Study on optimization parameters of spray drying and quality evaluation of Channa argus head soup drying product
-
摘要: 为满足消费者对美味鱼汤产品的需求，提高乌鳢 (Channa argus) 加工副产物的利用价值，以前期制备的乌鳢鱼头汤为原料，用麦芽糊精作助干剂，采用喷雾干燥法制备乌鳢鱼头汤粉末，以干燥粉末的水分质量分数、色泽、溶解性、堆积密度、冲调时间以及粘壁情况为评价指标对喷雾干燥工艺优化进行研究。结果表明，麦芽糊精能够有效提高喷雾干燥的集粉率、粉体亮度、溶解性，改善粘壁情况；麦芽糊精质量浓度为15 g·L − 1、喷雾干燥进风温度为170 ℃、进料速度为6 mL·min − 1时喷雾效果和产品品质最佳，所制得的乌鳢鱼头汤粉末具有含水量较低、堆积密度较大、溶解度较高、吸湿性较低和颗粒均匀等特性。综上，喷雾干燥法可作为乌鳢鱼头汤粉末的制备方法。Abstract: In order to meet consumers' demand for delicious fish soup products, and improve the utilization value of Channa argus processing by-products, we prepared the fish head soup by spray drying method using C. argus head soup as raw material and maltodextrin as a drying aid. The optimization of spray drying technology was carried out by analyzing the water mass fraction, color, solubility, bulk density, time of punching and viscosity of dry powder. The results show that maltodextrin could increase the spray drying rate, powder brightness and solubility effectively, and improve the adhesive condition. With the maltodextrin addition amount of 15 g·L − 1, spray drying inlet temperature of 170 ℃ and feeding speed of 6 mL·min − 1, the spray effect and product quality were the best. The prepared fish head soup powder contained low water content, large packing density, high solubility, low moisture absorption and uniform particle size. In conclusion, spray drying method can be used as a preparation method for fish head soup.
-
Keywords:
- Channa argus head soup /
- Spray drying /
- Parameter optimization /
- Maltodextrin /
- Quality evaluation
-
大口黑鲈(Micropterus salmoides)属鲈形目、鲈属，又称加州鲈，是中国高档淡水经济鱼类品种之一[1]。在大口黑鲈养殖与流通过程中，活鱼运输是重要环节之一，捕捞、搬运、离水操作等均会造成鱼体不同程度的应激和损伤，进而影响后续成活率。鱼通过鳃丝或体表摄入麻醉药后，首先抑制脑皮质(触觉丧失期)，再作用于基底神经节与小脑(兴奋期)，最后作用于脊髓(麻醉期)[2]。麻醉在减少操作损伤和死亡率方面发挥着重要作用，不仅能镇静鱼体，缓解惊吓，减少体表碰撞擦伤，还能降低鱼体代谢，维持暂养水质。目前已有应用报道的渔用麻醉剂有60多种，其中间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐(MS-222)与丁香酚较为常用，已有胎花鳉(Poecilia vivipara)[3]、五彩搏鱼(Betta splendens)[4]、刀鲚(Coilia nasus)[5]、孔雀花鳉（Poecilia reticulata）[6]、黑鲷(Sparus macrocephlus)[7]、大泷六线鱼(Hexagrammos otakii)[8]等种类的麻醉应用被报道。关于MS-222和丁香酚对大口黑鲈麻醉效应的相关研究国内外报道较少，王利娟等[9]和Cooke等[10]分别研究了MS-222和丁香酚对大口黑鲈的模拟运输和运输效果，但未对2种麻醉剂效果进行比较。本文分析了MS-222和丁香酚对大口黑鲈幼鱼的静水麻醉效应及其在模拟运输中的麻醉效果，并结合血清生化指标分析比较两者在同等麻醉强度下对鱼体的麻醉损伤程度，以明确在本实验条件下大口黑鲈幼鱼适合的麻醉方式与麻醉剂量，为大口黑鲈幼鱼活体运输提供参考。
1. 材料与方法
1.1 实验材料
