Effects of dietary fishmeal replacement with protein mixtures on growth performance, physiological metabolism and biochemical composition of juvenile Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)
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摘要:
文章研究了复合蛋白源替代饲料中不同水平(0%、16.67%、33.33%、50%和66.67%，分别记为饲料1#~5#)的鱼粉对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)幼蟹成活、生长、生理代谢和生化组成的影响。结果显示：1)随着鱼粉替代水平增加，幼蟹终末体质量、增重率、特定生长率和肝胰腺指数均呈先升后降的趋势，2#组最高(P<0.05)；2)肝胰腺中的谷草转氨酶、谷丙转氨酶活力和丙二醛含量均为4#组最高，而超氧化物歧化酶活力在1#组最高(P<0.05)；血清中的谷丙转氨酶活力在5#组最高，甘油三酯含量和超氧化物歧化酶活力则以4#组最高，而丙二醛含量在2#组最高(P<0.05)；3) 1#组躯体的粗蛋白和粗脂肪含量均显著高于其他组，而总碳水化合物含量在2#组最高(P<0.05)。躯体半胱氨酸含量在4#组最高，而其他氨基酸与总氨基酸含量均在2#组最高(P<0.05)。结果表明，饲料中过高的鱼粉替代水平(33%~67%)会降低中华绒螯蟹幼蟹生长性能和躯体营养物质的积累，对生理代谢产生不良影响，建议中华绒螯蟹幼蟹饲料中复合蛋白源替代鱼粉的比例为16.67%。
Abstract:We investigated the effects of different levels (0%, 16.67%, 33.33%, 50% and 66.67%, represented as Diet 1# to 5# treatments) of fishmeal replacement by protein mixtures on the survival, growth, physiological metabolism and body biochemical composition of juvenile Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). The results show that: 1) the final body mass, weight gain rate, specific growth rate and hepatosomatic index firstly increased and then decreased with increasing dietary fish meal replacement level, and the highest values were detected in Diet 2# treatment (P<0.05). 2) The highest levels of glutamic-oxalacetic transaminase (GOT), glutamic-pyruvic transaminase (GPT) and malondialdehyde in hepatopancreas were detected in Diet 4# treatment, while Diet 1# treatment had the highest activity of superoxide dismutase (SOD) in hepatopancreas (P<0.05). The highest activity of GPT in the serum was detected in Diet 5# treatment, and the highest triglyceride (TG) content and SOD activity were detected in Diet 4# treatment (P<0.05), while the highest malondialdehyde (MDA) content was detected in Diet 2# treatment. 3) The contents of crude protein and crude lipid in the juvenile crab's body in Diet 1# treatment were significantly higher than those in the other treatments, while the highest total carbohydrate content was detected in Diet 2# (P<0.05). For the body amino acids, the highest cysteine (Cys) content was detected in Diet 4# treatment, and the highest contents of other amino acids and total amino acids (TAA) were detected in Diet 2# (P<0.05). In conclusion, excessive dietary fishmeal replacement (33%−67%) can reduce the growth performance and accumulation of nutrients in juvenile crab's body, having a negative effect on physiological metabolism. The appropriate dietary fishmeal replacement level is suggested to be about 20%.
