Response surface methodology for optimization of sterilization effect on tilapia fillet with slightly acidic electrolyzed water
-
摘要:
为研究微酸性电解水对新鲜罗非鱼片的杀菌效果，以杀菌对数值为指标，进行单因素和响应面实验，建立各因素与响应值之间的数学模型，确定最佳杀菌条件。结果表明，最佳杀菌条件为有效氯质量浓度35.00 mg·L–1，浸泡时间22 min，料液质量体积比1∶6，在此处理条件下，杀菌对数值为(0.735±0.001) lg (CFU·g–1)，杀菌率为(81.59±0.04)%。
Abstract:In order to study the sterilization effect of fresh tilapia fillets with slightly acidic electrolyzed water, the single factor and response surface experiment were adopted to establish the mathematical model between the factors and response values, and the best sterilization conditions were determined. The results show that the best bactericidal condition was 35.00 mg·L–1 of available chlorine concentration, 22 min for soaking time and 1∶6 (m∶V ). Under this condition, the killing logarithm value of bacterial colony was (0.735±0.001) lg (CFU·g–1), and the bactericidal rate was (81.59±0.04)%.
-
考洲洋位于广东省惠东县，是红海湾向内陆延伸的典型半封闭性浅水海湾，其自然地理条件独特，是粤东地区重要的水产增养殖海域之一[1]。此外，考洲洋还是惠东红树林主要分布区，红树林可为鸟类、昆虫、贝类等提供栖息地，其根系复杂，也是鱼类和甲壳动物等游泳动物重要的庇护和摄食场所[2]；红树林与渔业资源的关系也十分紧密，对当地渔业资源产量有着显著的提升作用[3]。当前考洲洋牡蛎养殖过程中建设的大量养殖筏架在一定程度上也能起到人工鱼礁的作用，吸引鱼类聚集[4]。同时，双壳动物强烈的生物沉积作用可为底栖动物提供食物源，从而进一步影响食物网的能量传递[5]。
近年来由于考洲洋海域的人工养殖密度逐渐上升，加之其周边是重要的皮革产区，大量污染物质被排入湾内，导致海水环境质量不断降低，水产品质量安全受到威胁[6-7]的同时，也对考洲洋内物种组成带来了负面影响[1]。此外，由于之前考洲洋内围网和地笼的大量投放，也会严重影响湾内渔业群落的分布和资源更新。针对考洲洋环境和渔业资源现状，自2014年起，有关部门对湾内违规养殖设施以及围网、拦网等网具进行了拆除清理，仅保留刺网作业，并启动红树林生态修复工程，有效地改善了考洲洋的海水环境质量[8]。目前关于考洲洋的研究主要集中在水质条件[9]、沉积物[10]、重金属污染[11]、有机污染物[12]等环境质量监控方面，而对于考洲洋海域的渔业资源状况仍无较为系统的认识。准确了解考洲洋的生态系统渔业资源状况，可为科学评价生态保护和修复工程的实际效果提供客观翔实的基础数据，因此有必要对考洲洋的渔业生物资源群落结构及其时空分布特征进行更全面的调查分析。
由于不同的网具对物种和个体的选择性往往存在一定差异，网具的选择对渔获资源结果也会造成一定影响[13]。不同网具对鱼类的长期选择作用也会影响鱼类的生活史特征，不当的选择范围会对渔业资源造成不可恢复的负面影响[14]。对于类似的封闭型内湾(如广东流沙湾)，资源调查常使用定置张网或刺网等方式[15]，考虑到考洲洋复杂的底质环境和水深变化，加之考洲洋内大量养殖筏架的存在，为保证调查准确性，本研究采用刺网和地笼2种方式，对当前考洲洋的自然渔业资源状况进行系统调查，分析其资源季节动态及空间分布，为考洲洋渔业资源的科学管理与生物多样性保护提供科学支撑，并为其他地理环境类似的内湾渔业资源调查提供参考。
1. 材料与方法
1.1 采样时间站点布设
考洲洋地处稔平半岛(114°52'E~114°56'E, 22°43'N~22°45'N)，总面积44.7 km2，海岸线长65.3 km，通过一条狭长的水道与外界相连，最窄处仅253 m。考洲洋的海底较平坦，平均水深2.2 m，大部分水域水深0.3~1.0 m，受不规则半日潮影响，日平均潮差约为2.31 m。该地平均气温22.1 ℃，年平均雨量 1 944.3 mm，4—10 月为雨季，降雨量可占全年的 82.8%。考洲洋中部区域大部分被牡蛎吊养竹筏覆盖。
本研究于2017年11月和2018年1月、4月、7月，分秋、冬、春、夏四季分别对考洲洋渔业资源状况进行调查。由湾外至湾内，均匀布设5个站点(图1)。
1.2 样品采集与处理
本研究分别采用刺网、地笼方式采集渔获物样品，规格和设置具体为：
刺网每张高1.5 m、长35 m，分为3层，每层网目尺寸分别为42 mm、48 mm和52 mm。刺网放置时间为1 h，每个站点各放置4组重复，每个重复2张刺网。