大口黑鲈幼鱼购自广东省珠海市某鱼苗场，平均体质量为(130±10) g。运输至实验室后先经15 g·m–3的甲醛浸浴消毒1 h，再暂养于室内循环水养殖池(直径4.5 m，水深0.8 m)，暂养密度为5 kg·m–3，持续2周。暂养期间投喂佛山市顺德区海皇实业有限公司生产的“海皇”牌鲈鱼配合饲料，每日上午投喂1次，投喂量为鱼质量的(3±1)%。养殖水日循环量200%，水温(28±0.5) ℃，溶解氧质量浓度始终大于6 mg·L–1，pH 7.6±0.2，自然光周期。
1.2 实验方法
1.2.1 静水麻醉实验
实验所用MS-222购自北京格林恒兴生物科技有限公司，与碳酸氢钠按质量比1∶1混溶于纯水，制成母液备用[11]。丁香酚购自上海医疗器械有限公司，与乙醇按体积比1∶10制成母液。已有研究表明，乙醇对鱼没有麻醉作用[12]。以上麻醉剂母液在使用当天制备，并保存于深色玻璃瓶中。麻醉实验在10 L的白桶中进行，MS-222按终质量浓度为40 mg·L–1、50 mg·L–1、60 mg·L–1、70 mg·L–1、80 mg·L–1、90 mg·L–1和100 mg·L–1设置7个梯度组，丁香酚按终质量浓度为8 mg·L–1、10 mg·L–1、12 mg·L–1、14 mg·L–1、16 mg·L–1、18 mg·L–1和20 mg·L–1设置7个梯度组。
实验鱼经停食24 h后用于麻醉实验。每组麻醉重复10尾鱼，每尾鱼单独观察并只使用1次，每重复5尾鱼更换新鲜溶液。麻醉开始1 h内，当鱼停止呼吸或不能进入更深的麻醉状态时将鱼放入复苏桶中直至完全恢复。参照Cooke等[10]、Hikasa等[13]以及Mcfarland和Klontz[14]等的分类标准结合大口黑鲈的实际情况，将麻醉诱导过程分为6个阶段，复苏过程分为4个阶段(表1)。
表 1 麻醉与复苏阶段鱼类行为特征Table 1. Behavioral characteristics of fish during anaesthesia and recovery stages麻醉与复苏阶段
anaesthesia and recovery stages行为特征
behavioral characteristics备注
remarksA0 正常 normal 对外界刺激有反应；鳃盖张合和肌肉收缩正常 麻醉阶段
anaesthesia stageA1 轻度镇静 平衡正常；平衡略微丧失；鳃盖张合频率略减少 A2 深度镇静 对强刺激有反应；鳃盖张合频率减少；平衡正常 用于一般运输 A3 失去平衡 游动无规律；鳃盖张合频率增加；只对强刺激有反应 A4 麻醉 完全丧失肌肉张力和平衡；鳃盖张合频率慢 最佳操作期 A5 深度麻醉 失去反射反应性；鳃盖动作缓慢且不规则；
并且完全丧失反射和反应应当立即复苏 A6 延髓麻醉 窒息；其中鳃盖停止张合；紧接着心脏骤停 复苏阶段
recovery stageR1 身体静止；呼吸恢复；鳃盖开始振动 R2 部分平衡及运动能力恢复 R3 平衡和对外界刺激恢复 R4 行为完全恢复 1.2.2 模拟运输
根据静水麻醉实验得出的2种麻醉剂致大口黑鲈幼鱼深度镇静的作用浓度，进行模拟麻醉运输实验。实验设置麻醉组Ⅰ (50 mg·L–1 MS-222麻醉+运输)、麻醉组Ⅱ (10 mg·L–1丁香酚麻醉+运输)、对照组Ⅰ (无麻醉+无运输)和对照组Ⅱ (无麻醉+运输) 4个处理组，每组设4个重复，每个重复选取5尾幼鱼置于装有5 L养殖水的整理箱，运输密度约130 g·L–1，气石微充气，整理箱固定于恒温振荡器中，转速60 r·min–1，恒温(28.0±0.5) ℃，模拟运输10 h。实验共进行2次模拟运输，第一次用于记录运输成活率和运输后复苏24 h的成活率，第二次用于取血进行血清生化指标分析。
1.2.3 血清生化指标分析
模拟运输结束后，每个重复随机取4~5尾鱼，经200 mg·L–1的MS-222迅速麻醉后，无抗凝剂尾静脉取血，合并为一个混合样，每个处理组共4个血液样本。全血样品在4 ℃下静置2 h，待血液分层后以3 000 r·min–1离心10 min，收集血清于2 mL离心管。采用BS-200全自动生化分析仪测定血清中丙氨酸转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(AKP)，检测试剂盒购自深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司。
1.2.4 数据处理
所有数据均以“平均数±标准差(
$ \overline X \pm {\rm SD}$ )”表示。使用SPSS 22.0软件对实验数据进行统计学分析。在单因素方差分析的基础上，采用Duncan多重比较法进行分析。显著性水平设定为P<0.05。2. 结果
2.1 MS-222和丁香酚的静水麻醉及复苏效果
随着2种麻醉剂浓度的增加，幼鱼进入相同麻醉时期的时间缩短，而完全复苏的时间延长(图1，表2)。当MS-222与丁香酚质量浓度分别为50 mg·L–1和10 mg·L–1时，幼鱼始终保持在深度镇静期，随着麻醉剂浓度增加，麻醉程度加深，分别在70 mg·L–1和16 mg·L–1时进入麻醉期。
![]()
图 1 大口黑鲈在不同浓度的MS-222和丁香酚作用下进入麻醉状态A1~A5 和复苏至R4 的时间 （n=10）Figure 1. Time for largemouth bass reached A1–A5 anesthesia stages and recovery to R4 stage at different concentrations of MS-222 and eugenol表 2 不同浓度MS-222和丁香酚对大口黑鲈的麻醉及复苏效果 (n=10)Table 2. Anaesthetic and recovery effects of MS-222 and eugenol on largemouth bass at different concentrations麻醉剂质量浓度/mg·L–1
