Evaluation of muscle quality of male and female Trachinotus ovatus
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摘要:
文章测定并比较了雌、雄卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 肌肉概略营养成分、氨基酸和脂肪酸，对氨基酸和脂肪酸进行了营养评价。结果表明，雄性肌肉脂肪含量和亮度值显著高于雌性 (P<0.05)，水分含量和剪切力显著低于雌性 (P<0.05)，肌肉蛋白质、灰分含量和其他物理性状无显著差异 (P>0.05)。雌、雄鱼肌肉中均检测出17 种氨基酸，其中雄性肌肉中苏氨酸等7 种氨基酸、非必需氨基酸、半必需氨基酸、鲜味氨基酸含量以及氨基酸总量显著低于雌性 (P<0.05)，其他氨基酸无显著差异 (P>0.05)。依据氨基酸评分标准 (AAS) 和化学评分标准 (CS) ，雌、雄鱼肌肉的第一、第二限制氨基酸均为蛋氨酸和缬氨酸。雌性肌肉必需氨基酸指数高于雄性，其必需氨基酸的组成比例基本符合FAO/WHO标准。雌、雄鱼肌肉各种脂肪酸含量、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及EPA+DHA均无显著差异 (P>0.05)，但雄性肌肉中Σn-6PUFA/Σn-3PUFA高于雌性。综合评价表明，雌性比雄性肌肉具有更高的食用价值。
Abstract:In this study, we compared and evaluated the nutrients contents in male and female Trachinotus ovatus muscle by routine biochemical analysis methods, and performed a nutritional evaluation of amino acids and fatty acids. The results show that the fat content of male muscle was significantly higher than that of female muscle (P<0.05), and the water content was significantly lower than that of female muscle (P<0.05). There was no significant difference in muscle protein content and ash content of the muscle (P>0.05). The brightness value of male muscle was significantly higher than that of female muscle (P<0.05), and the shear force was significantly lower than that of female muscle (P<0.05). There was no significant difference in the other physical properties of muscle (P>0.05). Seventeen common amino acids had been detected in both male and female muscle. Among them, threonine, serine, glutamic acid, alanine, histidine, arginine, proline, non-essential amino acids, semi-essential amino acids, fresh amino acids and total amino acids were significantly lower than those of female muscle (P<0.05), and there was no significant difference in the other amino acids (P>0.05). According to the amino acid score (AAS) and chemical score (CS), the first restricted amino acid for both male and female T. ovatus was methionine, followed by valine. The essential amino acid index of female was higher than that of male (63.26 for female and 58.02 for male). The composition and proportions of the essential amino acids in T. ovatus muscle basically met