地笼每个共5节，每节规格10 m，总长50 m。每个地笼网衣分为3层，每层网目均为55目。每个站点放置5个地笼作为重复，放置时间为一个潮水周期 (12 h)。
在每个站点同时使用便携式温度计、盐度计、pH计及溶氧仪对海水理化因子进行测量。采样完成后，对全部渔获物进行种类组成鉴定、分类，计数、称质量，并对渔获物进行生物学测定，包括其体长、全长、体质量、头胸甲长和宽等指标。采用单位捕捞努力量渔获量(catch per unit effort，CPUE)和单位捕捞努力量渔获个体数(number of catches per unit effort，NPUE)作为渔获资源量的指标，计算公式为：
$$ {\rm CPUE} = \frac{C}{{XT}} $$ (1) $$ {\rm NPUE} = \frac{N}{{XT}} $$ (2) 式中C为渔获量，N为捕捞个体数，X为网数，T为放网时间。
水样采集和分析按照《海洋监测规范》(GB/T 17378.4—2007)进行，动物样品处理、保存等按照《海洋调查规范》(GB/T 12763.4—2007)进行，物种所有个体鉴定到种，物种鉴定和生态特征参照《中国海洋鱼类》[16]检索。
1.3 数据处理
1.3.1 优势种
采用Pinkas等[17]提出的相对重要性指数(IRI)来确定群落的优势种。IRI指数计算公式为：
$$ {\rm IRI} = \left( {N + W} \right) \times F $$ (3) 其中N为某物种丰度占总丰度的百分比；W为某一种类的生物量占总生物量的比例；F为该物种出现的频率。
一般而言，IRI大于1 000为优势种；IRI大于100且小于1 000为重要种；IRI大于10且小于100为一般种；IRI小于10为稀有种。
1.3.2 群落生态多样性指数
分别采用Margalef物种丰富度指数(D)、Shannon-Wiener指数(H′)、Pielou均匀度指数(J′)来研究群落的多样性。为
Margalef丰富度[18]：
$$ D = \frac{{S - 1}}{{\ln N}} $$ (4) Shannon-Wiener指数[19]：
$$ H{\rm {'}} = - \sum\limits_{i = 1}^S {{P_i}{\rm ln}{P_i}} $$ (5) Pielou均匀度指数[20]：
$$ J{\rm{{'}}} = \frac{{H'}}{{\ln S}} $$ (6) 其中S为各站点物种种类总数，N为各站点捕捞个体数，Pi为某一种类生物量占总生物量的比例。
1.3.3 群落结构相似度
根据渔获生物量(kg·h–1)数据，经平方根转化后，得到Bray-Curtis相似性系数[21]矩阵，并根据矩阵使用非度量多维标度分析(NMDS)方法分析考洲洋各站点之间的群落结构差异。采用单因子相似性分析(ANOSIM)检验不同站点之间的显著性，并采用stress压力系数来衡量NMDS结果可信度，stress系数小于0.1说明排序较好；stress系数小于0.05说明图形具有很好的代表性[22]。采用Primer 7.0进行上述分析[23]。
1.3.4 粒径谱
水生生物粒径谱(size spectrum)模型是常用于反映水生生态系统生物量分布的模型。本文以经过以2为底的对数转换后的个体体质量数据作为个体尺寸特征，渔获生物量(kg·h–1)按照Sprules和Barth[24]的示例标准化。按对数转换后的个体尺寸分类聚合后，对个体尺寸(x轴)和生物量(y轴)作关系图，得出不同尺寸个体的生物量分布情况。
1.3.5 数据分析
采用双因素方差分析对资源量(CPUE、NPUE)和多样性指数进行显著性检验，自变量为季节、站点。P值显著性水平为0.05。使用LSD法进行事后检验。采用IBM SPSS 25.0软件进行上述分析。
2. 结果
2.1 理化环境因子
调查结果显示，考洲洋海域的理化环境指标季节变化较大(表1)。考洲洋调查水深为0.88~2.45 m，温度14.9~31.5 ℃，盐度8.93~32.0，pH 6.35~8.6。整体上，不同站点间的水深、盐度差异较大，不同季节间的温度、pH差异较大。
表 1 考洲洋四季各站点环境因子Table 1. Hydrological environmental variables in Kaozhouyang Bay during four seasons季节
season站点
station深度
depth温度
temperature盐度
salinitypH 春季
autumnS1 2.00 24.3 28.7 8.1 S2 1.96 24.6 28.5 8.0 S3 1.41 24.5 22.1 8.0 S4 1.60 24.0 19.1 8.2 S5 1.20 23.9 19.9 7.9 冬季
winterS1 0.90 17.1 26.6 6.9 S2 1.35 16.5 24.5 6.8 S3 1.17 15.5 20.6 6.9 S4 1.22 17.0 24.1 6.9 S5 0.76 14.9 18.5 6.9 春季
springS1 1.46 24.6 32.0 6.9 S2 1.92 24.5 31.1 6.7 S3 1.73 24.0 27.8 6.8 S4 2.06 24.7 31.0 6.6 S5 1.63 23.9 25.7 6.4 夏季
summerS1 0.88 31.5 22.5 8.3 S2 2.45 31.5 20.6 8.2 S3 1.41 31.5 13.7 8.2 S4 1.10 31.5 17.4 8.4 S5 1.10 30.5 8.9 8.6 2.2 种类组成及优势种