anesthetic concentration进入不同麻醉程度的时间/s
average time for reaching different anaesthesia stages复苏至R4时间/s
recovery time
(to R4)24 h后成活率/%
survival rate after 24 hA1 A2 A3 A4 A5 A6 MS-222 40 160±19 – – – – – 49±9 100 50 126±16 254±53 – – – – 58±13 100 60 113±15 190±41 310±54 * – – 98±36 100 70 103±10 131±25 258±50 504±83 – – 189±47 100 80 66±11 122±19 188±39 319±64 487±90 – 280±52 90 90 61±9 119±21 162±36 202±45 453±103 * 313±73 70 100 56±13 83±20 116±32 172±38 295±59 * 346±85 50 丁香酚 eugenol 8 240±49 – – – – – 44±8 100 10 220±43 403±76 – – – – 60±11 100 12 194±37 366±68 * – – – 65±12 100 14 160±33 330±63 780±132 – – – 69±14 100 16 127±27 294±56 576±107 1 034±204 – – 76±17 90 18 80±18 181±39 251±48 513±98 683±133 * 106±23 60 20 55±12 148±28 220±32 234±42 277±53 * 120±31 50 注：–. 在1 h内没有观察到相应的麻醉状态；*. 只有少数鱼在1 h内进入麻醉状态 Note: no corresponding anaesthesia state was observed within 1 h; *. only a few fish reached anaesthesia state within 1 h. 当幼鱼在麻醉液中1 h内不能进入更深状态时立即放入清水中复苏，并记录时间。待复苏至R4阶段后放回暂养池，记录24 h后的成活率。复苏时间随着麻醉剂浓度增加而增加(图1，表2)。复苏后24 h，经80 mg·L–1 MS-222和16 mg·L–1丁香酚处理的幼鱼开始出现死亡，且死亡率随着麻醉剂浓度升高而增加(表2)。从麻醉和复苏时间看，丁香酚进入同一麻醉阶段时间迟于MS-222，但复苏时间短。
2.2 MS-222和丁香酚的模拟麻醉运输效果
大口黑鲈幼鱼经10 h模拟运输，麻醉组成活率和复苏后24 h成活率均为100%，显著高于对照组Ⅱ的80%和60% (P<0.05，图2)。同时对各处理组实验鱼模拟运输过程中的行为观察发现，麻醉组鱼对长期持续的震荡摇晃刺激敏感性差，全程呼吸平缓，紧张不安表现较弱。而对照组Ⅱ的鱼在模拟运输过程中表现出狂躁游动、呼吸加快、碰撞和惊跃等不安行为。
![]()
图 2 大口黑鲈运输和复苏24 h 的成活率大写字母不同表示运输后成活率差异性显著，小写字母不同表示复苏后24 h成活率差异性显著(P<0.05)Figure 2. Survival rate of largemouth bass after anaesthesia transportDifferent uppercase letters indiacte significant difference in the survival rate after transportation (P<0.05); while different lowercase letters indicate significant difference in the survival rate after 24 h of recovery (P<0.05).2.3 模拟麻醉运输后血清生化指标分析
与无麻醉运输组和静水组相比，麻醉运输组血清中ALT、AST水平显著升高(P<0.05)，AKP略微升高，但差异不显著(图3)。而在麻醉运输组中，MS-222麻醉组血清中ALT和AST的含量显著高于丁香酚麻醉组(P<0.05，图3)。
![]()
图 3 麻醉运输后大口黑鲈血清生化指标组间字母不同者差异显著(P<0.05)Figure 3. Change of serum biochemical index of largemouth bass after anaesthesia transportValues with different letters were significantly different (P<0.05).3. 讨论
3.1 2种麻醉剂对大口黑鲈幼鱼的静水麻醉效应
麻醉剂在现代水产养殖和养殖动物福利方面发挥着重要作用。时效性、持久性、安全性和经济性等是筛选麻醉剂的几个关键指标。从本实验结果看，MS-222和丁香酚均能快速达到麻醉和复苏效果，具有较高的时效性。其中MS-222分别在50 mg·L–1和70 mg·L–1，丁香酚分别在10 mg·L–1和16 mg·L–1时使本实验条件下的大口黑鲈幼鱼进入深度镇静和完全麻醉期，与已有文献结果稍有差异(表3)，这可能与麻醉剂纯度、物种、年龄和实验环境不同有关。
表 3 不同鱼进入深度镇静和麻醉阶段所需要麻醉剂的浓度Table 3. Concentration of anesthetic agent required for different fish species reaching deep sedation and anesthesia种类
