A preliminary study on relationship between eyestalk and growth of Charybdis japonica in offshore waters of Jiangsu
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摘要:
该研究对江苏南通近海的57只日本蟳 (Charybdis japonica) 眼柄微结构进行了观察，并对其年龄与生长进行了初步探索，建立了相应的生长模型。结果显示，日本蟳的眼柄结构由表层、色素层、钙化层和膜层4个部分构成，能够用于研究的生长纹主要存在于钙化层内。通过分析日本蟳生物学数据及生长纹读数并结合AIC法后发现，在7种常用生长函数中日本蟳甲长和甲宽间呈线性函数关系，甲长、甲宽与体质量间呈幂函数关系，但其生长纹与甲长、甲宽和体质量的关系则适用逻辑斯蒂函数关系来表示。
Abstract:We collected 57 individuals of Charybdis japonica from the offshore waters of Nantong, Jiangsu Province, China to analyze their eyestalk microstructure, explore their age and growth, and establish a corresponding growth model. The results show that the eyestalk microstructure of C. japonica consists of four parts: epicuticle, exocuticle, endocuticle and menbranous. The growth lines that can be used for research mainly exist in endocuticle. By analyzing the biological data and growth pattern, in addition to application of AIC method, we found that in seven commonly used growth functions, a linear function relationship is presented between carapace length and carapace width, and a power function relationship is presented among carapace length, carapace width and body mass. However, the relationship among growth lines and carapace length, carapace width as well as body mass is expressed by logistic function relationship.
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Keywords:
- Charybdis japonica /
- eyestalk microstructure /
- age /
- growth /
- offshore waters of Jiangsu
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高白鲑(Coregonus peled)隶属于鲑科、白鲑属，为典型高好氧冷水性鱼类，具有较高的经济价值。中国学者于1998年开始从俄罗斯引种到赛里木湖[1]。高白鲑具有适应性强、肉味鲜美、营养丰富、生长速度快等特点，近年来倍受国内外水产市场的青睐。然而，由于高白鲑出水即死的生理特性，使其加工运输及贮藏保鲜成为保证鱼肉品质的关键因素。因此，可通过控制和改良原料特性、加工工艺、包装及保藏方法和使用高效安全优质的食品添加剂来提高食品品质，以满足广大消费者的需求。大豆分离蛋白(soybean protein isolation, SPI)是大豆中的优质蛋白，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一，可通过结合肌肉中的脂肪和水分有效减少肉制品的汁液流失，防止脂肪析出，还能改善肉制品的质构和风味，并且保持肌肉组织的完整性[2]。