4个季度调查共记录到渔获物种类2门2纲13目36科93种，其中鱼类11目32科60种，占总物种数的64.52%；甲壳类2目6科33种，占总物种数的35.48% (表2)。其中鲈形目出现种类最多[42种(45.16%)]；其次为十足目[29种(31.18%)]、鲱形目[7种(7.52%)]。鱼类物种中，绝大部分(96.7%)为暖水性鱼类。
表 2 考洲洋四季渔获游泳动物物种名录Table 2. List of swimming species caught in Kaozhouyang Bay during four seasons种名 Species 种名 Species 辐鳍鱼纲 Actinopterygii 新月锦鱼 Thalassoma lunare 鳗鲡目 Anguilliformes 弯棘䲗 Callionymus curvicornis 大鳍虫鳗 Muraenichthys macropterus 褐篮子鱼 Siganus fuscescens 海鲢目 Elopiformes 嵴塘鳢 Butis butis 海鲢 Elops saurus 犬牙缰鰕虎鱼 Amoya caninus 鲱形目 Clupeiformes 斑纹舌鰕虎鱼 Glossogobius olivaceus 圆吻海鰶 Nematalosa nasus 拟矛尾鰕虎鱼 Parachaeturichthys polynema 日本海鰶 Nematalosa japonica 孔鰕虎鱼 Trypauchen vagina 花鰶 Clupanodon thrissa 裸项纹缟鰕虎鱼 Tridentiger nudicervicus 黑尾小沙丁 Sardinella melanura 双斑舌鰕虎鱼 Psammogobius biocellatus 康氏小公鱼 Stolephorus commersonnii 尖鳍寡鳞鰕虎鱼 Oligolepis acutipinnis 汉氏棱鳀 Thryssa hamiltonii 眼瓣沟鰕虎鱼 Oxyurichthys ophthalmonema 鲇形目 Siluriformes 小鳞沟鰕虎鱼 Oxyurichthys microlepis 线纹鳗鲶 Plotosus lineatus 红狼牙鰕虎鱼 Odontamblyopus rubicundus 鲻形目 Mugiliformes 鲽形目 Pleuronectiformes 长鳍骨鲻 Osteomugil cunnesius 卵鳎 Solea ovata 棱鮻 Liza carinata 东方箬鳎 Brachirus orientalis 银汉鱼目 Atheriniformes 鲀形目 Tetraodontiformes 白氏银汉鱼 Hypoatherina valenciennei 纹腹叉鼻鲀 Arothron hispidus 颌针鱼目 Beloniformes 甲壳纲 Crustacea 日本下鱵鱼 Hyporhamphus sajori 十足目 Decapoda 鲉形目 Scorpaeniformes 近缘新对虾 Metapenaeus affinis 鲬 Platycephalus indicus 斑节对虾 Penaeus monodon 粗蜂鲉 Vespicula trachinoides 宽突赤虾 Metapenaeopsis mogiensis 鲈形目 Perciformes 中型新对虾 Metapenaeus intermedius 罗非鱼 Oreochromis sp. 刀额新对虾 Metapenaeus ensis 倒牙魣 Sphyraena putnamae 日本对虾 Marsupenaeus japonicus 眶棘双边鱼 Ambassis gymnocephalus 沙栖新对虾 Metapenaeus joyneri 日本花鲈 Lateolabrax japonicus 短沟对虾 Penaeus scmisulcatus 多鳞 Sillago sihama 墨吉对虾 Penaeus merguiensis 珍鲹 Caranx ignobilis 周氏新对虾 Metapenaeus joyneri 金带细鲹 Selaroides leptolepis 长毛对虾 Penaeus penicillatus 高体若鲹 Caranx equula 秀丽白虾 Palaemon modestus 勒氏枝鳔石首鱼 Dendrophysa russelii 脊尾白虾 Exopalaemon carinicauda 短吻鲾 Leiognathus brevirostris 日本沼虾 Macrobrachium nipponense 颈斑鲾 Nuchequula nuchalis 底栖短桨蟹 Thalamita prymna 短棘鲾 Leiognathus equulus 武士蟳 Charybdis miles 长吻银鲈 Gerres longirostris 日本蟳 Charybdis japonica 长棘银鲈 Gerres filamentosus 近亲蟳 Charybdis affinis 日本十棘银鲈 Gerres japonicus 锐齿蟳 Charybdis acuta 短棘银鲈 Gerres lucidus 拟穴青蟹 Scylla paramamosain 金焰笛鲷 Lutjanus fulviflamma 少刺短桨蟹 Thalamita danae 勒氏笛鲷 Lutjanus russellii 远海梭子蟹 Portunus pelagicus 黄鳍鲷 Acanthopagrus latus 双额短桨蟹 Thalamita