species深度镇静
deep sedation麻醉
anesthesia刀鲚[5] C. nasus 30 mg·L–1 MS-222或8 mg·L–1丁香酚 150 mg·L–1 MS-222或30 mg·L–1丁香酚 大口黑鲈[10] M. salmoides 5~9 mg·L–1丁香酚 15~20 mg·L–1丁香酚 黑双带小丑鱼[15] Amphiprion sebae 17.5 mg·L–1丁香酚 大西洋鲑[16] Salmo salar 65 mg·L–1 MS-222 庸鲽[17] Hippoglossus hippoglossus 80 mg·L–1 MS-222 大西洋鳕[18] Gadus morhua 60 mg·L–1 MS-222 欧洲狼鲈[19] Dicentrarchus labrax 25 ℃时40 mg·L–1丁香酚，15 ℃时30 mg·L–1丁香酚 大西洋鲷[19] Sparus aurata 25 ℃时40 mg·L–1丁香酚，15 ℃时55 mg·L–1丁香酚 从麻醉复苏实验结果得出，随着2种麻醉剂浓度升高，实验鱼入麻时间缩短，复苏时间延长，复苏后24 h死亡率随着麻醉剂浓度增加而升高。已有研究发现，MS-222进入鱼体后大部分富集在脾脏和肝脏中，大剂量的麻醉剂会麻痹呼吸中枢，丁香酚也被认为会引起肝脏方面的问题[20]，因此肝脏受损可能是麻醉过度导致鱼类死亡的主要原因。此外，过度麻醉带来的鱼体急性缺氧也是造成死亡的原因之一，麻醉剂降低了鱼体呼吸频率导致动脉中氧分压降低，呼吸不畅加之血氧降低、二氧化碳升高，导致低血压和心率、心输出量发生变化[21]，进而影响成活率。
3.2 2种麻醉剂对大口黑鲈幼鱼模拟麻醉运输效果
运输过程中的长时间持续震荡摇晃，造成鱼类机体较大程度的应激与其他继发损伤。通过一定剂量的麻醉辅助运输，可以镇定鱼体，舒缓紧张，降低因紧张和惊吓带来的机体能量消耗和碰撞损伤。本实验将幼鱼置于50 mg·L–1的MS-222和10 mg·L–1的丁香酚时，幼鱼均能达到深度镇静阶段，没有产生不适现象，复苏后24 h成活率为100%，说明MS-222和丁香酚具有持久性和安全性。
在活鱼运输中，麻醉剂可使鱼体运动量和生理变化最小化[22]。使用麻醉剂能使运动导致的体表损伤、相关的渗透调节障碍和对病原体的易感性降低[23]，并且降低代谢，从而降低需氧量并产生较少的代谢物[24]。对照组Ⅱ的成活率为80%，复苏后24 h成活率仅为60%。造成对照组Ⅱ死亡的主要原因是幼鱼对震荡环境产生了应激反应，鱼体之间相互摩擦和碰撞造成鱼体损伤，且活动量增加使鱼体缺氧，从而导致鱼体在运输过程中发生死亡，造成复苏后24 h死亡的原因可能是在运输过程中的过度应激和免疫功能下降[25]。
3.3 麻醉损伤与2种麻醉剂应用效果比较
AST和ALT是肝脏中连接糖、脂质和蛋白质代谢的重要酶[26]，且AST是人及动物肝脏受损最灵敏的指标[27]。正常血清中AST和ALT活性较低且相对稳定；当肝脏受损时，AST和ALT从肝细胞中释放到血液，血清中的AST和ALT活性增加[28-29]。AKP的活性可以作为预测疾病诊断及环境污染程度的重要指标[30-31]。
经过10 h运输，2个对照组血清生化指标差异不显著，而麻醉运输组血清AST和ALT的活性较对照组显著升高(P<0.05)，AKP也有增加，但不显著(图4)。张丽和汪之和[32]曾指出MS-222进入鱼体后大部分聚集在脾脏、肝脏中，而丁香酚会引起肝脏方面的问题[20]，因此，2个麻醉组较2个对照组血清中AST和ALT显著升高(P<0.05)，可能与麻醉剂的代谢方式有关。而运输过程中实验鱼血清生化指标的变化趋势还需进一步研究。
使用MS-222会造成机体中间氨基苯酸、乙醇、甲烷、磺酸盐及其化合物残留，而丁香酚作为天然植物提取物，其代谢产物能迅速从血液和组织中排出[33]。此外，丁香酚能通过非竞争性对抗钙离子(Ca2+)催化反应，抑制羟自由基形成，保护细胞膜脂质免受氧化[34]，从而在一定程度上降低了肝细胞的损伤。麻醉组Ⅰ较麻醉组Ⅱ血清中AST和ALT显著升高(P<0.05)，这可能是丁香酚对鱼体肝脏的损伤程度低于MS-222，这一观点同刘双凤和蔡勋[35]的报道相符。Pawar等[36]研究了MS-222、苯佐卡因、丁香油和2-苯氧乙醇对管海马(Hippocampus kuda)的麻醉效果，发现在所有被测试的麻醉品中，MS-222和丁香油被证明是最有效的，而后者满足了理想鱼类麻醉的许多标准。从安全和成本上考虑，笔者更倾向于使用丁香酚。
尽管丁香酚在美国、加拿大、英国不被允许使用，但是在澳大利亚、智利、芬兰、新西兰等国家是合法的水产麻醉剂[37]，日本也批准了丁香酚可用作水产动物的麻醉[13]。与MS-222相比，丁香酚具有以下优点：1)价格低廉且易获得；2)代谢快；3)降低基于血清皮质醇和中性粒细胞分析水平的应激反应[38]。
本实验模拟运输使用的是密闭整理箱，降低了丁香酚的挥发率，避免了因有效浓度变化而造成在运输过程中复苏的现象，若是使用敞口的运输装置，很可能造成幼鱼在运输途中复苏。所以在生产中针对快速麻醉搬运的短期运输时，丁香酚更为适合，长期运输时则可选择补加丁香酚或使用MS-222进行麻醉运输。
-
表 1 助干剂对产品喷雾干燥的影响
Table 1 Effect of carrier on spray drying of product
麦芽糊精质量浓度
Addition of
maltdextrin/(g·L−1)集粉率
Powder collection
rate/%水分质量分数
Moisture