the FAO/WHO standard. There was no significant difference in the fatty acid content, monounsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids and EPA+DHA in male and female muscle (P>0.05), but the Σn-6PUFA/Σn-3PUFA in male muscle was higher than that of female muscle (3.02 for male and 2.75 for female). Thus, comprehensive evaluation shows that female T. ovatus has higher edible value than male.
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Keywords:
- Trachinotus ovatus /
- Muscle nutrition /
- Nutritional evaluation
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建立海洋生态系统模型为评估水生生态系统不同环境、管理方案以及相关渔业信息提供了更好的解决途径[1]。目前，许多生态学家将Ecopath模型作为研究新一代海洋生态系统的核心工具，Ecopath模型是Ecopath with Ecosim(EwE)食物网分析软件中的一部分，是用于分析食物网和定量组之间营养相互作用最常见的质量平衡模型[2]。国外学者运用此模型研究了多个水生生态系统的结构和功能[3-4]，中国学者在莱州湾[5]、荣成俚岛[6]、东海[7]、象山港[8]、长江口[9]、北部湾[10]、南海北部[11]以及湖泊水库[12-14]等多个区域开展了不同生态系统能量流动和生态系统结构研究。
大亚湾位于珠江口的东北部，是中国南海沿岸规模最大、最重要的半封闭海湾之一[15]。由于良好的地貌和气候条件，已成为中国南海水产种质资源的重要保护区[16]。王雪辉等[17]运用Ecopath模型对20世纪80年代大亚湾能量流动做了初步研究，但是受到大规模开发利用(如大亚湾核电站的新建、石油化工、印刷和港口运输)等影响，导致大亚湾海域生态系统结构和生态环境发生了很大改变[18-21]。为了更好地描述大亚湾营养结构、生态系统性能和关键种，科学评估人为活动的影响，文章运用Ecopath with Ecosim 6.4(EwE)软件构建了大亚湾海域生态通道模型，对大亚湾生态系统能量流动关系、食物网结构和总体特征进行分析，为合理建设大亚湾，促进大亚湾渔业可持续发展提供理论依据。
1. 材料与方法
1.1 数据来源
该研究数据来源于2012年中国水产科学研究院南海水产研究所在大亚湾海域资源调查数据，调查时间为2012年3月、5月、8月和11月共4个航次，调查内容主要包括浮游植物、浮游动物、底栖生物、渔业资源以及环境要素等。其中渔业资源调查只在3月[22]。渔业资源调查共布设12个拖网调查站位S1~S12，雇用拖网渔船进行游泳生物调查，调查站位布置见图 1。采样及调查分析均按《海洋监测规范》(GB 17378—2007)、《海洋调查规范-海洋生物调查》(GB 12763.6—2007)、《近岸海域环境监测规范》(HJ 442—2008)、《海水水质标准》(GB 3097—1997)中规定的方法进行。
1.2 研究方法
1.2.1 Ecopath模型
Ecopath模型指生态系统由一系列生态关联的功能组(Group)构成，这些功能组基本涵盖了大亚湾生态系统中营养级结构和能量流动途径，大亚湾生态系统各功能组包括有机碎屑、浮游生物、底栖生物、1组规格和生态特性相同的鱼种等。根据能量守恒原理，每个功能组(i)的能量输出和输入保持相对平衡，用公式Pi=Yi+Bi×M2i+Ei+BAi+MOi计算，其中Pi是功能组i的总生产量; Yi是总捕捞量; Bi是生物量; M2i是捕食死亡率; Ei是净迁移(迁出-迁入); BAi是生物量积累; MOi是其他死亡; EEi是生态营养效率。
通过进一步计算可以得出
${B_i} \times {(P/B)_i} \times E{E_i} - \mathop \sum \limits_{j = 1}^n {B_j} \times {\left( {Q/B} \right)_j} \times D{C_{ij}} - E{X_i} = 0$ ，构建Ecopath模型需要输入前4个基本参数B、P/B、Q/B(Q代表消耗量)、EE中的任意3个，食物组成矩阵DCij和产出EXi则必须要求输入。生态营养转换效率EE是一个较难获取的参数，所以在Ecopath模型输入参数中，一般将其设为未知数，通过调试模型让所有EE均保证小于1。1.2.2 功能组划分