sima 灰鳍棘鲷 Acanthopagrus berda 香港蟳 Charybdis hongkongensis 平鲷 Rhabdosargus sarba 变态蟳 Charybdis variegata 黑鲷 Acanthopagrus schlegelii 悦目大眼蟹 Macrophthalmus erato 胡椒鲷 Plectorhinchus pictus 强壮大眼蟹 Macrophthalmus crassipes 细鳞䱨 Terapon jarbua 四齿大额蟹 Metopograpsus quadridentatus 列牙䱨 Pelates quadrilineatus 字纹弓蟹 Varuna litterata 尖突吻䱨 Rhynchopelates oxyrhynchus 口足目 Stomatopoda 黑斑绯鲤 Upeneus tragula 断脊拟虾蛄 Oratosquillina interrupta 金钱鱼 Scatophagus argus 口虾蛄 Squilla orarotia 考洲洋四季优势种组成见表3，其中刺网四季优势种组成基本为鱼类，地笼四季优势种中也包含部分甲壳类。
表 3 考洲洋各季节优势种组成 (IRI > 1 000)Table 3. Dominant species composition in Kaozhouyang Bay in different season网具
gear秋季
autumn冬季
winter春季
spring夏季
summer种类
speciesIRI 种类
speciesIRI 种类
speciesIRI 种类
speciesIRI 地笼 cage 墨吉对虾 6 156.4 短吻鲾 4 706.7 黄鳍鲷 6 779.4 短吻鲾 4 706.7 底栖短桨蟹 2 281.2 长鳍骨鲻 2 648.0 沙栖新对虾 2 083.9 长鳍骨鲻 2 648.0 短吻鲾 1 312.4 黄斑鲾 2 066.1 黄斑鲾 2 066.1 眼瓣沟鰕虎鱼 1 008.3 刺网 gill net 圆吻海鰶 8 254.4 圆吻海鰶 5 680.9 花鰶 3 531.4 花鰶 4 508.4 花鰶 2 816.3 长鳍骨鲻 2 023.5 尖突吻䱨 2 006.4 褐篮子鱼 2 949.6 圆吻海鰶 1 854.7 墨吉对虾 1 620.6 少刺短桨蟹 1 385.7 黄鳍鲷 1 356.4 平鲷 1 191.2 优势种四季出现情况见表4。刺网渔获物中，秋季优势种为圆吻海鰶 (Nematalosa nasus)、花鰶(Clupanodon thrissa)；冬季优势种为圆吻海鰶、长鳍骨鲻(Osteomugil cunnesius)；春季优势种为花鰶、尖突吻䱨 (Rhynchopelates oxyrhynchus)；夏季优势种为花鰶、褐篮子鱼(Siganus fuscescens)、圆吻海鰶、墨吉对虾(Banana prawn)、少刺短桨蟹(Thalamita danae)、黄鳍鲷(Acanthopagrus latus)、平鲷(Rhabdosargus sarba)等7种。
表 4 考洲洋四季优势种类出现情况Table 4. Occurrence of seasonal dominant species in Kaozhouyang Bay分层
layer种名
species秋季
autumn冬季
winter春季
spring夏季
summer刺网 gill net 墨吉对虾 √ √ 少刺短桨蟹 √ √ 花鰶 √ √ √ √ 圆吻海鰶 √ √ √ √ 长鳍骨鲻 √ √ √ √ 平鲷 √ 黄鳍鲷 √ √ √ √ 尖突吻䱨 √ √ 褐篮子鱼 √ √ √ √ 地笼 cage 墨吉对虾 √ √ √ √ 沙栖新对虾 √ √ 底栖短桨蟹 √ √ 短吻鲾 √ √ √ √ 黄斑鲾 √ √ √ 长鳍骨鲻 √ √ √ √ 黄鳍鲷 √ √ √ 眼瓣沟鰕虎鱼 √ √ √ √ 眼瓣沟鰕虎鱼 √ √ √ √ 地笼渔获物中，秋季优势种为墨吉对虾、底栖短桨蟹(T. prymna)、短吻鲾(Leiognathus brevirostris)、眼瓣沟鰕虎鱼(Oxyurichthys ophthalmonema)等4种；冬季为短吻鲾、长鳍骨鲻、黄斑鲾(Photopectoralis bindus)等3种；春季优势种为黄鳍鲷、沙栖新对虾(Metapenaeus joyneri)；夏季优势种为短吻鲾、长鳍骨鲻、黄斑鲾。
2.3 资源量
资源量调查结果显示，基于刺网与地笼调查的CPUE皆表现出明显的季节性(图2)。夏季[地笼0.014 kg·(h·网)–1，刺网0.128 kg·(h·网)–1]>春季[地笼0.010 kg·(h·网)–1，刺网0.121 kg·(h·网)–1]>秋季[地笼0.007 kg·(h·网)–1，刺网0.091 kg·(h·网)–1]>冬季[地笼0.006 kg·(h·网)–1，刺网0.068 kg·(h·网)–1]。
![]()
图 2 考洲洋各站点间单位捕捞努力量渔获量和单位努力量渔获个体量Figure 2. Catch per unit effort and number of catches per unit effort at different stations in four seasons单位时间渔获个体数方面，刺网的季节趋势与渔获率相同，表现出夏季[平均4.5 个·(h·网)–1]>春季[平均2.8 个·(h·网)–1]>秋季[平均2.7 个·(h·网)–1]>冬季秋季[平均1.9 个·(h·网)–1]。地笼同样是夏季最高，平均达到1.96 个·(h·网)–1，其次是冬季[平均1.1 个·(h·网)–1]、春季[平均0.73 个·(h·网)–1]、秋季[平均0.73 个·(h·网)–1]。以季节、站点作自变量，采用双因素方差分析对资源量进行显著性检验。结果显示，季节和站点对CPUE、NPUE影响不显著。