mass fraction/%堆积密度
Bulk density/
(g·mL−1)冲调时间
t/s亮度
L*红绿色度
a*蓝黄色度
b*白度
Brightness粘壁情况
Wall
sticking0 13.5a 4.84b 0.365a 117d 50.13b −0.14d 7.01c 49.64b 粘壁严重 5 19.9b 6.07c 0.456d 104c 48.00a −0.31a 3.39b 47.89a 粘壁严重 10 38.5c 5.08b 0.441c 84b 48.63a −0.26b 2.55a 48.57a 部分粘壁 15 37.7c 4.17a 0.434b 77a 51.49b −0.35a 2.39a 51.43b 轻微粘壁 20 39.2c 4.03a 0.429b 74a 50.60b −0.22c 2.13a 50.55b 几乎不粘壁 注：同一列标注不同小写字母表示组间存在显著差异(P<0.05)；下表同此。 Note: Different lowercase letters within the same column indicate significant difference between groups (P<0.05). The same case in the following tables. 
下载: 导出CSV
表 2 进风温度对产品喷雾干燥的影响
Table 2 Effect of inlet air temperature on spray drying of product
温度
Temperature/
℃集粉率
Powder collection
rate/%水分质量分数
Moisture
mass fraction/%堆积密度
Bulk density/
(g·mL−1)冲调时间
t/min亮度
L*红绿色度
a*蓝黄色度
b*白度
Brightness粘壁情况
Wall sticking160 41.86c 6.11c 0.390b 1.40b 54.59b −0.38b 4.29a 54.39b 部分粘壁 170 43.02d 4.77a 0.362b 1.32a 56.29c −0.48a 4.66b 56.04b 轻微粘壁 180 37.70b 6.09c 0.401c 1.29a 51.49a −0.32b 4.30a 51.29a 轻微粘壁 190 35.41a 4.97b 0.304a 1.46c 51.50a −0.47a 5.34c 51.20a 少量粘壁
下载: 导出CSV
表 3 进料速度对产品喷雾干燥的影响
Table 3 Effect of feeding speed on spray drying of product
进料速度
Processing velocity/
(mL·min−1)集粉率
Powder collection
rate/%水分质量分数
Moisture
mass fraction/%堆积密度
Bulk density/
(g·mL−1)冲调时间
t/s亮度
L*红绿色度
a*蓝黄色度
b*白度
Brightness粘壁情况
Wall sticking6 44.55c 3.91a 0.301b 58b 52.75a −0.30b 4.01b 52.58a 轻微粘壁 9 40.64b 4.54b 0.297b 47a 55.80b −0.39a 3.84a 55.63b 部分粘壁 12 42.29b 4.93c 0.296b 75d 53.53a −0.36ab 4.36c 53.32a 轻微粘壁 15 34.99a 5.41d 0.287a 65c 54.89b −0.43a 3.87ab 54.72b 严重粘壁
下载: 导出CSV
表 4 喷雾干燥的乌鳢鱼头汤粉品质指标
Table 4 Quality index of C. argus head soup powder made by spray drying
水分质量分数
Moisture mass fraction/%堆积密度
Bulk density/(g·mL−1)溶解度
Solubility/[g·(100 mL)−1]吸湿性
Hygroscopicity/[g·(100 g)−1]4.03±0.15 0.54±0.09 99.13±1.98 24.47±1.65
下载: 导出CSV
表 5 粉末粒径和跨度指数
Table 5 Particle sizes and span index of powder
粉末粒径 Particle size/μm 跨度指数
SpanD[4,3] D90 D50 D10 2.84±1.15 5.43±0.57 2.80±0.07 0.87±0.01 1.63±0.15
下载: 导出CSV
-
[1] WANG R, MIN Z, MUJUMDAR A S. Effect of food ingredient on microwave freeze drying of instant vegetable soup[J]. LWT, 2010, 43(7): 1144-1150. doi: 10.1016/j.lwt.2010.03.007
[2] LIU W, ZHANG M, ADHIKARI B, et al. A novel strategy for improving drying efficiency and quality of cream mushroom soup based on microwave pre-gelatinization and infrared freeze-drying[J]. Innov Food Sci Emerg, 2020, 66(4): 102516.