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灯光围网作业是福建闽南沿海传统的作业方式之一，自1964年试验成功以来，至今已有40年历史。由于该作业具有较强的选择性，对经济幼鱼的损害和渔场的底质影响较小，历来受到各级政府和渔业主管部门的重视，并作为海洋捕捞业重点扶持和发展的作业类型之一。然而，自20世纪80年代后期以来，随着单船拖网作业的迅猛发展及渔业资源状况的变化，闽南、台湾浅滩渔场(116°00′~119°30′E，22°00′~24°30′N)灯光围网作业不断萎缩，因此分析和研究该渔场灯光围网发展状况、资源利用程度及渔业管理对策，对于调整捕捞作业结构、合理利用渔业资源具有重要的现实意义。
1. 材料与方法
本文主要根据福建省渔业资源动态监测站1987~2003年间在闽南、台湾浅滩渔场开展的灯光围网作业及鲐鲹鱼类资源动态监测项目资料，结合所收集的社会调查资料和福建省历年渔业统计数据。
2. 结果
2.1 灯光围网渔业概况
闽南、台湾浅滩渔场的灯光围网渔业是从20世纪60年代中期利用钓船改造成机帆船灯光围网试验成功之后开始的[1]，随着60年代后期灯光围网作业迅速发展，灯光围网作业年渔获量不断提高。20世纪70年代中期至80年代中期，福建省投入该渔场的闽南地区灯光围网作业船组数每年有200~300余组，年产量也相对稳定，平均年产量3.5×104 t。20世纪80年代后期至90年代中期，由于闽南地区单拖作业的迅猛发展，灯光围网作业不断萎缩，投产船数逐年减少，但由于作业渔场向深水区推进，渔船的吨位逐步增大，渔船功率及其主尺度也相应扩大，其年产量却逐年保持了较稳定的增长，1997年达到11.6×104 t；随后则持续下降，2001年降到近十几年来的最低点，仅5.28×104 t。2001年福建省泉州市在灯光围网灯源配置及集鱼并灯技术改革试验中率先取得重大突破，大幅度地提高光诱范围与水深，有效地增强集鱼灯诱效果，使近2年该省灯光围网作业产量得到较快的恢复和增长，投产船数也略有增加(图 1)。
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图 1 福建省在闽南、台湾浅滩渔场近年灯光围网作业生产情况Figure 1. The production status of light seine fishery on Minnan-Taiwan bank fishing ground in recent years in Fujian灯光围网作业在闽南、台湾浅滩渔场海洋捕捞业中占有重要位置，在20世纪80年代中期以前，其作业产量一直高居各种作业首位，但自80年代后期以来，由于宏观管理不力，捕捞作业结构发生很大的变化，渔民受经济利益的驱动，大量发展单船拖网作业，产量迅速增长，同时在90年代中后期沿海流刺网作业也得到较快发展，使灯光围网作业产量在海洋捕捞业中所占地位逐年下降，从1987年占全场海洋捕捞总产量的51.9%，下降到2001年仅占11.4%，降到了历史最低点(图 2)。根据2000年闽南、台湾浅滩渔场渔船生产调查资料分析，灯光围网作业渔船总功率为4.13×104 kW，占全场总功率的7.77%，远低于单拖网作业的48.0%和流刺网作业的15.4%；其作业产量也低于单拖网作业、流刺网作业和张网作业，居第4位[2]。
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图 2 福建省在闽南、台湾浅滩渔场主要作业产量占海洋捕捞总产量的比例Figure 2. Percent of main producion yield occupy total yield on Minnan-Taiwan bank fishing ground in Fujian2.2 灯光围网作业的沿革与演变
2.2.1 渔船及装备
在灯光围网作业试验推广初期，渔船大都是利用钓船改造而成，渔船吨位、功率和主尺度参差不齐。到了20世纪70、80年代，灯光围网作业发展迅猛，渔船加大技术改造，渔船逐步机帆化、机轮化。80年代中期，渔船吨位主要为50~100 t，功率为74~185 kW，渔船主尺度为：长28~30 m、宽7.2~7.6 m、型深2.2~2.7 m，配置的灯光强度一般为11.5 kW×3。随着渔场向深水区推进，助渔导航设备广泛应用，渔船的吨位逐步增大，渔船功率及其主尺度也相应扩大。90年代中期，渔船吨位主要为99~182 t，功率为74~522 kW，渔船主尺度为：长30~35 m，宽7.4~8.0 m，型深2.2~3.05 m，配置的灯光强度17.6~20.5 kW×3。2001年福建泉州市在灯光围网灯源配置及集鱼并灯技术改革试验中率先取得重大突破，大幅度地提高光诱范围与水深，有效地增强集鱼灯诱效果，其单产得到了较大的提高。目前闽南、台湾浅滩渔场的灯光围网属于无囊型单船式，以木质渔船为主。
2.2.2 作业网具
根据灯光围网作业渔船的操作方式、作业渔场及捕捞对象特点，其网具结构具有长高比小、缩节系数小等特点。20世纪60年代初，网具规格为183.38 m×47 m，网目规格为18~20 mm，缩节系数为0.305~0.62。随着渔船吨位、功率的增大，网具结构不断发展变化。80年代初为(200~220) m×(140~150) m、网目规格为25~27 mm，缩节系数为0.34~0.68。90年代初期改革为(250~260) m×(160~170) m、网目规格为27~29 mm，缩节系数为0.35~0.7[3]。进入21世纪后，网具规格为(300~320) m×(180~200) m、网目规格为29~35 mm，缩节系数为0.38~0.7。
2.3 渔业资源利用现状