主要根据各生物种类食性特点、栖息地特点、生物量、个体大小和分类类群等特性划分功能组，将大亚湾生态系统定义为19个功能组，基本涵盖了该生态系统能量流动全过程。19个功能组分别为碎屑、浮游植物、浮游动物、紫海胆(Anthocidaris crassispina)、小型底栖生物、大型底栖生物、头足类、蟹类、虾类、虾蛄类、二长棘鲷(Parargyrops edita)、平鲷(Rhabdosargus sarba)、石首鱼科、虎鱼科、鲽形目、鲱形目、底层鲈形目、中上层鲈形目和其他鱼类(表 1)。
表 1 大亚湾生态系统Ecopath模型功能组及其主要种类Table 1. Functional groups and main species in Daya Bay ecosystem based on Ecopath model序号
No.功能组
functional group功能组描述
group′s description拉丁名
Latin name1 二长棘鲷 二长棘鲷 Parargyrops edita Tanaka 2 平鲷 平鲷 Rhabdosargus sarba 3 石首鱼科 白姑鱼 Argyrosomus argentatus 皮氏叫姑鱼 Johnius belengeri 勒氏短须石首鱼 Umbrina russelli Cuvier et Valenciennes 杜氏叫姑鱼 Johnius dussumieri 4 虎鱼科 绿斑细棘虎鱼 Acentrogobius chlorostigmatoides 矛尾虎鱼 Chaeturichthys stigmatias Richardson 巴布亚沟虎鱼 Oxyurichthys papuensis 拟矛尾虎鱼 Parachaeturichthys polynema 长丝虎鱼 Cryptocentrus filifer 5 鲽形目 卵鳎 Solea ovata Richardson 青缨鲆 Crossorhombus azureus 大鳞舌鳎 Cynoglossus macrolepidotus 6 鲱形目 斑 Clupanodon punctatus 康氏小公鱼 Anchoviella commerson 7 底层鲈形目 黑鲷 Sparus macrocephalus 短尾大眼鲷 Priacanthus macracanthus Cuvier et Valenciennes 李氏 Callionymus richardsoni Bleeker 黄斑蓝子鱼 Siganus oramin 列牙 Pelates quadrilineatus 六指马鲅 Polynemus sextarius Bloch et Schneider 丽叶鲹 Caranx kalla Cuvier et Valencienne 黄带鲱鲤 Upeneus sulphureus Cuvier et Valenciennes 印度无齿鲳 Ariomma indica 眶棘双边鱼 Ambassis gymnocephalus 长棘银鲈 Gerres filamentosus Cuvier 少鳞 Sillago japonica 黑鳃天竺鱼 Apogonichthys arafurae 中线天竺鲷 Apogon kiensis Jordan et Snyder 四线天竺鲷 Apogon quadrifasciatus Cuvier et Valenciennes 8 中上层鲈形目 圆鳞发光鲷 Acropoma hanedai Matsubara 短吻鲾 Leiognathus brevirostris 四指马鲅 Eleutheronema tetradactylum 短棘银鲈 Gerres lucidus Cuvier 鹿斑鲾 Leiognathus ruconius 蓝圆鲹 Decapterus maruadsi 9 其他 前鳞骨鲻 Osteomugil ophuyseni 月腹刺鲀 Gastrophysus lunaris 长蛇鲻 Saurida elongata 鲬 Platycephalus indicus 大鳞鳞鲬 Onigocia macrolepis 艾氏蛇鳗 Ophichthus evermanni Jordan et Richardson 10 虾类 宽突赤虾 Metapenaeopsis palmensis 刀额新对虾 Metapenaeus ensis 近缘新对虾 Metapenaeus affinis 鹰爪虾 Trachypenaeus curvirostris 11 虾蛄类 口虾蛄 Oratosquilla oratoria 断脊口虾蛄 Oratosquilla interrupa 条尾近虾蛄 Anchisquilla fasciata 棘突猛虾蛄 Harpiosquilla raphidea 长叉口虾蛄 Oratosquilla nepa 短沟对虾 Penaeus semisulcatus 12 蟹类 矛形梭子蟹 Portunus pelagicus 隆线强蟹 Eucrate crenata 直额 Charybdis truncata 伪装关公蟹 Dorippe facchino 锐齿 Charybdis hellerii 疾进 Charybdis vadorum Alcock 美人 Charybdis callianassa 太阳强蟹 Eucrate solaris Yang