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2011年  7卷  第6期

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研究论文
改良离子色谱法测定咸鱼中亚硝酸盐的研究
吴燕燕, 刘法佳, 李来好, 杨贤庆, 周婉君, 邓建朝
2011, 7(6): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.001
摘要:
文章优化了现有国家标准咸鱼中亚硝酸盐的离子色谱测定方法。咸鱼样品先经硝酸银(AgNO3)除去大部分氯离子(Cl-),IC-Ag预处理柱排除剩余Cl-的干扰,再用Ion Pac AS23(4 mm250 mm)分析柱和Ion Pac AG23(4 mm50 mm)保护柱,以4.5 mmolL-1碳酸钠(NaCO3)和0.8 mmolL-1碳酸氢钠(NaHCO3)的溶液为淋洗液,流速为1.0 mLmin-1,抑制型电导检测器检测。结果显示,用该改良方法测定不同品种咸鱼亚硝酸根离子(NO2-)的线性范围为0.01~2.00 mgL-1,相关系数为0.999 9,加标回收率为83.0%~101.6%,方法检出限为0.2 mgkg-1。该方法前处理简便、快速,能更加准确测定咸鱼制品的亚硝酸盐质量分数。
鳙在冷藏和微冻贮藏下品质变化规律的研究
洪惠, 朱思潮1, 罗永康1, 余健
2011, 7(6): 7-12. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.002
摘要:
文章研究了鳙(Aristichthys nobilis)在不同贮藏温度下的品质变化规律。将经过前处理的鳙分别贮藏在4 ℃和-3 ℃中,通过测定其感官和理化指标,即总挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、鲜度K值、pH、汁液流失率和蒸煮损失率,评价不同温度对鳙品质的影响。结果显示,鳙分别在4 ℃贮藏至第10天和-3 ℃贮藏至第30天时失去感官食用品质。但K值在4 ℃贮藏至第6天和-3 ℃贮藏至第20天超过临界值。4 ℃下鳙的TVB-N显著高于-3 ℃。在整个贮藏过程中TBA均未超过2.00 mgkg-1的限量值,说明TBA不适合单独用于评价鳙的品质变化。pH分别在4 ℃贮藏至第4天和-3 ℃贮藏至第10天达到最低值,分别为6.81和6.76。与4 ℃相比,-3 ℃下鳙的汁液流失率和蒸煮损失率较高,这可能与-3 ℃微冻条件下鳙肉组织冰晶生成导致持水力下降有关。综合K值和感官指标的变化,4 ℃和-3 ℃下鳙的货架期分别为6 d和20 d,且-3 ℃贮藏能明显延长鳙的货架期。
微波消解-FAAS测定虾肉中钙的质量分数
马海霞, 杨贤庆, 杨燕
2011, 7(6): 13-18. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.003
摘要:
采用微波消解-火焰原子吸收光谱法(flame atomic absorption spectrometry,FAAS)测定虾肉中钙(Ca)元素的质量分数,对微波消解前处理的条件进行了研究。试验结果显示,最佳的微波消解体系为取样量0.500 g,以硝酸(HNO3)作为消解溶剂,用量5.0 mL,最适微波消解程序为多步消解程序D,包含3个步骤:1)功率400 W,比例100%,升温 5 min,消解温度120 ℃,保持5 min;2)功率800 W,比例100%,升温5 min,消解温度150 ℃,保持10 min;3)功率800 W,比例100%,升温10 min,消解温度180 ℃,保持10 min。样品消解液在常温或冷藏条件下保存48 h之内的稳定性良好。经微波消解前处理后虾肉样品中w(Ca)的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为5.284%,加标回收率为91%~98%。微波消解-FAAS测定虾肉中的w(Ca)具有样品处理时间短、试剂用量少、结果准确和安全性高等优点。
波纹巴非蛤的形态分析与营养成分评价
王茵, 刘淑集, 苏永昌, 黄煜, 吴成业
2011, 7(6): 19-25. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.009
摘要:
文章分析了波纹巴非蛤(Paphia undulate)的形态性状、出肉率及蛤肉的主要营养成份,并综合评价其营养价值。结果显示,波纹巴非蛤的出肉率达35.73%;蛤肉中蛋白质占鲜质量的12.8%;18种氨基酸总量约占干质量的46.21%,其中8种必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的34.67%,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的41.94%;牛磺酸(Tau)质量分数较高,占干质量的3.03%;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的51.9%,C22:6(DHA)和C20:5(EPA)共占32.8%;矿物质丰富,尤其是钾(K)元素的质量分数高达340.7 mgg-1。
响应曲面法优化麒麟菜卡拉胶碱处理工艺
戚勃, 李来好, 杨贤庆, 陈胜军, 刘刚, 李占东
2011, 7(6): 26-34. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.005
摘要:
采用响应曲面法研究了碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度对麒麟菜(Eucheuma)卡拉胶的凝胶强度和产率的影响。在单因素试验基础上采用Box-Benhnken中心组合试验,以碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度为影响因素,以凝胶强度和产率为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合。结果显示,碱处理优化工艺参数为碱液质量浓度250 gL-1、浸泡时间3.5 d和浸泡温度25 ℃,在此条件下提取的麒麟菜卡拉胶凝胶强度为721 gcm-2(质量浓度10 gL-1),产率为35.17%。
在线渗析-离子色谱法测定水产品中多聚磷酸盐的研究
王扬, 何辉, 叶磊海, 何丰, 郑重莺
2011, 7(6): 35-39. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.006
摘要:
文章采用离子色谱法,结合在线渗析技术对水产品中多聚磷酸盐的含量进行了测定。该方法测多聚磷酸盐离子在质量浓度0~10.0 mgL-1线性关系良好,相关系数达到0.999。检出限为3.0~10 gL-1,回收率为95.8%~104%,连续进样检测值相对标准偏差小于10%。试验结果显示,该法分离度好,灵敏度高,检测结果准确,操作方便快速,适合水产品中多聚磷酸盐的测定。
近江牡蛎(Crassostrea hongkongensis)家系早期发育生长比较
陈子桂, 肖述, 潘英, 喻子牛
2011, 7(6): 40-46. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.007
摘要:
选取数量性状有较大差异的6个近江牡蛎(Crassostrea hongkongensis)作为亲本,成功建立了9个半同胞家系,并对各个家系的受精、孵化、成活和早期生长的情况进行比较。结果显示,各家系子代的受精率、孵化率和成活率均受亲本成熟度的影响;各家系的早期生长中,家系CH1、CH4和CH7的生长率大于其他家系;近江牡蛎幼虫的早期生长阶段受母本效应影响明显。
鰤诺卡菌特异性PCR快速检测方法的建立
蒋依依, 李安兴
2011, 7(6): 47-51. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.008
摘要:
鰤诺卡菌(Nocardia seriolae)是危害中国南方大口黑鲈(Micropterus salmoides)养殖业的主要病原之一,由于该菌在培养基上生长缓慢,对其分离鉴定造成诸多不便。文章根据鰤诺卡菌16S~23S转录间隔区(ITS)序列设计特异性引物,建立了鰤诺卡菌特异性PCR快速检测方法。试验结果表明,利用我们设计的特异性PCR引物只能扩增出鰤诺卡菌特异性片段,检出限为5 pg模板DNA。在此基础上研制了PCR快速检测试剂盒并对鰤诺卡菌人工感染的大口黑鲈组织进行了检测,结果显示该试剂盒能从未出现明显发病症状的大口黑鲈组织中检出阳性片段,阳性率为100%,比传统细菌分离鉴定方法更加灵敏、快速且高效,具有较好的应用前景。
盐度胁迫和昼夜变化对鲻鱼幼鱼消化酶活力的影响
于娜, 李加儿, 区又君, 范春燕, , 张建生
2011, 7(6): 52-57. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.010
摘要:
研究了S0(盐度为0)、S10、S20、S33(对照)和S40 5个盐度梯度14 d内盐度胁迫及其昼夜变化对鲻鱼(Mugil cephalus)幼鱼蛋白酶和淀粉酶比活力的影响。结果显示:1)盐度胁迫对鲻鱼幼鱼的消化酶活力有显著影响(P0.05)。不同盐度的蛋白酶和淀粉酶活力的变化规律都是在第0天~第7天升高,第7天~第14天降低,最终时(第14天)S0~S33蛋白酶活力呈上升趋势,S33~S40下降;S0~S20淀粉酶活力差异不显著(P0.05),S20~S33呈上升,S33~S40下降,且差异显著(P0.05);2)对鲻鱼幼鱼消化酶活性昼夜变化的测定表明,蛋白酶和淀粉酶活性的最高值分别在12:00和15:00,最低值均出现在6:00。因此,夜间设置定时投喂,可促进鱼类快速健康生长。
投喂蚕豆和普通配合饲料草鱼肌肉营养成分比较分析及营养评价
刘邦辉, 王广军, 郁二蒙, 谢骏, 余德光, 王海英, 龚望宝
2011, 7(6): 58-65. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.009
摘要:
对投喂蚕豆和普通配合饲料的2组草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌肉中的胶原蛋白、钙离子(Ca2+)、氨基酸和脂肪酸含量进行了比较分析,并对其营养价值与食用价值进行了评价。结果显示,投喂蚕豆草鱼肌肉中胶原蛋白和Ca2+的质量分数分别为(0.1490.011)%和(0.0360.011)%,比投喂普通配合饲料的草鱼分别提高了36.7%和154%。投喂蚕豆草鱼肌肉中氨基酸总量为(16.8021.823)%,投喂普通配合饲料草鱼氨基酸总量为(18.4440.850)%;投喂蚕豆草鱼肌肉中4种鲜味氨基酸[天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gul)和丙氨酸(Ala)]总质量分数为(6.6130.771)%,低于投喂普通配合饲料草鱼。投喂蚕豆草鱼和投喂普通配合饲料草鱼肌肉中不饱和脂肪酸(UFA)总量分别占脂肪酸总量的73.857%和76.334%,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)分别占脂肪总量的(55.5982.403)%和(33.8322.755)%。结果表明,投喂蚕豆草鱼肌肉中胶原蛋白和Ca2+含量比投喂普通配合饲料的草鱼有显著提高,但其鲜味程度、氨基酸以及不饱和脂肪酸含量比投喂普通配合饲料草鱼低。
东海中部海域蟹类群落结构及其多样性研究
薛利建, 卢占晖
2011, 7(6): 66-71. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.011
摘要:
根据2008年春(5月)、夏(8月)、秋(11月)和冬(2009年2月)四季东海区桁杆拖虾网调查资料,分析了该海域蟹类群落结构的季节变化特征。结果显示,该海域四季共捕获蟹类30种,隶属于9科,16属;平均渔获质量为3 173.05~9 835.67 g网-1;四季调查海域中出现的优势种有双斑蟳(Charybdis bimaculata)、细点圆趾蟹(Ovalipes punctatus)、银光梭子蟹(Portunus argentatus)和武士蟳(Charybdis miles)4种,其中细点圆趾蟹是常年优势种;物种丰富度指数(D)为0.09~1.41,物种多样性指数(H')为0.02~1.67,均匀度指数(J)为0.02~1.00,各群落多样性指数各季节间差异均不显著(P0.05)。
研究简报
小包装鱿鱼丝自动精确称量分析
徐文其
2011, 7(6): 72-76. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.012
摘要:
针对鱿鱼丝这类丝条状物料,分析了带皮鱿鱼丝与脱皮鱿鱼丝单根质量分布情况等物性参数,研究了鱿鱼丝称量过程中丝条的送料状态。通过试验论证实现小包装精确称量的可行性。采用预先整理松散丝条,定量初称结合二次复秤补偿的方法,能够对小包装鱿鱼丝进行精确的自动称量。
综述
低温对罗非鱼类影响的相关研究进展
段志刚, 吴金英, 李文笙
2011, 7(6): 77-82. doi: 10.3969/j.issn.2095-0780.2011.06.013
摘要:
罗非鱼类作为重要的水产养殖品种,耐受低温能力差,成为限制其产量的重要原因。因此,很多学者对低温伤害罗非鱼的机理进行了多方面的研究,以期针对性地解决罗非鱼不耐寒的问题。文章综述了饵料、环境和鱼体自身等影响罗非鱼耐寒的因素,以及低温对鱼体的伤害范围,包括宏观的生理变化和微观的细胞分子水平的改变,介绍了低温对罗非鱼的影响及相关机理研究,重点讨论了这些研究成果的重要指导意义。