闽南、台湾浅滩渔场位于台湾海峡南部，地处亚热带，为我国东南海域重要的上升流渔场，自然环境优越，中上层鱼类种类组成较多，在灯光围网作业的渔获物中常见的有蓝圆鲹Decapterus maruadsi、金色小沙丁鱼Sardinella aurita、鲐鱼Pneumatophorus japonicus、颌圆鲹D.lajang、脂眼鲱Etrumcus micropus、羽鳃鲐Rsdtrelliger kanagurta、竹
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图 3 闽南、台浅渔场灯光围网主要渔获组成变化情况Figure 3. The varieties of main catch composition of light seine on Minnan-Taiwan bank fishing ground此外，近年福建省在闽南、台湾浅滩渔场生产的疏目单拖渔船有300多艘、疏目双拖渔船有20多对，主要捕捞对象为蓝圆鲹、金色小沙丁鱼和鲐鱼等中上层鱼类，其中蓝圆鲹年产量约为4.0×104 t。同时闽南、台湾浅滩渔场有小网目的普通单拖网作业渔船和张网作业渔船共4 000多艘，常年均可捕获到一定数量的鲐鲹鱼类，大约占渔获比重5%~10%。
3. 讨论与建议
闽南、台湾浅滩具有独特的自然地形条件，加上季风和潮流运动的作用，存在多处上升流区，上升流能够将富营养盐的深层水涌升到表层，为渔场带来大量的营养盐和有机物质，促进了饵料生物大量繁殖，为鱼类索饵、生殖洄游和栖息集群的创造了有利条件，从而形成中心渔场[4]。近十几年来，由于底拖网和张网等作业数量的增长，闽南、台湾浅滩渔场底层和近底层渔业资源利用过度，而蓝圆GF793、金色小沙丁鱼、鲐鱼和竹
闽南、台湾浅滩渔场灯光围网作业不断衰退的原因，并非中上层鱼类资源状况造成的，而是其作业特点决定的。灯光围网作业在闽南地区有较悠久的历史，但目前灯光围网作业渔船一次性投资大，自动化程度较低，操作人员多，劳动强度大，作业又易受天气及海况影响。特别是20世纪80年代后期以来，由于海水养殖业对海捕小杂鱼需求量急剧增长，加上宏观管理不力，渔民受经济利益的驱动，大量发展单拖作业，使得灯光围网作业比较效益滑坡，根据2000年闽南、台湾浅滩渔场捕捞业经济效益调查情况，灯光围网作业经济效益明显低于对渔业资源损害严重的单拖和张网作业37.8%和27.3%[2]。近年来在投产的灯光围网作业渔船没有增加的情况下，鲐鲹鱼类产量及其在海洋捕捞总产量中所占比重均有较大幅度增长，主要得益于2001年福建泉州市在灯光围网灯源配置及集鱼并灯技术改革试验中率先取得重大突破，大幅度地提高光诱范围与水深，有效地增强灯诱集鱼效果，使鲐鲹鱼类产量得到很快的恢复和增长。因此如果要持续稳定发展灯光围网作业，则必须进一步改进捕捞设备和生产技术水平，合理配置人员规模，提高捕捞效果和经济效益。
20世纪90年代中期，福建沿海地区为适应近海渔业资源的变化，在设计使用疏目拖网渔具捕捞鲐鲹鱼类的技术方面取得重大进展，并在渔业生产实践中逐步得到推广应用而得到普遍认可。由于疏目拖网主要捕捞的是蓝圆鲹、金色小沙丁鱼和鲐鱼等中上层鱼类资源，其对渔场环境的破坏很小，因此根据闽南、台湾浅滩渔场渔业资源现状合理引导部分疏目快拖作业参与中上层鱼类资源的开发利用，但该作业在中上层鱼类生殖季节捕捞大量的生殖个体，极大地破坏了该资源的基础，建议在生殖期间应禁止疏目快拖作业在近海捕捞[6]。
灯光围网作业围网底纲在海底停留时间短，对渔场的底质影响小，对鱼类的选择性也相对较好，除脂眼鲱外，蓝圆鲹、金色小沙丁鱼、鲐鱼等几种主要捕捞对象在生殖期间基本上不趋光，因此灯光围网作业基本上捕不到生殖个体。同时近年来灯光围网取鱼部网目规格有所放大，20世纪80年代初为25~27 mm，90年代为27~29 mm，目前已达29~35 mm[7]，由此改变了渔获物的捕捞规格，根据研究目前灯光围网捕捞的中上层鱼类群体中绝大部分个体大于最小可捕标准，较为有效地保护了幼鱼。实践证明灯光围网是捕捞中上层鱼类较为科学的、有效的工具，因此在当前底层和近底层鱼类资源严重衰退、中上层鱼类资源仍属良好的情况下，捕捞作业结构应适时做出战略性调整，各级政府和渔业主管部门应加强对灯光围网作业的扶持力度，促进其技术和管理水平的提升，同时严格限制拖网和定置网作业的进一步发展。
中上层鱼类一般都为经济价值相对较低的鱼类，因此必须突破制约中上层鱼类的深加工技术的瓶颈，加大中上层鱼类深加工技术研究的的投入，积极开展相关研究，促进中上层鱼类附加值的大幅度提升，提高中上层鱼类的利用价值，促进对其资源的合理开发利用。
渔业资源和捕捞作业结构调查研究是渔业管理和决策的基础与依据，也是渔业得以持续发展的关键所在，因此渔业主管部门要加大投入对渔业资源基础的研究，掌握渔业资源动态变化规律，及时合理地调整捕捞作业结构，促进渔业资源的可持续开发利用。
随着灯光围网作业光诱强度的增大，特别是近年在灯源配置及集鱼并灯技术改革试验的成功，大幅度地提高光诱范围和灯光强度，虽然有效地增强集鱼灯诱效果，但光强对鱼类特别是对幼鱼是否造成损害及其程度如何，同时对船员的生产劳动安全造成多大影响，这些均有待今后进一步的研究。
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图 1 复合蛋白源替代鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹肝胰腺生理代谢指标的影响
柱形图数值为平均值，方柱上不同字母表示差异显著(P<0.05)；后图同此
Figure 1. Effect of fish meal replacement by protein mixtures on physiological indices in hepatopancreas of juvenile E. sinensis