et Sun 远海梭子蟹 Portunus pelagicus 秀丽长方蟹 Metaplax elegans 锈斑 Charybdis feriatus 变态 Charybdis variegata 13 头足类 短蛸 Octopus ocellatus Gray 杜氏枪乌贼 Loligo duvaucelii Orbigny 中国枪乌贼 Loligo chinensis Gray 针乌贼 Sepia andreana Steenstrup 田乡枪乌贼 Loligo duvaucelii Orbigny 柏氏四盘耳乌贼 Euprymna berryi Sasaki 14 小型底栖生物 多毛类等 Polychaeta 15 大型底栖生物 覆瓦牡蛎 Parahyotissa imbricate 条蜒螺等 Nerita striata 16 紫海胆 紫海胆 Anthocidaris crassispina 17 浮游动物 桡足类 Copepoda 浮游幼虫等 larval plankton 18 浮游植物 中肋骨条藻 Skeletonema costatum 尖刺菱形藻 Nitzschia pungens Grunow 密聚角毛藻 Chaetoceros coarctatus Lauder 中华盒形藻 Biddulphia sinensis Greville 奇异棍形藻等 Bacillaria paradoxa Gmelin 19 碎屑 有机物 1.2.3 功能组生物学参数来源
文章所使用Ecopath模型用湿质量(t·km-2)表示其能量流动，时间限定为1年。渔业资源生物量通过扫海面积法进行估算，浮游植物生物量由浮游植物碳单位转换为湿质量单位，取比值1:10[23]，浮游植物碳质量又通过叶绿素a的水柱积分，取比值50[24]。紫海胆生物量通过潜水员在海底进行采样; 底栖生物生物量使用漏斗式采泥器采集; 浮游动物使用浮游动物网采集并结合相关文献[25-26]。
当生态系统平衡时，鱼类P/B值等于瞬时死亡率Z，总死亡率Z等于自然死亡率M与开发捕捞死亡率的累加，鱼类Q/B值一般根据PALOMARES和PAULP[27]、PAULY[28]使用的尾鳍外形比多元回归模型来计算。文章中P/B比值和Q/B比值参考与文章纬度接近且生态系统相似功能组[29-31]，并结合渔业数据库网站[32](www.fishbase.org )来确定模型参数。碎屑数量采用碎屑和初级生产碳经验公式计算[33]。食物组成矩阵数据参考渔业数据库网站和已有食性研究结果[34-35]。
2. 结果
大亚湾生态系统Ecopath模型基本输入和输出情况见表 2。在模型运行前，运用Pedigree对模型和数据质量进行评估。从表 2可以看出模型中所有功能组EE值均小于1，且鱼类与虾蟹类功能组EE值相对较高，大亚湾生态系统营养级范围在1~3.29级之间。
表 2 大亚湾生态系统Ecopath模型功能组基本参数(粗体为计算参数)Table 2. Basic parameters of functional groups in Daya Bay based on Ecopath model (calculating parameters are in bold)序号
No.功能组
functional group营养级
trophicB/t·km-2 (P/B)/年-1 (Q/B)/年-1 EE P/Q 1 二长棘鲷 3.24 0.012 8 2.825 13.5 0.99 0.21 2 平鲷 3.29 0.016 9 1.76 4.8 0.99 0.36 3 石首鱼科 3.17 0.006 1.85 10.4 0.99 0.18 4 虎鱼科 3.20 0.12 2.66 7.71 0.96 0.35 5 鲽形目 3.06 0.007 3.09 13.61 0.99 0.23 6 鲱形目 2.67 0.02 5.54 29.3 0.99 0.19 7 底层鲈形目 3.19 0.075 3.91 19.4 0.95 0.20 8 中上层鲈形目 2.96 0.014 1.91 10.2 0.99 0.19 9 其他鱼类 3.34 0.07 3.4 14 0.96 0.24 10 虾类 2.67 1.83 6.5 16.35 0.99 0.40 11 虾蛄类 2.88 0.814 5 6 20.3 0.99 0.30 12 蟹类 2.87 1.042 3 5.65 26.9 0.99 0.21 13 头足类 3.18 0.032 3.1 12.8 0.98 0.24 14 大型底栖生物 2.24 10.15 3 12.5 0.71 0.24 15 小型底栖生物 2.14 14.5 6.57 27.4 0.38 0.24 16 紫海胆 2.13 0.011 4.2 16.7 0.16 0.25 17 浮游动物 2.00 6.55 32 192 0.38 0.17 18 浮游植物 1.00 10.732 230 0.44 19 碎屑 1.00 129 0.54 2.1 功能组间营养级结构