2.4 群落结构相似性
各个季节刺网与地笼群落结构皆不存在站点之间的显著差异 (图3)。除去冬季底层的stress值为0.02外，其余NMDS的stress值皆为0，说明图形具有很好的代表性。因此可以认为，考洲洋各站点之间渔业资源群落结构无显著差异，可以看作一个整体进一步分析多样性变化。
![]()
图 3 考洲洋四季各站点群落结构NMDS分析Figure 3. NMDS analysis of community structure in Kaozhouyang Bay in four seasons2.5 群落多样性指数
基于刺网的中上层调查中，群落多样性呈现出明显的季节动态。其中D以秋季最高(2.34)，其次是冬季(2.20)、春季(1.49)、夏季(0.81)；群落H′仍是秋季最高(1.90)，其次是冬季(1.18)，春季(0.81)与夏季(0.82)接近；J′，秋季、冬季、春季相近，分别为1.69、1.58、1.69，夏季最低(0.79)。
基于地笼的底层调查中，多样性指数变化与中上层略有差异。其中春、秋季的D较高，分别达到3.33、3.63；冬、夏季则分别为2.24、2.93；对于群落H′而言，四季差异较小，但仍以春(2.02)、秋季(2.03)较高，冬季(1.78)和夏季(1.52)较低；J′由秋季至夏季逐渐下降，分别为0.73、0.71、0.68、0.55。
采用双因子方差分析进行显著性检验，结果显示，不同季节、站点之间的D、H′、J′皆无显著性差异(P > 0.05，图4)。
![]()
图 4 基于刺网与地笼调查的多样性指数ns. 四季多样性无显著性差异(P>0.05)Figure 4. Diversity indices of gill net and cagens. insignificant difference in four seasons (P>0.05)2.6 考洲洋群落粒径谱
考洲洋渔获个体的粒径谱基本呈现双峰的形态，第一峰介于0~8 g，第二峰介于8~64 g (图5)。以第一峰而言，夏季标准化生物量波峰高于其他三季，春、冬季相近，秋季第一峰最弱。各季节波峰个体尺寸基本一致，约为2 g。
以第二峰而言，夏季标准化生物量波峰仍高于其他三季，其次是冬、春、秋季。波峰所处的个体尺寸以冬季最高(32 g)，其他三季约为16 g。
3. 讨论
3.1 考洲洋渔业资源种类组成及资源量
考洲洋是粤东地区重要的内洋，为周边惠东地区带来了大规模的水产养殖产业(如牡蛎养殖)，也为大量物种提供了关键的生态栖息环境。本次调查的考洲洋内的物种组成以鱼类和甲壳类为主，其中绝大部分鱼类为暖水性鱼类，以鲈形目和鲱形目居多，物种种类与南海其他海域物种较接近[16,25]。考洲洋优势种基本集中在短吻鲾、花鰶、圆吻海鰶、墨吉对虾等物种间，大部分物种都生活在内湾、咸淡水、近海海域内，与考洲洋的海水环境一致。大部分渔获个体质量在100 g以内，鲜有超过500 g的个体。资源量上，考洲洋渔获的平均CPUE不超过0.15 kg·(h·网)–1, 平均个体数不超过5 ind·(h·网)–1，整体渔业资源量较低，仅靠野生渔获难以产生较高的经济价值。但是考洲洋的经济物种数达到96种，物种丰富度最高达到3.63，目前湾内总体的多样性处于较高水平，推测与周边大面积的红树林湿地有一定关系。考洲洋湾内各个站点间的资源量分布均匀，群落结构相似度高，推测原因是考洲洋类似的小型封闭式海湾受潮汐影响较大，因而整体资源分布趋于均匀。
3.2 季节动态
季节是渔业资源非常重要的影响因素之一。鱼类的季节性洄游会对物种组成和生物量造成直接影响[26]；在春、夏产卵季节，一年生的小鱼(如考洲洋的鲾科鱼类)快速发育，对生物量也会有较大改变[27]；此外，秋、冬季的藻类和浮游生物有限，对整个生态系统提供的能量输入也较低[28]，会导致渔业资源量下降。而且，季节变化也与人类的捕捞强度相关(例如夏季的禁渔期)，从而影响考洲洋的渔业资源量。
考洲洋的季节变化体现在资源量、优势种、多样性、个体尺寸分布等4个方面。资源量方面，刺网与地笼的趋势基本一致，夏季CPUE和平均渔获个体数都最高，其次是春季、秋季和冬季，这与长江口海域趋势一致[29]。优势种方面，除夏季刺网外，各季节的优势种基本为2~3种，其中秋季和夏季地笼群落以墨吉对虾等甲壳类为主要优势种，而春、冬季则以短吻鲾、长鳍骨鲻等鱼类为主要优势种；这与单秀娟等[30]的结果一致，黄海海域也以夏、秋季的甲壳类相对资源密度较高。群落多样性方面，春、秋两季的D和H′均高于夏、冬两季。其中冬季的H′和D与环境因子关系较大，冬季水温低，个体基本迁徙或停止产卵，生物量较低[31]；而夏季的均匀度最低，因而推测与优势种生物量的爆发有关。生物粒径谱方面，四季的模式较为相似，基本可以按照个体大小分为两大类：1) 以短吻鲾为主的小型个体或幼鱼，集中在5 g以下；2) 以圆吻海鰶、底栖短桨蟹等为主的较大体型的成熟个体，集中在15~60 g。考洲洋夏季的生物量明显较高，因此2个波峰也高于其余三季。这与单秀娟等[32]构建的生物量谱相似。
3.3 网具差异对渔获量的影响