[3] SINGH S, GHOSH S, PATIL G R. Development of a mushroom-whey soup powder[J]. Int J Food Sci Tech, 2010, 38(2): 217-224.
[4] 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 等. 喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究[J]. 南方水产, 2009, 5(5): 19-23. [5] 郑唯, 朱丹, 牛广财, 等. 助干剂对毛酸浆喷雾干燥粉集粉率及性质的影响[J]. 食品工业, 2018, 39(8): 144-147. [6] TEO A, LAM Y, LEE S J, et al. Spray drying of whey protein stabilized nanoemulsions containing different wall materials-maltodextrin or trehalose[J]. LWT, 2021, 136: 110344. doi: 10.1016/j.lwt.2020.110344
[7] 李秀军, 王彦民, 杨利刚, 等. 活性乳酸菌酸奶粉加工关键技术研究[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(24): 109-117. doi: 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.24.022 [8] CAI Y, CORKE H. Production and properties of spray-dried Amaranthus betacyanin pigments[J]. J Food Sci, 2010, 65(7): 1248-1252.
[9] 马占强. 雪莲果粉干燥工艺及贮藏稳定性研究 [D]. 淄博: 山东理工大学, 2013: 47-56. [10] SAÉNZ C, TAPIA S, CHÁVEZ J, et al. Microencapsulation by spray drying of bioactive compounds from cactus pear (Opuntia ficusindica)[J]. Food Chem, 2009, 114(2): 616-622. doi: 10.1016/j.foodchem.2008.09.095
[11] CANO-CHAUCA M, STRINGHETA P C, RAMOS A M, et al. Effect of the carriers on the microstructure of mango powder obtained by spray drying and its functional characterization[J]. Innov Food Sci Emerg, 2005, 6(4): 420-428. doi: 10.1016/j.ifset.2005.05.003
[12] QUEK S Y, CHOK N K, SWEDLUND P E, et al. The physicochemical properties of spray-dried watermelon powders[J]. Chem Eng Process, 2007, 46(5): 386-392. doi: 10.1016/j.cep.2006.06.020
[13] JAFARI S M, GHALEGI M, DEHNAD D. Influence of spray drying on water solubility index, apparent density, and anthocyanin content of pomegranate juice powder[J]. Powder Techol, 2017, 311: 59-65. doi: 10.1016/j.powtec.2017.01.070
[14] 黄绍天, 王步江. 卤料调味粉喷雾干燥工艺研究[J]. 中国调味品, 2019, 44(5): 159-162. [15] 蒋丽施, 孟晓, 李瑶, 等. 白乌鱼方便鱼汤粉加工工艺研究[J]. 中国调味品, 2020, 45(10): 85-87,92. doi: 10.3969/j.issn.1000-9973.2020.10.018 [16] MUZAFFAR K, KUMAR P. Parameter optimization for spray drying of tamarind pulp using response surface methodology[J]. Powder Techol, 2015, 279: 179-184. doi: 10.1016/j.powtec.2015.04.010
[17] ZHANG Z, SONG H, ZHEN P, et al. Characterization of stipe and cap powders of mushroom (Lentinus edodes) prepared by different grinding methods[J]. J Food Eng, 2012, 109(3): 406-413. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2011.11.007
[18] HUPPERTZ T. Analytical methods for food and dairy powders[J]. Int Dairy J, 2012, 27(1): 103.