营养级聚合是指将不同功能组的营养流合并为数个营养级，大亚湾生态系统营养级结构(表 3)共有6个层次，由于营养级Ⅴ和Ⅵ生物量和生产量都很低，所以基本忽略不计，能量主要在营养级Ⅰ~Ⅳ中流动和传递，且能量流动、生物量、生产量分布呈现金字塔形，即底层营养级流量较大，且逐级递减，营养级结构符合金字塔规律。
表 3 大亚湾生态系统总能量分布Table 3. Distribution of total throughput in Daya Bay ecosystemt·(km2·年)-1 营养级
trophic level被摄食量
consumption by predation输出量
export流向碎屑量
flow to detritus呼吸量
respiration总流量
throughputⅣ 0.641 0 2.225 5.146 8.012 Ⅲ 9.946 0 35.54 69.23 114.7 Ⅱ 127.6 0 533.1 1 055 1 716 Ⅰ 1 723 1 316 1 371 0 4 410 合计total 1 861 1 316 1 942 1 130 6 249 营养级Ⅰ包括浮游植物和碎屑，其为系统能量的主要来源，从表 3可以看出营养级Ⅰ被摄食量为1 723 t·(km2·年)-1，占总被摄食量的92.6%。其中来自于浮游植物被摄食量为1 097 t·(km2·年)-1，占63.7%，碎屑被摄食量为625.6 t·(km2·年)-1，占36.3%。营养级Ⅰ和Ⅱ在能流中占了绝大部分，分别为4 410 t·(km2·年)-1和1 716 t·(km2·年)-1，占比分别为70.8%和27.5%。整个生态系统流向碎屑总量为1 942 t·(km2·年)-1，其中营养级Ⅰ和Ⅱ也占了绝大多数，分别为1 371 t·(km2·年)-1和533.1 t·(km2·年)-1，占比分别为70.6%和27.5%。通过营养级Ⅱ可知系统对此利用率较低，而往上面的营养级利用率较高。由此可知大亚湾生态系统能量主要来自于营养级Ⅰ中的初级生产者。
能量主要在Ⅰ、Ⅱ中流动(图 2)，营养级Ⅰ传输效率为39.5%，营养级Ⅱ传输效率为27.46%，营养级Ⅱ(无脊椎动物)消耗的大部分碎屑来自于中大型食肉动物捕食活动中产生的碎屑。
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图 2 大亚湾生态系统营养层级间能流效率示意图P.初级生产者; D.碎屑; TST.系统总流量Figure 2. Trophic flow and transfer efficiency through trophic levels in Daya Bay ecosystemP. primary; D. detritus; TST. total system throughput2.2 大亚湾生态系统食物网结构
从图 3可以看出大亚湾生态系统营养流动由2条途径组成：一条是牧食食物链，浮游植物→浮游动物→虾蟹类等小型生物→渔业捕获物; 另一条是碎屑食物链，碎屑→浮游动物及底栖生物→虾蟹类等小型生物→渔业捕获物。2条食物链在大亚湾生态系统中扮演了重要的地位，系统能量均由浮游植物和碎屑所提供。
2.3 大亚湾生态系统营养级能量转换效率
大亚湾生态系统各营养级之间能量转换效率较低，而营养级之间能量转换效率则体现了该营养级被该生态系统利用效率，即输出与被摄食之和与总流量的比值。通过不同营养级之间能量转换效率(表 4)可知，由初级生产者营养级Ⅰ到Ⅱ的转换效率为6.7%，碎屑有机物营养级Ⅰ到Ⅱ的转换效率为8.7%。能流来源于初级生产者的营养级Ⅲ到Ⅳ的转换效率最高(9.9%)，能流来源于碎屑有机物的营养级Ⅲ到Ⅳ的转换效率最低(5.2%)。初级生产者营养级Ⅱ到Ⅲ转化效率为9.1%。大亚湾生态体系中生态系统总转换效率为8%，其中初级生产者转化效率和碎屑转化率分别为8.2%和7.4%。转换效率在低等级食物链较大是由于在不同层次食物网中生物代谢水平差异所造成。
表 4 大亚湾各营养级间转换效率Table 4. Transfer efficiency among trophic levels in Daya Bay来源source 营养级trophic level Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ 生产者producer 6.7 8.4 9.9 2.5 碎屑detritus 8.7 9.1 5.2 2.9 总能流all flow 7.4 8.7 8 2.6 碎屑所占能流比值proportion of total flow originating from detritus：0.4 转化效率transfer efficiency 初级生产者转化效率from primary producers：8.2% 碎屑转化效率from detritus：7.4% 总转化效率total：8% 2.4 大亚湾生态系统总体特征