目前，渔业调查方式趋于多元化，除拖网、刺网、地笼、定置张网等传统作业方式外，还有声学探测设备等新兴监测技术，以及针对特定种类的方式(如鼓线用作捕鲨[33])。不同网具对种类和个体大小的选择性不同，调查结果也会存在差异[13]，不同的网具和尺寸都会对结果造成一定影响，因此网具的选择对渔业资源调查的准确度十分重要。目前同时使用地笼和刺网进行比较调查的研究较少。徐胜南等[4]利用刺网和地笼分别对人工鱼礁附近的渔获组成、资源量、多样性进行了比较，发现刺网渔获组成主要为鱼类，而地笼的渔获组成则更加均衡。这与本文结果一致，刺网捕获的优势种基本为鱼类(如花鰶、圆吻海鰶)，而地笼的优势种则包含数种甲壳类(如墨吉对虾、沙栖新对虾)。除渔获组成外，2种调查方式的资源量也有较大差异，刺网的CPUE和平均渔获个体数都要显著高于地笼，这与徐胜南等[4]调查得到刺网的生物量最高的结果也一致，同时在本次调查中也可能与刺网的调查时间较短有关。群落多样性方面，刺网和地笼的丰富度和多样性指数都没有显著差异，但刺网J′显著高于地笼，这可能因为地笼渔获的总体生物量虽然更高，但是优势种占了大部分，而2种调查方式皆能反映出考洲洋的多样性情况。
相同的网具，不同的尺寸对结果也有影响。国内外多个研究对不同尺寸、结构的刺网作比对，发现网目尺寸影响较大，不同网目的刺网之间的渔获种类、个体数都有差异，但多样性差异较小[34-37]。影响网具对鱼类选择性的因素复杂，除去网目尺寸外，还包括网线缠绕厚度、悬挂率等因素[38]。因此，在开展渔业资源调查以及制定渔获政策时，要充分考虑网具选择及网具结构、尺寸的影响，高选择性的网具可能会降低调查结果的准确度，而过小的网目尺寸则不利于当地渔业的长期发展[33]。
3.4 渔业资源生物量单位及多样性指数比较
在渔业资源调查中，一般以多样性指数作为描述群落结构多样性的参数，而生物量和个体数都可以用作计算多样性指数[39]。陈国宝等[39]的研究显示2种计算方式的结果显著相关，但是部分研究则认为两者无显著相关[36,40]。虽然这2种计算方式的关系很可能与特定的区域环境有关，但各海域间比较多样性高低时，可能因此产生误解。以距考洲洋较近的大亚湾海域为例，孙宝权等[41]计算的H′多样性指数为0.09~2.57，平均1.65；而王雪辉等[25]的结果为2.40~3.82，平均3.15，两文都以2004—2005年的底拖网数据为基础，但结果差异较大，很可能由计算方式不同导致。同理，物种丰富度也会受到影响。以珠江口水域的研究为例，晏磊等[36]的D为3.60~6.73，而袁梦等[42]的D为0~1.93，两者差异较大。虽然结果如上文所讨论，多样性结果和作业方式有一定关系，但是无论是由网具差异还是计算方式导致，结果都不利于海域间的比较；且在以生物量为计算单位时，生物量的标准化也存在不同。谢旭等[43]使用kg·h–1的方式来描述渔获率或生物量大小，有的研究[30]使用kg·m–2或kg·km–2，孙鹏飞等[29]使用CPUE，不利于对不同海域之间的生物量、多样性进行比较。笔者认为，对于刺网、地笼等被动式捕获且不便于计算面积的调查方式，可以使用kg·h–1或CPUE作为资源量单位；对于底拖网、双拖网等主动式的调查方式，则可以使用kg·m–2或kg·km–2作为资源量单位。
4. 结论
基于刺网、地笼2种网具的调查，本文首次对考洲洋进行了四季的渔业资源调查分析。结果显示，考洲洋总体渔业资源量较低，呈现出夏、春高，秋、冬低的趋势，物种丰富度、群落多样性、群落均匀度也存在较大的季节波动，且湾内资源总体空间分布较均匀。本文还通过对比刺网与地笼2种网具的结果，分析了网具选择对渔业资源调查准确度和制定长期渔获管理政策的影响。未来的研究应明确计算方式、统一计量单位，以便于不同海域之间的比较。
-
![]()
图 1 微酸性电解水有效氯浓度对杀菌效果的影响
Figure 1. Effect of slightly acidic electrolyzed water available chlorine concentration on sterilization
![]()
图 2 微酸性电解水浸泡时间对杀菌效果的影响
Figure 2. Effect of slightly acidic electrolyzed water dipping time on sterilization
![]()
图 3 罗非鱼片与酸性电解水料液比对杀菌效果的影响
Figure 3. Effect of tilapia fillet and slightly acidic electrolyzed water's solid-liquid ratio on sterilization
表 1 微酸性电解水的理化特性
Table 1 Physico-chemical properties of slightly acidic electrolyzed water
有效氯质量浓度/mg·L–1
ACCpH 氧化还原电位值/mV
ORP12.48±0.47 6.39±0.06 882.93±9 19.85±1.71 6.16±0.09 898.54±19.03 31.39±1.48 6.053 3±0.19 900.63±14.3 35.22±0.98 5.912±0.07 906.43±12.12 40.270 4±1.36 5.895±0.09 910.23±15.83 49.24±1.24 5.33±0.08 950.43±13.23 
下载: 导出CSV
表 2 响应面实验设计因素与水平
Table 2 Factors and levels used in response surface experiments
水平
level因素 factor 有效氯质量浓度/mg·L–1
available chlorine concentration浸泡时间/min