谷朊粉(gluten powder, GP)又称活性面筋粉，是以小麦为原料，经过深加工提取的一种天然谷物蛋白，可作为一种天然的保健食品配料或添加剂，广泛用于各类食品。在肉制品中，谷朊粉能够在结合脂肪和水分的同时增加蛋白质含量，增加保水性、黏弹性、硬度及色泽稳定性等，降低了保油性和加工损耗[3]。乳清蛋白(whey protein, WP)作为蛋白质的替代原料，可以提高营养价值，改善产品质量，广泛应用于食品与医药工业。在肉制品中应用乳清蛋白，不仅可以改善其凝胶特性，而且能够提高持水性，改善肉制品风味、口感和组织结构[4]。但是目前非肌肉蛋白添加物在水产品中主要应用于鱼糜、鱼丸制品中，以提高鱼糜制品的凝胶特性及质构特性[5-7]，而在鱼肉贮藏保鲜过程中的应用研究鲜有报道。
微冻保鲜是将水产品的温度降低至其冰点以下1~2 ℃，并在该温度下进行保藏的一种轻度冷冻的保鲜方法[8]。通过测定，高白鲑冰点温度为 –1.3 ℃，因此本实验选择 –3 ℃为高白鲑微冻贮藏温度。本研究主要探讨SPI、GP和WP对高白鲑在微冻贮藏条件下理化品质、质构特性以及组织结构的影响，以期为非肌肉蛋白在高白鲑贮藏保鲜中应用提供参考。
1. 材料与方法
1.1 实验材料
12尾高白鲑捕捞自新疆博州赛里木湖，每尾质量约800 g，长约36 cm。运至实验室在低温环境中将其击晕、致死并放血后去鳞、去内脏、去头，用预冷水清洗干净，去皮、剔除鱼骨备用。
大豆分离蛋白(蛋白质质量分数≥90%)、谷朊粉(蛋白质质量分数≥85%) (郑州博研生物科技有限公司)、乳清蛋白粉(蛋白质质量分数≥80%) (河南金城生物科技有限公司)均为食品级；戊二醛固定液(Biotopped公司)；TA. XT Plus型质构仪(英国Stable Micro Systems公司)；JSM-6490LV扫描电子显微镜(日本JEOL公司)。
1.2 样品处理
将背部肌肉分割成2 cm× 2 cm× 2 cm大小的鱼肉块，随机分为4组，第一组作为空白对照，第二组添加3% SPI (按肉总质量计，后同)，第三组添加3% GP，第四组添加3% WP，混匀后将其于4 ℃下放置2 h，随后将各组肉块装在封口袋中于 –3 ℃冰箱中贮藏，理化指标、感官评定和质构特性每隔7 d取出测定，测定至第49天，组织微观结构于贮藏第21和第49天进行测定。
1.3 感官评价
本实验感官评价小组由具有感官评定经验的10位研究生组成，对高白鲑肌肉的表观状态进行评判，评定标准见表1。对鱼肉的色泽、气味、肌肉弹性及组织状态4个方面进行感官评分，每个指标最高分为5分，最低分为1分。10人评价结果的平均值作为最终感官分值，得分20分表示一级新鲜，10分以上表示二级新鲜，6分及以下表示鱼肉已达到不可接受的程度。
表 1 高白鲑感官评价标准Table 1. Standard of sensory evaluation on C.peled评价指标
evaluation index5 (好)
well4 (较好)
better3 (一般)
general2 (较差)
worse1 (极差)
worst色泽 color 色泽正常，肌肉切面富
有光泽色泽正常，肌肉切面
有光泽色泽稍暗淡，肌肉切面稍有光泽 色泽稍暗淡，肌肉切面无光泽 色泽暗淡，肌肉切面无光泽 气味 odor 固有香味浓郁 固有香味较浓郁 香味清淡，略带异味 固有香味消失，有腥味或氨臭味 有强烈腥臭味或
氨味肌肉弹性 elasticity 坚实富有弹性，手指按压后凹陷立即消失 坚实有弹性，手指按压后凹陷较快消失 较有弹性，手指按压后凹陷消失较慢 稍有弹性，手指按压后凹陷消失很慢 无弹性，手指按压后凹陷不消失 组织状态
form of organization肌肉组织致密完整，纹理很清晰 肌肉组织紧密，纹理较清晰 肌肉组织不紧密但不松散 肌肉组织不紧密，局部松散 肌肉组织很不紧密，松散 1.4 理化指标的测定
1.4.1 pH的测定
称取鱼肉样品5.0 g并捣碎，加入50 mL蒸馏水，搅匀后静置30 min后过滤，取滤液10 mL，用pH计测定。
1.4.2 电导率的变化
称取鱼肉样品5.0 g，用组织捣碎机进行搅拌，绞碎的肌肉置于烧杯中，加入蒸馏水至50 mL，搅匀后静置30 min后过滤，取其滤液用DDS-307型电导率仪测定其电导率[9]。
1.4.3 持水力的测定
持水力的测定用离心法[10]，即将10.0 g的样品在4 ℃下以3 000×g离心20 min，离心管质量为W0，离心前样品和离心管的质量为W1，离心后样品和离心管的质量为W2，持水力(water-holding capacity, WHC)按以下公式计算：