The data are average values. Values with different letters are significantly different (P<0.05). The same case in the following figure.
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图 2 复合蛋白源替代鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹血清生理代谢指标的影响
Figure 2. Effect of fish meal replacement by protein mixtures on physiological indices in serum of juvenile E. sinensis
表 1 实验饲料配方
Table 1 Formulations of five experimental diets
% 原料
ingredient饲料 1#
Diet 1#饲料 2#
Diet 2#饲料 3#
Diet 3#饲料 4#
Diet 4#饲料 5#
Diet 5#豆粕 soybean meal 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 菜粕 rapeseed meal 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 鱼粉 fish meal 24.00 20.00 16.00 12.00 8.00 复合蛋白源 protein mixtures 0.00 4.00 8.00 12.00 16.00 乌贼膏 squid meal 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 鱼溶浆 fish slurry 5.30 5.30 5.30 5.30 5.30 啤酒酵母粉 brewer's yeast 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 螺旋藻粉 spirulina powder 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 面粉 wheat flour 17.48 17.48 17.48 17.48 17.48 维生素预混料1 vitamin premix 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 矿物质预混料2 mineral premix 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 磷酸二氢钙 Ca(H2PO4)2 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 氯化胆碱 (50%) choline chloride 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 甜菜碱 betaine 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 维生素C (35%) vitamin C 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 斑螯黄 (10%) canthaxanthin 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 大豆磷脂油 soy lecithin 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 鱼油 fish oil 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 猪油 pork lard 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 豆油 soybean oil 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 注：1. 维生素预混料(mg·kg–1 饲料)：维生素A 125；维生素D3 30；维生素E 1 050；维生素K3 35.4；维生素B1 100；维生素B2 150；维生素B6 150；维生素B12 0.2；维生素C 700；生物素 4；D - 泛酸钙 250；叶酸 25；烟酰胺 300。2. 矿物质预混料(mg·kg–1 饲料)：一水硫酸亚铁 200；五水硫酸铜 96；一水硫酸锌 360；一水硫酸锰 120；一水硫酸镁 240；磷酸二氢钾 4 200；磷酸二氢钠 500；碘化钾 5.4；六水氯化钴 2.1；亚硒酸钠 3 Note: 1. vitamin mixture (mg·kg–1 diet): VA125; ${{\rm{V}}_{\rm{D}}}_{_{\rm{3}}}$ 30; VE 1 050; $ {{\rm{V}}_{\rm{K}}}_{_{\rm{3}}}$ 35.4; ${{\rm{V}}_{\rm{B}}}_{_{\rm{1}}}$ 100; ${{\rm{V}}_{\rm{B}}}_{_{\rm{2}}}$ 150; ${{\rm{V}}_{\rm{B}}}_{_{\rm{6}}}$ 150; ${{\rm{V}}_{\rm{B}}}_{_{\rm{12}}}$ 0.2; VC 700; biotin 4; D-calcium pantothenate 250; folic acid 25; nicotinamide 300; 2. mineral mixture (mg·kg–1 diet): FeSO4·H2O 200; CuSO4·5H2O 96; ZnSO4·H2O 360; MnSO4·H2O 120; MgSO4·H2O 240; KH2PO4 4 200; NaH2PO4 500; KI 5.4; CoCl2·6H2O 2.1; Na2SeO3 3 