dipping time料液质量体积比
solid-liquid ratio–1 20 15 1∶4 0 30 20 1∶6 1 40 25 1∶8
下载: 导出CSV
表 3 Box-Behnken实验方案及结果
Table 3 Box-Behnken design and results
实验号
test No.有效氯浓度
available chlorine concentration浸泡时间
dipping time料液比
solid-liquid ratio杀菌对数值
lg colony killing value1 –1 –1 0 0.52 2 1 –1 0 0.66 3 –1 1 0 0.64 4 1 1 0 0.7 5 –1 0 –1 0.56 6 1 0 –1 0.67 7 –1 0 1 0.6 8 1 0 1 0.69 9 0 –1 –1 0.59 10 0 1 –1 0.65 11 0 –1 1 0.61 12 0 1 1 0.68 13 0 0 0 0.73 14 0 0 0 0.71 15 0 0 0 0.69 16 0 0 0 0.72 17 0 0 0 0.74
下载: 导出CSV
表 4 回归方程方差分析
Table 4 Analysis of variances for developed regression equation
方差来源
source平方和
SS自由度
df均方
MSF P 显著性
significance模型 model 0.061 9 0.006 29.36 <0.000 1 ** A-有效氯浓度 A-available chlorine concentration 0.02 1 0.02 87.23 <0.000 1 ** B-浸泡时间 B-dipping time 0.011 1 0.011 45.85 0.000 3 ** C-料液比 C-solid-liquid ratio 0.001 1 0.001 5 6.6 0.037 1 * AB 0.001 1 0.001 6 6.98 0.033 3 * AC 0.000 1 1 0.000 1 0.44 0.530 1 BC 0.000 025 1 0.000 02 0.11 0.750 9 A2 0.008 1 0.008 6 37.6 0.000 5 ** B2 0.007 1 0.007 6 33.56 0.000 7 ** C2 0.007 1 0.007 6 33.56 0.000 7 ** 残差 residual 0.001 7 0.000 2 失拟项 lack of fit 0.000 1 3 0.000 04 0.11 0.948 2 误差项 pure error 0.001 4 0.000 3 总和 cor total 0.062 16 R2=0.974 1 RAdj=0.941 0 注：*. P<0.05表示差异显著；**. P<0.01表示差异极显著 Note: *. significant difference (P<0.05); **. very significant difference (P<0.01)
下载: 导出CSV
-
[1] 李娜, 赵永强, 李来好, 等. 冰藏过程中罗非鱼鱼片肌肉蛋白质变化[J]. 南方水产科学, 2016, 12(2): 88-94. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2016.02.013 [2] 于福田, 岑剑伟, 杨贤庆, 等. 罗非鱼片发色新技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2018, 39(6): 322-326. [3] 赵良, 岑剑伟, 李来好, 等. 高压静电场结合冰温气调保鲜技术对罗非鱼鱼片品质的影响[J]. 南方水产科学, 2016, 12(3): 91-97. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2016.03.012 [4] DEWI F R, STANLEY R, POWELL S M, et al. Application of electrolysed oxidising water as a sanitiser to extend the shelf-life of seafood products: a review[J]. J Food Sci Tech Mys, 2017, 54(5): 1321-1332. doi: 10.1007/s13197-017-2577-9
[5] 中村悌一. 微酸性电解水在食品厂卫生管理方面的应用[J]. 中国洗涤用品工业, 2017(1): 14-19. [6] 堀田国元. 酸性电解水的基础、应用及发展动向[J]. 中国护理管理, 2008, 8(4): 7-11. doi: 10.3969/j.issn.1672-1756.2008.04.002 [7] ISSA-ZACHARIA A, KAMITANI Y, MIWA N A, et al. Application of slightly acidic electrolyzed water as a potential non-thermal food sanitizer for decontamination of fresh ready-to-eat vegetables and sprouts[J]. Food Control, 2011, 22(3/4): 601-607.
