第1周内都比对照处理低，但差异不显著，而在随后的时间阶段内不同处理均有较大的波动，但差异均不显著(表 6)。通过胁迫阶段的平均饲料转化效率的比较发现，随着胁迫阶段的延长，饲料转化效率甚至出现了略大于对照处理的结果(表 7)。这一结果与王丽华等[5]和张国政等[6]对褐牙鲆幼鱼的结果不同，可能是由于他们的试验胁迫时间是10 d，而此试验是以1周为阶段计时，他们的试验胁迫时间长度和褐牙鲆幼鱼对低盐度胁迫的应激反应时间相吻合，更长的低盐度处理时间后褐牙鲆幼鱼已经度过应激反应期，因而饲料转化效率恢复至正常水平。
3.3 低盐度胁迫解除后的生长、摄食和饲料效率
王丽华等[5]和张国政等[6]发现褐牙鲆幼鱼在经历10 d低盐度为5的处理后恢复至盐度为19后的10 d内摄食率明显大于一直处于盐度为19的褐牙鲆幼鱼，在这一期间经历低盐处理的褐牙鲆幼鱼生长也明显快于对照组。而笔者试验未发现这一现象，这可能是前述的试验时间段与褐牙鲆幼鱼对低盐度胁迫的应激反应周期吻合有关。在盐度恢复至对照盐度19后，褐牙鲆幼鱼的日生长系数和摄食率均有略大于对照处理的现象，而饲料转化效率在低盐度处理期间已经出现略大于对照处理的现象，可能是由于褐牙鲆幼鱼在度过应激反应期后，由于低盐期间内分泌调节的影响，已经对盐度5适应，其生长、摄食和饲料转化效率没有受到低盐度的明显影响。同时，由于补偿生长是在胁迫解除后生长速度超过对照处理的现象[18-20]，而此试验中发现低盐度胁迫的褐牙鲆幼鱼无论是否恢复至盐度19，其体质量在第1周后的各时间段内均不比对照组小甚至略大于对照组。这表明王丽华等[5]和张国政等[6]发现的补偿生长现象可能不是严格意义上的补偿生长现象，而是褐牙鲆幼鱼在低盐度水体中度过应激反应期后具有的生长调节潜力产生的结果。
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表 1 短期饥饿胁迫对叉尾鮰形态学指标的影响
Table 1 Effect of short-term starvation on morphometriacal parameters of I.punctatus
$ \overline {{X}} \pm {\bf{SD}}$ 组别 group 尾数 ind. 肥满度 CF 脏体比 VSI 肝体比 HSI S0 6 2.05±0.13a 9.92±0.98a 1.59±0.16a S5 6 1.98±0.13ab 8.90±0.70ab 1.47±0.25ab S10 6 1.85±0.25b 8.36±1.25bc 1.46±0.25ab S15 6 1.84±0.14b 7.63±0.61c 1.35±0.11b S20 6 1.82±0.04b 7.52±0.78c 1.31±0.11b 注：同一列数据上标字母相同表示差异不显著(P>0.05)；字母不同表示差异显著(P<0.05)；下表同此 Note: The values with the same superscript letters within the same column are not significantly different (P>0.05); the values with different superscript letters within the same column are significantly different (P<0.05); the same case in the following tables. 