$$\quad\quad\quad\quad\quad\quad{\rm{WHC}}= \frac{{{{W}}_2 - {{W}}_0}}{{{{W}}_1 - {{W}}_0}} \times 100 \%$$ 1.5 全质构分析测试
采用质构分析仪对鱼肉样品进行压缩测试，选用P/36R平底圆柱形探头在TPA模式下进行测量，测定参数包括硬度(hardness)、黏附性(adhesiveness)、弹性(springiness)、内聚性(cohesiveness)、咀嚼性(chewiness)和回复性(resilience)。将鱼肉块置于样品台上，鱼刺的方向平行于载物台。参数设定为测试前速度1.0 mm·s–1，测试速度2.0 mm·s–1，测试后速度2.0 mm·s–1，目标压缩距离5.00 mm，触发力10.0 g，数据采集速率200 pps。
1.6 扫描电镜观察
扫描电镜(scanning electronic microscopy，SEM)样品操作根据Xiong等[11]的方法并稍作修改。将样品横切(垂直肌原纤维方向)成约3 mm×3 mm×2 mm的小块，将取得的样品用2.5%戊二醛溶液浸泡24 h固定。然后用0.1 mol·L–1磷酸缓冲液(pH 7.4)重复洗涤3次，每次洗涤15 min。接着分别用体积分数为30%、50%、70%、90%乙醇各脱水1次，再用100%乙醇脱水2次，每次均为15 min。然后用醋酸异戊酯置换15 min，将置换后的样品进行冷冻干燥处理后，用离子溅射仪在表面镀上一层10 nm厚的铂金膜，调节SEM相关参数后进行结构观察、拍照。
1.7 数据处理
实验均为6次独立的重复实验，除扫描电镜结果外，其他数据采用SPSS 17.0软件进行差异显著性分析，并用Origin 8.5软件进行制图。
2. 结果
2.1 感官评价
依据表1的感官评价标准对微冻贮藏的高白鲑进行感官评价(图1)。随着贮藏时间的延长，高白鲑的感官评分逐渐降低，且对照组的下降速率较处理组的快。对照组高白鲑在贮藏至第35天时感官评分值降至10分，在贮藏至第49天时下降至5.5分，与初始值相比下降了72.2%，表明鱼肉已经发生腐败，鱼肉开始出现强烈臭味或氨味，肌肉组织松散，切面无光泽，失去食用价值。而GP和WP处理组在贮藏至第42天时感官评分值仍大于10分，说明鱼肉色泽正常，切面有光泽，稍有香味，肌肉较有弹性，手指按压后凹陷消失较慢，肌肉组织相对完整但有局部松散。在贮藏至第49天时感官评分值分别下降至8.7分和9分，仍在可接受的范围内。SPI处理组的高白鲑感官评分值在贮藏至第42天时降至9.8分，贮藏至第49天时降至7.8分，较初始值下降60%，仍在可接受范围内。
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图 1 3种非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑感官分值变化的影响Figure 1. Effect of three kinds of non-muscle protein additives on sensory score change of partially frozen C.peled2.2 高白鲑理化指标的变化
不同非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑理化品质影响的结果见表2。新鲜高白鲑的初始pH为6.78，添加SPI、GP和WP后其pH分别降低至6.76、6.69和6.72。随着贮藏时间的延长，对照组和处理组的pH均呈先下降后上升的变化趋势，对照组样品pH在贮藏第21天达到最低点(6.51)，SPI、GP和WP处理组在贮藏第28 天分别达到最低点(6.56、6.35和6.30)，差异显著(P<0.05)，对照组高白鲑在贮藏至第35天时pH便达到6.80，超过了新鲜鱼肉的pH，贮藏至第49天达到最大值6.95，与初始pH有显著性差异(P<0.05)，而SPI、GP和WP处理组pH分别上升至6.71、6.59和6.60，均显著低于初始值(P<0.05)，与对照组也有显著差异(P<0.05)，且GP的作用效果最显著(P<0.05)。
表 2 3种非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑理化指标的影响Table 2. Effect of three kinds of non-muscle protein additives on physicochemical properties of partially frozen C.peled理化指标