[8] LIAO X Y, XUAN X T, LI J, et al. Bactericidal action of slightly acidic electrolyzed water against Escherichia coli and Staphylococcus aureus via multiple cell targets[J]. Food Control, 2017, 79: 380-385. doi: 10.1016/j.foodcont.2017.03.050
[9] MANSUR A R, OH D H. Combined effects of thermosonication and slightly acidic electrolyzed water on the microbial quality and shelf life extension of fresh-cut kale during refrigeration storage[J]. Food Microbiol, 2015, 51: 154-162. doi: 10.1016/j.fm.2015.05.008
[10] TANGO C N, MANSUR A R, KIM G H, et al. Synergetic effect of combined fumaric acid and slightly acidic electrolysed water on the inactivation of food-borne pathogens and extending the shelf life of fresh beef[J]. J Appl Microbiol, 2014, 117(6): 1709-1720. doi: 10.1111/jam.2014.117.issue-6
[11] HUANG Y R, HUNG Y C, HSU S Y, et al. Application of electrolyzed water in the food industry[J]. Food Control, 2008, 19(4): 329-345. doi: 10.1016/j.foodcont.2007.08.012
[12] JO H Y, TANGO C N, OH D H. Influence of different organic materials on chlorine concentration and sanitization of slightly acidic electrolyzed water[J]. LWT, 2018, 92: 187-194. doi: 10.1016/j.lwt.2018.02.028
[13] WALKER S P, DEMIRCI A, GRAVES R E, et al. Response surface modelling for cleaning and disinfecting materials used in milking systems with electrolysed oxidizing water[J]. Int J Dairy Technol, 2005, 58(2): 65-73. doi: 10.1111/idt.2005.58.issue-2
[14] TOMÁS-CALLEJAS A, LÓPEZ-GÁLVEZ F, SBODIO A, et al. Chlorine dioxide and chlorine effectiveness to prevent Escherichia coli O157:H7 and Salmonella cross-contamination on fresh-cut Red Chard[J]. Food Control, 2012, 23(2): 325-332. doi: 10.1016/j.foodcont.2011.07.022
[15] ALEXANDRE E M, BRANDAO T R, SILVA C L. Assessment of the impact of hydrogen peroxide solutions on microbial loads and quality factors of red bell peppers, strawberries and watercress[J]. Food Control, 2012, 27(2): 362-368. doi: 10.1016/j.foodcont.2012.04.012
[16] ALEXANDRE E M, SANTOS-PEDRO D M, BRANDAO T R, et al. Influence of aqueous ozone, blanching and combined treatments on microbial load of red bell peppers, strawberries and watercress[J]. J Food Eng, 2011, 105(2): 277-282. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2011.02.032
[17] HUANG Y X, CHEN H Q. Effect of organic acids, hydrogen peroxide and mild heat on inactivation of Escherichia coli O157:H7 on baby spinach[J]. Food Control, 2011, 22(8): 1178-1183. doi: 10.1016/j.foodcont.2011.01.012
[18] YE Z Y, WANG S, CHEN T, et al. Inactivation mechanism of Escherichia coli induced by slightly acidic electrolyzed water[J]. Sci Rep, 2017, 7: 6279. doi: 10.1038/s41598-017-06716-9
[19] 李国威, 傅润泽, 沈建, 等. 微酸性电解水对活品虾夷扇贝存活率的影响及杀菌效果[J]. 渔业现代化, 2016, 43(1): 68-74. doi: 10.3969/j.issn.1007-9580.2016.01.013 [20] 唐鸟林. 电解水处理水产品及其加工环境中致病菌的研究[D]. 上海: 华东理工大学, 2010: 9-10. [21] 赵德锟, 李凌飞, 谭雷姝, 等. 微酸性电解水对鲜切云南红梨贮藏品质影响研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(1): 243-251. [22] 叶章颖, 祁凡雨, 裴洛伟, 等. 微酸性电解水对虾仁的杀菌效果及其动力学[J]. 农业工程学报, 2014, 30(3): 223-230. [23] 王潇, 吴佳佳, 张鹤, 等. 响应面法优化中华管鞭虾酸性电解水杀菌工艺[J]. 中国食品学报, 2015(12): 107-114. [24] 周小双, 王锦旭, 杨贤庆, 等. 响应面法优化合浦珠母贝糖胺聚糖提取工艺[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(1): 238-243. [25] 赵中辉. 加工鱼块氯残留量检测及风险分析[J]. 检验检疫学刊, 2012, 22(5): 44-65. doi: 10.3969/j.issn.1674-5354.2012.05.014 -
期刊类型引用(7)
1. 冯雪，戴小杰，袁华荣，成志健，陈丕茂. 外伶仃海洋牧场附近海域游泳生物群落结构及其与环境因子的关系. 上海海洋大学学报. 2024(01): 186-201 . 
百度学术
2. 赵小雨，蔡立哲，饶义勇，杨德援，林靖翔，陈昕韡，傅素晶，周细平. 考洲洋人工种植红树林湿地大型底栖动物群落环境响应. 生态学报. 2023(13): 5505-5516 . 百度学术
3. 王佳成，廖传松，连玉喜，林小满，张闫涛，毕永红，刘家寿，叶少文. 三峡水库香溪河鱼类群落结构特征及历史变化. 湖泊科学. 2023(06): 2082-2094 . 百度学术
4. 汪钰明，高新贻，谢世君，马禹同，叶拓辉，刘家康，林淼智，冯建祥. 互花米草入侵对红树林底栖甲壳动物和鱼类功能群及生态位的影响. 应用生态学报. 2022(11): 3016-3026 . 百度学术
5. 李忠义，于小涛，关丽莎，林群，李娇，单秀娟，金显仕. 潮流与布放时间对青岛石雀滩海域海洋牧场刺网CPUE的影响. 中国水产科学. 2021(02): 195-204 . 百度学术
6. 张羽翔，刘维，赵海龙，吴程宏，陈敏. 海南岛近岸春秋季游泳动物多样性分析. 渔业研究. 2021(02): 133-142 . 百度学术
7. 杨小平，陈冰玲，谢文琦，梁婷婷，肖思巧. 考洲洋入海口附近海域海水重金属含量分析. 中国资源综合利用. 2021(05): 119-124 . 百度学术
其他类型引用(2)
计量
- 文章访问数: 4150
- HTML全文浏览量: 2006
- PDF下载量: 48
- 被引次数: 9
粤公网安备 44010502001741号