[19] FERNANDES R V, BORGES S V, BOTREL D A. Gum arabic/starch/maltodextrin/inulin as wall materials on the microencapsulation of rosemary essential oil[J]. Carbohyd Polym, 2014, 101: 524-532. doi: 10.1016/j.carbpol.2013.09.083
[20] 朱琳芳. 方便鱼汤加工技术研究与开发[D]. 无锡: 江南大学, 2012: 27-29. [21] 宋玲霞, 陈义伦, 马超, 等. 干燥方式对枣粉物理特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(12): 89-93. [22] 付露莹, 原双进, 陈浩, 等. 喷雾干燥与真空冷冻干燥对核桃粕红枣复合粉品质的影响[J]. 食品与机械, 2019, 35(1): 210-214. [23] VBA B, LRGA B, RCDSA B, et al. Production and characterization of pineapple-mint juice by spray drying[J]. Powder Technol, 2020, 375: 409-419. doi: 10.1016/j.powtec.2020.08.012
[24] TONON R V, BRABET C, HUBINGER M D. Influence of process conditions on the physicochemical properties of açai (Euterpe oleraceae Mart. ) powder produced by spray drying[J]. J Food Eng, 2008, 88(3): 411-418. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2008.02.029
[25] FERRARI C C, GERMER S, ALVIM I D, et al. Influence of carrier agents on the physicochemical properties of blackberry powder produced by spray drying[J]. Int J Food Sci Tech, 2012, 47(6): 1237-1245. doi: 10.1111/j.1365-2621.2012.02964.x
[26] RODRÍGUEZ-HERNÁNDEZ G, GONZÁLEZ-GARCÍA R, GRAJALES-LAGUNES A, et al. Spray-drying of cactus pear juice (Opuntia streptacantha): effect on the physicochemical properties of powder and reconstituted product[J]. Dry Technol, 2005, 23(4): 955-973. doi: 10.1080/DRT-200054251
[27] ZOTARELLI M F, SILVA V M, DURIGON A, et al. Production of mango powder by spray drying and cast-tape drying[J]. Powder Technol, 2017, 305: 447-454. doi: 10.1016/j.powtec.2016.10.027
[28] SARRATE R, TICÓ J, MIARRO M, et al. Modification of the morphology and particle size of pharmaceutical excipients by spray drying technique[J]. Powder Technol, 2015, 270: 244-255. doi: 10.1016/j.powtec.2014.08.021
[29] GUO J, LI P, KONG L, et al. Microencapsulation of curcumin by spray drying and freeze drying[J]. LWT, 2020, 132: 109892. doi: 10.1016/j.lwt.2020.109892
-
期刊类型引用(33)
1. 宋霖，陈小江，高鹏. 常温下三卡因和丁香酚对条纹小鲃的麻醉效果研究. 水产科学. 2024(01): 144-151 . 
百度学术
2. 吴冰，董秀金，徐一力，许建和. 丁香酚慢性麻醉对红鲫血液生理及肝脏hsp70和hsp90mRNA表达量的影响. 河北渔业. 2024(05): 17-21 . 百度学术
3. 董秀金，徐一力，吴冰，许建和. 鱼类麻醉保活运输研究进展. 河北渔业. 2024(06): 41-46 . 百度学术
4. 谢希尧，区又君，徐淑玉，林欣，李加儿，肖裕杰. MS-222和丁香酚胁迫对四指马鲅幼鱼鳃及肝脏组织微观结构的影响. 广东农业科学. 2024(05): 144-154 . 百度学术
5. 黄琼叶，张建明，朱友芳，许秋龙. 丁香酚对细点石斑鱼麻醉效果及肝脏生理生化指标的影响. 河北渔业. 2024(10): 24-29 . 百度学术
6. 周烨，骆小年，段友健，李姣，罗来幸，曾雪，刘佳欣. 2种麻醉剂对马口鱼幼鱼麻醉效果研究. 水产科学. 2024(06): 965-973 . 百度学术