physicochemical property贮藏时间/d
storage time对照组
control group大豆分离蛋白
soy protein isolation谷朊粉
gluten powder乳清蛋白
whey proteinpH 0 6.78±0.006Ac 6.76±0.010Ba 6.69±0.010Da 6.72±0.006Ca 7 6.65±0.006Bd 6.71±0.006Ab 6.53±0.000Dc 6.56±0.006Cc 14 6.57±0.006Be 6.65±0.006Ad 6.37±0.006Dd 6.53±0.000Cd 21 6.51±0.010Bf 6.59±0.010Af 6.36±0.010Dde 6.42±0.010Cf 28 6.56±0.006Ae 6.56±0.006Ag 6.37±0.010Be 6.30±0.010Cg 37 6.80±0.037Ad 6.63±0.006Be 6.53±0.006Cc 6.48±0.010De 42 6.65±0.037Ab 6.68±0.006Bc 6.54±0.006Cc 6.53±0.006Dd 49 6.95±0.006Aa 6.71±0.006Bb 6.59±0.006Cb 6.60±0.006Cb 电导率/μS·cm–1 electrocon-ductivity 0 676.00±1.000Ag 652.00±5.292Cf 616.67±5.132Df 660.67±4.041Bh 7 1 301.37±4.509Af 1 209.00±4.000Be 971.00±4.000De 1 123.37±7.371Cg 14 1 375.67±10.970Ae 1 237.37±7.637Bd 977.00±2.000De 1 137.00±8.185Cf 21 1 374.37±14.224Ade 1 242.00±4.583Bd 995.37±10.263Dd 1 373.67±5.508Ce 28 1 394.67±9.292Ad 1 300.00±1.000Bc 1 046.67±8.737Dc 1 183.37±6.658Cd 37 1 431.67±4.509Ac 1 304.37±4.509Bc 1 070.00±3.000Db 1 234.37±1.528Cc 42 1 449.67±7.506Ab 1 374.67±7.572Bb 1 077.37±7.234Db 1 252.67±8.505Cb 49 1 469.67±6.110Aa 1 365.67±2.082Ba 1 126.00±3.000Da 1 318.67±5.037Ca 持水力/%
water holding capacity0 85.48±1.121Aa 85.84±0.84Aa 86.37±1.394Aa 85.98±0.649Aa 7 79.49±2.373Bb 82.25±2.006ABb 83.98±2.079Aab 81.93±2.128ABb 14 73.90±1.703Bc 78.96±2.456Ac 81.17±0.907Ab 80.87±1.425Ab 21 72.24±1.197Bc 76.91±1.537Acd 78.09±2.437Ac 79.34±1.955Ab 28 68.81±1.982Bd 74.69±1.522Ad 74.63±1.485Ad 76.42±0.920Ac 37 64.00±1.490Be 70.58±1.541Ae 71.52±1.587Ae 70.37±2.026Ad 42 59.19±1.767Cf 62.90±2.562BCf 66.92±2.048Af 65.61±1.527ABe 49 55.06±2.149Bg 61.60±1.531Af 64.00±1.540Af 61.93±1.111Af 注：表中值为平均值±标准差，大写字母表示同行各组之间的差异显著性，小写字母表示同列各组之间的差异显著性；字母不同者表示差异显著，相同表示差异不显著，显著性水平P<0.05 Note: The values are shown as $ \scriptstyle \overline X \pm {\rm SD} $; the values with different uppercase letters within the same line and those with different lowercase letters within the same column are significantly different at the level of 0.05, respectively, while the values with the same letters are not significantly different. 