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表 2 实验饲料常规营养成分与氨基酸组成
Table 2 Proximate composition and amino acid composition of five experimental diets
项目
item饲料 1#
Diet 1#饲料 2#
Diet 2#饲料 3#
Diet 3#饲料 4#
Diet 4#饲料 5#
Diet 5#常规营养成分 (干质量)/% proximate
composition (dry mass)水分 moisture 8.71 9.38 9.08 9.17 9.35 粗蛋白 crude protein 37.47 37.02 37.11 37.46 37.26 粗脂肪 crude lipid 10.99 11.01 11.22 11.24 11.60 灰分 ash 8.77 8.63 8.49 8.19 7.94 总碳水化合物 total carbohydrate 22.18 22.23 22.40 22.56 22.72 氨基酸组成 (干质量)/mg·g–1 amino acid
composition (dry mass)苏氨酸 Thr 16.85 15.95 15.95 15.45 15.25 缬氨酸 Val 18.35 18.25 18.75 18.83 19.7 异亮氨酸 Ile 16.25 15.25 15.35 14.82 14.5 亮氨酸 Leu 29.80 28.95 29.95 29.26 30.15 苯丙氨酸 Phe 17.60 17.95 16.65 16.92 17.15 赖氨酸 Lys 27.30 25.40 25.75 24.57 24.10 色氨酸 Trp 7.35 7.14 6.64 6.80 6.92 蛋氨酸 Met 7.60 6.60 6.95 6.23 6.35 组氨酸 His 14.70 13.95 14.40 13.91 14.20 精氨酸 Arg 24.00 23.05 23.70 22.87 23.00 总必需氨基酸 ∑EAA 179.80 172.49 174.09 169.66 171.32 酪氨酸 Tyr 13.00 12.90 12.10 11.91 11.70 半胱氨酸 Cys 6.70 6.75 6.90 6.84 6.75 天门冬氨酸 Asp 37.30 35.95 36.55 35.57 35.95 丝氨酸 Ser 18.50 18.00 18.40 17.99 18.60 谷氨酸 Glu 67.45 63.15 64.75 62.79 62.60 脯氨酸 Pro 17.95 16.50 18.35 18.63 19.45 丙氨酸 Ala 20.15 20.35 21.45 20.91 22.55 甘氨酸 Gly 22.15 23.35 21.55 20.98 21.55 总非必需氨基酸 ∑NEAA 203.20 196.95 200.05 195.62 199.15 总氨基酸 TAA 383.00 369.44 374.14 365.28 370.47 必需氨基酸/非必需氨基酸 EAA/NEAA 0.88 0.88 0.87 0.87 0.86
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表 3 复合蛋白源替代鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹生长、蜕壳和肝胰腺指数的影响
Table 3 Effect of dietary fishmeal replacement with protein mixtures on growth, molt and hepatosomatic index of juvenile E. sinensis
项目
item饲料 1#
Diet 1#饲料 2#
Diet 2#饲料 3#
Diet 3#饲料 4#
Diet 4#饲料 5#
Diet 5#初始体质量/g initial body mass 1.60±0.02 1.60±0.03 1.58±0.04 1.59±0.03 1.60±0.03 终末体质量/g final body mass 3.40±0.13ab 3.63±0.26a 3.13±0.22ab 3.07±0.12ab 2.97±0.10b 增重率/% WGR 112.72±4.70a 126.26 ±2.73a 98.03±5.64b 92.62±5.91b 85.61±3.46b 特定生长率/%·d–1 SGR 1.19±0.09ab 1.26±0.10a 1.09±0.10ab 0.96±0.09ab 0.88±0.04b 蜕皮间隔/d intermolt duration 34.43±1.72 34.10±1.77 36.00±2.06 38.38±1.12 38.80±2.05 肝胰腺指数/% hepatosomatic index 9.80±0.74a 9.99±0.60a 6.88±0.85b 6.70±0.86b 8.02±0.78ab 注：同行数据不同小写字母表示差异显著(P<0.05)；下表同此
Notes: Values with different letters within the same row are significantly different (P<0.05). The same case in the following tables.