在Ecopath模型中，总流量用来表示生态系统规模大小，其由总消耗量、总输出量、总呼吸量和总流入碎屑量组成，这些指标可以反映出生态系统的规模和稳定性。大亚湾生态系统系统总流量为6 249.573 t·(km2·年)-1，总消耗量为1 861.424 t·(km2·年)-1，占比29.8%;总输出量为1 316.293 t·(km2·年)-1，占比21%;总呼吸量为1 129.915 t·(km2·年)-1，占比18%;流向碎屑总量为1 941.941 t·(km2·年)-1，占比31%。系统总生产量为2 827.584 t·(km2·年)-1，总净初级生产量为2 468.36 t·(km2·年)-1，总初级生产量/总呼吸量为2.18，系统净生产量为1 338.445 t·(km2·年)-1，总生物量为46 t·(km2·年)-1，总初级生产量/总生物量为53.65，总生物量/总流量为0.007。
3. 讨论
3.1 营养级和转换效率
综合性功能组中生物种类较为复杂，不能简单将其与其他功能组营养级进行对比，可以将单一种类单独归类进行比较分析。通过Ecopath模型估算大亚湾生态系统，结果显示二长棘鲷和平鲷营养级分别为3.24和3.29，通过渔业数据库网站[32]中生态系统查询，中国南海Ecopath参数中二长棘鲷和平鲷营养级为3.44和3.25，与计算结果基本一致，而代春桃[36]和杨国欢等[37]在北部湾、徐闻利用稳定同位素测定的营养级分别为3.05和1.87，平鲷营养级差距较大，这可能与所选取平鲷的氮富集度较小、个体大小不同有关。海洋生态系统是一个动态过程，而生态演替过程一般由r-对策转变为k-对策。随着演替的不断进行初级生产量与呼吸量比值由大于1逐级接近于1，在能流方面由线性流通转变为网状流通，群落净生产流逐渐降低。在这个缓慢过程中，人类的活动在很大程度上能改变演替进程。王雪辉等[17]用20世纪80年代数据建立的大亚湾能量流动模型中初级生产者、碎屑、总转换效率均大于2012年，主要在营养级Ⅱ、Ⅲ转换效率上大于2012年，而在营养级Ⅰ转换效率上却小于2012年，这可能是由于大亚湾内生态环境受到了一定破坏，海水富营养化，导致初级生产者大量繁殖而未被充分利用[38]。又由于捕捞过度导致渔业资源衰退，致使渔业生物个体和年龄降低，可利用生物大量减少。
3.2 大亚湾生态系统稳定性
Ecopath模型可以用来评估生态系统成熟与稳定性，总初级生产量/总呼吸量(TPP/TR)是系统成熟与否的关键指标，当TPP/TR接近于1时，生态系统接近于成熟。CHRISTENSEN和PAULY[39]认为TPP/TR通常在0.8~3.3内，大亚湾为2.18，总初级生产量/总生物量为53.65，表明该生态系统属于初级阶段，生产量大于呼吸量，系统处于积蓄能量阶段。由河流流入也是导致TPP/TR偏高[40]的一个重要因素。Finn循环指数(FCI)和平均能流路径(MPL)也是系统成熟与否的关键指标，系统越成熟，营养流所流经食物链更长，物质再循环比例更高。在大亚湾生态系统中FCI和MPL分别为4.8%和3.53，表明该生态系统结构较为单一，成熟度较低，远低于其他海域生态系统[41]。联结指数(CI)和系统杂食性指数(SOI)是表示系统内部联系复杂程度指标，系统成熟程度取决于其复杂程度，即各生物群落联系更加密切，生态系统稳定性更强，其数值越接近1成熟度越高。大亚湾生态系统CI和SOI分别为0.324和0.174，表明食物网简化且系统不成熟，杂食性程度低。均低于ULLAH等[42]对孟加拉海岸带研究指数0.42、0.224和RUIZ-CAUICH等[43]在翁河流域研究指数0.367、0.208。这些参数有力地结合了该模型，从而修正了被忽略的其他功能组对模型拓扑依赖性指标。
3.3 总体特征比较与捕捞限制
南海北部包括了大亚湾以外大部分海域，其总生物量远远高于大亚湾海域生物量水平，这可能是由于外海海域环境较好，捕捞压力较低所致(表 5)。大亚湾和莱州湾研究数据均是距离内陆较近，受内陆环境和人类活动影响较大的海域，其总生物量差距不大，但是大亚湾系统总流量远远大于莱州湾，且主要在总输出量和流向碎屑总量上差距明显，说明大亚湾初级生产力对生态系统支撑较大，高营养级鱼类量比莱州湾多，生态系统整体水平好于莱州湾。
表 5 大亚湾生态系统与其他海域生态系统参数比较Table 5. Comparison of parameters of Daya Bay ecosystem with those of the other sea areas参数parameter 莱州湾[5]
Laizhou Bay大亚湾
Daya Bay南海北部[11]
northern South China Sea总消耗量/t·(km2·年)-1 sum of all consumption 1 314.32 1 861.424 3 324.185 总输出量/t·(km2·年)-1 sum of all exports 434.41 1 316.293 3 236.992 总呼吸量/t·(km2·年)-1 sum of all respiratory flows 826.97 1 129.915 2 027.59 流向碎屑总量/t·(km2·年)-1 sum of all flows into detritus 1 042.24 1 941.941 4 448.65 系统总流量/t·(km2·年)-1 total system throughput 3 618 6 249.573 13 037 系统总生产量/t·(km2·年)-1 sum of all production 1 549 