在微冻贮藏过程中，随着时间的增加，对照组和处理组样品的电导率均不断上升，且在贮藏前7 d，对照组与SPI、GP和WP处理组的电导率均急剧上升，而GP添加组的电导率最小，其次为WP、SPI添加组，与对照组相比均有显著性差异(P<0.05，表2)。此外，在整个贮藏期，SPI、GP和WP处理组与对照组之间其电导率均有显著性差异(P<0.05)，且SPI、GP和WP处理组的电导率上升速率为GP<WP<SPI。
在微冻贮藏期间，对照组高白鲑肌肉的持水力随着时间的延长呈明显的下降趋势，GP添加组的持水力除初始值外均与对照组有显著性差异(P<0.05)，而与SPI和WP添加组的持水力无明显的差异(P>0.05)。贮藏至第49天，对照组与SPI、GP和WP添加组的持水力较初始持水力分别下降了35.59%、28.24%、25.71%和27.97%，GP添加组的下降程度最小。
2.3 高白鲑质构特性的变化
食品的质构是消费者判断许多食品品质的主要标准之一，质构特性是高白鲑重要的品质特性之一，也是评价其新鲜度的一个重要依据。硬度为表现鱼肉软硬程度的一项重要指标，它既可理解为是鱼肉抵抗弹性变形、塑性变形或破坏的能力，也可表述为抵抗残余变形和反破坏的能力；黏附性是指探头脱离样品所需能量大小，反映在咀嚼鱼肉时，其表面与舌、齿等物体黏在一起的力；弹性反映了外力作用时变性及去除力后的恢复程度；内聚性反映的是咀嚼鱼肉时，鱼肉抵抗受损并紧密连接使其保持完整的性质，它同样反映细胞间结合力的大小，但与黏附性反映的鱼肉的性质恰好相反；咀嚼性为模拟鱼肉样品咀嚼成吞咽时所需的能量，即所说的咬劲；回复性反映的是鱼肉在受压状态下快速恢复变形的能力。图2显示3种不同非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑质构特性的影响结果。高白鲑质构各指标在贮藏期间内都发生了显著的变化，其中对照组的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性都是在宰杀当天检测出现最大值，分别为(22.273±1.8) N、0.827±0.028、0.067±0.011、(9.929±0.876) N和0.372±0.015，而黏附性显示最小值为(–38.032±1.842) g·s–1，与随后贮藏期间相应指标差异显著(P<0.05)。说明宰杀时鱼肉为最新鲜，符合实际情况，随着贮藏时间的延长，相应肉质指标降低，显示高白鲑肌肉品质逐渐变差，质量降低。SPI和WP添加组的硬度、内聚性、咀嚼性和回复性在第0 天(即放置2 h后的样品)也检测出最大值，弹性在贮藏前期有上升趋势，后期随着时间的延长逐渐降低，黏附性的初始值都显示最小值分别为(–38.365±1.312) g·s–1、(–38.832±0.811) g·s–1和(–38.532±1.354) g·s–1，与随后贮藏期间有显著性差异(P<0.05)。
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图 2 3种非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑肌肉质构特性的影响Figure 2. Effect of three kinds of non-muscle protein additives on textural properties of partially frozen C.peled在整个微冻贮藏期间，SPI、GP和WP添加组的硬度除初始值外均显著高于对照组(P<0.05)，且GP添加组的硬度较SPI和WP添加组的高，在贮藏至第35天后，3个处理组之间无显著差异(P>0.05，图2-a)。SPI添加组高白鲑的黏附性在贮藏前14 d与对照组无明显差异，而在第14天之后与对照组之间有显著差异(P<0.05)，与GP和WP添加组的黏附性在整个贮藏期都有明显差异(图2-b)。此外，GP和WP添加组的黏附性在整个微冻期间也与对照组有显著差异(P<0.05)。在贮藏期内，SPI、GP和WP添加组的弹性均显著高于对照组，且GP添加组相对更高(P<0.05)，在贮藏第14天，SPI和WP添加组的弹性升高至最大值，分别为0.850±0.007和0.885±0.014，而GP添加组的弹性在贮藏前21 d呈现上升趋势，从初始0.857±0.029上升至最大值0.890±0.011，而后趋于下降(图2-c)。在贮藏期间，SPI、GP和WP添加组的内聚性和回复性在贮藏前7 d无明显差异，之后GP添加组的内聚性和回复性明显高于对照组，且GP添加组的咀嚼性在贮藏期内显著高于对照组(P<0.05)，而SPI和WP添加组的咀嚼性与对照组无明显差别(图2-d~f)。