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表 4 复合蛋白源替代鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹躯体常规生化指标的影响 (湿质量)
Table 4 Effect of fish meal replacement by protein mixtures on proximate composition in body of juvenile E. sinensis (wet mass)
% 项目
item饲料 1#
Diet 1#饲料 2#
Diet 2#饲料 3#
Diet 3#饲料 4#
Diet 4#饲料 5#
Diet 5#水分 moisture 75.11±1.57 75.22±1.05 77.69±1.12 78.35±1.18 76.33±0.69 粗蛋白 crude protein 11.51±0.14a 11.04±0.13b 9.30±0.14d 9.77±0.10c 9.70±0.19cd 粗脂肪 crude lipid 2.03±0.20a 1.49±0.05b 1.42±0.12b 1.33±0.06bc 0.97±0.13c 总碳水化合物 total carbohydrate 0.90±0.09a 0.91±0.04a 0.74±0.00ab 0.58±0.06b 0.67±0.02b
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表 5 复合蛋白源替代鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹躯体氨基酸的影响 (湿质量)
Table 5 Effect of fish meal replacement by protein mixtures on amino acids in body of juvenile E. sinensis (wet mass)
mg·g–1 项目
item饲料 1#
Diet 1#饲料 2#
Diet 2#饲料 3#
Diet 3#饲料 4#
Diet 4#饲料 5#
Diet 5#苏氨酸 Thr 4.70±0.09b 5.30±0.07a 4.69±0.03b 3.54±0.21c 3.83±0.21c 缬氨酸 Val 4.73±0.11b 5.27±0.09a 4.63±0.03b 3.49±0.22c 3.60±0.19c 异亮氨酸 Ile 4.00±0.09b 4.50±0.08a 3.97±0.03b 2.91±0.18c 2.97±0.15c 亮氨酸 Leu 6.88±0.14b 7.82±0.12a 7.05±0.05b 5.14±0.32c 5.22±0.29c 苯丙氨酸 Phe 4.33±0.08b 4.87±0.08a 4.24±0.03b 3.17±0.20c 3.34±0.18c 赖氨酸 Lys 6.90±0.14b 7.86±0.13a 7.12±0.04b 5.16±0.32c 5.37±0.29c 蛋氨酸 Met 2.28±0.04b 2.68±0.04a 2.41±0.02b 1.72±0.14c 1.72±0.09c 组氨酸 His 2.47±0.05b 2.83±0.04a 2.40±0.01b 1.75±0.11c 1.93±0.11c 精氨酸 Arg 8.34±0.16b 9.23±0.14a 7.90±0.06b 5.96±0.32c 6.43±0.36c 总必需氨基酸 ∑EAA 44.62±0.90b 50.37±0.80a 44.42±0.31b 32.85±2.07c 34.41±1.87c 酪氨酸 Tyr 4.22±0.09b 4.73±0.07a 4.14±0.03b 3.07±0.20c 3.27±0.19c 半胱氨酸 Cys 0.27±0.00ab 0.31±0.05ab 0.20±0.00bc 0.33±0.06a 0.13±0.01c 天门冬氨酸 Asp 10.23±0.19b 11.55±0.18a 10.30±0.07b 7.73±0.48c 8.35±0.45c 丝氨酸 Ser 4.60±0.08b 5.18±0.07a 4.65±0.04b 3.58±0.22c 3.84±0.22c 谷氨酸 Glu 15.27±0.30b 17.27±0.25a 15.43±0.11b 11.55±0.70c 12.39±0.67c 脯氨酸 Pro 3.95±0.10b 4.55±0.01a 3.87±0.00b 2.93±0.17c 3.07±0.15c 丙氨酸 Ala 5.93±0.12b 6.83±0.09a 5.83±0.04b 4.52±0.29c 4.67±0.26c 甘氨酸 Gly 6.37±0.12ab 6.89±0.10a 6.25±0.05ab 5.27±0.33c 5.68±0.32bc 总非必需氨基酸 ∑NEAA 50.65±0.99b 57.30±0.70a 50.69±0.33b 38.98±2.45c 41.42±2.24c 总氨基酸 TAA 95.27±1.89b 107.67±1.50a 95.11±0.64b 71.77±4.57c 75.84±4.11c 必需氨基酸/总氨基酸 EAA/TAA 0.47±0.00a 0.47±0.00a 0.47±0.00a 0.46±0.00b 0.45±0.00c
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