2 827.584 5 895 总净初级生产量/t·(km2·年)-1 calculated total net primary production 1 261.38 2 468.36 5 264.58 总初级生产量/总呼吸量total primary production/total respiration 1.53 2.185 2.596 系统净生产量/t·(km2·年)-1 net system production 434.41 1 338.445 3 236.99 总初级生产量/总生物量total primary production/total biomass 25.54 53.655 92 25 总生物量/总流量total biomass/total throughput - 0.007 0.016 总生物量/t·(km2·年)-1 total biomass 51.39 46.0035 212.761 近年来，渔政管理部门已先后启动了包括休渔期、禁止使用破坏性捕捞工具、限制捕捞量、进行渔业资源养护和维持生物多样性等一系列渔业管理政策[44]，广东珠江口海域在采取休渔期政策后15年内渔业资源状况得到了一定保护，但在高捕捞强度下，对于恢复资源量的作用并不显著[31]。采用Ecopath模型对大亚湾生态系统结构和功能研究较少，但由于文章调查数据和站位有限，其结论尚需进一步验证。时空变化显著影响渔业资源变动，文章所研究数据的时间序列有待补充，同时，今后需要在Ecopath模型中加入管理策略变量、空间变量和环境变量对大亚湾生态系统结构和功能影响的分析，并以此制定和完善渔业管理策略和保护措施，为进一步保护和促进海洋生物资源的可持续利用提供重要参考。
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表 1 雌、雄卵形鲳鲹肌肉常规营养成分和物理性状
Table 1 Nutrient composition and physical properties in muscle of male and female T. ovatus
指标 Index 雄 Male 雌 Female 蛋白质质量分数 Crude protein/% 21.36±0.33 22.17±0.44 脂肪质量分数 Crude fat/% 7.06±0.45a 4.43±0.44b 水分质量分数 Moisture/% 73.73±0.76a 76.07±0.22b 灰分质量分数 Ash/% 1.33±0.03 1.38±0.03 pH 5.20±0.04 5.17±0.02 剪切力 Shear force value/N 21.16±1.57a 30.56±3.31b 亮度值 L* 59.34±1.28a 54.33±1.95b 红度值 a* −2.55±0.24 −2.20±0.72 黄度值 b* 13.31±0.59 13.53±0.76 蒸煮损失 Cooking loss/% 10.62±1.19 8.85±1.03 注：同一行数据的显著性用不同的上标小写字母表示 (P<0.05)，下同 Note: The data with different superscript lowercase letters within the same row are significantly different (P<0.05). The same as below. 
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表 2 雌、雄卵形鲳鲹肌肉氨基酸组成与含量 (干质量)
Table 2 Composition and contents of amino acids in muscle of female and male T. ovatus (dry mass)
% 氨基酸 Amino acid 雄 Male 雌 Female 天门冬氨酸 Asp 6.52±0.18 7.12±0.20 苏氨酸 Thr 2.93±0.08a 3.27±0.08b 丝氨酸 Ser 2.45±0.06a 2.74±0.06b 谷氨酸 Glu 9.19±0.19a 10.11±0.25b 甘氨酸 Gly 3.67±0.06 5.01±0.58 丙氨酸 Ala 4.30±0.09a 4.93±0.19b 胱氨酸 Cys 0.43±0.02 0.44±0.01 缬氨酸 Val 3.50±0.10 3.80±0.09 蛋氨酸 Met 1.92±0.07 2.12±0.05 异亮氨酸 Ile 3.00±0.08 3.12±0.13 亮氨酸 Leu 6.37±0.50 7.33±0.32 酪氨酸 Tyr 2.35±0.17 2.50±0.07 苯丙氨酸 Phe 2.66±0.07 2.81±0.09 赖氨酸 Lys 6.13±0.18 6.62±0.24 组氨酸 His 1.58±0.04a 1.75±0.05b 精氨酸 Arg 4.05±0.11a 4.58±0.08b 脯氨酸 Pro 2.46±0.07a 3.00±0.24b 总氨基酸 TAA 63. 50±1.60a 71.22±1.14b 必需氨基酸 EAA 24.59±0.80 26.94±0.94 非必需氨基酸 NEAA 33.29±0.72a 37.97±0.77b 半必需氨基酸 SEAA 5.63±0.14a 6.33±0.08b 鲜味氨基酸 DAA 23.67±0.48a 27.17±0.55b 支链氨基酸 BCAA 12.87±0.55 14.25±0.54 芳香族氨基酸 AAA 5.01±0.22 5.31±0.16 必需氨基酸与总氨基酸的比值 WEAA/TAA 38.72 37.84 必需氨基酸与非必需氨基酸的比值 WEAA/NEAA 73.87 70.98 鲜味氨基酸总量 WDAA/TAA 37.29 38.14 支芳值 (支链氨基酸/芳香族氨基酸)