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表 2 短期饥饿对斑点叉尾鮰肌肉组织生化组成的影响
Table 2 Effect of short-term starvation on biocomposition of I.punctatus
$ \overline {{X}} \pm {\bf{SD}}$ 组别group 尾数ind. 水分/% moisture 粗蛋白/% protein 粗脂肪/% lipid 灰分/%
ashS0 6 68.36±2.33c 74.52±0.80a 23.96±0.98a 4.14±0.26a S5 6 67.21±1.47c 74.39±0.45ab 23.05±0.84ab 3.76±0.57ab S10 6 70.93±1.75b 74.36±0.13ab 22.76±0.54bc 3.53±0.18b S15 6 72.12±1.12b 74.03±0.23ab 22.16±0.55bc 3.86±0.37ab S20 6 74.79±1.61a 73.93±0.44b 21.97±0.43c 3.91±0.45ab
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表 3 短期饥饿对叉尾鮰肌肉品质构成指标的影响
Table 3 Effect of short-term starvation on textural parameters of I.punctatus
$ \overline {{X}} \pm {\bf{SD}}$ 组别
group尾数
ind.凝聚性
cohesiveness弹性指数
springiness index硬度
hardnessS0 6 0.45±0.06b 4.38±0.28c 5.72±0.38a S5 6 0.52±0.10b 4.64±0.35c 5.64±0.39a S10 6 0.67±0.06a 4.81±0.20bc 5.41±0.37ab S15 6 0.71±0.04a 5.09±0.29ab 5.10±0.26bc S20 6 0.74±0.06a 5.40±0.36a 4.85±0.35c
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表 4 短期饥饿对斑点叉尾鮰氨基酸组成及各质量分数的影响
Table 4 Effect of short-term starvation on amino acid compositions in muscle of I.punctatus
$ \overline { X} \pm {\bf{SD}}$ , n=3, %项目 item S0 S20 必需氨基酸EAA 苏氨酸Thr 0.903±0.015 0.883±0.090 缬氨酸Val 0.817±0.025 0.817±0.065 蛋氨酸Met 0.570±0.020 0.560±0.050 异亮氨酸Lle 0.783±0.021 0.777±0.065 亮氨酸Leu 1.470±0.036 1.470±0.125 苯丙氨酸*Hep 0.800±0.017 0.800±0.060 赖氨酸Lys 1.857±0.042 1.847±0.160 组氨酸His 0.457±0.015 0.443±0.040 精氨酸Arg 1.183±0.031 1.190±0.082 总必需氨基酸 ∑EAA 8.840±0.204 8.787±0.735 非必需氨基酸NEAA 天冬氨酸*Asp 1.910±0.026 1.867±0.190 丝氨酸Ser 0.780±0.030 0.747±0.075 谷氨酸*Glu 2.787±0.049 2.797±0.255 甘氨酸*Gly 0.853±0.031 0.943±0.085 丙氨酸*Ala 1.057±0.032 1.093±0.051 酪氨酸*Tyr 0.670±0.020 0.663±0.060 脯氨酸Pro 0.347±0.045 0.310±0.010 总非必须氨基酸 ∑NEAA 8.403±0.101 8.420±0.572 ∑EAA/∑NEAA 1.052±0.019 1.043±0.019 注：*. 呈味氨基酸 Note: *. delicious amino acid
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表 5 短期饥饿对斑点叉尾鮰脂肪酸组成及各质量分数的影响
Table 5 Effect of short-term starvation on fatty acid composition of I.punctatus
$ \overline { X} \pm {\bf SD}$ , n=3, %脂肪酸种类 fatty acid S0 S20 C12∶0 0.004 9±0.000 7a 0.001 2±0.000 2b C13∶0 0.075 7±0.005 2a 0.069 8±0.001 0b C14∶0 0.009 6±0.001 3 0.008 7±0.000 5 C16∶0 1.352 6±0.090 5a 1.033 9±0.054 5b C17∶0 0.026 6±0.001 2a 0.013 3±0.001 3 C18∶0 0.291 3±0.008 6b 0.342 3±0.013 5a C20∶0 0.019 7±0.002 5a 0.011 9±0.000 6b C21∶0 0.000 9±0.000 1 0.000 7±0.000 1 C22∶0 0.006 6±0.000 5a 0.004 5±0.000 6b C24∶0 0.007 9±0.000 7 0.007 8±0.000 6 ∑SFA 1.801 7±0.098 9a 1.494 1±0.052 8b ∑UFA 5.752 7±0.133 2a 5.128 1±0.138 4b C13∶1 0.001 7±0.000 2 0.001 7±0.000 1 C16∶1 0.203 3±0.013 5 0.204 6±0.018 9 C18∶1 3.541 2±0.101 1a 3.142 3±0.111 7b C20∶1 0.109 3±0.002 3 0.103 6±0.004 6 C22∶1 0.005 4±0.000 7 0.004 7±0.000 6 C24∶1 0.003 9±0.000 4a 0.005 9±0.000 7b ∑MUFA 3.864 8±0.108 0a 3.472 8±0.096 1b C18∶2 1.256 9±0.0408a 1.091 2±0.0476b C18∶3 0.139 1±0.009 3a 0.116 2±0.006 1b C20∶2 0.059 0±0.008 3 0.054 9±0.007 0 C20∶3 0.087 5±0.002 2a 0.064 2±0.002 7b C20∶4 0.113 9±0.006 2 0.109 1±0.004 1 C20：5(EPA) 0.066 5±0.003 8 0.065 5±0.005 9 C22∶2 0.004 7±0.000 4 0.004 1±0.000 4 C22∶6(DHA) 0.140 9±0.006 1 0.139 6±0.003 0 ∑PUFA 1.887 9±0.036 5a 1.655 3±0.045 5b 注：同一行数据上标字母不同表示差异显著(P<0.05) Note: Values with different superscript letters within the same row are significantly different (P<0.05).
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