2.4 高白鲑肌肉微观结构的变化
不同非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑肌肉微观结构的影响见图3，对照组的新鲜高白鲑肌肉的肌纤维排列平行紧密、轮廓清晰，肌束间界限分明，肌内膜表面光滑，原生质分布均匀(图3-A1)，SPI、GP和WP的添加使高白鲑肌肉肌纤维之间以及肌纤维与结缔组织排列更加紧密，内部结缔组织排列整齐(图3-A2，A3，A4)。贮藏第21天对照组高白鲑肌肉肌束间空隙增大、肌纤维内部发生断裂(图3-B1)，而SPI、GP和WP添加组的高白鲑肌肉组织结构保持得较完整，肌束间间隙有所增加，但肌纤维之间只有较小的分离(图3-B2，B3，B4)，与对照组相比差异显著；此外，肌纤维完整程度GP添加组>SPI添加组>WP添加组。贮藏至第49天时，对照组肌纤维断裂程度极其明显，肌细胞已经失去其原有的完整结构，肌纤维发生收缩和卷曲、结缔组织被破坏(图3-C1)，GP添加组的高白鲑肌肉肌纤维的轮廓变得模糊，肌纤维也发生了一定程度的收缩(图3-C3)，SPI添加组的高白鲑肌肉肌纤维内部空隙逐渐变大(图3-C2)，WP添加组的高白鲑肌肉肌纤维完整性受到破坏，肌纤维收缩较强，排列混乱(图3-C4)。
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图 3 3种非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑肌肉微观机构的影响A组. 第0天不同处理样品的电镜图；B组. 贮藏第21天不同处理样品的电镜图；C组. 贮藏第49天不同处理样品的电镜图Figure 3. Effect of three kinds of non-muscle protein additives on microstructure of partially frozen C.Peled muscleGroup A. microstructures of different treatments on the first day; Group B. microstructures of different treatments on the 21st day; Group C. microstructure of different treatments on the 49th day3. 讨论
鱼肉的pH可以作为鱼体致死后发生的生化变化的一项重要指标。微冻贮藏期间对照组和处理组的pH均呈现典型的“V”型变化趋势，与高昕等[12]和张丽娜等[13]的研究中pH的变化趋势一致。这可能是由于鱼体死后贮藏前期，肌肉中的糖类物质经酵解产生少量乳量等酸性物质，致使pH下降。而后随着贮藏时间的增加，鱼体内内源酶及微生物的作用，致使蛋白质分解产生氨基酸、胺及吲哚等碱类物质，导致pH又逐渐上升[14]。此外，随着时间的延长，鱼肉中的蛋白质、脂肪等在分解过程中会产生许多小分子物质，产生大量离子，致使鱼肉浸出液中产生大量具有导电能力的物质，导致电导率不断增加[15]，也使肌肉持水力也明显下降。高白鲑在微冻贮藏期间质构特性的变化趋势与Bao等[16]对圆头鲂(Megalobrama amblycephala)在冷藏和微冻条进下质构变化的比较研究以及张龙腾等[17]对鲢(Hypophthalmichehys molitrix)鱼片在微冻贮藏中质构特性的变化研究有类似的结果，其中硬度、弹性和内聚性随着微冻时间的延长而逐渐降低。在微冻贮藏前期，肌肉组织中逐渐形成细小的冰晶，致使鱼肉组织细胞破裂，细胞间结合力下降，肌肉硬度、弹性、内聚性等质构品质下降。而后随着时间的延长，细小的冰晶逐渐长大形成较大的冰晶，进而使肌纤维产生断裂，空隙增大，蛋白质结构发生变化，造成营养和风味以及持水性下降[18-19]。而SPI、GP和WP的添加在一定程度上减缓了鱼肉pH、电导率和持水力的变化，这可能是由于非肌肉蛋白添加物抑制了内源性蛋白酶活性和部分微生物生长繁殖，从而降低蛋白质等的降解变性，也减少了鱼肉浸出液中具有导电能力的小分子的产生[20]。同时，由于SPI、GP和WP所具有的良好的保水、保脂、防止肉汁分离的作用，与肌肉中的水分结合，形成胶体，在鱼肉表面形成一层薄膜，抑制了蛋白质氧化、脂肪氧化，细胞内冰晶形成缓慢，从而提高鱼肉质构特性，改善口感，并保持完整性较好的组织结构[21-24]，延长了鱼肉货架期。