F (BCAA/AAA)2.57 2.68
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表 3 雌、雄卵形鲳鲹肌肉氨基酸组成评估
Table 3 Assessment on essential amino acid components in muscle of female and male T. ovatus
必需氨基酸
Essential amino acidFAO/WHO 鸡蛋蛋白标准
Egg protein standard氨基酸含量
Amino acid content雄 Male 雌 Female 苏氨酸 Thr 250 292 183.33 204.38 缬氨酸 Val 310 411 218.75 238.12 蛋氨酸 Met 220 368 119.84 132.34 异亮氨酸 Ile 250 331 187.66 194.84 亮氨酸 Leu 440 534 398.13 457.97 酪氨酸+苯丙氨酸 Tyr+Phe 380 565 312.97 331.72 赖氨酸 Lys 340 441 383.12 413.75 必需氨基酸
Essential amino acid氨基酸评分 AAS 化学评分 CS 必需氨基酸指数 EAAI 雄 Male 雌 Female 雄 Male 雌 Female 雄 Male 雌 Female 苏氨酸 Thr 0.73 0.82 0.63 0.70 58.02 63.26 缬氨酸 Val 0.71* 0.77* 0.53* 0.58* 蛋氨酸 Met 0.54& 0.60& 0.31& 0.34& 异亮氨酸 Ile 0.75 0.78 0.57 0.59 亮氨酸 Leu 0.90 1.04 0.75 0.86 酪氨酸+苯丙氨酸 Tyr+Phe 0.82 0.87 0.55 0.59 赖氨酸 Lys 1.13 1.22 0.87 0.94 苏氨酸 Thr 0.73 0.82 0.63 0.70 注：&. 第一限制性氨基酸；*. 第二限制性氨基酸 Note: &. First limiting amino acid; *. Second limiting amino acid
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表 4 雌、雄卵形鲳鲹肌肉脂肪酸量
Table 4 Contents of fatty acids in muscle of female and male T. ovatus
% 脂肪酸 Fatty acid 雄 Male 雌 Female 月桂酸 C12:0 0.02±0.01 0.02±0.01 肉豆蔻酸 C14:0 1.80±0.04 1.66±0.16 棕榈酸 C16:0 19.20±0.70 17.50±1.11 硬脂酸 C18:0 3.93±0.17 3.69±0.11 花生酸 C20:0 0.43±0.02 0.50±0.03 棕榈烯酸 C16:1 2.97±0.07 2.70±0.26 油酸 C18:1 n-9c 25.08±0.73 24.40±0.78 二十碳一烯酸 C20:1 n-9 2.45±0.35 3.81±0.84 亚油酸 C18:2 n-6c 24.70±0.32 23.48±1.24 亚麻酸 C18:3 n-3 2.99±0.17 3.31±0.34 二十碳五烯酸 EPA (C20:5 n-3) 0.64±0.02 0.56±0.04 二十二碳六烯酸 DHA (C22:6 n-3) 4.57±0.10 4.69±0.38 饱和脂肪酸总量 ΣSFA 25.38±0.76 23.37±0.34 单不饱和脂肪酸总量 ΣMUFA 30.50±0.76 30.91±1.35 多不饱和脂肪酸总量 ΣPUFA 32.90±0.29 32.02±1.31 二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸 EPA+DHA 5.21±0.09 5.24±0.42 n-3多不饱和脂肪酸 Σn-3PUFA 8.19±0.13 8.55±0.10 n-6多不饱和脂肪酸 Σn-6PUFA 24.70±0.32 23.48±1.24 Σn-6PUFA/Σn-3PUFA 3.02 2.75
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