7. 吕曼，董义超，李蒙，于会国，郭建东，石英. MS-222对墨瑞鳕麻醉效果及血清生化指标的影响. 浙江海洋大学学报(自然科学版). 2024(04): 352-358 . 百度学术
8. 谢希尧，区又君，徐淑玉，林欣，李加儿，肖裕杰. 丁香酚对四指马鲅幼鱼的麻醉效果及抗氧化影响. 中国渔业质量与标准. 2024(04): 1-13 . 百度学术
9. 马凯，朱晓磊，张澜澜，卫明亮，赵成，何宝全，尹家胜，张永泉. 黑龙江茴鱼对几种常用消毒药物和麻醉剂的耐受性. 水产学杂志. 2024(06): 38-44 . 百度学术
10. 唐忠林，张佳佳，周国勤，陈树桥，徐钢春，徐跑，强俊，王佩佩. 丁香酚对“优鲈3号”幼鱼运输水质及其血液、肌肉生理指标的影响. 水产科技情报. 2023(01): 44-52 . 百度学术
11. 韦政坤，董宏标，赵文，陈飞，张传镶，陈健，宫保华，朱长波，张家松. 两种麻醉剂对凡纳滨对虾麻醉效果及组织氧化损伤的影响. 南方水产科学. 2023(01): 136-146 . 本站查看
12. 胡望娇，王翠华，冯广朋，庄平，郑跃平，季强. 丁香酚和MS-222对松江鲈的麻醉效果. 海洋渔业. 2023(02): 181-190 . 百度学术
13. 林晨，吴敏，王凯，曾三妹，吴佳雯，钟莉萍，凌淞江. QuEChERS-超高压液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中的6种丁香酚类麻醉剂. 食品科学. 2023(08): 324-329 . 百度学术
14. 章霞，徐志进，李伟业，殷小龙，王易帆，陈爽，马雪彬. MS-222对大黄鱼幼鱼麻醉效果、组织结构及抗氧化酶活性的影响. 大连海洋大学学报. 2023(02): 267-274 . 百度学术
15. 陈军平，武慧慧，沈方方，张佳鑫，于若梦，付永杰，赵道全，谢国强，孙文喜. MS-222与丁香酚对黄尾鲴麻醉效果的比较. 湖北农业科学. 2023(08): 133-139 . 百度学术
16. 陈欣怡，王好学，徐开达，李鹏飞，周永东. 丁香酚对褐菖鲉的麻醉效果. 广东海洋大学学报. 2023(06): 146-152 . 百度学术
17. 李娇妮，廖秀睿，李曦，吕布，杨守国，臧战，VASQUEZ Herbert Ely，王爱民，郑兴，顾志峰. 运输方式对马氏珠母贝(Pinctada fucata)稚贝存活率、生长、消化及抗氧化性能的影响探究. 海洋与湖沼. 2022(02): 414-420 . 百度学术
18. 戴晓娜，陆亦宽，蔡杨杨，孙虹，卢瑛，谢晶. 基于磁性纳米探针的渔用麻醉剂三卡因的快速检测方法. 食品与发酵工业. 2022(08): 245-253 . 百度学术
19. 朱晓玲，张菊，刘杰，韩智，吴婉琴，张莉，王会霞，江丰. 湖北省水产品兽药残留状况分析. 食品安全质量检测学报. 2021(01): 69-77 . 百度学术
20. 谢晶，曹杰. 渔用麻醉剂在鱼类麻醉保活运输中应用的研究进展. 上海海洋大学学报. 2021(01): 189-196 . 百度学术
21. 胡发文，王晓龙，高凤祥，李莉，菅玉霞，王雪，樊英，潘雷，郭文. 温度、盐度和两种麻醉剂对大泷六线鱼幼鱼耗氧率、排氨率的影响. 海洋科学. 2021(01): 54-61 . 百度学术
22. 刘阳，贾贵芳，杨飞，李忠利. 麻醉剂MS-222对运输胁迫黄颡鱼抗氧化系统的影响. 安徽农学通报. 2021(05): 67-69 . 百度学术
23. 陈旭，左涛，周胜杰，杨蕊，于刚，秦传新，马振华. 尖吻鲈幼鱼运输密度和时长对运输水质及其复苏率和抗氧化能力的影响. 南方水产科学. 2021(02): 122-128 . 本站查看
24. 曹杰，王琪，梅俊，谢晶. 有水与无水保活运输对大菱鲆生理应激及鱼肉品质的影响. 水产学报. 2021(07): 1034-1042 . 百度学术
25. 王维鑫，崔爱君，徐永江，李海宁，柳学周，王滨，姜燕，刘新富. MS-222和丁香油对黄条(鱼师)麻醉效果研究. 渔业科学进展. 2021(06): 205-214 . 百度学术
26. 曹杰，谢晶. 间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐在大菱鲆模拟保活运输中的作用效果. 食品科学. 2021(23): 246-253 . 百度学术
27. 王金林，王万良，张忭忭，谭大明. MS-222和丁香酚对亚东鲑鱼麻醉效果的比较. 甘肃农业大学学报. 2021(06): 26-32+40 . 百度学术
28. 管敏，张德志，饶军，唐大明. 温度对中华鲟(Acipenser sinensis)幼鱼麻醉效果的影响. 生态学杂志. 2020(02): 576-585 . 百度学术
29. 朱之发，边力，刘心田，常青，阮晓红，陈四清，李凤辉，葛建龙，刘长琳. 12种麻醉剂对长蛸的麻醉效果. 中国水产科学. 2020(02): 195-203 . 百度学术
30. 黄小林，杨洁，戴超，李涛，杨育凯，黄忠，虞为，林黑着，孙莘溢，舒琥. 丁香酚对紫红笛鲷幼鱼的麻醉效果. 中国渔业质量与标准. 2020(02): 51-58 . 百度学术
31. 陈小江，熊俐灵，吴建顾，亓鲁，王权. MS-222和丁香酚对四川华吸鳅耗氧率和排氨率的影响. 南方水产科学. 2020(04): 69-74 . 本站查看
32. 王文豪，董宏标，孙彩云，段亚飞，李华，刘青松，张家松，曾祥兵. 石菖蒲挥发油和水溶性氮酮对鱼用麻醉剂的促皮渗透效果研究. 南方水产科学. 2020(04): 62-68 . 本站查看
33. 杨洁，朱晓玲. 丁香酚在水产品中的残留及风险评估研究进展. 食品安全质量检测学报. 2020(18): 6523-6529 . 百度学术
其他类型引用(7)
计量
- 文章访问数:
- HTML全文浏览量:
- PDF下载量:
- 被引次数: 40
粤公网安备 44010502001741号