本研究表明，对照组高白鲑在微冻贮藏条件下其新鲜度可保持大约35 d，而SPI、GP和WP 3种非肌肉蛋白的添加较好地延缓了高白鲑微冻贮藏期间品质的劣变速率，并延长了其货架期，使其贮藏49 d后新鲜度仍在可食范围内。SPI、GP和WP显著抑制了高白鲑微冻贮藏期间电导率的上升以及持水性、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性的降低，且GP抑制效果更显著。此外，3种非肌肉蛋白添加物处理组肌肉结构破坏程度也相对较小，孔隙变化小，且GP添加组肌肉结构完整程度较好。
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图 2 2位读者生长纹读数结果的关系
Figure 2. Relationship of reading results of growth lines by two readers
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图 3 日本蟳甲长-甲宽、甲长-体质量和甲宽-体质量关系
Figure 3. Relationship between length-width, length-body mass and width-body mass of C. japonica
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图 4 日本蟳生长纹个数与甲长、甲宽和体质量关系图
Figure 4. Relationship of growth line count and carapace length, carapace width and body mass of C. japonica
表 1 2位读者生长纹读数精确性参数
Table 1 Accuracy parameters of growth lines recorded by two readers
读数次数
number of readings平均百分比误差/%
APE变异系数/%
CV1 3.21 8.01 2 2.17 8.12 3 2.16 7.90 平均 mean 2.51 8.01 
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表 2 线性、幂函数、指数、对数、逻辑斯蒂、v-B 和冈珀茨生长方程拟合日本蟳甲长-生长纹、甲宽-生长纹和体质量-生长纹参数值
Table 2 Parameters of linear, power, exponential, logarithmic, Logistic, von Bertalanffy and Gompertz models fitted to carapace length-growth line, carapace width-growth line and body mass-growth line for C. japonica
模型
model甲长-生长纹个数
carapace length-growth line count甲宽-生长纹个数
carapace width-growth line count体质量-生长纹个数
body mass-growth line countR2 AIC R2 AIC R2 AIC 线性 linear 0.63 184.81 0.65 233.33 0.52 258.44 幂函数 power 0.66 176.58 0.67 226.69 0.58 244.98 指数 exponent 0.59 195.80 0.62 242.58 0.55 252.37 对数 logarithm 0.51 215.16 0.52 266.64 0.21 312.46 逻辑斯蒂 Logistic 0.71 160.81 0.70 219.85 0.60 242.03 V-B von Bertalanffy 0.70 163.41 0.69 220.84 0.59 243.62 冈珀茨 Gompertz 0.71 162.05 0.70 220.31 0.60 242.41 注：加粗数字表示拟合程度最高 Note: Bold numbers indicate the highest degree of fitting.
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